Bulgogi II

Przepis na Bulgogi II - Tradycyjne smaki Korei

Region / kultura: Korea | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Bulgogi II to popularne koreańskie danie z marynowaną wołowiną, którą grilluje się lub smaży na patelni. Marynata to pyszne połączenie sosu sojowego, oleju sezamowego, brązowego cukru i różnych przypraw, które nadają mięsu słodko-pikantny smak. To danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Historia

Bulgogi to tradycyjne koreańskie danie, które sięga czasów ery Goguryeo, czyli około 37 p.n.e. do 668 n.e. Nazwa "bulgogi" tłumaczy się jako "mięso na ogniu" w języku koreańskim, odnosząc się do metody przygotowywania marynowanego mięsa na otwartym ogniu. Pierwotnie bulgogi było przygotowywane z cienko pokrojonej wołowiny, która była marynowana w mieszance sosu sojowego, cukru, oleju sezamowego, czosnku i innych przypraw. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać różne składniki i metody gotowania.

Składniki

4 lb (1.81 kg) krótkie żebro wołowe (można również użyć tri tip i flank steak)
0.67 szklanki pokrojonych w plasterki zielonych cebulek
0.5 szklanki sosu sojowego
0.5 szklanki wody
0.25 szklanki oleju sezamowego
2.5 łyżki stołowe brązowego cukru, ubitego
2 łyżki stołowe prażonych nasion sezamu, lekko rozgniecionych
2 ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżka stołowa świeżego imbiru, startego
0.5 łyżeczki papryczek chili
0.13 łyżeczki pieprzu syczuańskiego, mielonego

Jak przygotować

Pokrój wołowinę na kawałki o grubości 0.5 cala.
Jeśli używasz tri tip lub flank steak, upewnij się, że kroisz je pod włos.
Połącz wszystkie składniki oprócz wołowiny w dużym woreczku strunowym.
Dokładnie zamknij woreczek i masuj go, aż wszystko się dobrze wymiesza.
Dodaj wołowinę do woreczka.
Upewnij się, że woreczek jest dokładnie zamknięty.
Ponownie masuj woreczek, aż całe mięso będzie całkowicie pokryte.
Umieść woreczek w lodówce na 4 do 6 godzin.
Okazjonalnie obracaj woreczek podczas tego czasu, aby zapewnić równomierne marynowanie.
Gdy będziesz gotowy do gotowania, wyjmij wołowinę z woreczka i wlej marynatę do małej miski.
Mięso można grillować na grillu (to jest tradycyjna metoda), piec w piekarniku lub smażyć na patelni.
Czas gotowania będzie się różnić w zależności od grubości wołowiny, ale zajmie to około 3 do 6 minut z każdej strony.
Pamiętaj, aby smarować mięso dodatkową marynatą podczas przewracania.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka, wieprzowiny lub tofu dla odmiennej wersji.
Dodaj warzywa takie jak papryka, grzyby lub cebula do marynaty dla dodatkowego smaku.
Użyj innych przypraw, takich jak gochugaru (koreańskie płatki z czerwonego pieprzu) dla bardziej pikantnej wersji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę kroisz pod kątem do włókien, aby zachować miękkość.

- Marynuj wołowinę przez co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na całą noc, aby uzyskać maksymalny smak.

- Podczas gotowania, smaruj dodatkową marynatą, aby mięso było soczyste i aromatyczne.

- Nie przekładaj patelni lub grilla zbyt dużą ilością mięsa, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem, aby soczystość się rozprowadziła.

Propozycje Podania

Podawaj Bulgogi II z gotowanym ryżem, kimchi i liśćmi sałaty do zawijania.

Techniki Gotowania

Bulgogi II można grillować, zapiekać lub smażyć na patelni. Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane, ale wciąż miękkie.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić polędwicę wołową innymi kawałkami wołowiny, takimi jak polędwica lub antrykot. Możesz także użyć sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu dla zdrowszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować wołowinę i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Bulgogi II na półmisku udekorowanym nasionami sezamu i zielonymi cebulkami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Bulgogi II świetnie komponuje się z gotowanym ryżem, kimchi, marynowanymi warzywami i plackami koreańskimi.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Bulgogi II zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Bulgogi II zawiera około 6 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Bulgogi II zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Bulgogi II zawiera około 40 gramów białka.

