Ciasteczka z serem ricotta

Przepis na ciastka z serem ricotta z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 24 ciasteczka

Wprowadzenie

Ciasteczka z serka ricotta to urocza i wyjątkowa przekąska, która łączy w sobie kremową konsystencję serka ricotta z słodyczą cukru i wanilii. Te ciasteczka są idealne na każdą okazję, czy szukasz słodkiego przysmaku do kawy rano, czy świątecznego deseru na spotkanie świąteczne.

Historia

Ciasteczka z serka ricotta mają swoje korzenie w kuchni włoskiej, gdzie ser ricotta jest popularnym składnikiem zarówno w daniach słodkich, jak i słonych. Dodanie sera ricotta do ciasta na ciasteczka tworzy miękki i delikatny smak, który jest naprawdę nieodparty. Te ciasteczka są delektowane od pokoleń we Włoszech i od tamtej pory stały się ukochaną przekąską w wielu innych częściach świata.

Składniki

2 szklanki cukru
1 szklanka margaryny lub masła, rozpuszczonego
1 (15 oz (425 g)) pojemnik sera ricotta
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 duże jajka
4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Icing

1.5 szklanki cukru pudru
3 łyżki mleka
kolorowe posypki (czerwone i zielone)

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
W dużej misce, ubij cukier i margarynę lub masło razem, używając miksera na niskiej prędkości.
Zwiększ prędkość na wysoką i ubijaj, aż masa stanie się lekka i puszysta, co powinno zająć około 5 minut.
Na średniej prędkości dodaj ricottę, wanilię i jajka do masy i ubijaj, aż wszystko się dobrze połączy.
Zmniejsz prędkość na niską.
Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia i sól do masy i ubijaj, aż powstanie ciasto.
Kropluj ciasto równymi łyżkami, oddzielając je o około 2 cali, na nieosmarowaną dużą blachę do pieczenia ciastek.
Piecz przez około 15 minut lub do momentu, gdy ciastka będą bardzo lekko złociste (nadal będą miękkie).
Przenoś ciastka na kratkę do ostygnięcia za pomocą łopatki do naleśników.
Powtórz proces z pozostałym ciastem.
Gdy ciastka ostygną, przygotuj lukier, mieszając cukier puder i mleko w małej misce, aż masa będzie gładka.
Za pomocą małej metalowej szpatułki lub noża, rozprowadź lukier na ciastkach i posyp je czerwonym lub zielonym kryształkami cukru.
Odstaw ciastka, aby lukier całkowicie wyschnął, co powinno zająć około 1 godzinę.

Warianty

Dodaj skórkę z cytryny do ciasta na ciasteczka dla jasnego i cytrusowego smaku.
Zamień ekstrakt migdałowy na ekstrakt waniliowy dla orzechowego twistu.
Polij roztopioną czekoladą ciasteczka dla dodatkowego dekadenckiego dotknięcia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz rozmiękczonego masła do ciasta na ciasteczka, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, ponieważ może to skutkować twardymi ciasteczkami.

- Dla świątecznego dotknięcia, udekoruj ciasteczka kolorowymi posypkami lub świątecznym lukrem.

- Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku, aby zachować ich świeżość i zapobiec wysychaniu.

Propozycje Podania

Rozkoszuj się tymi ciasteczkami z serka ricotta z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na uroczy popołudniowy przysmak.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że piekarnik jest rozgrzany przed pieczeniem ciasteczek, aby zapewnić równomierne pieczenie.

- Użyj łyżki do lodów lub łyżki do odmierzania ciasta, aby uzyskać równomiernie wielkości ciasteczek.

- Pozwól ciasteczkom ostygnąć całkowicie przed udekorowaniem, aby zapobiec rozpuszczeniu lukru.

Substytuty Składników

Możesz użyć margaryny zamiast masła w tej recepturze.

- Jeśli nie masz sera ricotta, możesz zastąpić go serem twarogowym lub mascarpone.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na ciasteczka z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ciasteczka na uroczym półmisku i posyp dodatkowymi kolorowymi posypkami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Te ciasteczka z serka ricotta doskonale komponują się z szklanką mleka lub gałką lodów waniliowych.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby podgrzać, umieść ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ciasteczek z serka ricotta zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja ciasteczek z serka ricotta zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja ciasteczek z serka ricotta zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja ciasteczek z serka ricotta zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Serek ricotta jest dobrym źródłem wapnia, który jest ważny dla utrzymania mocnych kości i zębów.

Alergen

Te ciasteczka zawierają nabiał (ser ricotta) i jajka.

