Botsford Inn's Honey Baked Ham with Cumberland Sauce

Przepis na szynkę z miodem Botsford Inn z sosem Cumberland

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Botsford Inn's Honey Baked Ham with Cumberland Sauce

Miodzony Szynka z Sosem Cumberland z Botsford Inn to klasyczny przepis, który dodaje elegancji i mnóstwo smaków na każdy stół. To danie łączy w sobie słodkie i wytrawne elementy miodowo-glazurowanej szynki z bogatym, owocowym sosem Cumberland, tworząc doskonałą równowagę, która z pewnością imponuje. Czy organizujesz kolację świąteczną, specjalne spotkanie rodzinne, czy po prostu chcesz podnieść poziom swojego weekendowego posiłku, ten przepis to wspaniały wybór, który obiecuje zadowolić wszystkich.

Historia

Tradycja miodowo-glazurowanej szynki sięga wielu kultur i wieków, ale dodanie sosu Cumberland nadaje temu przepisowi unikalny charakter. Sos Cumberland, mający swoje korzenie w Anglii, nosi nazwę na cześć księcia Cumberlanda i sięga XIX wieku. Znany jest z charakterystycznej kombinacji owoców, wina porto i przypraw, oferując złożony profil smakowy, który doskonale komponuje się ze słodyczą miodowo-glazurowanej szynki. Wersja tego przepisu z Botsford Inn hołduje tym bogatym tradycjom kulinarnym, łącząc w sobie najlepsze z obu światów.

Składniki

1 cały lub pół szynka
2 szklanki soku ananasowego
1 szklanka miodu
1 szklanka brązowego cukru
1 kwarta (946 ml) gorącej wody
1 szklanka porzeczek
cienko obrane skórki z 1 pomarańczy
cienko obrane skórki z 1 cytryny
0,33 szklanki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 0,5 szklanki wody
0,5 szklanki mocno ubitego brązowego cukru
sok z 1 pomarańczy
sok z 1 cytryny
0,33 szklanki żelki z czerwonych porzeczek
0,25 szklanki wina porto
czarne wiśnie, jeśli chcesz

Jak przygotować

Umieść szynkę w dużej blaszce do pieczenia i polej ją sokiem ananasowym i miodem.
Posyp brązowym cukrem.
Piecz w temperaturze 325°F (163°C) przez dwie godziny.
W międzyczasie, aby przygotować sos: w dużym rondlu, zalej porzeczki gorącą wodą i pozostaw na około 20 minut, aż napęcznieją.
Pokrój skórkę z pomarańczy i cytryny na bardzo cienkie paseczki o długości około 0,75 cala; gotuj je w lekko wrzącej wodzie przez 20 minut.
Odsącz skórki, odrzucając wodę, i odłóż na bok.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z porzeczkami i wodą; gotuj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i stanie się przezroczysty.
Dodaj brązowy cukier, sok z pomarańczy i cytryny, żelkę i wino; mieszaj, aż żelka się rozpuści, a następnie dodaj przygotowane skórki z pomarańczy i cytryny oraz czarne wiśnie.
Podawaj ciepły sos na kawałkach szynki.
Przygotujesz około pięciu szklanek sosu.
Smacznego.

Warianty

Dla odmiany w tradycyjnym przepisie rozważ użycie dżemu morelowego zamiast żelka porzeczkowego w sosie Cumberland lub dodanie odrobiny likieru pomarańczowego dla dodatkowej głębi smaku. Dla osób chcących ograniczyć spożycie cukru, zastąp miód i brązowy cukier naturalnym słodzikiem, takim jak stewia, dostosowując ilości do smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że miodowo-glazurowana szynka wychodzi idealnie, rozważ następujące wskazówki:

- Pozwól szynce osiągnąć temperaturę pokojową przed pieczeniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Nacięcie powierzchni szynki w wzór diamentowy przed nałożeniem miodu i brązowego cukru pozwala aromatom wnikać głębiej.

- Co 30 minut polewaj szynkę sokiem z patelni, aby zachować jej wilgotność i smak.

- Dla sosu Cumberland upewnij się, że porzeczki są dobrze napęczniałe, a skórki cytrusowe są gotowane do miękkości, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.

