Jamaican Wedding Cake

Przepis na jamajski tort weselny - Tradycyjny i pyszny

Region / kultura: Jamajka | Czas przygotowania: 3 tygodnie (na namaczanie owoców) | Czas gotowania: 2-2.5 godziny | Porcje: 12-16

Wprowadzenie

Jamaican Wedding Cake to tradycyjny deser bogaty w smak i historię. Ten wykwintny tort zazwyczaj podawany jest na weselach i innych specjalnych okazjach na Jamajce. Tort jest przygotowywany z różnych suszonych owoców, orzechów i rumu, co nadaje mu wyjątkowy i pyszny smak.

Historia

Jamaican Wedding Cake ma swoje korzenie na Karaibach, gdzie jest popularnym deserem na uroczystościach. Wierzy się, że tort wywodzi się z brytyjskiej tradycji ciasta owocowego, ale z jamajskim akcentem. Dodatek rumu i lokalnych owoców nadaje temu tortowi wyjątkowy smak, który odróżnia go od tradycyjnych ciast owocowych.

Składniki

1 funt (454 g) rodzynki
0.5 funta (227 g) porzeczki
0.25 funta (113 g) śliwki
1 filiżanka ciemnego rumu
1.5 funta (680 g) ubitego brązowego cukru (3.25 filiżanki)
0.5 funta (227 g) masła
6 ubitych jajek
0.5 funta (227 g) mąki
0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mieszanki przypraw (gałka muszkatołowa, cynamon, goździki i ziele angielskie)
0.25 funta (113 g) mieszanych owoców kandyzowanej skórki
0.25 funta (113 g) posiekanych orzechów (opcjonalnie)

Jak przygotować

Umyj i osusz owoce, a następnie przepuść je przez maszynkę do mielenia.
Namocz owoce w 0.75 filiżanki rumu w przykrytym pojemniku przez co najmniej trzy tygodnie, mieszając co kilka dni.

Kiedy będzie gotowe, zrób ciasto

Podgrzej 1 funt (454 g) brązowego cukru na ciężkiej patelni, aż się rozpuści; gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się ciemnobrązowy.
Odstaw rozpuszczony cukier do ostygnięcia. Jeśli mieszkasz w mieście, prawdopodobnie znajdziesz 'spalony cukier' w specjalistycznych sklepach takich jak West Indies i niektóre latynoskie sklepy spożywcze.
Użycie zwykłego cukru spowoduje ciemniejsze ciasto.
Utrzyj masło i pozostały brązowy cukier.
Dodawaj jajka stopniowo.
Dodaj namoczone owoce wraz z ich płynem i wystarczającą ilość karmelizowanego cukru, aby nadać mu pożądany ciemny kolor.
Dodaj suche składniki i orzechy.
Wlej ciasto do natłuszczonej formy o średnicy 9 lub 10 cali, z dno wyłożone papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 300°F (149°C) przez około 2 do 2.5 godziny.
Natychmiast po wyjęciu ciasta z piekarnika posyp je częścią pozostałej 0.25 filiżanki rumu.
Powtórz ten krok kilka razy. Pozwól ciastu pozostać w formie przez 2-3 dni.

OBIERANIE CIASTA

Wyjmij ciasto z formy i połóż je na talerzu do ciasta.
Rozwałkuj masę migdałową na tyle dużą, aby przykryć wierzch i boki ciasta.
Dokładnie przylep masę migdałową do ciasta i obetnij dolne krawędzie.
Pozwól mu wyschnąć przez jeden dzień przed dodaniem lukru królewskiego.

Lukier Królewski (to lukier, który staje się dość twardy)

Ubij 2 białka na sztywną pianę.
Dodawaj 1 funt (454 g) cukru pudru, stopniowo, na niskiej prędkości.
Dodaj sok z jednego cytryny i kontynuuj ubijanie, aż powstaną sztywne szczyty.
Używając noża zamoczonego w gorącej wodzie, rozprowadź lukier na masie migdałowej.
NIE POZOSTAWIAJ NIEUŻYTEGO LUKRU BEZ NADZORU...JEŚLI MUSISZ PRZERWAĆ, UPRAWNIJ SIĘ, ŻEBY BYŁ POKRYTY WILGOTNYMI RĘCZNIKAMI PAPIEROWYMI LUB ZAKRYTY I SCHŁODZONY.

