Lemon Biscotti
Przepis na cytrynowe biscotti z Włoch - łatwe do zrobienia ciasto
Wprowadzenie
Lemon Biscotti to urocze włoskie ciasteczko, idealne do spożycia z filiżanką kawy lub herbaty. Te chrupiące, dwukrotnie pieczone ciasteczka są aromatyzowane świeżym skórką z cytryny i polane słodkim lukrem cytrynowym.
Historia
Biscotti, co oznacza "dwukrotnie pieczone" po włosku, cieszy się popularnością we Włoszech od wieków. Początkowo stworzone jako trwała, długo przechowywalna przekąska dla podróżnych i żołnierzy, biscotti ewoluowało w popularny deser cieszący się uznaniem na całym świecie. Lemon Biscotti to nowoczesna wariacja na ten klasyczny przepis, dodająca jasny i orzeźwiający smak cytrusowy do tradycyjnego ciasteczka.
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 0,33 szklanki cukru granulowanego
- 0,25 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kostka niesolonego masła, pokrojona na kawałki
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
Glazura
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki przecedzonego soku z cytryny
Jak przygotować
Biscotti
- Wymieszaj razem mąkę, cukier granulowany, sól i proszek do pieczenia.
- Wetrzyj masło palcami lub nożem do ciasta, aż mieszanina przypomina kaszę manną.
- Ubij jajka z startą skórką z cytryny.
- Wymieszaj mąkę z jajkami za pomocą widelca, aż ciasto się połączy.
- Wyjmij ciasto z miski na oprószoną mąką powierzchnię i lekko zagnieć kilka razy, aby się wymieszało.
- Podziel ciasto na dwie równe części.
- Rozwałkuj każdą część na wałek o długości około 30 cm.
- Przenieś wałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną folią aluminiową.
- Spłaszcz je dłonią, aby miały około 1,3 cm grubości.
- Piecz na środkowej półce w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż dobrze wyrosną, będą głęboko złote i twarde.
- Odstaw na blasze przez 15 minut.
- Wyjmij kawałki z blaszki.
- Pokrój na skośne plastry o szerokości około 1,3 cm.
- Umieść plastry z powrotem na blasze i ułóż je blisko siebie, przekrojoną stroną w dół.
- Piecz przez około 20 minut, aż przekrojone powierzchnie będą głęboko złote.
Glazura
- Natychmiast po wyjęciu biscotti z piekarnika, przygotuj glazurę, łącząc cukier puder i sok z cytryny w małym garnku.
- Dobrze wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż brzegi będą bulgotać.
- Natychmiast posmaruj ciepłe biscotti glazurą.
- Pozostaw je na blasze, aż ostygną i glazura stwardnieje.
Warianty
- Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do ciasta dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Polij ostudzone biscotti roztopioną białą lub ciemną czekoladą dla dekadenckiego akcentu.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że używasz świeżej skórki z cytryny dla najlepszego smaku w tych biscotti.
- Podczas krojenia biscotti w plastry, użyj ostrego noża, aby zapobiec kruszeniu.
- Dla bardziej miękkich biscotti, skróć czas pieczenia w drugim pieczeniu.
Propozycje Podania
Rozkoszuj się Lemon Biscotti z gorącą filiżanką herbaty lub kawy na pyszną popołudniową przekąskę.
Techniki Gotowania
Pieczenie, mieszanie, ugniatanie, krojenie
Substytuty Składników
Użyj skórki z pomarańczy lub limonki zamiast skórki z cytryny dla innego smaku cytrusowego.
- Zamiast skórki z cytryny, zastąp ekstrakt migdałowy dla ciasteczka o smaku migdałowym.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Lemon Biscotti można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku przez maksymalnie dwa tygodnie.
Pomysły na Prezentację
Ułóż Lemon Biscotti na dekoracyjnym talerzu i podawaj z posypką cukru pudru dla pięknego wyglądu.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz Lemon Biscotti z lampką limoncello lub koktajlem z dodatkiem cytrusów dla orzeźwiającej kombinacji.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj Lemon Biscotti w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwa tygodnie. Aby podgrzać, umieść w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na kilka minut, aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Lemon Biscotti zawiera około 150 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Lemon Biscotti zawiera około 20 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Lemon Biscotti zawiera około 6 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Lemon Biscotti zawiera około 2 gramów białka.