Podsumowanie

Ciasteczka z serka ricotta to pyszna przekąska, która jest stosunkowo niska kalorycznie i stanowi dobre źródło wapnia.

Podsumowanie

Ciasteczka z serka ricotta to urocza i wyjątkowa przekąska, idealna na każdą okazję. Z miękką i delikatną konsystencją oraz słodkim lukrem, te ciasteczka z pewnością przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom. Rozkoszuj się nimi z filiżanką herbaty lub kawy na pyszną i satysfakcjonującą przekąskę.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. To był prosty, a jednocześnie intrygujący przepis na ciasteczka z serka ricotta, który przyciągnął moją uwagę w starej książce kucharskiej należącej do mojej ukochanej przyjaciółki, Marii. Maria była utalentowaną kucharką i cukierniczką, zawsze chętną do dzielenia się swoimi przepisami. Pamiętam, jak siedziałem przy jej kuchennym stole, delektując się filiżanką herbaty, podczas gdy przeglądała strony swojej książki kucharskiej, wskazując swoje ulubione przepisy i opowiadając historie, skąd je poznała.

Pewnego dnia, gdy Maria i ja rozmawialiśmy przy herbacie, natknęła się na przepis na ciasteczka z serka ricotta, a jej oczy rozświetliły się. "Te ciasteczka są ulubionym przepisem mojej rodziny," powiedziała z uśmiechem. "Są miękkie, puszyste i pełne smaku. Chcesz, żebym nauczyła cię, jak je zrobić?"

Chętnie się zgodziłem, a Maria wręczyła mi książkę kucharską, abym mogł ją zabrać do domu. Przeglądając przepis, nie mogłem się powstrzymać od poczucia ekscytacji. Nigdy wcześniej nie robiłem ciasteczek z serkiem ricotta, a byłam podekscytowany, że mogę nauczyć się czegoś nowego.

Następnego dnia, zebrałem wszystkie potrzebne składniki i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni. Gdy mieszałem ciasto, zapach cytryny i wanilii wypełnił powietrze, przypominając mi o przytulnych popołudniach, które spędzałem piekąc z moją babcią gdy byłem dzieckiem. Uformowałem ciasto w małe kulki i ułożyłem je na blasze do pieczenia, obserwując, jak podczas pieczenia rosły i rozchodziły się, wypełniając kuchnię ciepłym, słodkim aromatem.

Kiedy ciasteczka wreszcie się upiekły, z niecierpliwością wziąłem gryz, delektując się miękkością, delikatnością i subtelnym słodkim smakiem sera ricotta. Były pyszne, tak jak obiecała Maria. Zanotowałem sobie, by dodać ten przepis do mojej kolekcji, wiedząc, że stanie się ulubiony w mojej własnej rodzinie.

Przez lata, robiłem te ciasteczka z serka ricotta niezliczoną ilość razy, każda porcja przywołując wspomnienia z mojej ukochanej przyjaciółki Marii i naszej wspólnej miłości do gotowania. Podzieliłem się przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję pieczenia tych słodkich przysmaków kolejnym pokoleniom.

W miarę upływu czasu, kontynuowałem zbieranie przepisów z różnych miejsc i od różnych osób, każdy dodając nowy smak i historię do mojego repertuaru kulinarnego. Nauczyłem się robić tradycyjne dania kuchni włoskiej, jak również przepisy od przyjaciół i sąsiadów z różnych środowisk. Każdy przepis nauczył mnie czegoś nowego o gotowaniu i pieczeniu, a ja ceniłem wspomnienia i związki, jakie przyniosły mi te dania.

Teraz, siedząc w mojej kuchni, otoczony ukochanymi książkami kucharskimi i ręcznie pisane przepisy, nie mogę nie czuć wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Przepis na ciasteczka z serka ricotta mógł być jednym z wielu, które zgromadziłem na przestrzeni lat, ale zajmuje szczególne miejsce w moim sercu jako przypomnienie o radości i braterstwie, jakie towarzyszy dzieleniu się jedzeniem z najbliższymi.

Dlatego, gdy znajdziesz się znowu w poszukiwaniu nowego przepisu do wypróbowania, zachęcam cię do wyjścia poza swoją strefę komfortu i eksperymentowania z czymś nowym. Nigdy nie wiesz, jakie pyszne odkrycia możesz dokonać po drodze. A kto wie, może pewnego dnia będziesz miał własną historię do opowiedzenia o specjalnym przepisie, który stał się ulubionym w twojej własnej rodzinie.