Chrupiące pierożki z krewetkami z sosem słodko-chili

Chrupiące wontony z krewetkami i słodkim sosem chili - przepis z Chin

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chrupiące pierożki z krewetkami z sosem słodko-chili

Chrupiące Wontony z Krewetkami i Sosem Chilli to pyszna i popularna przekąska, która łączy smaki soczystych krewetek z słodko-pikantnym sosem do maczania. Te chrupiące wontony doskonale sprawdzą się na przyjęciach lub jako pyszna przekąska.

Historia

Wontony mają długą historię w kuchni chińskiej i uważa się, że pochodzą z dynastii Tang. Tradycyjnie są one wypełniane mieszanką mięsa, owoców morza lub warzyw, a następnie zawijane w cienkie ciasto przed gotowaniem na parze, gotowaniem lub smażeniem. Dodanie krewetek do wontonów nadaje temu klasycznemu daniu pyszny morski smak.

Składniki

Sos chili

2 szklanki octu ryżowego
1.5 szklanki białego cukru
5 łyżek stołowych sosu rybnego
2 duże czerwone papryczki, drobno pokrojone na skos

Wontony

9 surowych średnich krewetek - około 300 g
1 łyżka posiekanej kolendry
1 łyżka drobno pokrojonych zielonych cebulek
1.5 łyżeczki drobno pokrojonego imbiru
1 łyżeczka shao hsing wina lub wytrawnego sherry
1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka ostrygowego sosu
0.25 łyżeczki białego cukru
0.25 łyżeczki oleju sezamowego
16 świeżych ciastek wontonowych, około 7 cm kwadratowych

Jak przygotować

Umieść ocet i cukier w średnim rondlu o grubym dnie i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez około 15 minut lub aż płyn zmniejszy się o prawie połowę i stanie się lekko syropowaty.
Zdejmij z ognia, dodaj sos rybny i papryczki, odstaw na bok.
W przypadku wontonów, obierz i usuń jelito krewetek, a następnie pokrój mięso krewetek na kostkę - powinno być około 150 g.
Połącz mięso krewetek z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem ciastek wontonowych, w misce, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
Następnie napełnij i uformuj wontony.
Rozgrzej olej w gorącym woku, aż powierzchnia zacznie lekko migotać.
Dodaj wontony partiami i smaż na głębokim tłuszczu przez około 2 minuty lub do momentu, gdy będą właśnie ugotowane i lekko zrumienione.
Aby sprawdzić gotowość wontonów, musisz wyjąć jeden za pomocą cedzaka i przekroić go ostrym nożem, aby sprawdzić, czy krewetki są właśnie ugotowane.
Wyjmij wontony za pomocą cedzaka i dobrze odsącz na papierowym ręczniku.
Powtórz proces z pozostałymi wontonami.
Ułóż wontony na półmisku i podawaj natychmiast z miską słodkiego sosu chili.

Warianty

Zamiast krewetek można użyć mielonego kurczaka lub wieprzowiny dla innego smaku.
Dodaj pokrojone w kostkę kasztany wodne lub pędy bambusa do mieszanki krewetek dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso krewetek jest drobno pokrojone, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Przechłodzenie mieszanki krewetek przed nadziewaniem wontonów pomaga połączyć smaki.

- Smaż wontony partiami, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie i staną się chrupiące.

- Najpierw przetestuj jeden wonton, aby upewnić się, że krewetki są dobrze ugotowane, zanim usmażysz resztę.

Propozycje Podania

Podawaj Chrupiące Wontony z Krewetkami i Sosem Chilli jako przekąskę z dodatkiem gotowanego ryżu lub świeżej sałatki.

Techniki Gotowania

Smażenie głębokie wontonów nadaje im chrupiącą teksturę i złoty kolor.

- Gotowanie na parze lub gotowanie wontonów to alternatywne metody gotowania, jeśli wolisz lżejsze danie.

Substytuty Składników

Zamiast przygotowywać własny słodko-pikantny sos chili, użyj gotowego sosu chili.

- Zamiast krewetek można zastąpić pokrojonym tofu dla wegetariańskiej wersji tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować wcześniej mieszankę krewetek i formować wontony, a następnie przechowywać je w lodówce do momentu smażenia.

