Historia Puddingu Świątecznego

Tradycyjny przepis na pudding świąteczny z Wielkiej Brytanii | Składniki: Porzeczki, Rodzynki Sultana, Rodzynki, Skórka Cytrusowa, Tłuszcz Zwierzęcy, Brandy i inne

Region / kultura: Wielka Brytania | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 8-9 godzin (gotowanie na parze) lub 2,5 godziny (gotowanie pod ciśnieniem) | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Pudding Bożonarodzeniowy to tradycyjny brytyjski deser, który zazwyczaj podaje się podczas sezonu świątecznego. Ten bogaty i wykwintny pudding wypełniony jest suszonymi owocami, przyprawami i smalcem, często moczy się go w brandy dla dodatkowego smaku. Jest to ukochany deser, który cieszy się popularnością od pokoleń i jest podstawą na świątecznych stołach.

Historia

Pudding Bożonarodzeniowy ma długą historię sięgającą średniowiecza. Początkowo znany jako "plum pudding", był przygotowywany z mięsa, smalcu i suszonych owoców. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać więcej słodkich składników i mniej mięsa. W epoce wiktoriańskiej Pudding Bożonarodzeniowy stał się popularnym deserem podawanym podczas sezonu świątecznego. Dziś jest to ceniona tradycja w wielu brytyjskich domach i często przygotowywany jest tygodniami lub nawet miesiącami wcześniej, aby pozwolić smakom się rozwinąć.

Składniki

240 g (8 oz) porzeczek
240 g (8 oz) rodzynki sultana
480 g (1 lb) bezpestkowych rodzynki
120 g (4 oz) mieszanej cytrusowej skórki
240 g (8 oz) bułki tartej
240 g (8 oz) tłuszczu zwierzęcego
240 g (8 oz) miękkiego brązowego cukru
120 g (4 oz) mąki pszennej
1 duża marchewka
30 g (1 oz) mielonych migdałów
0.5 łyżeczki mieszanki przypraw
4 jajka
2 łyżki czarnej melasy
2 łyżki złotego syropu
0.5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
starta skórka z 1 cytryny
118 ml (4 fl oz) brandy
237 ml (8 fl oz) stout
szczypta soli

Jak przygotować

Użyj dużej miski do mieszania lub bardzo czystej miski do zmywania i drewnianej łyżki.
Zacznij od wymieszania wszystkich suchych składników.
Upewnij się, że owoce są czyste, a lepka skórka jest oddzielona.
Obierz i zetrzyj marchewkę, a następnie dodaj ją do mieszanki.
Dobrze ubij jajka i dodaj je do mieszanki, razem z melasą i złotym syropem.
Wlej brandy.
Dodaj wystarczająco dużo stoutu, aby mieszanka była wilgotna, ale nie zbyt 'rzadka'.
Daj puddingowi ostatnie zamieszanie, pomyśl życzenie i pozostaw na chwilę.
Tymczasem natłuść miseczkę do puddingów.
Włóż mieszankę do miseczki i przykryj ją papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Dwie dobre rady dla Ciebie:
Zrób zagięcie w folii, aby zapewnić dużo miejsca na rozszerzenie się mieszanki bez pęknięcia folii.
Użyj domowego sznurka, aby związać folię na miejscu i jednocześnie zrobić z niego 'uchwyt'. W ten sposób łatwiej podniesiesz gotowy pudding z garnka, gdy będzie gotowy.
Istnieją dwa alternatywne sposoby gotowania pudding: gotowanie na parze (tradycyjny sposób) i użycie szybkowaru (szybsze i z mniejszą ilością pary w kuchni).

Gotowanie na parze

Zagotuj dużą ilość wody w garnku.
Delikatnie opuść miseczkę do garnka, dbając o to, aby płyn nie przelał się przez górę.
Ustaw swój timer na 8 lub 9 godzin i ciesz się cudownymi zapachami po około 3 godzinach.
Sprawdzaj co kilka godzin, czy woda nie odparowała, i uzupełniaj w razie potrzeby.
Jeśli zrobiłeś uchwyt ze sznurka, powinieneś być w stanie podnieść pudding po czasie gotowania za pomocą drewnianej łyżki.
Bądź jednak ostrożny, ponieważ oparzenie parą jest bardzo bolesne!

