Słodko-kwaśny kurczak stir-fry

Przepis na smażonego kurczaka w słodko-kwaśnym sosie z Chin

Region / kultura: Chiny | Porcje: 4

Wprowadzenie

Smażony kurczak w sosie słodko-kwaśnym to popularne i pyszne danie, które łączy w sobie doskonałe połączenie smaków. Ten przepis to szybki i łatwy sposób na przygotowanie domowej wersji tego klasycznego chińskiego dania na wynos.

Historia

Smażony kurczak w sosie słodko-kwaśnym ma swoje korzenie w kuchni chińskiej, gdzie połączenie słodkich i kwaśnych smaków było podstawą od wieków. Danie to stało się popularne w krajach zachodnich, gdzie często podaje się je z różnymi warzywami i mięsami.

Składniki

2 łyżeczki oleju sezamowego
1 lb (454 g) bezskórnych, bezkościowych piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę o grubości 0,5 cala lub paski
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 puszka (15,5 oz lub 439 g) kawałków ananasów w niesłodzonym soku
1 opakowanie (1,6 oz lub 45 g) bez tłuszczu mieszanki do sosu brązowego
1 czerwona papryka, pokrojona w kawałki o długości 1 cala
0,25 szklanki ubitego brązowego cukru
2 łyżki o obniżonej zawartości sodu sosu sojowego
1 łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru (lub 0,5 łyżeczki mielonego imbiru)
2 szklanki strączków groszku, umytych i oczyszczonych
3 szklanki gorących ugotowanych makaronów lo mein, makaronów vermicelli lub ryżu

Jak przygotować

Rozgrzej olej na patelni bez przywierania.
Dodaj kurczaka i czosnek, i smaż aż kurczak zrobi się biały z obu stron.
W międzyczasie odcedź sok z ananasów do szklanki o pojemności 2 szklanek, i dodaj tyle wody, aby uzyskać 2 szklanki płynu.
Wlej 1,5 szklanki płynu na patelnię i podgrzej, aż zacznie wrzeć.
Wymieszaj mieszankę do sosu z pozostałą 0,5 szklanką płynu, a następnie wmieszaj ją do gotującej się mieszanki, aż zgęstnieje.
Dodaj ananasy, paprykę, brązowy cukier, sos sojowy i imbir.
Delikatnie wymieszaj składniki.
Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie dodaj groszek.
Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty, aż warzywa będą chrupiące i miękkie.
Podawaj danie na makaronach lub ryżu.

Warianty

Dodaj kawałki ananasa dla dodatkowej słodyczy.
Zamiast kurczaka użyj krewetek lub tofu dla innej opcji białka.
Dodaj więcej warzyw, takich jak brokuły, marchewki lub groszek cukrowy, dla dodatkowej wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka pokroisz na równe kawałki, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Użyj patelni nieprzywierającej, aby kurczak nie przywierał do dna.

- Pamiętaj, aby ciągle mieszać sos, aby nie przypalił się.

- Dostosuj ilość cukru i sosu sojowego do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj ten smażony kurczak w sosie słodko-kwaśnym na gorącym ugotowanym ryżu dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie jest szybką i efektywną techniką gotowania, która polega na smażeniu jedzenia na gorącej patelni z niewielką ilością oleju. Ta metoda pomaga zachować składniki odżywcze i smaki składników.

Substytuty Składników

Użyj oleju roślinnego zamiast oleju sezamowego.

- Zamiast piersi z kurczaka użyj udek z kurczaka.

- Użyj ananasa z puszki zamiast świeżego ananasa.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos i pokroić warzywa z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas podczas gotowania dania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posiekaną zieloną cebulą lub nasionami sezamu dla koloru i dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ten smażony kurczak w sosie słodko-kwaśnym z duszonym brokułem lub świeżą sałatką dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Ten przepis zawiera około 300 kalorii na porcję.

Węglowodany

Ten przepis zawiera około 45 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera około 6 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Ten przepis zawiera około 25 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i olej sezamowy.

Podsumowanie

Ten przepis na smażonego kurczaka w sosie słodko-kwaśnym to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Smażony kurczak w sosie słodko-kwaśnym to pyszne i łatwe do przygotowania danie, idealne na szybki kolacyjny posiłek w ciągu tygodnia. Z równowagą słodkich i wytrawnych smaków, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. To był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Mabel w jej urokliwym domku nad morzem. Mabel była znana ze swoich pysznych domowych posiłków, zawsze nie mogłem się doczekać jej kulinarnych kreacji.

Tego konkretnego dnia Mabel zaprosiła mnie do swojej przytulnej kuchni i podała mi szklankę lemoniady. Kiedy piłem kwaśny napój, zaczęła przygotowywać apetyczne danie z kurczaka w słodko-kwaśnym sosie. Zapach wypełnił powietrze, a mój żołądek zagrumlał w oczekiwaniu.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Mabel kroiła kurczaka na kawałki wielkości gryza i marynowała go w mieszance sosu sojowego, octu i brązowego cukru. Następnie podsmażyła kurczaka na gorącej patelni aż był złocisty i chrupiący. Następny przygotowany przez nią słodko-kwaśny sos to była symfonia smaków - kwaśny ocet, słodki cukier i aromatyczny sos sojowy.

Gdy danie dusiło się na kuchence, Mabel opowiedziała mi historię, jak trafiła na ten przepis. Powiedziała mi, że pierwszy raz smakowała tego dania w chińskiej restauracji w San Francisco wiele lat temu. Smaki ją oczarowały i przez miesiące próbowała odtworzyć danie w domu.

Po wielu próbach Mabel wreszcie doskonaliła przepis. Podzieliła się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się nim. A teraz przekazywała go mi.

Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Kiedy Mabel w końcu podała mi talerz z kurczakiem w słodko-kwaśnym sosie i podała go z białym puszystym ryżem, wziąłem pierwszy kęs i zostałem przeniesiony do świata kulinarnego szczęścia. Smaki tańczyły na moim języku, doskonale zbalansowane i absolutnie pyszne.

Od tego dnia słodko-kwaśny kurczak stał się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem go na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i leniwych niedzielnych popołudniach. Za każdym razem, gdy gotowałem to danie, myślałem o Mabel i dniu, w którym podzieliła się ze mną swoim przepisem.

Przez lata dodałem do tego dania własne szczypty i wariacje. Eksperymentowałem z różnymi warzywami, przyprawami i technikami gotowania. Ale niezależnie od tego, ile razy to robiłem, słodko-kwaśny kurczak zawsze pozostał pocieszającym przypomnieniem tego szczególnego dnia z Mabel.

Kiedy teraz siedzę tutaj w swojej kuchni, przygotowując to danie dla moich wnuków, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na wspomnienia, które wywołuje. Zapach sosu sojowego i octu wypełnia pokój, a ja prawie słyszę śmiech Mabel brzęczący w moich uszach.

Jestem wdzięczny za przepis, który Mabel podzieliła się ze mną wiele lat temu. Nie tylko przyniósł radość mojej rodzinie, ale stał się też ukochaną tradycją, której mam nadzieję przekazać dalej przez wieki. I gdy biorę kęs słodko-kwaśnego kurczaka, znowu przypominam sobie o mocy jedzenia, które łączy ludzi i tworzy trwałe wspomnienia.