Warianty

Dodaj odrobinę rumu do lukru królewskiego dla dodatkowego smaku.
Zastąp suszone owoce swoją ulubioną mieszanką owoców dla unikalnego smaku.
Wypróbuj różne rodzaje orzechów, takie jak migdały lub orzechy pekan, dla dodatkowej chrupkości.

Notatki

Lukier królewski szybko twardnieje i schnie.
Gdy pierwsza warstwa lukru wyschnie, można nałożyć drugą.
Dekoruj według uznania.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie suszonych owoców w rumie przez co najmniej trzy tygodnie jest niezbędne, aby nasączyć tort smakiem.

- Karmelizowanie cukru dodaje tortowi bogatego i głębokiego smaku.

- Pozostawienie tortu na kilka dni po upieczeniu pomaga wzmocnić smaki i teksturę.

- Rozwałkowanie masy migdałowej i lukrowanie tortu wymaga cierpliwości i precyzji dla pięknego wykończenia.

Propozycje Podania

Jamaican Wedding Cake najlepiej podawać w małych kawałkach z filiżanką kawy lub herbaty. Można go również podać z gałką lodów waniliowych na wykwintny deser.

Techniki Gotowania

Karmelizowanie cukru dodaje głębi i bogactwa tortowi.

- Pozostawienie tortu na kilka dni przed lukrowaniem pomaga rozwinąć smaki.

- Rozwałkowanie masy migdałowej wymaga cierpliwości i precyzji dla gładkiego wykończenia.

Substytuty Składników

Jeśli wolisz lżejszy tort, możesz użyć białego cukru zamiast brązowego.

- Dla wersji bez orzechów po prostu pomijaj orzechy w przepisie.

- Możesz użyć soku pomarańczowego lub cydru jabłkowego jako substytutu alkoholowego dla rumu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Jamaican Wedding Cake można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku przez tydzień. Smaki będą się rozwijać, sprawiając, że będzie jeszcze bardziej pyszny.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj wierzch tortu świeżymi kwiatami lub jadalnym złotem dla oszałamiającej prezentacji. Możesz także posypać tort odrobiną cukru pudru dla prostego i eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Jamaican Wedding Cake doskonale komponuje się z lampką wina deserowego, takiego jak porto lub sherry. Pasuje również do filiżanki mocnej czarnej kawy lub herbaty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Jamaican Wedding Cake w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Aby podgrzać, po prostu umieść kawałek w mikrofalówce na kilka sekund lub w nagrzanym piekarniku przez kilka minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Jamaican Wedding Cake zawiera około 400 kalorii, co czyni go bogatym i wykwintnym deserem.

Węglowodany

Jamaican Wedding Cake jest wysokowęglowodanowy ze względu na cukier i mąkę użyte w przepisie. Każda porcja zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Masło i orzechy w Jamaican Wedding Cake przyczyniają się do jego zawartości tłuszczu. Każda porcja zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Mimo że Jamaican Wedding Cake nie jest znaczącym źródłem białka, każda porcja zawiera około 5 gramów białka pochodzącego z jaj i orzechów.

Witaminy i minerały

Jamaican Wedding Cake dostarcza niewielkie ilości witamin i minerałów z suszonych owoców i orzechów. Jest dobrym źródłem żelaza, witaminy C i potasu.

Alergen

Jamaican Wedding Cake zawiera orzechy i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Ważne jest sprawdzenie alergii przed podaniem tego tortu.

Podsumowanie

Jamaican Wedding Cake to wysokokaloryczny deser bogaty w węglowodany i tłuszcze. Mimo że nie jest potęgą odżywczą, jest pysznym przysmakiem na specjalne okazje.

