Rosyjski słodki chleb

Przepis na rosyjski słodki chleb - tradycyjna rumuńska i rosyjska kuchnia

Region / kultura: Rumunia, Bałkany | Czas przygotowania: 3 godziny | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 10

Wprowadzenie

Rosyjski słodki chleb, znany również jako Kulich, to tradycyjny rosyjski chleb wielkanocny bogaty w smak i historię. Ten słodki i aromatyczny chleb jest podstawą podczas obchodów Wielkanocy w Rosji i często jest spożywany z filiżanką herbaty lub kawy.

Historia

Przepis na rosyjski słodki chleb sięga wieków i ma głębokie korzenie w rosyjskich tradycjach wielkanocnych prawosławia. Chleb jest zazwyczaj pieczony w wysokich, cylindrycznych formach, aby symbolizować zmartwychwstanie Chrystusa. Chleb jest często dekorowany lukrem, kandyzowanymi owocami i orzechami, aby symbolizować radość i obfitość sezonu wielkanocnego.

Składniki

2 funty (1 kg) mąki
22 żółtka
0,5 funta (250 g) rozpuszczonego masła
1 łyżka stołowa oleju
1 łyżka stołowa miodu
1 filiżanka mleka
10 uncji (300 g) cukru pudru
starta skórka z 0,5 cytryny i 0,5 pomarańczy
0,25 mielonego laski wanilii
3 uncje (80 g) drożdży
sól
masło i bułka tarta do formy
jajko do posmarowania ciasta

Jak przygotować

W misce połącz drożdże z 1 łyżeczką cukru. Wlej 2 - 3 łyżki ciepłego mleka i dodaj 2 - 3 łyżki mąki.
Dobrze wymieszaj i przykryj miskę. Pozostaw w ciepłym miejscu.
W dużej misce wlej zagotowane mleko na 3 - 4 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy mieszanka jest lekko ciepła, dodaj wcześniej przygotowany starter, który wyrosł.
Dobrze wymieszaj i posyp wierzch mąką. Przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu, aż wyrośnie.
W międzyczasie ubij żółtka z cukrem w misce umieszczonej nad drugą misą z gorącą wodą.
Gdy cukier się rozpuści i mieszanka będzie ciepła, stopniowo wlej ją do startera. Dodaj również trochę mąki, soli, wanilii, skórkę z cytryny i pomarańczy.
Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą pastę.
Posyp wierzch mąką, przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu, aż wyrośnie.
Teraz zacznij wyrabiać ciasto, dodając ciepłe rozpuszczone masło, ciepły olej i ciepły miód.
Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto łatwo odchodzi od rąk.
Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia, aż potroi swoją objętość.
Weź kawałek ciasta i umieść go w natłuszczonej i posypanej bułką tartą formie.
Wypełnij tylko 0,33 formy ciastem.
Przykryj formę i pozostaw w ciepłym miejscu, aż ciasto prawie wypełni całą formę.
Wymieszaj powierzchnię ciasta mieszaniną jajka i wody i umieść w piekarniku. Zacznij od niskiego ognia, aż ciasto podrośnie, następnie zwiększ temperaturę do średniej.
W średnim stopniu piecz ciasto przez około 1 godzinę.
Sprawdź patyczkiem do ciasta, aby upewnić się, że jest gotowe.
Gdy jest gotowe, wyjmij ciasto z formy i umieść na ściereczce, aby ostygło.

Warianty

Dodaj rodzynki, suszone owoce lub orzechy do ciasta, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Polij chleb prostym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny dla słodkiego i kwaśnego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podgrzejesz mleko przed dodaniem go do mieszanki mąki, aby aktywować drożdże.

- Bądź cierpliwy, gdy pozwalasz ciastu wyrosnąć, ponieważ jest to kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji.

- Posmarowanie ciasta jajkiem przed pieczeniem nada chlebowi piękna złocistą skórkę.

- Pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby zapewnić najlepszą konsystencję i smak.

Propozycje Podania

Rosyjski słodki chleb najlepiej smakuje z filiżanką herbaty lub kawy na śniadanie lub jako słodka przekąska podczas obchodów Wielkanocy.

Techniki Gotowania

Dokładne wyrabianie ciasta i pozwalanie mu odpowiednio wyrosnąć to kluczowe kroki w uzyskaniu lekkiej i puszystej konsystencji.

- Pieczenie chleba w umiarkowanej temperaturze zapewnia równomierne pieczenie i złocistą skórkę.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub kombinacji mąki pszennej i pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji rosyjskiego słodkiego chleba.

