Empanadas Paisas

Autentyczny przepis na Empanadas Paisas z Kolumbii | Składniki i kierunki

Region / kultura: Kolumbia | Czas przygotowania: 1 dzień | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 12

Wprowadzenie

Empanadas Paisas to tradycyjne kolumbijskie danie składające się z pikantnego nadzienia otoczonego chrupiącym, złocistym ciastem kukurydzianym. Te pyszne pierożki są popularnym street foodem w Kolumbii i są spożywane jako przekąska lub posiłek o dowolnej porze dnia.

Historia

Empanadas Paisas są od wieków stałym elementem kolumbijskiej kuchni. Przepis uważa się za pochodzący z regionu Paisa w Kolumbii, znanego z bogatych tradycji kulinarnej. Empanadas Paisas są ulubionym daniem zarówno miejscowych, jak i turystów, i można je znaleźć w restauracjach, straganach z jedzeniem i domach na terenie całego kraju.

Składniki

0,5 funta (227 g) każdego mięsa wieprzowego i wołowego
1 łyżka stołowa posiekanej cebuli i posiekanej szalotki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego i soli
szczypta pieprzu
2 łyżki stołowe oleju roślinnego
2 szklanki wody
0,5 szklanki posiekanej cebuli i posiekanej szalotki
4 małe pomidory, obrane i posiekane
1 funt (454 g) (4 średniej wielkości) ziemniaków, ugotowanych w skórce
0,5 łyżki stołowej mielonego świeżego kminu rzymskiego
0,5 łyżki stołowej soli
0,5 łyżeczki pieprzu
1 funt (454 g) suchego żółtego kukurydzy
1 łyżka stołowa soli
2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
2 łyżki stołowe cukru brązowego

Jak przygotować

Marynuj mięso z cebulą, szalotką, solą, pieprzem i mielonym kminem rzymskim na noc.
Następnego dnia, podsmaż mięso na oleju roślinnym.
Następnie, dodaj marynatę i wodę.
Gotuj, aż mięso będzie miękkie, około 40 minut.
Wyjmij i zmiel mięso.
Smaż cebulę i szalotkę na 4 łyżkach oleju.
Dodaj posiekane pomidory i smaż przez dodatkowe 3 lub 4 minuty.
Wymieszaj zmielone mięso i wywar mięsny, gotuj przez około 10 minut.
Obierz i rozgnieć wystudzone, ugotowane ziemniaki i dodaj je do mieszanki mięsa i warzyw.
Wymieszaj sól, pieprz i mielony kmin rzymski z mieszanką mięsa i ziemniaków.
W osobnym garnku gotuj suchą żółtą kukurydzę w wystarczającej ilości wody, aby przykryć kukurydzę przez około pół godziny.
Przełóż ugotowaną kukurydzę przez maszynkę do mięsa.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie dokładnie wymieszane i utworzy zwarte kulki.
Odkrój małe kawałki i formuj z nich małe kulki.
Rozpłaszcz każdy kawałek na cienko.
Umieść około 1 łyżeczkę mieszanki mięsnej na środku spłaszczonej kulki.
Złóż i zepnij brzegi, aby zamknąć i utworzyć ładny brzeg.
Umieść w głębokim, gorącym oleju roślinnym i smaż przez około 3 lub 4 minuty, aż będą złociste.
Wyjmij i połóż na ręcznikach papierowych w durszlaku.

Warianty

Spróbuj użyć różnych nadzienie, takich jak kurczak, wieprzowina lub warzywa, aby uzyskać różnorodność smaków.
Dodaj ser lub oliwki do nadzienia, aby nadać klasycznemu przepisowi unikalny smak.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, aby dostosować smak do swoich upodobań.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj mięso przez noc, aby uzyskać maksymalny smak.

- Upewnij się, że mięso jest dobrze zrumienione przed dodaniem marynaty i wody, aby wzmocnić głębię smaku.

- Użyj frytownicy lub głębokiego garnka z dużą ilością oleju, aby empanadas równomiernie się smażyły i stały się chrupiące.

- Podawaj empanadas gorące i świeże, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj Empanadas Paisas z sosem salsa, guacamole lub sosem aji do maczania. Mogą być również spożywane z sałatką lub ryżem i fasolą jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że mięso jest gotowane aż będzie miękkie przed zmieleniem go na nadzienie.

- Użyj maszynki do mięsa lub robotów kuchennych do drobno posiekania mięsa i warzyw na gładkie nadzienie.

- Smaż empanadas na gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę.

Substytuty Składników

Możesz użyć mielonej wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny zamiast wołowiny do nadzienia.

- Zamiast zwykłych ziemniaków, użyj batatów lub yuca dla innych smaków.

- Użyj masy harinowej lub gotowego ciasta na empanadę, jeśli wolisz nie robić ciasta kukurydzianego od podstaw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i ciasto z wyprzedzeniem, a empanadas złożyć tuż przed smażeniem.

- Przechowuj ewentualne pozostałe empanadas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj empanadas na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub posypane serem na wierzchu. - Ułóż empanadas w dekoracyjny wzór na tacy serwisowej, aby uzyskać atrakcyjną prezentację. - Podawaj empanadas z kolorowym sosem salsa lub marynowanymi warzywami dla dodatkowego smaku i tekstury.

