Koreańskie szaszłyki z wołowiną

Przepis na koreańskie szaszłyki z wołowiną - Smaczna kuchnia północno-wschodniej Azji

Region / kultura: Azja, Korea, Azja Wschodnia | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Koreańskie szaszłyki z wołowiną to pyszne i aromatyczne danie, które łączy marynowane kawałki wołowiny z warzywami grillowanymi na patyku do perfekcji. To danie doskonale nadaje się na letni grill lub kolację w ciągu tygodnia.

Historia

Koreańskie szaszłyki z wołowiną są inspirowane tradycyjnym koreańskim barbecue, znanym jako "gogigui." W kuchni koreańskiej marynowane mięsa są grillowane nad otwartym ogniem, co daje miękkie i aromatyczne dania. Użycie sosu sojowego, oleju sezamowego i zielonych cebulek w marynacie nadaje tym szaszłykom charakterystyczny koreański smak.

Składniki

2 lb (907 g) wołowina, pokrojona w kawałki o grubości 2 cali
1.25 szklanki ciemnego sosu sojowego
0.25 szklanki oleju sezamowego
0.25 szklanki sherry do gotowania
0.25 szklanki brązowego lub białego cukru
1 pęczek zielonych cebulek
2 ząbki czosnku
2.75 szklanki warzyw (czerwone, białe lub żółte cebule, papryki lub grzyby)

Jak przygotować

Pokrój wołowinę na duże kawałki (2 x 2 cale). Nacięcie mięsa na wszystkich stronach nożem o głębokości 0.25 cala (zrób kilka nacięć na każdej stronie). Przebij mięso wielokrotnie na wszystkich stronach widelcem z dwoma zębami (3 lub 4 razy na każdej stronie). To pozwoli sokom wnikać w mięso.
Posiekaj cebulki, używając tylko białej części, i posiekaj czosnek. Połącz wszystkie składniki i wlej mieszankę na mięso do naczynia nie reagującego chemicznie, przezroczystego. Przygotuj dużą torebkę strunową.
Marynuj mięso przez co najmniej 12 godzin.
Nawlecz mięso na szpikulce, naprzemiennie z wybranymi warzywami. Przygotuj cebule, papryki lub grzyby do grillowania.
Grilluj szaszłyki na gorących węglach, odwracając je od czasu do czasu i często smarując pozostałym marynatą. Gotuj aż osiągniesz pożądany stopień wysmażenia. Podawaj gorące i proste na ryżu po zdjęciu szaszłyków z grilla.

Warianty

Spróbuj użyć kurczaka lub wieprzowiny zamiast wołowiny dla innego smaku.
Dodaj ananasa lub paprykę do szaszłyków dla słodko-kwaśnego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę marynujesz przez co najmniej 12 godzin, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Nacięcie mięsa i nakłucie widelcem pomaga marynacie wniknąć w mięso.

- Użyj dwuzębnego widelca do nakłuwania mięsa, ponieważ pomoże to je zmiękczyć.

- Podczas grillowania smaruj patyki marynatą, aby mięso było soczyste i aromatyczne.

Propozycje Podania

Podawaj koreańskie szaszłyki z wołowiną na ugotowanym ryżu lub z kimchi jako pełny posiłek.

- Posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulą dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Grillowanie szaszłyków na gorących węglach nada mięsu dymny smak.

- Regularnie obracaj szaszłyki, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Substytuty Składników

Możesz użyć sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu lub tamari jako substytutu dla ciemnego sosu sojowego.

- Olej z oliwek lub olej roślinny można użyć zamiast oleju sezamowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować mięso na noc, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

- Przygotuj szaszłyki z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj koreańskie szaszłyki z wołowiną na półmisku z dodatkiem sosu do maczania. - Posyp świeżymi ziołami lub pokrojoną zieloną cebulą dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj koreańskie szaszłyki z wołowiną z lekkim i orzeźwiającym sałatą z ogórków lub z dodatkiem marynowanych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe szaszłyki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w piekarniku lub na grillu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

18g na porcję

Białka

32g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w żelazo, witaminę B12 i cynk.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i olej sezamowy.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo wysokie w tłuszczach i kaloriach, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie.