Propozycje Podania

To danie doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Rozważ podanie go z pieczonymi warzywami, świeżą sałatką z zielonych warzyw lub kremowymi ziemniakami puree, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek. Na okazję świąteczną, uzupełnij go szklanką czerwonego wina lub bezalkoholowym punchem owocowym.

Techniki Gotowania

Wolne pieczenie szynki w niskiej temperaturze zapewnia, że pozostaje wilgotna i miękka. Technika regularnego polewania sokiem z patelni jest kluczem do uzyskania bogatej glazury. Dla sosu Cumberland, delikatne gotowanie składników pozwala na piękne połączenie smaków.

Substytuty Składników

Jeśli porzeczki nie są dostępne, rodzynki lub suszone żurawiny stanowią doskonałą substytut. Podobnie, jeśli trudno znaleźć żel porzeczkowy, malinowy lub jeżynowy dżem może być użyty jako alternatywa. Dla wersji bezalkoholowej sosu, sok winogronowy lub bezalkoholowe wino mogą zastąpić wino.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos Cumberland można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni, co pozwala na dalsze rozwinięcie smaków. Po prostu delikatnie podgrzej przed podaniem. Szynkę można również przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku, przykrytą, w niskiej temperaturze, aby zachować wilgotność.

Pomysły na Prezentację

Podawaj plastry szynki z dużą łyżką sosu Cumberland na wierzchu. Udekoruj świeżą skórką pomarańczy lub cytryny i gałązką świeżych ziół, aby dodać koloru i świeżości. Dla świątecznego akcentu, dodaj kilka całych czarnych wiśni do sosu.

Łączenie z innymi potrawami

Średnio ciało czerwonego wina, takie jak Pinot Noir lub Merlot, doskonale komponuje się ze słodko-wytrawnymi smakami tego dania. Dla opcji bezalkoholowej, sok żurawinowy lub granatowy doskonale uzupełnia owocowe elementy sosu Cumberland.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą szynkę i sos Cumberland można przechowywać osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść szynkę w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i podgrzej w nagrzanym piekarniku do 325°F (163°C) aż się podgrzeje. Sos można delikatnie podgrzać na kuchence, dodając trochę wody, jeśli konieczne, aby go rozcieńczyć.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Miodzonych Szynki z Sosem Cumberland z Botsford Inn zawiera około 350-450 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo umiarkowokaloryczna opcja, odpowiednia jako danie główne w połączeniu z zrównoważonymi dodatkami.

Węglowodany

Główne źródła węglowodanów w tym przepisie pochodzą z miodu, brązowego cukru i składników owocowych sosu Cumberland. Jedna porcja tego dania zawiera około 30-40 gramów węglowodanów, co czyni go umiarkowanym źródłem węglowodanów. Złożone smaki sosu stanowią przyjemny sposób na korzystanie z tych węglowodanów.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w tym przepisie pochodzi głównie z samej szynki. W zależności od rodzaju szynki, porcja może zawierać od 10 do 20 gramów tłuszczu. Wybór chudszej szynki może pomóc zmniejszyć zawartość tłuszczu, ale glazura i sos dodają minimalnej ilości dodatkowych tłuszczów, skupiając się raczej na bogatych smakach niż wysokiej zawartości tłuszczu.

Białka

Szynka jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Porcja tej miodowo-glazurowanej szynki z sosem Cumberland może dostarczyć około 25-35 gramów białka, co znacząco przyczynia się do codziennego zapotrzebowania na białko. Dzięki temu danie jest nie tylko pyszne, ale także korzystne żywieniowo.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, zwłaszcza z owoców cytrusowych użytych w sosie Cumberland. Należą do nich witamina C, potas i niewielkie ilości żelaza. Samą szynkę wzbogacają witaminy z grupy B, zwłaszcza witamina B12, oraz minerały, takie jak cynk i fosfor.