- Słodko-pikantny sos chili można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie tydzień.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Chrupiące Wontony z Krewetkami na półmisku i udekoruj plasterkami szczypiorku i kolendry dla kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Chrupiące Wontony z Krewetkami i Sosem Chilli z lekkim i orzeźwiającym białym winem lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe wontony w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku lub tosterze aż do uzyskania chrupkości.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chrupiących Wontonów z Krewetkami i Sosem Chilli zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Chrupiących Wontonów z Krewetkami i Sosem Chilli zawiera około 15g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Chrupiących Wontonów z Krewetkami i Sosem Chilli zawiera około 8g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chrupiących Wontonów z Krewetkami i Sosem Chilli zawiera około 10g białka.

Witaminy i minerały

Chrupiące Wontony z Krewetkami i Sosem Chilli są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera skorupiaki (krewetki) i soję, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Chrupiące Wontony z Krewetkami i Sosem Chilli to smaczna i bogata w białko przekąska, która jest stosunkowo uboga w węglowodany i tłuszcze.

Podsumowanie

Chrupiące Wontony z Krewetkami i Sosem Chilli to pyszna i aromatyczna przekąska, która łączy soczyste krewetki z słodko-pikantnym sosem do maczania. Ten przepis doskonale sprawdzi się na przyjęciach lub jako pyszna przekąska.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na chrupiące pierożki z krewetkami z sosem słodko-pikantnym. Był ciepły letni dzień, postanowiłem odwiedzić lokalny targ rolny, aby kupić świeże produkty na kolację. Przechadzając się po straganach, natknąłem się na mały stragan prowadzony przez starszą Chińską kobietę sprzedającą różne domowe pierożki i pierożki.

Aromat unoszący się ze straganu był odurzający, znalazłem się zaczarowany sykiem smażonych pierożków. Zbliżyłem się do kobiety i rozpocząłem z nią rozmowę, pytając o jej pyszne wypieki. Uśmiechnęła się serdecznie i zaoferowała mi próbkę swoich chrupiących pierożków z krewetkami z sosem słodko-pikantnym. Jedno ugryzienie wystarczyło, żebym zakochał się w chrupiącym cieście i soczystym nadzieniu z krewetkami. Słodko-kwaśny sos chilli był idealnym finiszem.

Wiedziałem wtedy i tam, że muszę nauczyć się robić te pyszne pierożki samemu. Poprosiłem kobietę, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem, a do mojego zachwytu, zgodziła się. Wręczyła mi kartkę z składnikami i instrukcjami napisanymi piękną kaligrafią. Gorąco jej podziękowałem i obiecałem, że będę pielęgnował ten przepis na zawsze.

Gdy wróciłem do domu, zabrałem się za zbieranie potrzebnych składników. Krewetki, wodne orzechy, cebula dymka i kilka tajemniczych przypraw to wszystko, czego potrzebowałem, aby odtworzyć pyszne nadzienie. Starannie zawinąłem mieszankę w płatki pierożków, zamykając je delikatnym dotknięciem wody przed usmażeniem ich na złoty kolor. Słodki sos chilli to prosta kombinacja pasty chilli, octu, cukru i sosu sojowego, ale idealnie uzupełniał pierożki.

Gdy usiadłem, aby cieszyć się moimi domowymi chrupiącymi pierożkami z krewetkami z sosem słodko-pikantnym, nie mogłem nie poczuć satysfakcji. Smaki tańczyły na moich kubkach smakowych, przypominając mi o dobrej kobiecie na targu, która podzieliła się ze mną swoim przepisem. Od tego dnia to danie stało się podstawą mojej kuchni, ulubionym wśród rodziny i przyjaciół.

Przez lata robiłem te pierożki na niezliczonych spotkaniach i okazjach specjalnych. Za każdym razem były przyjmowane z zachwytem, zawsze poświęcam chwilę, aby wspomnieć o hojnej kobiecie, która podzieliła się ze mną swoim przepisem. Od tamtego czasu dodałem swoje własne zwroty i wariacje do dania, eksperymentując z różnymi nadzieniami i sosami, aby zachować zainteresowanie.

Ale bez względu na to, ile razy robię chrupiące pierożki z krewetkami z sosem słodko-pikantnym, wspomnienie tamtego ciepłego letniego dnia na targu rolnym zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu. To był dzień, w którym odkryłem nowy przepis, nową pasję do gotowania i nową przyjaźń z tą miłą Chińską kobietą, która otworzyła mi swoje serce i swoją kuchnię. I za to będę zawsze wdzięczny.