Witaminy i minerały

Bulgogi II jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Bulgogi II zawiera soję i olej sezamowy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Bulgogi II to danie wysokobiałkowe, stosunkowo niskowęglowodanowe i niskokaloryczne. Jest dobrym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak żelazo i witamina B12.

Podsumowanie

Bulgogi II to pyszne koreańskie danie z marynowaną wołowiną, którą grilluje się lub smaży na patelni. To smaczny i pożywny posiłek, idealny na każdą okazję. Ciesz się tym daniem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak koreańskiej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie oczekiwania, które czułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Bulgogi II. Był to chłodny jesienny dzień, przeglądałem stary przepisnik, który dostałem po mojej babci. Kiedy przewracałem strony, wypadł z niego wypłowiały kawałek papieru, odsłaniając ręcznie napisany przepis na koreańskie danie o nazwie Bulgogi II.

Zawsze byłam zafascynowana kuchnią koreańską, jej odważnymi smakami i unikalnymi połączeniami składników. W miarę czytania przepisu, mogłem praktycznie poczuć smak marynaty słodko-słonej, otaczający delikatne plastry wołowiny. Wiedziałam, że muszę spróbować zrobić to sama.

Ale gdy przeglądałem listę składników, zdałem sobie sprawę, że niektóre z nich nie były łatwo dostępne w moim małym mieście. Niezrażony, wyruszyłem w poszukiwaniu niezbędnych przedmiotów, odwiedzając specjalistyczne sklepy i rozmawiając z przyjaciółmi, którzy znali się lepiej na koreańskim gotowaniu niż ja.

Po kilku dniach poszukiwań, zgromadziłem wszystko, co potrzebowałem do zrobienia Bulgogi II. Następnym krokiem było zamarynowanie wołowiny, które wymagało połączenia sosu sojowego, cukru, czosnku, oleju sezamowego i kilku innych kluczowych przypraw. Przepis zalecał, aby mięso leżało w marynacie przez co najmniej kilka godzin, ale postanowiłem pozostawić je na noc dla maksymalnego smaku.

Następnego dnia włączyłem grilla i ostrożnie ułożyłem marynowane plastry wołowiny, patrząc, jak skwierczą i się karmelizują pod wpływem ciepła. Zapach, który unoszął się z grilla, był odurzający, kuszące połączenie czosnku, soi i przypieczonego mięsa.

Gdy przewracałem wołowinę i pozwalałem jej gotować się jeszcze przez kilka minut, nie mogłem nie wrócić myślami do pierwszego razu, gdy spróbowałem Bulgogi w koreańskiej restauracji w mieście. Smaki były tak żywe i złożone, że postanowiłem odtworzyć to doświadczenie w domu.

Wreszcie, Bulgogi II był gotowy do podania. Naciąłem wołowinę na półmisek, posypując ją cienko pokrojonymi zielonymi cebulami i nasionami sezamu. Kolory były piękne, mięso błyszczało karmelizowaną marynatą.

Zaprosiłem moją rodzinę do stołu, niecierpliwie oczekując ich reakcji. Gdy pierwszy raz skosztowali, ich oczy rozszerzyły się z zachwytu. Mięso było miękkie i aromatyczne, z doskonałą równowagą słodkiego i słonego. Moja córka stwierdziła, że to najlepsze, co kiedykolwiek jadła, podczas gdy mój mąż wracał po drugie i trzecie porcje.

Siedząc wokół stołu, rozkoszując się każdym kąskiem Bulgogi II, poczułem dumę i satysfakcję. To danie zaprowadziło mnie w kulinarnej podróży, wypychając mnie poza strefę komfortu i zachęcając do spróbowania czegoś nowego.

Patrząc na moją rodzinę, która delektowała się posiłkiem, wiedziałem, że ten przepis stanie się ulubionym w naszym domu. To był przypomnienie o mocy jedzenia, aby łączyć ludzi, tworzyć wspomnienia i inspirować nas do odkrywania nowych smaków i kuchni.

W tamtej chwili wiedziałem, że moja podróż z Bulgogi II była daleka od zakończenia. Było jeszcze wiele przepisów do wypróbowania, wiele smaków do odkrycia i wiele historii do podzielenia się z moimi bliskimi. Nie mogłem się doczekać, aby zobaczyć, dokąd ta kulinarne przygoda mnie zaprowadzi.