Sarma z wątróbki kurczaka

Przepis na Sarma z Wątróbki z Kurczaka - Autentyczne Bułgarskie Danie

Region / kultura: Bułgaria | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sarma z wątróbki kurzej to pyszne i sycące danie, idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. Ten przepis łączy delikatne wątróbki kurze z aromatycznym ryżem i kremowym sosem jogurtowym, tworząc danie, które z pewnością zachwyci.

Historia

Sarma z wątróbki kurzej to tradycyjne danie, które wywodzi się z Bliskiego Wschodu i rozprzestrzeniło się na inne części świata. Jest to popularne danie w wielu kulturach i często podawane na uroczystościach i spotkaniach.

Składniki

720 ml/24 fl oz bulionu
225 g/8 oz ryżu
2 łyżki oleju
675 g/1.5 lb wątróbki z kurczaka
8 zielonych cebulek, posiekanych
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
sól i pieprz
2 jajka
240 ml/8 fl oz naturalnego jogurtu
2 łyżki mąki

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) lub gazu 4. W garnku umieść bulion i ryż, doprowadź do wrzenia, mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
W międzyczasie, rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj wątróbki z kurczaka i smaż przez około 3 minuty, aż przestaną być różowe.
Dodaj posiekane zielone cebulki, pieprz, sól i kumin. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty.
Odcedź ryż, ale pozostaw go lekko wilgotny. Dodaj ryż do wątróbek z kurczaka i dokładnie wymieszaj.
Przełóż mieszankę do dużej, płytkiej formy do pieczenia i piecz przez 30 minut.
W misce ubij jajka, mąkę i jogurt. Po upływie czasu pieczenia, wlej mieszankę na ryż i wątróbki. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż się zarumieni.
Podawaj od razu z dodatkowym jogurtem na boku.

Warianty

Do dania można dodać pokrojone warzywa, takie jak papryka czy marchew, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą potrawy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ryż jest lekko wilgotny przed dodaniem go do wątróbek kurzych. Pomoże to ryżowi wchłonąć smaki dania i zapobiegnie jego wysuszeniu.

- Smażenie wątróbek kurzych przed dodaniem innych składników pomaga zatrzymać ich soki i zachować ich miękkość.

- Upewnij się, że jajka, mąka i jogurt są dobrze wymieszane, aby uzyskać gładki i kremowy sos do dania.

Propozycje Podania

Sarma z wątróbki kurzej można podać z sałatką lub gotowanymi warzywami na drugie danie.

Techniki Gotowania

Smażenie wątróbek kurzych przed pieczeniem pomaga zatrzymać ich soki i zachować ich miękkość.

Substytuty Składników

W tym przepisie można użyć wątróbki z kurczaka lub wołowiny zamiast wątróbek kurzych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować danie do momentu dodania sosu jogurtowego i przechowywać je w lodówce na noc. Po prostu dodaj sos i piecz przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla poprawy koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Sarma z wątróbki kurzej dobrze komponuje się z białym winem musującym lub lekkim piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Sarma z wątróbki kurzej zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Sarma z wątróbki kurzej zawiera około 35g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Sarma z wątróbki kurzej zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Sarma z wątróbki kurzej zawiera około 25g białka.

Witaminy i minerały

Wątróbka kurza jest dobrym źródłem żelaza, witaminy A i witaminy B12.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i mąkę pszenną.

Podsumowanie

Sarma z wątróbki kurzej to pożywne danie, bogate w białko i witaminy. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy A.

Podsumowanie

Sarma z wątróbki kurzej to smaczne i pożywne danie, idealne na specjalną okazję lub przytulną rodzinna kolację. Z delikatnymi wątróbkami kurzymi, aromatycznym ryżem i kremowym sosem jogurtowym, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Sarma z wątróbki kurczaka. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją przyjaciółkę Sarę na filiżankę herbaty. Rozmawiając w jej przytulnej kuchni, nagle wyciągnęła zniszczoną, poplamioną kartkę z przepisem ze swojej skrzynki z przepisami.

