Sucha Baklawa

Sucha baklawa z Afganistanu, Etiopii, Grecji i Turcji

Region / kultura: Afganistan, Etiopia, Grecja, Turcja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 12

Wprowadzenie

Sucha baklawa to pyszne i słodkie ciasto, które jest popularne w wielu krajach Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego. Ten przepis zawiera warstwy chrupiącego ciasta wypełnione mielonymi orzechami włoskimi i nasączone słodkim syropem. To idealny deser do spożycia z filiżanką herbaty lub kawy.

Historia

Baklawa ma długą historię sięgającą czasów Imperium Osmańskiego. Uważa się, że wywodzi się z kuchni pałacu Topkapi w Stambule. Z biegiem lat przepis ten ewoluował i rozprzestrzenił się w różnych krajach, z każdym dodającym swój unikalny twist do klasycznego deseru.

Składniki

1 szklanka mąki
0.25 szklanki wody
2 jajka
0.2 łyżki stołowej soli
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1.33 szklanki skrobi

Filling

1 szklanka rozpuszczonego margaryny
1.5 szklanki mielonych orzechów włoskich

Syrup

2 szklanki cukru granulowanego
2 szklanki wody
2 łyżeczki soku z cytryny

Jak przygotować

Przygotuj ciasto zgodnie z przepisem na baklavę.
Umieść kawałki ciasta na sobie na desce do krojenia.
Pokrój te kawałki tak, aby pasowały do rozmiaru formy do pieczenia.
Lekko natłuść formę i umieść na niej jedną warstwę ciasta.
Równomiernie rozlej 0.5 łyżki stołowej rozpuszczonej margaryny na cieście.
Umieść tylko połowę kawałków ciasta na blasze, tworząc jedną warstwę ciasta z margaryną na wierzchu.
Gdy użyjesz połowy ciasta, posyp je mielonymi orzechami włoskimi.
Dodaj kolejną warstwę ciasta, rozprowadź trochę margaryny i powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie kawałki ciasta.
Pokrój ciasto na kształty baklawy, umieść w nagrzanym piekarniku i piecz przez godzinę, aż baklawy zrobią się złocisto-brązowe.
W rondlu połącz cukier granulowany, wodę i sok z cytryny.
Rozpuść cukier na średnim ogniu i gotuj przez około 15 minut, aż mieszanina stanie się syropem.
Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut, następnie posmaruj masłem.

Warianty

Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu do nadzienia orzechowego dla ciepłego i aromatycznego smaku.
Zamień orzechy na pistacje lub migdały dla innej orzechowej nuty.
Polij roztopioną czekoladą upieczony baklawę dla czekoladowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozwałkowujesz ciasto cienko, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

- Posmaruj każdą warstwę ciasta roztopionym margaryną, aby dodać bogactwa i smaku.

- Pozwól baklawie ostygnąć całkowicie przed polaniem syropem, aby zapobiec rozmiękaniu.

- Przechowuj baklawę w szczelnym pojemniku, aby zachować jej świeżość.

Propozycje Podania

Podawaj suchą baklawę z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla dekadenckiego deseru.

Techniki Gotowania

Rozwałkowanie ciasta na cienko jest kluczem do uzyskania chrupiącej i kruchej tekstury.

- Posmarowanie każdej warstwy ciasta roztopioną margaryną dodaje bogactwa i smaku baklawie.

- Pieczenie baklawy w niskiej temperaturze zapewnia równomierne ugotowanie i złocisty kolor.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Mąkę ziemniaczaną można użyć zamiast skrobi dla podobnej tekstury.

- Miodem można zastąpić cukier w syropie dla innej słodyczy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Suchą baklawę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do tygodnia. Smaki będą się rozwijać w czasie.

Pomysły na Prezentację

Ułóż baklawę na dekoracyjnym półmisku i udekoruj posiekanymi orzechami lub posyp cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Sucha baklawa doskonale komponuje się z mocną filiżanką tureckiej kawy lub aromatyczną filiżanką herbaty miętowej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą suchą baklawę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do tygodnia. Aby podgrzać, umieść baklawę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja suchej baklawy zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja suchej baklawy zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja suchej baklawy zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja suchej baklawy zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Sucha baklawa jest dobrym źródłem witaminy E, która jest niezbędna dla zdrowia skóry i funkcji odpornościowej.

Alergen

Sucha baklawa zawiera orzechy (orzechy włoskie) i gluten (mąka), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Sucha baklawa to słodki i rozkoszny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej spożywać go z umiarem jako wyjątkową przekąskę.

