Calas

Wprowadzenie

Historia

Calas ma swoje korzenie w kuchni afrykańskiej, przyniesionej do Luizjany przez niewolników afrykańskich. Słowo "calas" pochodzi od afrykańskiego słowa "kárá," które oznacza ryż. To danie tradycyjnie było przygotowywane z resztek ryżu, które były mieszane z cukrem, mąką i przyprawami, a następnie smażone na złoty kolor.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem calas, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Użyj łyżki do nakładania mieszanki do gorącego oleju, aby uzyskać równomiernie wielkości placuszków.

- Odsącz smażone calas na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju przed podaniem.

- Podawaj calas na ciepło, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Calas można podawać jako przekąskę, deser lub nawet śniadanie. Skosztuj go z filiżanką kawy lub herbaty dla wyśmienitej przekąski.

Techniki Gotowania

Smażenie na głębokim tłuszczu to tradycyjna metoda przygotowywania calas, ale można je także piec w piekarniku jako zdrowszą alternatywę.

Substytuty Składników

Możesz użyć brązowego ryżu zamiast białego ryżu dla bardziej orzechowego smaku i dodatkowej wartości odżywczej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę calas z wyprzedzeniem i smażyć je tuż przed podaniem dla szybkiej i łatwej przekąski.

Pomysły na Prezentację

Podawaj calas na półmisku posypanym cukrem pudrem dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Calas dobrze komponuje się z świeżymi owocami, bitą śmietaną lub gałką lodów dla wykwintnego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe calas w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej je w piekarniku lub tosterze, aż będą chrupiące i dobrze podgrzane.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja calas zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja calas zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja calas zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja calas zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Calas jest dobrym źródłem żelaza i wapnia, dzięki ryżowi i jajkom używanym w przepisie.

Alergen

Calas zawiera gluten z mąki i jajek, co sprawia, że nie nadaje się dla osób z nietolerancją glutenu.

Podsumowanie

Calas to pyszna przekąska, która jest stosunkowo bogata w węglowodany i tłuszcze, co czyni ją satysfakcjonującą przekąską lub deserem.

Podsumowanie

Calas to pyszny i łatwy w przygotowaniu karaibski placek ryżowy, który doskonale nadaje się na każdą okazję. Ciesz się tą tradycyjną przekąską z Nowego Orleanu w towarzystwie przyjaciół i rodziny, aby poczuć smak kuchni Luizjany.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Calas. To było wiele lat temu, gdy byłam tylko młodą dziewczyną mieszkającą w Nowym Orleanie. Moja babcia, znana z pysznej kuchni kreolskiej, miała przyjaciółkę, która podzieliła się z nią tym tajnym przepisem. Fascynowała mnie historia za Calas, tradycyjne kreolskie placuszki ryżowe, które były delektowane przez pokolenia w Nowym Orleanie.

Przyjaciółka mojej babci, Pani Thibodeaux, była miłą i hojną kobietą, która lubiła dzielić się swoją wiedzą kulinarą z innymi. Nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. Pani Thibodeaux opowiedziała mi, że Calas mają swoje korzenie w French Quarter w Nowym Orleanie, gdzie były sprzedawane przez afroamerykańskie kobiety znane jako "Calas Cakes". Te kobiety chodziły ulicami wcześnie rano, wołając "Calas! Calas tout chauds!" aby ogłosić, że ich gorące placuszki ryżowe są gotowe do sprzedaży.

Byłam zaintrygowana historią za Calas, a Pani Thibodeaux z przyjemnością nauczyła mnie, jak je robić. Pokazała mi, jak wymieszać ugotowany ryż, mąkę, cukier i drożdże, aby stworzyć gęste ciasto. Następnie pozwoliła ciastu odpocząć i wyrosnąć przez kilka godzin, aż było lekkie i pełne pęcherzyków. Pani Thibodeaux smażyła łyżkami ciasto w gorącym oleju, aż było złociste i chrupiące na zewnątrz.

Zapach Calas wypełnił kuchnię, a ślinka ciekła mi, gdy obserwowałam, jak Pani Thibodeaux je podaje i posypuje cukrem pudrem. Podawała je gorące, a ja chętnie wzięłam gryz. Calas były słodkie i delikatne, z nutką gałki muszkatołowej i cynamonu, dodającą ciepłego, kojącego smaku.

Wiedziałam, że musiałam nauczyć się robić Calas sama, więc poprosiłam Panią Thibodeaux o kopię przepisu. Pisownia była nieco zblakła od wieku na zżółkłym kawałku papieru. Ceniłam ten przepis i zawsze starałam się go praktykować, gdy tylko miałam okazję.

Przez lata doskonaliłam swoją technikę w robieniu Calas, dostosowując przepis tutaj i tam do swoich własnych upodobań. Dodałam odrobinę ekstraktu waniliowego dla bogatszego smaku, eksperymentowałam z różnymi rodzajami ryżu, aby sprawdzić, który daje najlepsze rezultaty. Nawet próbowałam dodawać rodzynki lub posiekane orzechy włoskie do ciasta dla dodatkowej tekstury i słodyczy.

Podzieliłam się moją miłością do Calas z moją rodziną, przekazując przepis moim dzieciom i wnukom. Zbieraliśmy się razem w kuchni, chętnie ucząc się, jak robić ten tradycyjny kreolski przysmak. Razem mieszaliśmy ciasto, smażyliśmy Calas i zajadaliśmy się nimi prosto z patelni, tak jak nauczyła mnie Pani Thibodeaux tyle lat temu.

W miarę jak się starzałam, zdałam sobie sprawę, że radość z gotowania i dzielenia się przepisami z bliskimi to jedno z największych przyjemności życia. Wspomnienia z robienia Calas z Panią Thibodeaux i moją rodziną zawsze będą miały szczególne miejsce w moim sercu. I za każdym razem, gdy robię porcję Calas, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu i wspomnień pierwszego odkrycia tego wspaniałego przepisu.

Kategorie

| Amerykańskie przepisy | Desery kuchni Cajun | Przekąski kuchni Cajun | Przepisy z jajek | Przepisy z Luizjany | Przepisy z ryżem | Przepisy z mąki pszennego |

Przepisy z tymi samymi składnikami