- Syrop klonowy lub nektar agawy mogą być używane jako substytut miodu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Rosyjski słodki chleb można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Można go również zamrozić na dłuższe przechowywanie.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj wierzch chleba lukrem, kandyzowanymi owocami lub orzechami dla festywnej i efektownej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Rosyjski słodki chleb dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak masło, dżem lub miód. Pasuje również do serów i wędlin dla wytrawnego smaku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały rosyjski słodki chleb w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, zawiń chleb w folię i podgrzej w nagrzanym piekarniku do 350°F przez 10-15 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja rosyjskiego słodkiego chleba zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja rosyjskiego słodkiego chleba zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja rosyjskiego słodkiego chleba zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja rosyjskiego słodkiego chleba zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Rosyjski słodki chleb jest dobrym źródłem witaminy B i żelaza.

Alergen

Rosyjski słodki chleb zawiera gluten, jajka i nabiał.

Podsumowanie

Rosyjski słodki chleb to pyszna i wykwintna przekąska, która najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką zawartość kalorii i tłuszczu.

Podsumowanie

Rosyjski słodki chleb to urocza i tradycyjna wielkanocna przekąska, która z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki swojemu bogatemu smakowi i historii, ten chleb jest koniecznością dla każdego, kto chce odkryć rosyjską kuchnię.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam wyraźne wspomnienie pierwszego razu, kiedy odkryłem ten przepis na rosyjski słodki chleb. Był to chłodny jesienny popołudnie, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Olgę w jej przytulnej chatce na skraju lasu. Olga była wspaniałą kucharką, zawsze miała na kuchence garnek czegoś pysznego wrzącego.

Gdy tylko przekroczyłem próg, otuliła mnie ciepła, kojąca woń pieczenia chleba. Olga przywitała mnie uśmiechem i uściskiem, a następnie zaprowadziła do swojej kuchni, gdzie właśnie wyjęła z pieca piękną bochenek złocistego chleba.

"To przepis mojej babci na rosyjski słodki chleb," wyjaśniła Olga, a jej oczy błyszczały z dumy. "Przekazywany był przez wieki w mojej rodzinie, więc pomyślałam, że mogłabyś się nauczyć, jak go zrobić."

Byłem zachwycony możliwością nauki nowego przepisu, zwłaszcza takiego z bogatą historią. Olga podała mi zniszczoną, poplamioną kartkę z przepisem napisanym starannym kursywem. Kiedy czytałem listę składników i instrukcje, czułem, jak rośnie we mnie ekscytacja.

W przepisie były proste, zdrowe składniki takie jak mąka, cukier, masło, jajka i drożdże. Ale to, co wyróżniało ten chleb, to dodatek rodzynek, porzeczek i odrobiny skórki cytrynowej. Obiecywał on być słodkim, pachnącym chlebem idealnym na śniadanie lub popołudniową herbatę.

Olga cierpliwie prowadziła mnie przez proces mieszania, wyrabiania i formowania ciasta. Wspólnie pracując w jej ciepłej, przytulnej kuchni, opowiadała historie o swojej babci i licznych szczęśliwych wspomnieniach, jakie dzieliły przy kawałkach rosyjskiego słodkiego chleba.

Wreszcie, po godzinach wyrastania i pieczenia, bochenek wyłonił się z pieca, złocisty i pachnący. Olga pokroiła go, odkrywając miękki, delikatny miąższ usiany pulchnymi rodzynkami i porzeczkami. Chleb był słodki i maślany, z odrobiną cytrusowej nuty, która pozostawała na języku.

Usiedliśmy przy stole kuchennym Oli, rozkoszując się grubymi kawałkami ciepłego chleba posmarowanego masłem i miodem. Jedząc, czułem głębokie połączenie z rodziną Oli i długą linią kobiet, które z miłością przekazywały ten przepis przez lata.

Od tamtego dnia rosyjski słodki chleb stał się stałym elementem mojej kuchni. Piekłem go na specjalne okazje, takie jak święta i urodziny, oraz podczas prostych chwil cichej radości, gdy potrzebowałem smaku pocieszenia i nostalgii.

Przez lata piekłem ten chleb niezliczoną ilość razy, każda partia nieco inna, ale zawsze pyszna. Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję rosyjskiego słodkiego chleba nowemu pokoleniu.

Siedząc teraz tu, otoczony ciepłym, pachnącym aromatem pieczenia chleba, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu na wspomnienie tamtego chłodnego jesiennego popołudnia w kuchni Oli. To właśnie tam nie tylko odkryłem przepis, ale także połączenie z przeszłością i źródło pocieszenia i radości, które wzbogaciły moje życie na wiele sposobów.

Dlatego też, gdy wyjmuję kolejny bochenek rosyjskiego słodkiego chleba z pieca, dziękuję Oli i jej babci za podzielenie się tym cennym darem ze mną. Niech tradycja tego słodkiego, pachnącego chleba nadal przynosi szczęście i ciepło wszystkim, którzy go spróbują.