Brownie z podwójną czekoladą
Przepis na podwójnie czekoladowe brownie - klasyczny amerykański deser
Wprowadzenie
Brownie z podwójną ilością czekolady to dekadencki i bogaty deser idealny dla miłośników czekolady. Te brownie są wilgotne, czekoladowe i pełne smaku czekolady, co sprawia, że są ulubionym przysmakiem dla wielu osób.
Historia
Dokładne pochodzenie przepisu na brownie z podwójną ilością czekolady jest niejasne, ale samo brownie miało być stworzone w Stanach Zjednoczonych pod koniec XIX wieku. Dodanie dodatkowej ilości czekolady w celu stworzenia wersji z podwójną ilością czekolady prawdopodobnie miało na celu uczynienie brownie jeszcze bardziej rozpieszczającym i pysznym.
Składniki
- 4 uncje (113 g) niesłodzona czekolada (4 kostki)
- 1 filiżanka masła
- 2 filiżanki cukru
- 4 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1.25 filiżanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 filiżanka czekoladowych kawałków (lub innych aromatyzowanych czekoladowych kawałków)
Jak przygotować
- Umieść czekoladę i masło w rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż się roztopią i mieszanka nabierze bogatego i błyszczącego wyglądu.
- Zdejmij z ognia i wymieszaj cukier, jajka i ekstrakt z wanilii.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kawałki czekolady.
- Natłuść i oprósz mąką prostokątną formę o wymiarach 13 x 9 cali. Wlej ciasto do formy, równomiernie je rozprowadzając. Aby usunąć pęcherzyki powietrza, delikatnie wstrząśnij lub upuść formę z niewielkiej wysokości.
- Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 35 minut, lub do momentu, gdy brązowie zaczynają odchodzić od brzegów lub przechodzą test 'wykałaczkowy'.
- Pozwól, aby brownie całkowicie wystygło w formie przed pokrojeniem na kwadraty. Ilość może się różnić w zależności od pożądanego rozmiaru brownie.
Warianty
- Dodaj posiekane orzechy dla dodatkowej chrupkości.
- Wymieszaj wstęgę karmelu lub masła orzechowego dla dodatkowego smaku.
- Posyp warstwę czekoladowego ganache dla dodatkowego wykwintnego dotknięcia.
Porady i Triki Kulinarne
Uważaj, aby niezbyt długo mieszać ciasto, ponieważ może to skutkować twardymi brownie.
- Użyj wysokiej jakości czekolady dla najlepszego smaku.
- Pozwól, aby brownie całkowicie wystygły przed pokrojeniem, aby zapewnić czyste krawędzie.
- Dla dodatkowej wilgotności, lekko niedopiecz brownie.
Propozycje Podania
Brownie z podwójną ilością czekolady są pyszne same w sobie, ale mogą być podane także z gałką lodów waniliowych lub polewą czekoladową dla wyjątkowego smakołyka.
Techniki Gotowania
Rozpuszczenie czekolady i masła razem tworzy bogatą i lśniącą bazę dla brownie.
- Delikatne potrząsanie lub upuszczanie formy pomaga usunąć pęcherze powietrza z ciasta.
- Pozwolenie brownie na całkowite wystudzenie przed pokrojeniem zapewnia czyste krawędzie.
Substytuty Składników
Użyj margaryny lub oleju kokosowego zamiast masła.
- Zastąp mąkę bezglutenową wersją bezglutenową.
- Użyj białej czekolady lub chipsów karmelowych zamiast czekoladowych.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Brownie z podwójną ilością czekolady można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
Pomysły na Prezentację
Podawaj brownie z podwójną ilością czekolady na półmisku posypanym cukrem pudrem lub polej stopioną czekoladą dla eleganckiej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Brownie z podwójną ilością czekolady doskonale komponują się z szklanką zimnego mleka, filiżanką gorącej kawy lub gałką lodów waniliowych.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe brownie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby podgrzać, wstaw do mikrofalówki na kilka sekund lub podgrzej w piekarniku w temperaturze 150°C przez 5-10 minut.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja brownie z podwójną ilością czekolady zawiera około 250 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja brownie z podwójną ilością czekolady zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja brownie z podwójną ilością czekolady zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja brownie z podwójną ilością czekolady zawiera około 3 gramów białka.
