Pupusas Revueltas I

Przepis na Pupusas Revueltas I - Autentyczne danie z Salwadoru

Region / kultura: Salwador | Porcje: 12

Wprowadzenie

Pupusas Revueltas to tradycyjne danie salwadorskie wykonane z grubego placka kukurydzianego wypełnionego pikantną mieszanką mielonego kurczaka, sera, warzyw i przypraw. Te pyszne nadziewane placki są popularnym street foodem w Salwadorze i są uwielbiane przez ludzi w każdym wieku.

Historia

Pupusas są podstawą kuchni salwadorskiej od wieków, mając swoje korzenie sięgające czasów prekolumbijskich. Wierzy się, że danie zostało stworzone przez plemiona Pipil z Salwadoru, które nadziewały placki kukurydziane różnymi nadzieniami, takimi jak fasola, ser i mięsa. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać szerszą gamę nadzień, w tym popularne nadzienie revueltas z mielonego kurczaka, sera i warzyw.

Składniki

1 lb (454 g) mielone mięso z piersi kurczaka
1 łyżka oleju roślinnego
0.5 lb (227 g) niskotłuszczowy ser mozzarella, starty
0.5 mała cebula, drobno pokrojona
1 ząbek czosnku, posiekany
1 średnia zielona papryka, pozbawiona nasion i posiekana
1 mały pomidor, drobno pokrojony
0.5 łyżeczki soli
5 szklanek instantowej mąki kukurydzianej (masa harina)
6 szklanek wody

Jak przygotować

Na patelni z powłoką nieprzywierającą podsmaż mięso kurczaka na oleju roślinnym na małym ogniu, aż stanie się białe. Cały czas mieszaj, aby się nie przywarło.
Dodaj cebulę, czosnek, zieloną paprykę i pomidora. Gotuj, aż mieszanka z kurczakiem będzie gotowa. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw mieszankę do ostygnięcia w lodówce.
Podczas gdy mieszanka z kurczakiem się chłodzi, umieść mąkę w dużej misce i wymieszaj z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać sztywne ciasto przypominające tortillę.
Gdy mieszanka z kurczakiem ostygnie, wymieszaj w niej ser.
Podziel ciasto na 24 części. Za pomocą rąk uformuj z każdej części kulę i spłaszcz ją, tworząc okrąg o grubości 0,5 cala.
Na środek każdego okręgu ciasta połóż łyżkę mieszanki z kurczakiem, a następnie złącz brzegi do środka. Spłaszcz ciasto ponownie, aż będzie miało grubość 0,5 cala.
Na bardzo gorącej żeliwnej patelni smaż pupusas z obu stron, aż zrobią się złociste.
Podawaj gorące z Curtido salvadoreño.
Porcje: 12

Warianty

Zamiast mielonego kurczaka można użyć mielonej wołowiny lub wieprzowiny.
Dodaj czarne fasole lub fasolę refried do nadzienia dla dodatkowego białka i błonnika.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak queso fresco lub mozzarella.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie ugotujesz mieszankę kurczaka przed nadziewaniem pupusas, aby mieć pewność, że jest w pełni ugotowana.

- Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą, aby zapobiec przywieraniu pupusas podczas gotowania.

- Wyrównaj ciasto równomiernie, aby zapewnić równomierne ugotowanie pupusas i jednolity kształt.

- Podawaj pupusas gorące prosto z patelni, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Pupusas Revueltas są tradycyjnie podawane z Curtido salvadoreño, kwasną surówką z kapusty, i salsą roja, pikantnym sosem pomidorowym.

Techniki Gotowania

Użyj gorącej żeliwnej patelni do smażenia pupusas, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Wyrównaj ciasto równomiernie, aby zapewnić równomierne ugotowanie pupusas.

Substytuty Składników

Zamiast oleju roślinnego można użyć oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.

- Użyj dowolnego rodzaju sera, który dobrze się topi, zamiast sera niskotłuszczowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę kurczaka i ciasto z wyprzedzeniem, a następnie zmontuj pupusas tuż przed gotowaniem.

- Przechowuj ewentualne pozostałe pupusas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pupusas na półmisku z dodatkiem Curtido salvadoreño i salsy roja do maczania. - Udekoruj posiekaną kolendrą lub skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pupusas Revueltas z ryżem i fasolą na kompletne danie.