Podsumowanie

Sucha baklawa to uroczy deser, który doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska. Z warstwami chrupiącego ciasta, orzechowym nadzieniem i słodkim syropem, na pewno zaspokoi Twoje łaknienie słodyczy. Ciesz się tym klasycznym przepisem z przyjaciółmi i rodziną dla niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy odkryłam ten przepis na suchą baklawę. Było to wiele lat temu, gdy byłam tylko młodą kobietą mieszkającą w małej wiosce w Grecji. Moja sąsiadka, Pani Papadopoulos, była znana w całej wiosce z pysznej baklawy, tradycyjnego greckiego deseru z warstw ciasta filo, orzechów i miodu. Zawsze podziwiałam jej umiejętności wypiekania i błagałam ją, aby nauczyła mnie swojego tajnego przepisu.

Pani Papadopoulos była początkowo niechętna, ponieważ baklawa była pilnie strzeżonym rodowym przepisem, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ale po wielu błaganiach z mojej strony, w końcu zgodziła się mnie nauczyć. Pamiętam ekscytację, jaką czułam, gdy oglądałam, jak zręcznie układała ciasto filo, posypywała je mieszanką orzechów i przypraw, a następnie polewała miodem.

Pomagając jej tego dnia w kuchni, Pani Papadopoulos dzieliła się historiami o swojej babci, która nauczyła ją wypiekać baklawę, gdy sama była jeszcze małą dziewczynką. Mówiła o znaczeniu tradycji i rodzinnych przepisów, i o tym, jak łączą nas one z naszą przeszłością i dziedzictwem.

Po kilku godzinach pieczenia i oczekiwania, aż baklawa wystygnie, Pani Papadopoulos wreszcie pokroiła w złoty, chrupiący deser i zaoferowała mi kawałek. Gdy wzięłam pierwszy kęs, przeniosłam się w inne miejsce. Chrząstające orzechy, słodki miód i maslane ciasto filo rozpływały się w ustach, tworząc wybuch smakowy jak nic innego, co kiedykolwiek jadłam.

Od tego dnia postanowiłam opanować sztukę robienia baklawy sama. Spędziłam godziny w mojej własnej kuchni, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, aż wreszcie udoskonaliłam własną wersję przepisu. Przez lata dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego przepysznym smakiem.

Kluczem do stworzenia idealnej suchej baklawy jest jakość składników i cierpliwość wymagana do właściwego układania ciasta filo. Zawsze używam najświeższych orzechów, zazwyczaj mieszanki włoskich, migdałów i pistacji. Delikatnie je opiekam w piekarniku, a następnie drobno je siekam i mieszam z dużą ilością cynamonu i goździków.

Ciasto filo musi być delikatnie traktowane, ponieważ jest kruche i łatwo się rozdziera. Zawsze upewniam się, że jest całkowicie rozmrożone przed pracą z nim, i trzymam wilgotną ściereczkę na arkuszach, aby nie wyschły. Każdą warstwę smaruję roztopionym masłem, dbając o to, żeby każdy cal był równomiernie pokryty dla maksymalnego smaku i chrupkości.

Gdy mieszanka orzechów i przypraw jest równomiernie rozłożona na cieście filo, ostrożnie zwijam ją w ciasną rolkę i kroję na pojedyncze kawałki. Następnie piekę je w gorącym piekarniku, aż się zrumienią i staną się chrupiące, po czym polewam je słodkim syropem z miodu, cukru i wody.

Ostatnim krokiem jest najtrudniejsze - czekanie, aż baklawa całkowicie wystygnie przed sięgnięciem po nią. Smaki muszą się połączyć, tworząc harmonijną mieszankę słodkiego i wytrawnego, która jest naprawdę nieodparta.

Jestem wdzięczna Pani Papadopoulos za podzielenie się swoim rodzinnym przepisem ze mną tyle lat temu. Jej hojność i miłość do pieczenia zainspirowały mnie do stania się taką kucharką, jaką jestem dziś, i zawsze będę cenić wspomnienia, które dzieliłyśmy w jej kuchni. Robienie suchej baklawy stało się dla mnie pracą miłości, sposobem na połączenie się z przeszłością i uhonorowanie tradycji moich przodków. I za każdym razem, gdy wezmę kęs tego złotego, chrupiącego deseru, przypominam sobie, jak potężna jest moc jedzenia, aby zbliżać ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.