Witaminy i minerały
Brownie z podwójną ilością czekolady nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.
Alergen
Brownie z podwójną ilością czekolady zawierają nabiał, jajka i pszenicę.
Podsumowanie
Brownie z podwójną ilością czekolady to bogaty i rozpieszczający deser, który powinien być spożywany umiarkowanie ze względu na ich wysoką zawartość cukru i tłuszczu.
Podsumowanie
Brownie z podwójną ilością czekolady to pyszny i rozpieszczający deser idealny dla miłośników czekolady. Dzięki swojej bogatej i wilgotnej konsystencji, te brownie z pewnością zaspokoją Twoje łaknienie na słodkości i sprawią, że będziesz chciał więcej. Ciesz się nimi same albo z gałką lodów dla prawdziwie wykwintnego smakołyka.
Jak zdobyłem ten przepis?
Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczynką uczącą się gotować w kuchni mojej babci. Była wspaniałą kucharką, zawsze z niecierpliwością czekałam na spędzanie czasu z nią, obserwując jak pracuje swoim magicznym sposobem z składnikami i tworzy pyszne dania.
Pewnego dnia przeszukiwałam jej starą skrzynkę z przepisami, szukając czegoś nowego i ekscytującego do wypróbowania. Przeglądając pożółkłe karty indeksowe i skrawki papieru, moją uwagę przykuł jeden przepis. Był to przepis na brownie z podwójną ilością czekolady, dekadenckie i bogate deser, który brzmiał absolutnie nieodparty.
Zapytałam babcię o przepis, a ona powiedziała mi, że przekazywany był przez pokolenia w naszej rodzinie. Nauczyła się go od swojej własnej matki, która z kolei uczyła się go od swojej matki. Był to ceniony rodzinny przepis, który wyciągano tylko z okazji specjalnych.
Moja babcia postanowiła, że nadszedł czas, abym nauczyła się robić brownie z podwójną ilością czekolady, więc zabraliśmy się do pracy, zbierając wszystkie potrzebne składniki. Odważaliśmy mąkę, kakao, cukier i masło, a ja z podziwem obserwowałam, jak moja babcia biegłym ruchem rozpuszczała czekoladę i mieszała wszystko razem.
Kiedy ciasto brownie piekło się w piekarniku, słodki i czekoladowy zapach wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekł mi ślinka z oczekiwania. Gdy wreszcie zadzwonił timer, wyciągnęłyśmy blachę z piekarnika i pozwoliłyśmy brownie ostygnąć przed pokrojeniem ich na kwadraty.
Wzięłam kęs ciepłego, kleistego brownie i od razu wiedziałam, że ten przepis jest czymś wyjątkowym. Bogaty smak czekolady połączony z topiącą się teksturą był jak nic innego, co kiedykolwiek jadłam. Byłam zachwycona.
Od tego dnia przepis na brownie z podwójną ilością czekolady stał się podstawą mojej własnej kuchni. Robiłam go na spotkania rodzinne, na potlucki i dla specjalnej przyjemności w deszczowy dzień. Za każdym razem, gdy robiłam brownie, myślałam o babci i o wyjątkowej więzi, którą dzieliłyśmy przez naszą miłość do gotowania i dobrego jedzenia.
Przez lata trochę zmieniałam przepis, dodając szczyptę soli lub odrobinę ekstraktu z wanilii, aby nadać mu własny charakter. Ale podstawowe składniki i sposób przygotowania pozostały takie same, dowodem na trwałą tradycję przekazywania przepisów w rodzinie przez generacje.
Patrząc wstecz na ten dzień w kuchni mojej babci, jestem wdzięczna za dar tego przepisu na brownie z podwójną ilością czekolady. Przyniósł mi radość i pocieszenie w czasach radości i smutku, oraz połączył mnie z przeszłością mojej rodziny w sposób, w jaki niewiele innych rzeczy potrafią.
Więc następnym razem, gdy znajdziesz się w potrzebie słodkiego smakołyka, który podniesie ci na duchu, zachęcam do spróbowania zrobienia tych brownie z podwójną ilością czekolady. Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. A kto wie, może kiedyś przekażesz ten przepis swoim własnym wnukom, tworząc nowe ogniwo w łańcuchu kulinarnych tradycji, które łączą rodziny.