Łączenie z innymi potrawami

Łącz Empanadas Paisas z zimnym piwem lub szklanką czerwonego wina dla pysznej kombinacji.

- Podawaj empanadas z dodatkiem świeżych owoców lub lekkiej sałatki, aby zrównoważyć bogactwo dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe empanadas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Aby podgrzać, umieść empanadas w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Empanadas Paisas zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Empanadas Paisas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Empanadas Paisas zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Empanadas Paisas zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Empanadas Paisas są dobrym źródłem witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Empanadas Paisas zawierają gluten z ciasta kukurydzianego i mogą zawierać śladowe ilości nabiału i jaj w nadzieniu.

Podsumowanie

Empanadas Paisas to pyszne i satysfakcjonujące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są doskonałym źródłem witamin i minerałów i mogą być spożywane jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Empanadas Paisas to klasyczne kolumbijskie danie, które jest uwielbiane za chrupiącą skórkę i aromatyczne nadzienie. Czy są spożywane jako przekąska czy posiłek, te pyszne pierożki z pewnością zaspokoją Twoje pragnienie smaku Kolumbii.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na Empanadas Paisas. Był to słoneczny popołudniu w Medellin, Kolumbia, i odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marię. Maria była utalentowaną kucharką i zaprosiła mnie na lekcję gotowania. Jak tylko wszedłam do jej ciepłej i przytulnej kuchni, poczułam zapach pysznych aromatów cebuli, czosnku i świeżych ziół.

Maria przywitała mnie ciepłym przytuleniem i szerokim uśmiechem. Podała mi szklankę świeżo wyciśniętego soku z guavy i powiedziała, że dziś będziemy robić jedno z jej ulubionych dań - Empanadas Paisas. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale byłam zaciekawiona nauką i podekscytowana smakiem końcowego efektu.

Maria zaczęła od pokazania mi, jak zrobić ciasto do empanadas. W dużej misce wymieszała mąkę, mąkę kukurydzianą i szczyptę soli. Następnie dodała ciepłą wodę i wyrabiała ciasto, aż było gładkie i elastyczne. Maria wyjaśniła, że sekretem dobrego ciasta na empanadę było pozostawienie go do wypoczynku przez co najmniej 30 minut przed rozwałkowaniem.

Podczas gdy ciasto odpoczywało, Maria zabrała się za nadzienie do empanadas. Posiekała cebulę, paprykę i pomidory, a następnie podsmażyła je na patelni z dużą ilością oliwy. Następnie dodała mielone mięso, kumin i paprykę, i pozwoliła dusić, aż smaki się pięknie połączyły.

Gdy nadzienie było gotowe, Maria rozwałkowała ciasto i pokazała mi, jak składać empanadas. Na środku każdego koła ciasta położyła łyżkę mięsnego nadzienia, złożyła na pół i zacięła brzegi widelcem. Maria uśmiechała się, patrząc jak się męczę z zacięciem, ale delikatnie mnie prowadziła, aż w końcu się tego nauczyłam.

Podczas gdy smażone empanadas w gorącym oleju, kuchnia napełniła się niesamowitymi zapachami. Złocisto-brązowe ciastka skwierczały na patelni, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować jednego. Maria podała empanadas gorące, a my cieszyliśmy się nimi z dodatkiem świeżej salsy i plastry awokado.

Pierwszy kęs Empanady Paisa był czystą rozkoszą. Chrupiąca skórka ustępowała miejsca soczystemu, aromatycznemu nadzieniu, które było doskonale przyprawione i ugotowane idealnie. Nie mogłam uwierzyć, że nigdy wcześniej nie próbowałam tego dania, i zrobiłam sobie notatkę, aby dodać je do mojej kuchennej repertuaru.

Gdy siedzieliśmy przy stole w kuchni, smakując nasz pyszny posiłek, Maria opowiedziała mi historię Empanadas Paisas. Wyjaśniła, że są to tradycyjne danie z regionu Paisa w Kolumbii i często podawane na rodzinnych spotkaniach i uroczystościach. Każda rodzina miała swój własny specjalny przepis na nadzienie, i było to źródło dumy i radości, aby się nią dzielić z bliskimi.

Byłam wdzięczna Marii za podzielenie się ze mną swoim przepisem i nauczenie mnie sztuki robienia Empanadas Paisas. Wiedziałam, że będę pielęgnować tę pamięć na zawsze i będę kontynuować robienie tego dania dla mojej własnej rodziny i przyjaciół.

Minęły lata od tamtego słonecznego popołudnia w kuchni Marii, ale zapach Empanadas Paisas nadal mnie przenosi do tego szczególnego momentu. Zrobiłam to danie niezliczoną ilość razy, dostosowując przepis tutaj i tam do moich własnych upodobań. I za każdym razem, gdy wezmę kęs świeżo smażonej empanady, przypominam sobie o miłości i przyjaźni, które zostały włożone w naukę tego przepisu.

Więc dzięki Marii, Empanadom Paisas, które nas łączą, i radości dzielenia się pysznym posiłkiem z tymi, których kochamy. Niech ten przepis nadal przechodzi przez pokolenia, przynosząc ciepło i komfort wszystkim, którzy go spróbują.