Ciasteczka z rabarbarem

Przepis na ciasteczka z rabarbarem - Pyszne słodkie przysmaki z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 24

Wprowadzenie

Ciasteczka z rabarbarem to wyjątkowa i pyszna przekąska, która łączy kwaśność rabarbaru z słodyczą brązowego cukru i przypraw. Te ciasteczka są idealne na deser wiosenny lub specjalną przekąskę o każdej porze roku.

Historia

Rabarbar był używany w kuchni od wieków, z zapisami o jego uprawie sięgającymi starożytnych Chin. Początkowo rabarbar był uprawiany ze względu na swoje właściwości lecznicze, ale z czasem stał się popularnym składnikiem w ciastach, dżemach i innych deserach. Połączenie rabarbaru z ciasteczkami to nowoczesna wariacja na ten klasyczny składnik.

Składniki

0,25 funta (113 g) masła
1 filiżanka brązowego cukru
1 jajko
1 filiżanka gotowanego rabarbaru, odcedzonego
2 filiżanki mąki
0,25 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki mielonych goździków
3 łyżki posiekanego kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego (opcjonalnie)
0,5 filiżanki posiekanych orzechów włoskich
1 filiżanka rodzynków

Jak przygotować

Aby ugotować rabarbar:
Użyj proporcji 4 filiżanek pokrojonego rabarbaru, pokrojonego na kawałki o grubości 0,5 cala, do 1 filiżanki cukru.
Wymieszaj rabarbar i cukier i pozostaw na noc (będziesz zaskoczony, ile soku wydziela rabarbar).
Odstaw 0,75 filiżanki płynu i użyj go do napoju.
Gotuj plastry rabarbaru w pozostałym płynie, aż będą delikatne, ale wciąż zachowają kształt, co powinno zająć mniej niż 5 minut.
Rabarbar jest teraz gotowy do spożycia, do użycia w innych przepisach lub zamrożenia w pojemnikach.
Wymieszaj masło i cukier.
Dodaj jajko i ubij, a następnie dodaj rabarbar i wymieszaj.
Wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną i przyprawy, aż będą dokładnie wymieszane.
Wymieszaj suche składniki z masą rabarbarową, aż będą dobrze połączone, a następnie dodaj opcjonalny imbir, orzechy włoskie i rodzynki.
Nałóż ciasto łyżką na natłuszczone blachy do pieczenia, rozstawiając je około 1,5 cala od siebie, i piecz w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez 12 minut, lub do lekkiego zbrązowienia na brzegach.

Warianty

Zamiast orzechów włoskich można użyć orzechów pekan lub migdałów dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj białe czekoladowe chipsy lub suszone żurawiny dla słodszej wersji przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz ugotowany rabarbar przed dodaniem go do ciasteczkowego ciasta, aby zapobiec nadmiernemu zwilżeniu ciasteczek.

- Jeśli wolisz silniejszy smak imbiru, zwiększ ilość imbiru kandyzowanego w przepisie.

- Dla bardziej żującego ciasteczka, lekko je niedopiekaj i pozostaw do ostygnięcia na blasze przed przeniesieniem na kratkę do ostygnięcia.

Propozycje Podania

Rabarbarowe ciasteczka można podać z filiżanką herbaty lub kawy na pyszną popołudniową przekąskę.

Techniki Gotowania

Utrzymanie masła i cukru w kremie pomaga stworzyć lekką i puszystą strukturę ciasteczka.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz imbiru kandyzowanego, możesz zastąpić go świeżym imbirem lub imbirem mielonym w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę rabarbarową i ciasto na ciasteczka z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj te ciasteczka z rabarbarem na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj te ciasteczka z rabarbarem z szklanką zimnego mleka lub gałką lodów waniliowych na pyszny deser.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasteczka z rabarbarem w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ciasteczek z rabarbarem zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja ciasteczek z rabarbarem zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja ciasteczek z rabarbarem zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja ciasteczek z rabarbarem zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Rabarbar jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K, wapnia i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło) i orzechy (orzechy włoskie), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ciasteczka z rabarbarem to pyszna przekąska, która dostarcza dobrego źródła węglowodanów, tłuszczów i białek. Zawierają również ważne witaminy i minerały, co czyni je smaczną i pożywną przekąską.

