Kokosowe Bondas
Przepis na kokosowe bondas - singapurska przekąska z ziemniakami i kokosem
Wprowadzenie
Kokosowe Bondas to pyszna przekąska południowoindyjska z chrupiącą zewnętrzną warstwą i aromatycznym nadzieniem kokosowym. Te smażone kulki doskonale sprawdzają się jako przystawka lub przekąska.
Historia
Kokosowe Bondas są popularną przekąską w Południowych Indiach od pokoleń. Połączenie kokosa, ziemniaków i przypraw tworzy unikalny i smaczny profil smakowy, który jest uwielbiany przez wielu.
Składniki
- 1 szklanka startego kokosa
- 5 ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
- 6 zielonych papryczek chili, posiekanych
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3 kromki chleba
- 3 łyżki posiekanych liści kolendry
- Kilka rodzynek
- Kilka posiekanych orzechów nerkowca
- sól do smaku
- olej do głębokiego smażenia
- 2 łyżki oleju do smażenia kokosa
- 1 ubite jajko
Jak przygotować
- Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Smaż gorczycę i kumin, aż zaczną skwierczeć. Dodaj zielone papryczki chili, kokos, sól, rodzynki i orzechy nerkowca. Smaż przez 5 minut. Pozwól mieszaninie ostygnąć. Zmiel suchy chleb na proszek. Dodaj rozgniecione ziemniaki, sól i proszek z chleba. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać miękkie ciasto.
- Weź małą porcję ciasta ziemniaczanego, spłaszcz ją na dłoni i napełnij nadzieniem z kokosa. Uformuj małą kulę. Powtórz z resztą ciasta i nadzieniem. Obtocz kulki w ubitym jajku i smaż na głębokim oleju, aż będą złociste. Podawaj z zielonym sosem lub sosem tamarindowym.
Warianty
- Możesz dodać inne składniki do nadzienia kokosowego, takie jak posiekane cebule, starte marchewki lub groszek, aby stworzyć różne profile smakowe.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że smażysz nasiona gorczycy i kminu aż zaczną trzaskać, aby uwolnić pełny smak.
- Uważaj, aby nie przeładować ciasta ziemniaczanego nadzieniem kokosowym, ponieważ może to spowodować rozpad bondas podczas smażenia.
- Użyj świeżego kokosa dla najlepszego smaku, ale możesz także użyć kokosu wiórkowanego, jeśli świeży nie jest dostępny.
Propozycje Podania
Kokosowe Bondas można podawać z zielonym chutneyem, chutneyem z tamaryndu lub nawet keczupem do maczania.
Techniki Gotowania
Kluczem do przygotowania idealnych Kokosowych Bondas jest smażenie ich w gorącym oleju aż będą złocisto-brązowe i chrupiące na zewnątrz.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz świeżego kokosa, możesz użyć kokosu wiórkowanego. Możesz także użyć ghee zamiast oleju do smażenia dla bogatszego smaku.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować nadzienie kokosowe i ciasto ziemniaczane z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu smażenia bondas.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Kokosowe Bondas na półmisku z dekoracją świeżymi liśćmi kolendry i posypką z chaat masala dla dodatkowego wybuchu smaku.
Łączenie z innymi potrawami
Kokosowe Bondas świetnie komponują się z gorącą filiżanką herbaty chai lub kawy na pyszną przekąskę.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Kokosowe Bondas najlepiej smakują świeże i gorące, ale możesz przechowywać ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej je w piekarniku lub frytownicy, aby ponownie je chrupiące.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Kokosowych Bondas zawiera około 200 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Kokosowych Bondas zawiera około 20g węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Kokosowych Bondas zawiera około 10g tłuszczu.
Białka
Każda porcja Kokosowych Bondas zawiera około 5g białka.
Witaminy i minerały
Kokosowe Bondas są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i żelaza.
Alergen
Kokosowe Bondas zawierają gluten z kromek chleba i orzechów, dlatego mogą nie być odpowiednie dla osób z alergią na gluten lub orzechy.
Podsumowanie
Kokosowe Bondas to pyszna przekąska, która jest stosunkowo bogata w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza dużą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.