- Połącz z zimnym piwem lub szklanką horchata, tradycyjnego napoju ryżowego z Salwadoru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe pupusas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w gorącej patelni lub w piekarniku, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pupusas Revueltas są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Pupusas Revueltas zawierają nabiał (ser) i gluten (mąka kukurydziana).

Podsumowanie

Pupusas Revueltas to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.

Podsumowanie

Pupusas Revueltas to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy smaki mielonego kurczaka, sera i warzyw w chrupiącym placku kukurydzianym. Ciesz się tymi pikantnymi nadziewanymi plackami z Curtido salvadoreño i salsą roja, aby poczuć smak tradycyjnej kuchni salwadorskiej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zaciekawiłem się. Był jasny i słoneczny dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej domu w Salwadorze. Maria była fenomenalną kucharką, zawsze lubiłem patrzeć, jak czaruje w kuchni.

W tym konkretnym dniu Maria robiła pupusas revueltas, tradycyjne danie salwadorskie, o którym wcześniej nie słyszałem. Patrząc, jak mieszka mąkę z wodą i solą, a następnie wypełnia ją pysznym nadzieniem z fasoli, sera i mięsa, wiedziałem, że muszę nauczyć się sam robić to danie.

Zapytałem Marię, czy nauczy mnie jej przepisu na pupusas revueltas, i zgodziła się bez wahania. Wyjaśniła mi każdy krok szczegółowo, pokazując mi, jak kształtować mąkę w gruby dysk przypominający tortillę, napełnić ją aromatycznym nadzieniem, a następnie smażyć na gorącej patelni, aż będzie złocisto-brązowa i chrupiąca na zewnątrz.

Byłem oczarowany tym procesem i nie mogłem się doczekać, aby sam spróbować zrobić pupusas revueltas. Maria zapisywała mi przepis na kartce papieru, którą schowałem do swojej książki kucharskiej, obiecując sobie, że przygotuję to danie dla mojej rodziny zaraz po powrocie do domu.

Gdy wróciłem do swojej kuchni, nie traciłem czasu i natychmiast zabrałem się za przygotowywanie pupusas revueltas. Uważnie podążałem za instrukcjami Marii, wyrabiając mąkę aż do uzyskania gładkiej i giętkiej konsystencji, a następnie formując ją w małe kule, które spłaszczałem w dyski.

Napełniałem każdy dysk pysznym nadzieniem z fasoli, sera i mięsa, a następnie starannie zamykałem brzegi, aby żadne nadzienie nie wyciekło podczas gotowania. Gdy smażyłem pupusas na patelni, zapach aromatycznego nadzienia mieszał się z chrupiącą mąką, sprawiając, że ciekawość zapełniała moje usta.

Kiedy pupusas wreszcie były gotowe, nie mogłem się doczekać, aby zacząć jeść. Podałem je gorące prosto z patelni, posypane kwaśną surówką z kapusty i łyżką salsy roja. Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniosłem się z powrotem do kuchni Marii w Salwadorze, gdzie po raz pierwszy zakochałem się w tym pysznym daniu.

Od tego dnia pupusas revueltas stały się regularną pozycją na stole obiadowym mojej rodziny. Moje dzieci uwielbiały je tak samo jak ja, zawsze błagały mnie, żebym je robił, gdy miały znajomych na kolację.

Przez lata robiłem pupusas revueltas niezliczoną ilość razy, każdorazowo udoskonalając swoją technikę i dodając swój osobisty akcent do przepisu. Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, i stał się on ukochanym daniem w wielu domach wokół mnie.

Siedząc teraz tu i rozmyślając o podróży, która doprowadziła mnie do odkrycia magii pupusas revueltas, jestem pełen wdzięczności dla Marii i jej gotowości do podzielenia się ze mną swoją wiedzą i doświadczeniem. Gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu, to dzielenie się kawałkiem siebie z innymi, tworzenie wspomnień i więzi, które trwają całe życie.

I tak będę kontynuował przygotowywanie pupusas revueltas, przekazując ten pyszny przepis przyszłym pokoleniom i zachowując tradycję, którą Maria tak hojnie mnie wprowadziła te wszystkie lata temu.