Casserole Chili-Cheese dla tłumu

Przepis na zapiekankę chili z serem dla tłumu z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Zapiekanka Chili-Cheese dla tłumu to sycące i aromatyczne danie idealne do karmienia dużej grupy osób. Pełna białka i błonnika, ta zapiekanka z pewnością zaspokoi nawet najbardziej głodne apetyty.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni Tex-Mex, gdzie chili i ser są podstawowymi składnikami. Połączenie wyrazistych smaków chili i roztopionego sera sprawia, że ta zapiekanka jest ulubionym daniem wielu osób.

Składniki

2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej zielonej papryki
1 szklanka posiekanej czerwonej papryki
1.5 łyżki stołowe przecieru chili
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka stołowa niesłodzonego kakao
1 łyżeczka mielonego kminu
6 ząbków czosnku, posiekanych
2 szklanki wody
1.5 szklanki nieugotowanego bulguru lub pszenicy durum
2 łyżki posiekanego świeżego kolendry
1 puszka (16 oz (454 g)) odcedzonych fasoli pinto
1 puszka (15 oz (425 g)) odcedzonych fasoli czarnej
1 puszka (14.5 oz (411 g)) pokrojonych w kostkę pomidorów bez dodatku soli, z zalewą
1 puszka (14.5 oz (411 g)) bulionu warzywnego
2 odcedzone papryczki chipotle w sosie adobo, posiekane
2 szklanki (8 oz (227 g)) startego zmniejszonego tłuszczu seru monterey jack, podzielone
2 szklanki upieczonych tortilla chips

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i kolejne 7 składników (cebula, papryka, chili, oregano, kakao, kmin i czosnek); smaż przez 5 minut.
Dodaj wodę i kolejne 7 składników (woda, bulgur, kolendra i papryczki); doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wyłóż połowę mieszanki fasolowej na dno naczynia żaroodpornego o wymiarach 13 x 9 cali; posyp 1 szklanką sera.
Nałóż resztę mieszanki fasolowej.
Przykryj i piecz w temperaturze 375°F (191°C) przez 40 minut.
Odkryj i posyp 1 szklanką sera.
Piecz przez kolejne 10 minut.
Włóż chipsy do zapiekanki.

Warianty

Dodaj mielone mięso wołowe lub indycze, aby uzyskać bardziej mięsny wariant tej zapiekanki.
Zamień fasolę na soczewicę lub ciecierzycę, aby nadać temu daniu inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula i papryka są podsmażone aż będą miękkie i aromatyczne, aby uwolnić ich naturalną słodycz.

- Dodanie kakao do mieszanki chili może wydawać się nietypowe, ale dodaje ono głębi smaku, która jest naprawdę wyjątkowa.

- Upewnij się, że zapiekanka jest przykryta podczas pieczenia, aby zapewnić idealne połączenie smaków.

Propozycje Podania

Podawaj tę zapiekankę z dodatkiem kwaśnej śmietany, plasterków awokado i świeżej kolendry, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Ta zapiekanka jest pieczona w piekarniku, aby pozwolić smakom się połączyć i serowi roztopić się idealnie.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kaszy bulgur, możesz użyć quinoa lub ryżu jako substytutu.

- Można użyć dowolnego rodzaju sera zamiast sera o obniżonej zawartości tłuszczu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zapiekankę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zapiekankę świeżą kolendrą i posyp papryką, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tę zapiekankę z dodatkiem kukurydzy lub sałatki zielonej, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej zapiekanki zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tej Zapiekanki Chili-Cheese zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tej zapiekanki zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tej zapiekanki zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta zapiekanka jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał i pszenicę.

Podsumowanie

Ta Zapiekanka Chili-Cheese to dobrze zrównoważone danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zapiekanka Chili-Cheese dla tłumu to pyszne i satysfakcjonujące danie idealne do karmienia dużej grupy osób. Pełna białka, błonnika i smaku, ta zapiekanka z pewnością będzie hitem na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na zapiekankę z chili i serem dla tłumu. Był chłodny jesienny wieczór, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Martę w jej urokliwym małym gospodarstwie. W powietrzu unosił się kojący aromat gotujących się przypraw i bulgoczącego sera, i nie mogłem się powstrzymać, aby nie zapytać, co gotuje.

Marta uśmiechnęła się ciepło i wskazała na duży garnek na swoim kuchence. "Och, to tylko mała przekąska, którą wymyśliłem na jutrzejszą kolację na wspólnym garnku," powiedziała. "To jest moja słynna zapiekanka z chili i serem dla tłumu. Chcesz się nauczyć, jak ją zrobić?"

Ochoczo skinąłem głową, zawsze chętny do poszerzania swojej kulinarnego repertuaru. Marta zaczęła od wyjaśnienia używanych przez nią składników - mielonej wołowiny, cebuli, czosnku, pomidorów pokrojonych w kostkę, czerwonej fasoli, chili, kminu i oczywiście mnóstwa startego cheddara. Kiedy kroiła i mieszała, opowiadała historię, jak pierwszy raz trafiła na ten przepis.

"To było wiele lat temu, gdy byłam nowożeńcem," wspominała Marta. "Właśnie przeprowadziłam się na to gospodarstwo z mężem i czułam się trochę przytłoczona wszystkim gotowaniem, które musiałam robić. Pewnego dnia moja sąsiadka Pani Jenkins przyniosła zapiekankę z tym pysznym chili i serem. Powiedziała mi, że to rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, i uprzejmie go ze mną podzieliła. Robię to od tamtego czasu!"

Kiedy chili Marta się gotowało na kuchence, nauczyła mnie procesu warstwowania składników w naczyniu do zapiekania - najpierw warstwa chili, potem hojne posypanie serem, i powtórzyć. Następnie włożyła naczynie do piekarnika, aby upiec, aż ser był bąbelkowaty i złocisto-brązowy.

W momencie, gdy wziąłem pierwszy kęs zapiekanki z chili i serem Marta, wiedziałem, że to jest przepis, który stał się kluczowym elementem mojej własnej kuchni. Połączenie sycącego chili i kleistego sera było czystym comfort foodem, doskonałym do karmienia tłumu w chłodny wieczór.

Przez lata robiłem przepis Marta niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając do niego swojego własnego smaczku. Czasami zamieniam mieloną wołowinę na mieloną indyczą, albo dodaję dodatkowe warzywa jak papryka i kukurydza. Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem.

Pewnego Bożego Narodzenia zrobiłem nawet ogromną porcję zapiekanki z chili i serem na świąteczną kolację w naszym kościele. Danie odniosło sukces, ludzie wracali po dokładki i pytali o przepis. Byłem dumny, mówiąc, że ten przepis przekazała mi moja droga przyjaciółka Marta, która nauczyła mnie sztuki gotowania z miłością i hojnością.

Siadając teraz tutaj, rozmyślając nad wspomnieniami z nauki robienia zapiekanki z chili i serem Marta, jestem pełen wdzięczności za przyjaźnie i doświadczenia, które wzbogaciły moje życie. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na łączenie się z innymi, na dzielenie się historiami i śmiechem przy pysznym posiłku.

I tak, kontynuuję przygotowywanie tego ukochanego przepisu, każda porcja przypomina mi o więzi między Martą a mną, i radości z dzielenia się dobrą kuchnią w dobrym towarzystwie. Moja kuchnia zawsze jest otwarta dla tych, którzy szukają komfortu i ciepła, tak jak gospodarstwo Marta było dla mnie wszystkie te lata temu.