Puchero Estilo Murcia

Przepis na Puchero Estilo Murcia - Autentyczne hiszpańskie danie

Region / kultura: Hiszpania | Porcje: 4

Wprowadzenie

Puchero Estilo Murcia to tradycyjny hiszpański gulasz, który jest sycący i aromatyczny. To danie jest popularnym comfort foodem w regionie Murcja w Hiszpanii i doskonale nadaje się na przytulny rodzinny posiłek.

Historia

Puchero Estilo Murcia jest podstawą hiszpańskiej kuchni od wieków. Uważa się, że jego początki sięgają regionu Murcja w Hiszpanii, gdzie tradycyjnie przygotowywano go z lokalnych składników, takich jak ciecierzyca, ziemniaki i mięso. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne warzywa i przyprawy, co czyni go wszechstronnym i pysznym daniem.

Składniki

0,25 kg ciecierzycy
0,25 kg ziemniaków
0,25 kg batatów
8 duże cebule
2 średnie pomidory
0,25 kg dyni
6 ząbków czosnku
60 ml octu (0,25 szklanki)
2 łodygi selera
1 por
0,5 kg mięsa mielonego
3 jajka
sól i pieprz
bułka tarta
mąka
skórka i sok z 0,5 cytryny

Jak przygotować

Wrzuć ciecierzycę do 2 litrów wrzącej wody (po namoczeniu przez 12 godzin).
Gdy ciecierzyca będzie miękka, dodaj ziemniaki, bataty, seler, cebulę, pomidory, dynię i pora. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Wyjmij cebulę, pomidory i dynię z garnka i odłóż na bok.
W misce połącz mięso, jajka, czosnek, pietruszkę, sól, pieprz, sok z cytryny i 2 łyżki bułki tartej. Dobrze zagnieć mieszankę i uformuj 4 kulki. Obtocz kulki w mące i włóż do gulaszu. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo wrzącego płynu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Salsa Murcia

W moździerzu rozgnieć czosnek i sól, aż się dobrze połączą. Następnie dodaj cebulę, dynię i pomidory. Ponownie je rozgnieć.
Dodaj oliwę do mieszanki i wymieszaj. Ta sos ma towarzyszyć innym warzywom i ciecierzycy w garnku.
Podawaj po jednej klopsie na osobę, razem z 0,5 ziemniakiem, 0,5 batatem, ciecierzycą i łyżką Salsy Murcia.

Warianty

Dodaj chorizo lub inne rodzaje mięsa dla innego profilu smakowego.
Użyj innych warzyw, takich jak marchew, groszek lub papryka, dla dodatkowego koloru i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy na noc pomoże jej szybciej i równomierniej ugotować.

- Upewnij się, że klopsiki są dobrze doprawione solą, pieprzem i innymi przyprawami, aby uzyskać maksymalny smak.

- Salsa Murcia to kluczowy składnik tego dania, więc upewnij się, że przygotowujesz ją zgodnie z przepisem, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Propozycje Podania

Podawaj Puchero Estilo Murcia z kawałkiem chrupiącego chleba i szklanką czerwonego wina, aby uzyskać kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie ciecierzycy i warzyw razem pomaga przesiąknąć gulasz aromatem.

- Obtoczenie klopsików w mące przed dodaniem ich do gulaszu pomaga zgęścić sos.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa do klopsików, takiego jak mielona wołowina, wieprzowina lub kurczak.

- Jeśli nie masz ciecierzycy, możesz użyć białej fasoli lub soczewicy jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Puchero Estilo Murcia można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Puchero Estilo Murcia w osobnych miseczkach, udekorowane świeżą pietruszką i plasterkiem cytryny, aby uzyskać piękną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami na bok dla kompletnego i zbilansowanego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białko: 20g na porcję

Witaminy i minerały

Puchero Estilo Murcia jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i pszenicę (bułkę tarta), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Puchero Estilo Murcia to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Puchero Estilo Murcia to pyszny i kojący hiszpański gulasz, który doskonale nadaje się na przytulny rodzinny posiłek. Dzięki swoim sycącym składnikom i bogatym smakom, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Puchero Estilo Murcia. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Hiszpanii. Moja babcia, którą czule nazywałam Abuela, była znana w całej wiosce ze swojej pysznej kuchni. Miała ogromną kolekcję przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie i dumnie dzieliła się swoimi kulinarnymi kreacjami z innymi.

Pewnego dnia, gdy siedziałam w przytulnej kuchni Abueli i obserwowałam, jak przygotowuje sycące danie dla naszej rodzinnej kolacji, zapytałam ją, skąd nauczyła się robić tak smaczne potrawy. Ona uśmiechnęła się i zaczęła opowiadać mi historię, jak zdobyła przepis na Puchero Estilo Murcia.

"Wszystko zaczęło się wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką jak ty," zaczęła Abuela. "Miałam przyjaciółkę o imieniu Maria, która mieszkała w sąsiedniej wiosce Murcia. Matka Marii była znana jako najlepsza kucharka w regionie i miała specjalny przepis na Puchero, który był przekazywany przez wiele pokoleń w rodzinie."

Abuela opowiedziała, jak często odwiedzała dom Marii i obserwowała, jak jej matka przygotowywała tradycyjne danie. Była zafascynowana sposobem, w jaki smaki łączyły się, tworząc bogate i sycące danie, które rozgrzewało duszę. Abuela błagała matkę Marii, aby nauczyła ją przepisu, i po wielu próśbach w końcu się zgodziła.

"Matka Marii przyjęła mnie pod swoje skrzydła i nauczyła mnie tajemnic swojego Puchero Estilo Murcia," powiedziała Abuela z błyskiem w oku. "Uważnie obserwowałam, jak dokładnie dodawała każdy składnik, tłumacząc ważność używania świeżego, wysokiej jakości mięsa i sezonowych warzyw, aby wzmocnić smaki dania."

Kiedy Abuela kontynuowała wspominanie swoich wspomnień z nauki przepisu, mogłam zobaczyć jej pasję i miłość do gotowania. Opisała, jak spędzała godziny w kuchni doskonaląc danie, dodając swoje osobiste akcenty i dostosowując przepis, aby odpowiadał gustom jej rodziny.

"Po wielu próbach i błędach wreszcie opanowałam sztukę przygotowywania Puchero Estilo Murcia," powiedziała z dumą Abuela. "Dodałam swój osobisty akcent, włączając tajną mieszankę ziół i przypraw, która jeszcze bardziej wzbogaciła smaki dania."

Od tego czasu Puchero Estilo Murcia stało się stałym elementem w naszym domu. Abuela robiła je na specjalne okazje, spotkania rodzinne, a nawet na przytulne niedzielne obiady. Aromat tego gulaszu unosił się po domu, przyciągając nas wszystkich do kuchni w oczekiwaniu na pyszny posiłek, który miał nadejść.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam coraz bardziej doceniać znaczenie przepisu Abueli. To nie był tylko posiłek do smakowania, ale symbol tradycji, rodziny i miłości. Za każdym razem, gdy robię Puchero Estilo Murcia, przypominam sobie czasy spędzone w kuchni Abueli, ucząc się sztuki gotowania od mistrzyni.

I tak, przepis na Puchero Estilo Murcia nadal zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. To przypomnienie o więzi między pokoleniami, o znaczeniu zachowania tradycji rodzinnych i o radości płynącej z dzielenia się pysznym posiłkiem z ukochanymi. Jestem wdzięczna Abueli za przekazanie mi tego cennego przepisu, i będę nadal honorować jej pamięć, gotując go z miłością i troską przez wiele lat.