Szybkowar

Umieść miseczkę w szybkowarze i napełnij go wodą do poziomu tuż poniżej pokrywki.
Załóż pokrywkę szybkowaru i użyj tylko ciężarka 2,27 kg (5 lb).
Podgrzej do ciśnienia, zmniejsz ogień i gotuj przez 2,5 godziny.
Zmniejsz ciśnienie powoli, spłukując szybkowar pod zimnym kranem, zdjąć pokrywkę i użyj drewnianej łyżki, aby wyjąć pudding.

Po gotowaniu

Jeśli użyłeś papieru do pieczenia, usuń go i zastąp świeżym papierem.
Pokrywy z folii można bezpiecznie zostawić, jeśli są nienaruszone.
Umieść pudding w chłodnym, ciemnym miejscu do dnia Bożego Narodzenia.
Jeśli gotowałeś pudding na parze, będziesz musiał gotować go na parze jeszcze przez godzinę przed podaniem.
Jeśli użyłeś metody szybkowaru, możesz włożyć pudding z powrotem i gotować przez dodatkowe pół godziny.
Po prostu podgrzej go, kiedy podajesz danie główne, a pudding będzie gotowy bez problemu.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone żurawiny dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zastąp smalec masłem lub skrótem roślinnym dla wersji wegetariańskiej.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki lub imbir, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie wymieszasz wszystkie suche składniki przed dodaniem mokrych składników.

- Upewnij się, że dobrze natłuściłeś formę na pudding, aby zapobiec przywieraniu.

- Podczas gotowania na parze puddingu, regularnie sprawdzaj poziom wody, aby zapobiec jej zagotowaniu.

- Jeśli używasz szybkowaru, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi czasu gotowania i zwalniania ciśnienia.

- Pozwól puddingowi całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem w chłodnym, ciemnym miejscu do dnia Bożego Narodzenia.

Propozycje Podania

Pudding Bożonarodzeniowy tradycyjnie podaje się z masłem brandy, kremem custard lub łyżką bitą śmietaną. Można go także flambirować brandy dla efektownej prezentacji.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze to tradycyjna metoda przygotowywania Puddingu Bożonarodzeniowego, ale można go także przygotować w szybkowarze dla skrócenia czasu gotowania.

- Upewnij się, że sprawdzasz poziom wody podczas gotowania na parze, aby zapobiec wysuszeniu puddingu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz smalcu, możesz użyć masła lub skrótu roślinnego jako substytutu.

- Mielone migdały można zastąpić mielonymi orzechami włoskimi lub pekanami dla innych walorów smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pudding Bożonarodzeniowy można przygotować tygodniami lub nawet miesiącami wcześniej, aby pozwolić smakom się rozwinąć. Po prostu przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pudding Bożonarodzeniowy na dekoracyjnym półmisku udekorowanym liśćmi ostrokrzewu dla świątecznego akcentu. - Posyp pudding cukrem pudrem lub kakao dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Pudding Bożonarodzeniowy doskonale komponuje się z lampką porto lub sherry dla klasycznej kombinacji świątecznego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Pudding Bożonarodzeniowy w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie tydzień. Aby podgrzać, gotuj pudding na parze przez 1 godzinę lub podgrzewaj pojedyncze porcje w mikrofalówce dla szybkiej i łatwej opcji deseru.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Puddingu Bożonarodzeniowego może zawierać około 400-500 kalorii, co czyni go bogatym i wykwintnym deserem.

Węglowodany

Pudding Bożonarodzeniowy to deser o wysokiej zawartości węglowodanów ze względu na dodatek suszonych owoców, bułki tartej i cukru. Każda porcja zazwyczaj zawiera około 60-70 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Smalec używany w Puddingu Bożonarodzeniowym dodaje znaczną ilość tłuszczu do deseru. Każda porcja może zawierać około 20-30 gramów tłuszczu.

Białka

Mimo że Pudding Bożonarodzeniowy nie jest znaczącym źródłem białka, zawiera trochę z mielonych migdałów i jajek. Każda porcja może dostarczyć około 5-10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pudding Bożonarodzeniowy jest dobrym źródłem niektórych witamin i minerałów, w tym witaminy C z skórki cytrusowej i żelaza z suszonych owoców. Zawiera również trochę wapnia z migdałów.