Podsumowanie

Koreańskie szaszłyki z wołowiną to pyszne i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na letni grill lub kolację w ciągu tygodnia. Dzięki bogatej marynacie i miękkiej wołowinie, te szaszłyki z pewnością przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na koreańskie szaszłyki z wołowiną. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją przyjaciółkę, Panią Kim, która była znana z pysznej koreańskiej kuchni. Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, przywitał mnie aromat sycącej się wołowiny i przypraw, które wypełniły powietrze. Pani Kim uśmiechnęła się ciepło i podała mi talerz parujących gorących szaszłyków, zachęcając mnie do spróbowania jednego.

Pierwszy kęs był jak eksplozja smaku w moich ustach. Delikatna wołowina była marynowana w słodkim i aromatycznym sosie, który był zupełnie inny od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem. Od razu wiedziałem, że muszę nauczyć się robić te szaszłyki sam.

Pani Kim zauważyła podekscytowanie w moich oczach i łaskawie zaoferowała się nauczyć mnie jej rodowego przepisu. Wyjaśniła, że kluczem do idealnych koreańskich szaszłyków z wołowiną jest marynata - mieszanka sosu sojowego, cukru, czosnku, imbiru i oleju sezamowego, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Chętnie zapisałem notatki, gdy pokazywała mi, jak przygotować marynatę i pozostawić wołowinę w jej aromatycznym smaku przez godziny.

Gdy nabieraliśmy marynowaną wołowinę i warzywa na bambusowe patyczki, Pani Kim opowiadała historie o swojej własnej babci, która nauczyła ją gotować tradycyjne koreańskie potrawy. Mówiła czule o czasie spędzonym w kuchni z babcią, ucząc się sztuki koreańskiej kuchni i ważności rodzinnych przepisów.

Słuchałem uważnie, wciągając każde jej słowo, gdy pokazywała mi, jak grillować szaszłyki do perfekcji. Wołowina skwierczała i karmelizowała się na gorącym grillu, uwalniając apetyczny aromat, który sprawiał, że mój żołądek burczał z niecierpliwości. Pani Kim uśmiechnęła się i skinęła głową z aprobatą, wiedząc, że jestem na dobrej drodze do opanowania sztuki koreańskiego gotowania.

Po tym, jak szaszłyki zostały ugotowane do perfekcji, Pani Kim podała je z ugotowanym ryżem i kimchi. Smaki pięknie się połączyły, tworząc posiłek, który był zarówno kojący, jak i satysfakcjonujący. Smakowałem każdy kęs, wiedząc, że zdobyłem cenną umiejętność, która przyniesie radość mojej rodzinie przez wiele lat.

Wyjechałem z domu Pani Kim tego dnia z pełnym brzuchem i sercem pełnym wdzięczności. Nie tylko nauczyłem się robić najpyszniejsze koreańskie szaszłyki z wołowiną, ale także zyskałem głębsze uznanie dla mocy rodzinnych przepisów i radości płynącej z ich dzielenia się z bliskimi.

Od tamtego dnia przygotowałem koreańskie szaszłyki z wołowiną niezliczoną ilość razy dla mojej rodziny i znajomych. Za każdym razem, gdy przygotowuję tę potrawę, przypominam sobie o hojności Pani Kim i więzi, którą dzielimy poprzez naszą miłość do gotowania. I kiedy patrzę, jak moi wnukowie z apetytem pożerają delikatną wołowinę i aromatyczne warzywa, wiem, że ten przepis będzie kontynuowany jako ukochana tradycja w naszej rodzinie przez wiele pokoleń.