Witaminy i minerały
Lemon Biscotti jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej ze świeżej skórki z cytryny.
Alergen
Lemon Biscotti zawiera pszenicę i jaja.
Podsumowanie
Lemon Biscotti to pyszna przekąska, która jest stosunkowo niska w kaloriach i dostarcza niewielką ilość białka i tłuszczu.
Podsumowanie
Lemon Biscotti to urocze i chrupiące ciasteczko, idealne do spożycia z gorącym napojem. Z jasnym smakiem cytryny i słodkim lukrem, te ciasteczka z pewnością staną się ulubionym w Twoim domu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam poczucie niecierpliwości, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na Lemon Biscotti. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię, która właśnie wróciła z podróży do Włoch. Przyniosła ze sobą książkę kucharską wypełnioną tradycyjnymi włoskimi przepisami, a gdy siedzieliśmy razem przeglądając strony, moje oczy padły na prosty, ale kuszący przepis na Lemon Biscotti.
Maria zauważyła moje zainteresowanie i z uśmiechem powiedziała: "Musisz spróbować zrobić te ciasteczka, są absolutnie pyszne!" Zaintrygowany, zapytałem ją o pochodzenie przepisu, a ona powiedziała, że nauczyła się go od słodkiej starej pani, którą spotkała w małej toskańskiej wiosce.
Pełen ekscytacji postanowiłem wypróbować przepis. Maria i ja zebraliśmy składniki - mąkę, cukier, jajka, masło i oczywiście świeże cytryny. Gdy mieszaliśmy i zagniataliśmy ciasto, słodki aromat cytryny wypełnił kuchnię, i nie mogłem się oprzeć uczuciu nostalgi za pieczeniem mojej babci.
Po uformowaniu ciasta w długie wałki i upieczeniu ich na złoto, ostrożnie pokroiliśmy ciastka i upiekliśmy je ponownie, aby uzyskać idealny chrupiący efekt. Zapach cytrynowy unosił się w powietrzu, i ledwo mogłem się doczekać, aby spróbować skończonego produktu.
Gdy Maria i ja usiedliśmy, aby delektować się świeżo upieczonymi Lemon Biscotti przy filiżance kawy, wziąłem gryz i natychmiast przeniosłem się w przeszłość. Połączenie kwasnej cytryny i delikatnej słodyczy ciasteczek przywołało wspomnienia leniwych niedzielnych poranków spędzonych w kuchni mojej babci, obserwując ją piekącą.
Od tego dnia Lemon Biscotti stały się stałym elementem mojego repertuaru przepisów. Robiłem je na spotkania rodzinne, specjalne okazje i po prostu dla siebie. Za każdym razem, gdy piekłem porcję, czułem więź ze słodką starą panią z toskańskiej wioski, i byłam wdzięczna za możliwość kontynuowania jej tradycji.
Przez lata dokonałem pewnych zmian w oryginalnym przepisie - dodając odrobinę ekstraktu waniliowego tutaj, posypując migdałami tam. Ale esencja Lemon Biscotti pozostaje taka sama - prosty, ale smakowity przysmak, który zawsze sprawia radość tym, którzy go próbują.
Gdy teraz siedzę tutaj wspominając tamten ciepły letni dzień z Marią, jestem pełen wdzięczności za wspaniały świat gotowania i sposób, w jaki łączy ludzi. Przepis na Lemon Biscotti może pochodzić z Włoch, ale znalazł specjalne miejsce w moim sercu i w sercach wszystkich tych, którzy mieli przyjemność go spróbować.
I tak, kontynuuję pieczenie Lemon Biscotti, dzieląc się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tak samo, jak zrobiła to dla mnie Maria. To niewielki gest, ale niosący ze sobą ciepło i miłość z przeszłych pokoleń. Za to jestem naprawdę wdzięczny.