Alergen

Główne alergeny, na które należy uważać w tym przepisie, to miód i wino. Osoby z alergią na produkty pszczelarskie lub siarczany powinny zachować ostrożność. Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał i gluten, co czyni go odpowiednim dla szerokiego spektrum preferencji żywieniowych i ograniczeń.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Miodzona Szynka z Sosem Cumberland z Botsford Inn to zrównoważone danie, które oferuje dobrą mieszankę białka, węglowodanów i niezbędnych składników odżywczych. Biorąc pod uwagę zawartość tłuszczu i potencjalne alergeny, to danie może być wspaniałym i pożywnym dodatkiem do każdego planu żywieniowego.

Podsumowanie

Miodzona Szynka z Sosem Cumberland z Botsford Inn to ponadczasowy przepis, który łączy bogate tradycje miodowo-glazurowanej szynki z charakterystycznymi smakami sosu Cumberland. Dzięki swojej równowadze słodkich, wytrawnych i owocowych elementów, to danie jest celebracją smaku, która z pewnością zachwyci każde podniebienie. Czy podawane na specjalnej okazji czy jako weekendowa przyjemność, obiecuje być niezapomnianym doświadczeniem kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszcz emocji po raz pierwszy natknąć się na ten przepis. Był to słoneczny wiosenny dzień, postanowiłem spacerować po targu rolnym w mieście. Przeglądając różne stragany, moje oczy padły na małą, zniszczoną książkę kucharską schowaną w kącie.

Zaciekawiło mnie to, podszedłem do straganu i zacząłem rozmowę z handlarką. Powiedziała mi, że książka należała do jej babci, która odeszła wiele lat temu. W środku były wszystkie jej ukochane przepisy, w tym słynna Honey Baked Ham z Botsford Inn, wraz z pożądanym sosem Cumberland.

Nie mogłem uwierzyć w swoje szczęście. Botsford Inn był znany na szeroką skalę ze swojego pysznego pieczonego w miodzie szynk, a teraz miałem tajny przepis w swoich rękach. Zapłaciłem handlarki niewielką sumę za książkę i prawie tańcząc wróciłem do domu, chcąc wypróbować przepis samodzielnie.

Przeglądając strony, podziwiałem prostotę składników i szczegółowe instrukcje. Było jasne, że książka była kochana i używana przez lata, z bryzgami sosu i notatkami w marginesach.

Następnego dnia przystąpiłem do pracy w mojej kuchni, starannie wykonując każdy krok przepisu. Aromat szynki pieczonej w piekarniku wypełnił powietrze, sprawiając, że ślinka ciekła mi z niecierpliwości. Podczas przygotowywania sosu Cumberland, nie mogłem się oprzeć uczuciu nostalgii za przeszłymi pokoleniami kucharzy, którzy miło przygotowywali to danie.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Wyjąłem pieczoną w miodzie szynkę z piekarnika, jej polewa błyszczała w świetle. Podano ją z obfitą porcją sosu Cumberland i wziąłem gryza. Smaki eksplodowały na moim języku, słodkie i pikantne w doskonałej harmonii. Był to smak czystej rozkoszy.

Od tego dnia Honey Baked Ham with Cumberland Sauce stało się kluczowym elementem w moim domu. Robiłem to na specjalne okazje, spotkania rodzinne, a nawet tylko na przytulną niedzielną kolację. Za każdym razem, gdy przygotowywałem to danie, czułem więź z pokoleniami kucharzy, którzy przeszli przed mną, przekazując swoją wiedzę i miłość poprzez prosty akt dzielenia się przepisem.

Przez lata wprowadzałem małe zmiany w przepisie, dodając szczyptę tego czy tamtego, aby uczynić go swoim własnym. Ale serce dania pozostało takie samo, świadectwem siły dobrej kuchni i dobrego towarzystwa.

Teraz, gdy siedzę tutaj w mojej kuchni, otoczony przyjemnymi aromatami starannie przygotowanego posiłku, nie mogę nie czuć wdzięczności za tamten przełomowy dzień na targu. To tam odkryłem przepis, który stał się cenioną częścią mojego repertuaru kulinarnego, łącznikiem z przeszłością i prezentem dla przyszłości.

I tak, gdy biorę kolejnego gryza z Honey Baked Ham with Cumberland Sauce, składam ciche podziękowanie handlarki na targu, pokoleniom kucharzy, którzy przyszli przed mną, i prostej radości dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.