Podsumowanie
Kokosowe Bondas to aromatyczna i chrupiąca przekąska, idealna do podawania na przyjęciach lub jako pyszna przekąska dla siebie. Z pysznym nadzieniem kokosowym i chrupiącą zewnętrzną warstwą, te bondas z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom.
Jak zdobyłem ten przepis?
Nie mogę zapomnieć momentu, w którym natknąłem się na ten przepis na Kokosowe Bondas. Był to gorący letni dzień, słońce bezlitośnie prażyło, gdy wędrowałem przez tętniące życiem ulice małej wioski na południu Indii. Zawsze fascynowały mnie żywe kolory i egzotyczne smaki kuchni indyjskiej, postanowiłem więc jak najwięcej się nauczyć podczas moich podróży.
Przechodząc obok małego straganu z jedzeniem, wyczułem niebiański zapach - słodki, upojny zapach kokosa zmieszany z ciepłym, kojącym aromatem smażonego ciasta. Zaintrygowany, zbliżyłem się do straganu, gdzie miła starsza kobieta przygotowywała porcję po porcji tych pysznych przekąsek.
Z zaciekawieniem obserwowałem, jak sprawnie mieszankę zetrutego kokosa, cukru i kardamonu formowała w małe kuleczki, zanim zanurzała je w gęstym cieście z mąki ryżowej i wody. Z wprawną ręką wrzucała bondas do bulgoczącego garnka z olejem, ciasto spuchło i zmieniło się w piękny złocisty brąz podczas gotowania.
Zaciekawiony, zacząłem rozmowę z kobietą, chcąc dowiedzieć się więcej o tej pysznej przekąsce. Uśmiechnęła się ciepło, jej oczy błyszczały z psotą, gdy zdradziła, że przepis nauczyła się od swojej babci, która była znaną kucharką w wiosce przez wiele lat.
Zafascynowany jej historią, błagałem ją, by nauczyła mnie, jak zrobić Kokosowe Bondas. Pochyliła się pobłażliwie, zgadzając się podzielić swoim tajnym przepisem. Spędziliśmy resztę popołudnia razem, ja zapalony, notując wszystko, gdy prowadziła mnie przez proces, wyjaśniając każdy krok w szczegółach i oferując pomocne wskazówki po drodze.
Wieczorem wróciłem do swojego małego wynajętego domku, głowa mi się kręciła z ekscytacji, gdy zbierałem składniki i zabierałem się do pracy nad odtworzeniem Kokosowych Bondas. Zapach kokosa i kardamonu unosił się w powietrzu, gdy mieszałem składniki, moje ręce zręcznie formowały słodko pachnącą mieszankę w małe kuleczki.
Uważnie zanurzałem każdą kulkę w cieście, trzymając oddech, gdy opuszczałem je do gorącego oleju. Bondas skwierczały i strzelały, zmieniając się w piękny złocisty brąz podczas gotowania, ich słodki zapach unosił się przez kuchnię, sprawiając, że ślinka ciekła mi w oczekiwaniu.
Gdy bondas wreszcie były gotowe, z entuzjazmem wziąłem ugryzienie, chrupiąca skórka ustępowała miejsca miękkiemu, pachnącemu wnętrzu, które topiło się w ustach. Smaki eksplodowały na moim języku, doskonała równowaga słodyczy i przypraw sprawiła, że chciałem więcej.
Przez lata robiłem te Kokosowe Bondas niezliczoną ilość razy, każda porcja to hołd dla tej milej starszej kobiety, która podzieliła się swoim przepisem ze mną w tamten gorący letni dzień w południowych Indiach. I teraz, siedząc tutaj, otoczony znajomymi widokami i zapachami mojej własnej kuchni, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na wspomnienie tamtego przeznaczonego spotkania i pysznego przepisu, który stał się ukochaną częścią mojego kulinarnego repertuaru.
Kategorie
| Przepisy z orzechami nerkowca | Przepisy z kokosem | Przepisy z nasionami musztardy | Przepisy z ziemniakami | Przepisy z rodzynkami | Przepisy singapurskie | Przepisy na przekąski singapurskie | Przepisy na przekąski |