"Muszę ci pokazać ten niesamowity przepis, który nauczyłam się od mojej babci" - powiedziała Sara podekscytowana. "To przepis na Sarma z wątróbki kurczaka, tradycyjne danie z naszej ojczyzny."

Przyglądałam się jej, gdy czytała składniki i instrukcje. Przepis wymagał wątróbek kurczaka, ryżu, cebuli, czosnku i różnych aromatycznych przypraw. Wątróbki miały być podsmażane z cebulą i czosnkiem, a następnie zawinięte w liście kapusty i duszone w aromatycznym pomidorowym bulionie. Brzmiało to zarówno egzotycznie, jak i smacznie.

Sara wyjaśniła, że Sarma to danie często podawane na specjalnych okazjach i spotkaniach rodzinnych w naszej ojczyźnie. Było to dzieło miłości, wymagające cierpliwości i umiejętności, aby zawinąć każdy osobny pałeczek dobroci. Ale nagrodą było danie bogate, aromatyczne i pocieszające.

Byłam oczarowana pomysłem zrobienia Sarma z wątróbki kurczaka sama. Zawsze przyciągały mnie kulinaria moich przodków, a ten przepis był dla mnie połączeniem z moimi korzeniami. Sara hojnie podzieliła się przepisem ze mną, i nie mogłam się doczekać, aby go wypróbować w swojej kuchni.

Następnego dnia zabrałam się do zbierania składników do Sarma z wątróbki kurczaka. Ostrożnie umyłam liście kapusty i pokroiłam cebulę i czosnek. Zapach przypraw wypełniał moją kuchnię, gdy smażyłam wątróbki, a ja czułam, jak we mnie rośnie poczucie ekscytacji i oczekiwania.

Zawijanie Sarma było skrupulatnym procesem, ale znalazłam w tym zaskakująco terapeutyczną czynność. Każdy liść był wypełniany obficie łyżką mieszanki z wątróbek, a następnie starannie składany i wkładany w schludną paczkę. Ułożyłam paczki w dużym garnku, zalałam bulionem pomidorowym i pozwoliłam im delikatnie dusić się na kuchence.

Kiedy zapach Sarma wypełnił moją kuchnię, nie mogłam nie pomyśleć o wszystkich rękach, które przekazały ten przepis przez pokolenia. Każdy kucharz dodał swoje własne urozmaicenie, swoje własne uczucie miłości do dania. Teraz przyszła moja kolej, aby kontynuować tę tradycję.

Kiedy Sarma wreszcie była gotowa, podałam ją na dużym półmisku, udekorowaną gałązką świeżej pietruszki. Smaki były bogate i złożone, wątróbki miękkie i aromatyczne. Wzięłam kęs i zamknęłam oczy, delektując się smakiem domu.

Od tego dnia Sarma z wątróbki kurczaka stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłam ją na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i spokojnych wieczorach w domu. Za każdym razem, kiedy przygotowywałam to danie, czułam więź z moim dziedzictwem i poczucie dumy z kontynuacji kulinarnej tradycji, która została przekazana przez wieki.

Często wspominam ten ciepły letni dzień w kuchni Sary, kiedy po raz pierwszy poznałam przepis na Sarma z wątróbki kurczaka. Był to moment odkrycia i połączenia, przypomnienie o sile jedzenia, aby nas zbliżać i utrzymywać związanych z naszą przeszłością.

I teraz, kiedy siedzę tutaj, pisząc tę historię dla moich wnuków do przeczytania, mam nadzieję, że oni także poczują to samo poczucie zdumienia i zachwytu, które ja odczułam wszystkie te lata temu. Bo w skromnej Sarma z wątróbki kurczaka tkwi historia tradycji, miłości i trwałej siły jedzenia, aby odżywiać zarówno ciało, jak i duszę.