Podsumowanie

Ciasteczka z rabarbarem to urocza i wyjątkowa przekąska, która łączy kwaśność rabarbaru z słodyczą brązowego cukru i przypraw. Te ciasteczka są łatwe w przygotowaniu i idealne na każdą okazję. Rozkoszuj się nimi z filiżanką herbaty lub kawy na pyszną przekąskę lub deser.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na ciasteczka rabarbarowe. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką odwiedzającą swoją ciotkę na wsi. Moja ciotka była znana z niesamowitych umiejętności w pieczeniu, zawsze czekałam z niecierpliwością na pyszne smakołyki, które przygotowywała w swojej przytulnej kuchni.

W tym konkretnym dniu była zajęta przygotowywaniem porcji ciasteczek rabarbarowych. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim czymś, ale słodki aromat, który wypełniał kuchnię, był wystarczający, aby zainteresować moją ciekawość. Kiedy obserwowałam, jak działa swoje czary, wiedziałam, że muszę nauczyć się samodzielnie robić te ciasteczka.

Moja ciotka zauważyła moje zainteresowanie i zaprosiła mnie do pomocy przy pieczeniu. Kiedy mierzyłyśmy składniki i mieszaliśmy ciasto razem, podzieliła się ze mną historią przepisu. Wyjaśniła, że ciasteczka rabarbarowe były ulubioną potrawą w rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Kwaśny smak rabarbaru w połączeniu z słodyczą cukru tworzył naprawdę wyjątkowy i pyszny smakołyk.

Kiedy ciasteczka piekły się w piekarniku, moja ciotka dzieliła się ze mną kilkoma wskazówkami i trickami, jak doskonalić przepis. Pokazała mi, jak prawidłowo rozwałkować ciasto i uformować ciasteczka w idealne okrągłe kształty. Nauczyła mnie również znaczenia cierpliwości w pieczeniu - oczekiwanie, aż ciasteczka całkowicie ostygną przed ich spożyciem, było kluczem do uzyskania idealnej struktury i smaku.

Gdy ciasteczka ostygły, usiadłyśmy z moją ciotką przy jej kuchennym stole, aby delektować się świeżo upieczonymi smakołykami. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - kwaśny smak rabarbaru wybuchał w moich ustach, a następnie słodka, masłana dobroć ciasteczka. Wiedziałam wtedy, że ten przepis stanie się kluczowym elementem mojego własnego repertuaru wypieku.

Przez lata piekłam te ciasteczka rabarbarowe niezliczoną ilość razy, doskonaląc przepis tutaj i tam, aby dostosować go do swojego gustu. Dzieliłam się nimi z przyjaciółmi i rodziną, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis. Za każdym razem, gdy piekę porcję tych ciasteczek, przypominam sobie tamten dzień w kuchni mojej ciotki, ucząc się sztuki pieczenia od prawdziwej mistrzyni.

W miarę jak dorastałam i zakładałam własną rodzinę, przekazałam przepis na ciasteczka rabarbarowe moim dzieciom i wnukom. Nauczyłam ich tych samych technik i podzieliłam się z nimi tą samą miłością i pasją do pieczenia, którą moja ciotka zaszczepiła we mnie wiele lat temu. Serce mi się ogrzewa, gdy widzę, że oni kontynuują tradycję, tworząc własne wspomnienia w kuchni, gdy pieką porcję tych pysznych ciasteczek.

Teraz, kiedy siedzę w swojej własnej kuchni, otoczona znajomymi widokami i zapachami pieczenia, nie mogę się nie czuć wdzięczna za przepis na ciasteczka rabarbarowe, który został mi przekazany. Jest to przypomnienie o miłości i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść, oraz radości płynącej z dzielenia się pysznym smakołykiem z tymi, których się kocha. Jestem wiecznie wdzięczna za nauki, które zdobyłam tamtego dnia w kuchni mojej ciotki, i za wspomnienia, które nadal tworzę za każdym razem, gdy piekę porcję tych słodko-kwaśnych ciasteczek.