Podsumowanie

Jamaican Wedding Cake to wykwintny i aromatyczny deser idealny na specjalne okazje. Dzięki swojej bogatej historii i unikalnym składnikom, ten tort z pewnością zrobi wrażenie na gościach i stanie się ulubionym w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem przepis na Jamajskie Tort Weselny. Był to ciepły letni dzień, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Mary w jej przytulnej kuchni. Mary była Jamajkanką z uśmiechem, który rozświetlał pomieszczenie, i była znana ze swoich niesamowitych umiejętności wypieku.

Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, zostałem powitany ciepłym aromatem przypraw i cukru. Mary była zajęta pracą, mieszając składniki i nucąc słodką melodię. Nie mogłem się oprzeć, żeby nie być zaintrygowany tym, co robiła.

"Co pieczesz, Mary?" zapytałem, moja ciekawość wzrosła.

Mary odwróciła się do mnie z błyskiem w oku i powiedziała: "Robię Jamajski Tort Weselny, droga. To tradycyjny przepis, który przekazywany jest w mojej rodzinie od pokoleń."

Byłem od razu zainteresowany. Nigdy wcześniej nie słyszałem o Jamajskim Torcie Weselnym, i chętnie chciałem się więcej dowiedzieć. Mary uprzejmie zaprosiła mnie, abym został i obserwował, jak przygotowuje tort, i z chęcią się zgodziłem.

Podczas pracy Mary wyjaśniła mi historię przepisu. Powiedziała mi, że Jamajski Tort Weselny to bogaty i wykwintny owocowy tort, który tradycyjnie podawany jest na weselach i innych wyjątkowych okazjach na Jamajce. Tort jest wypełniony różnymi suszonymi owocami, orzechami i przyprawami, a zalewany jest rumem, aby nadać mu pyszny alkoholowy smak.

Zapierało mi dech w piersiach, jak Mary zręcznie mieszała składniki, jej ręce poruszały się z precyzją i wdziękiem. Dodała suszone owoce i orzechy, razem z obfitą ilością rumu, a następnie wlała ciasto do formy na tort, aby upiec.

Gdy tort piekł się w piekarniku, kuchnia wypełniła się niesamowitym aromatem. Słodki zapach przypraw i rumu unosił się w powietrzu, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować skończonego produktu.

Gdy tort wreszcie się upiekł, Mary ostrożnie wyjęła go z piekarnika i pozwoliła mu ostygnąć. Kiedy już był gotowy, pokroiła mi kawałek i podała z uśmiechem.

Wziąłem kęs Jamajskiego Tortu Weselnego i od razu przeniosłem się w inne miejsce. Tort był wilgotny i wykwintny, z doskonałym połączeniem słodyczy i przypraw. Smaki suszonych owoców i orzechów idealnie się połączyły, a rum dodał tortowi wyjątkowego uderzenia.

Gdy delektowałem się każdym kęsem Jamajskiego Tortu Weselnego, wiedziałem, że natrafiłem na coś naprawdę wyjątkowego. Ten tort był zupełnie inny od wszystkiego, co wcześniej próbowałem, i byłam wdzięczny Mary za podzielenie się zemną swoim rodzinny przepisem.

Od tego dnia wiedziałem, że Jamajski Tort Weselny stanie się stałym elementem mojego repertuaru wypieków. Upewniłem się, że zapisałem przepis w mojej zaufanej notes, aby móc go odtworzyć w domu, kiedy tylko ochota mnie nachodziła.

Przez lata piekłem Jamajski Tort Weselny na liczne wyjątkowe okazje - urodziny, rocznice, święta i inne. Za każdym razem, gdy piekę ten tort, przypominam sobie ten przełomowy dzień w kuchni Mary, gdy odkryłem przepis, który stał się ukochaną częścią mojego dziedzictwa kulinarne.

Do dzisiaj, gdy tylko piekę Jamajski Tort Weselny, myślę o Mary i o radości, jaką wniosła do mojego życia swoim pysznym dziełem. Jestem na zawsze wdzięczny za możliwość nauki tego przepisu od niej, i zawsze będę trzymał go blisko serca. Jamajski Tort Weselny będzie na zawsze symbolem przyjaźni, tradycji i siły dzielenia się jedzeniem z bliskimi.