Alergen

Pudding Bożonarodzeniowy zawiera gluten z mąki, orzechy z mielonych migdałów i jajka. Może również zawierać śladowe ilości innych alergenów, takich jak soja i mleko.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Pudding Bożonarodzeniowy to deser o wysokiej kaloryczności i zawartości węglowodanów, który najlepiej spożywać umiarkowanie jako wyjątkową przekąskę podczas sezonu świątecznego.

Podsumowanie

Pudding Bożonarodzeniowy to ukochany świąteczny deser bogaty w smak i tradycję. Z historią sięgającą wieków, ten wykwintny pudding jest podstawą na świątecznych stołach i z pewnością ucieszy Twoją rodzinę i przyjaciół. Ciesz się świątecznym sezonem ze kawałkiem tego klasycznego deseru!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu przyciągnął mnie do siebie. Był to zimny zimowy dzień, kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem, przeglądałem stary książkę kucharską, która należała do mojej matki. Przewracając strony, przepis na Bożonarodzeniowy Pudding przykuł moją uwagę. Składniki były proste, a jednocześnie unikalne, a instrukcje wydawały się wystarczająco łatwe do wykonania. Już mogłem wyobrazić sobie bogate, ciepłe smaki puddingu napełniające dom świątecznym nastrojem.

Przesunąłem palcem po liście składników - suszone owoce, przyprawy, bułka tarta, smalec i brandy - i wiedziałem, że muszę spróbować tego przepisu. Przepis przekazywany był z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie, i czułem silne połączenie z moimi przodkami czytając go. Prawie słyszałem śmiech i gwar Bożonarodzeniowych z przeszłości, gdy zbierali się przy stole, aby cieszyć się tym wyjątkowym przysmakiem.

Ruszyłem w drogę, aby zgromadzić składniki, udając się na lokalny rynek po suszone owoce i smalec. W kolejce przy kasie, podzieliłem się swoim podekscytowaniem z kobietą stojącą przede mną. Uśmiechnęła się ciepło i powiedziała mi, że Bożonarodzeniowy Pudding był również tradycją w jej rodzinie. Podzieliła się kilkoma poradami i trikami, za co czułem wdzięczność.

W domu, zwinąłem rękawy i zabrałem się do pracy. Pokroiłem suszone owoce i wymieszałem je z bułką tartą, smalcem i przyprawami. Kuchnia pachniała bosko, gdy dodałem do mieszanki odrobinę brandy, alkohol skwierczał i nasycał składniki ciepłym, alkoholowym aromatem.

Ostrożnie napełniłem miskę na pudding mieszanką, mocno ją uciskając, aby zachowała kształt. Przykryłem misę warstwą papieru pergaminowego i folii, dokładnie zabezpieczając ją sznurkiem kuchennym. Pudding był gotowy do gotowania na parze, proces ten zajmował kilka godzin.

Gdy pudding parował na kuchence, nie mogłem się oprzeć uczuciu niecierpliwości. Zapach ciepłych przypraw wypełniał powietrze, wiedziałem, że ten pudding będzie czymś naprawdę wyjątkowym. Myślałem o wszystkich Bożonarodzeniach, które spędziłem z rodziną, i jak ten pudding wkrótce stał się częścią naszych świątecznych tradycji.

Gdy pudding był w końcu gotowy, ostrożnie wyjąłem go z parownika i pozwoliłem mu ostygnąć, zanim odkleiłem go z foremki na półmisek. Bogaty, ciemny pudding błyszczał połyskiem, i nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć po niego.

Podałem pudding z łyżeczką masła brandy i patrzyłem, jak twarze mojej rodziny rozświetliły się radością. Pudding był bogaty i wilgotny, pełen smaków suszonych owoców, przypraw i brandy. Każdy kęs był zapachem Bożego Narodzenia z przeszłości i teraźniejszości, przypomnieniem o miłości i radości, która napełniała nasz dom w okresie świątecznym.

Siedząc przy stole, rozkoszując się każdym kęsem pudding, odczuwałem głęboką wdzięczność za przepis, który nas połączył. Był to więcej niż tylko deser - był to związek z historią mojej rodziny, sposób na honorowanie tradycji przeszłości, tworząc jednocześnie nowe wspomnienia na przyszłość.

Patrząc na uśmiechnięte twarze moich najbliższych, wiedziałem, że ten Bożonarodzeniowy Pudding zawsze będzie miał specjalne miejsce w naszych sercach. Był to przepis, który nas zjednoczył, symbolem miłości, rodziny i magii okresu świątecznego. Za to, byłam naprawdę wdzięczna.