Podstawowe Brownie

Wprowadzenie

Historia

Brownie, takie jakie znamy dzisiaj, wywodzi się z USA pod koniec XIX wieku. Pierwszy znany przepis na brownie pojawił się w edycji z 1896 roku książki kucharskiej "Boston Cooking-School Cook Book," napisanej przez Fannie Merritt Farmer. Ten przepis był jednak bardziej przypominający ciasteczko o smaku melasy niż czekoladowe brownie, z którym jesteśmy bardziej zaznajomieni. Dopiero na początku XX wieku czekoladowe brownie stały się popularne, dzięki wprowadzeniu masowej produkcji kakao.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszych brownie użyj wysokiej jakości kakao i prawdziwego masła. Jakość tych składników może znacząco wpłynąć na smak twoich brownie. Pamiętaj również, aby nie mieszać zbyt długo ciasta po dodaniu mąki; zbyt długie mieszanie może spowodować, że brownie będą twarde. Dla bardziej wilgotnych brownie, piecz je tylko do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.

Propozycje Podania

Te brownie są pyszne same w sobie, ale dla dodatkowego smakołyku podawaj je ciepłe z gałką lodów waniliowych na wierzchu. Możesz także polać je karmelem lub sosem czekoladowym dla dodatkowego przepychu.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w tym przepisie jest rozpuszczenie masła z kakao, co zapewnia gładką i bogatą bazę czekoladową. Inną ważną techniką jest delikatne mieszanie suchych składników z mokrymi składnikami, aby zapobiec zbyt długiemu mieszaniu.

Substytuty Składników

Jeśli skończył ci się ekstrakt z wanilii, możesz zastąpić go równą ilością ekstraktu z migdałów dla innych smaków. Dla wersji bez nabiału użyj zamiennika masła roślinnego. A jeśli chcesz zmniejszyć zawartość cukru, rozważ użycie substytutu cukru odpowiedniego do pieczenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na brownie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do dwóch dni przed pieczeniem. Upewnij się tylko, że ciasto osiągnie temperaturę pokojową przed pieczeniem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji, pokrój brownie na kwadraty i lekko posyp je cukrem pudrem. Możesz także udekorować każde brownie świeżą maliną lub listkiem mięty dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Brownie doskonale komponują się z kawą, ponieważ gorzkość kawy uzupełnia słodycz czekolady. Dla deserowego zestawienia z winem, spróbuj porto lub sherry, które podkreślą smaki czekoladowe brownie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe brownie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni, lub w lodówce do tygodnia. Aby podgrzać, po prostu podgrzej brownie w mikrofalówce przez 10-15 sekund lub do momentu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja tych podstawowych brownie zawiera około 300 kalorii. Większość tych kalorii pochodzi z tłuszczów i węglowodanów w przepisie.

Węglowodany

Każda porcja tych podstawowych brownie zawiera około 45 gramów węglowodanów. Głównym źródłem węglowodanów w tym przepisie jest cukier, który nadaje brownie słodki smak.

Tłuszcze

Te brownie są bogate w tłuszcze, z każdą porcją zawierającą około 20 gramów tłuszczu. Większość tłuszczu pochodzi z masła, które przyczynia się do wilgotnej i wilgotnej konsystencji brownie.

Białka

Każda porcja brownie zawiera około 4 gramów białka. Białko w tym przepisie pochodzi głównie z jajek, które również pomagają związać składniki razem.

Witaminy i minerały

Chociaż brownie nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów, zawierają one niewielkie ilości żelaza i wapnia, głównie pochodzące z kakao i jajek.

Alergen

Ten przepis na brownie zawiera powszechne alergeny, takie jak jajka, gluten (z mąki) i nabiał (z masła). Osoby z alergią na te składniki powinny unikać tego przepisu lub znaleźć odpowiednie substytuty.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, te brownie to wysokokaloryczny, rozpieszczający smakołyk, który najlepiej spożywać z umiarem. Są bogate w węglowodany i tłuszcze, z umiarkowaną ilością białka, i zawierają minimalne ilości witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ten podstawowy przepis na brownie to ponadczasowy klasyk, który doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki bogatemu, czekoladowemu smakowi i wilgotnej konsystencji, z pewnością zaspokoi każdego łasucha. Śledząc podane wskazówki i wariacje, możesz dostosować przepis do swoich preferencji smakowych. Bez względu na to, czy jesteś początkującym cukiernikiem czy doświadczonym profesjonalistą, te brownie są prostym i pysznym smakołykiem, który pokochają wszyscy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem porwany przez niego. To był prosty przepis na podstawowe brownie, ale było w nim coś, co do mnie przemawiało. Zawsze lubiłem piec, a brownie było jednym z moich ulubionych przysmaków, które robiłem dla mojej rodziny.

Przepis ten dostałem od starej przyjaciółki, Pani Jenkins, która była na tyle miła, że podzieliła się nim ze mną po tym, jak pochwaliłem ją za przepyszne brownie, które upiekła na kiermaszu kościelnym. Pani Jenkins piekła od lat i miała bogactwo przepisów, które zbierała przez lata. Była szczęśliwa, że mogła przekazać mi swoją wiedzę, a ja byłam chętna do nauki.

Sam przepis był dość prosty, zawierał podstawowe składniki jak masło, cukier, jajka, mąka i oczywiście czekolada. Ale to, co naprawdę wyróżniało te brownie, to dodatek tajemniczego składnika - szczypta cynamonu. Pani Jenkins powiedziała mi, że cynamon dodaje subtelnej ciepło i głębokości smaku brownie, które sprawia, że są one naprawdę wyjątkowe.

Pamiętam pierwszy raz, gdy upiekłam te brownie dla mojej rodziny. Aromat czekolady i cynamonu wypełnił powietrze w czasie ich pieczenia w piekarniku, nie mogłam się doczekać, aby zobaczyć uśmiechy na twarzach mojej rodziny, gdy spróbują ich. Kiedy w końcu wystygły wystarczająco, aby je pokroić na kwadraty, z wielkim zapałem podałam je mojej rodzinie.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Brownie było bogate i czekoladowe, z nutą pikantności od cynamonu, która zostawała na języku. Moja rodzina pochłonęła je w kilka minut, i wiedziałam, że znalazłam przepis na zwycięzcę.

Od tamtego dnia podstawowe brownie stały się stałym elementem mojej repertuaru wypieków. Robiłam je na każde spotkanie rodzinne, każde wydarzenie kościelne i każdą imprezę, na którą chodziłam. Zawsze były hitem, i uwielbiałam widzieć radość na twarzach ludzi, gdy spróbują ich po raz pierwszy.

Przez lata wprowadziłam kilka zmian do przepisu, aby stał się moim własnym. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami czekolady, dodawałam orzechy i suszone owoce dla dodatkowej faktury, nawet próbowałam zastąpić masło zdrowszymi alternatywami. Ale bez względu na to, jak zmieniałam przepis, podstawowe składniki pozostawały takie same - czekolada, cynamon i miłość.

Przekazałam ten przepis moim dzieciom i wnukom, tak jak Pani Jenkins przekazała go mnie. Stał się on tradycją rodzinna, przepisem, który nas łączy i przynosi nam radość. I za każdym razem, gdy robię porcję podstawowych brownie, myślę o Pani Jenkins i o dobroci, którą mi okazała, dzieląc się swoim przepisem.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na coś słodkiego, nie szukaj dalej niż moje podstawowe brownie. Mogą być proste, ale są zrobione z miłością - najważniejszym składnikiem z nich wszystkich.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy na ciastka typu bar | Przepisy na potrawy z kakao |

Przepisy z tymi samymi składnikami