Tamale Pie

Przepis na Tamale Pie - Smaczne i aromatyczne danie z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tamale pie to pyszne i sycące danie, które łączy smaki tradycyjnych tamali z mięsnym i warzywnym nadzieniem. Ta rozgrzewająca zapiekanka doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi.

Historia

Tamale pie to popularne danie w Stanach Zjednoczonych, mające korzenie w kuchni meksykańskiej. Uważa się, że jego początki sięgają Południowego Zachodu, gdzie tradycje kulinarne meksykańskie i amerykańskie się przenikają. Danie to stanowi wygodny sposób na delektowanie się smakami tamali bez czasochłonnego procesu przygotowywania indywidualnych zawiniątek w liście kukurydzy.

Składniki

4 szklanki wody
1,5 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
2 szklanki zimnej wody
3 łyżeczki solii
0,25 - 0,5 szklanki masła lub smalcu
0,5 funta (227 g) kiełbasy
2 łyżki przecieru chili
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 ząbek czosnku, posiekany
1 do 1,5 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 mała zielona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
1 szklanka drobno posiekanej seleru
1,5 funta (680 g) mielonego mięsa mielonego
3 szklanki włoskich pomidorów śliwkowych z puszki lub 4 szklanki obranych i pozbawionych pestek świeżych pomidorów
2 szklanki świeżych, mrożonych lub z puszki ziaren kukurydzy
4 uncje (113 g) zielonych papryczek chili z puszki, łagodnych, pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka posiekanego jalapeno (opcjonalnie)
1 szklanka oczyszczonych dojrzałych oliwek
2 szklanki startego średniego lub ostrego sera cheddar

Jak przygotować

W rondlu doprowadź 3 kwarty (2,84 litra) wody do wrzenia.
W międzyczasie wymieszaj 2 szklanki mąki kukurydzianej z 2 szklankami zimnej wody (to pomoże zapobiec grudkom) i dodaj tę mieszankę do wrzącej wody.
Nadal mieszaj, aż woda wróci do wrzenia.
Zmniejsz ogień, dodaj 1,5 łyżeczki soli i masło, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut, często mieszając.
W dużym rondlu rozgnieć kiełbasę i gotuj na średnim ogniu, aż zacznie tracić kolor.
Dodaj przecier chili i kmin, wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.
Dodaj czosnek, cebulę, zieloną paprykę, seler i pozostałą sól.
Mieszaj i gotuj, aż warzywa zmiękną.
Rozdrobnij mięso mielone do rondla i gotuj, mieszając, aż zniknie surowy kolor.
Dodaj pomidory, kukurydzę i zielone papryczki (oraz jalapeno, jeśli używasz) i gotuj mieszankę przez 15 do 20 minut.
Natłuść lub natrzyj olejem dużą formę do pieczenia o wymiarach co najmniej 10 x 14 x 2 cale.
Rozprowadź 0,67 części mieszanki mąki kukurydzianej na dnie i bokach formy.
Nakładaj nadzienie i równomiernie rozłóż oliwki na wierzchu.
Nałóż pozostałą mieszankę mąki kukurydzianej na wierzch i posyp serem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez około 1 godzinę.

Warianty

Zamiast mielonego wołowego mięsa można użyć mielonego indyka lub kurczaka dla lżejszej wersji tamale pie.
Dodaj czarne fasole lub pokrojone papryki do nadzienia dla dodatkowego smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uniknąć grudek w mieszance z mąki kukurydzianej, upewnij się, że najpierw wymieszasz mąkę z zimną wodą, zanim dodasz ją do wrzącej wody.

- Upewnij się, że mieszanka z mąki kukurydzianej jest gotowana aż zgęstnieje i stanie się kremowa, zanim rozprowadzisz ją w formie do pieczenia.

- Swobodnie dostosuj nadzienie do swoich ulubionych warzyw lub mięs, aby nadać temu klasycznemu daniu unikalny charakter.

Propozycje Podania

Podawaj tamale pie z meksykańskim ryżem, purée z fasoli i łyżką kwaśnej śmietany na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Piecz tamale pie w piekarniku aż ser się roztopi i zacznie się pienić, tworząc złocisto-brązową skórkę.

Substytuty Składników

Zamiast smalcu można użyć oleju roślinnego lub masła.

- Zamiast mielonej kiełbasy w całości można użyć mielonej wieprzowiny lub chorizo dla innych smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj nadzienie i mieszankę z mąki kukurydzianej z wyprzedzeniem, a sam tamale pie zmontuj tuż przed pieczeniem, aby uzyskać szybki i łatwy obiad na co dzień.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj tamale pie świeżą kolendrą, pokrojonymi jalapenosami i skrop limonką dla kolorowej i aromatycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tamale pie z chrupiącym zielonym sałatą polanym pikantnym vinegrettem dla odświeżającego kontrastu do bogatych i aromatycznych smaków dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe tamale pie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 420 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 22g na porcję

Tłuszcze nasycone: 10g na porcję

Białka

Białko: 24g na porcję

Witaminy i minerały

Tamale pie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Zawiera nabiał (ser) i gluten (mąka kukurydziana).

Podsumowanie

Tamale pie to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogaty w witaminy i minerały, co czyni go pożywnym wyborem na rodzinny obiad.

Podsumowanie

Tamale pie to rozgrzewające i aromatyczne danie, które łączy w sobie najlepsze cechy kuchni meksykańskiej i amerykańskiej. Z bogatym i aromatycznym nadzieniem przykrytym kremową warstwą z mąki kukurydzianej, ta zapiekanka z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin. Ciesz się tym sycącym posiłkiem z najbliższymi dla satysfakcjonującego i smacznego obiadu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, kiedy pierwszy raz skosztowałam Tamale Pie. Wciąż pamiętam bogate, pikantne smaki i ciepło dania. To był miłość od pierwszego kęsa, wiedziałam, że muszę nauczyć się go sama zrobić.

Byłam u przyjaciółki na obiedzie, gdy pierwszy raz spróbowałam Tamale Pie. Matka mojej przyjaciółki, Pani Jenkins, była doskonałą kucharką i przygotowała najsmaczniejszy posiłek, jaki kiedykolwiek jadłam. Połączenie mielonej wołowiny, pikantnej chili i kremowego wierzchu z kukurydzy było dla mnie odkryciem.

Błagałam Panią Jenkins o przepis, a ona życzliwie zgodziła się go ze mną podzielić. Gdy dyktowała mi składniki i instrukcje, pilnie je zapisywałam w swojej książce kucharskiej. Wiedziałam, że ten przepis stanie się kluczowy w mojej kuchni.

Przez lata robiłam Tamale Pie niezliczoną ilość razy, zmieniając go tu i ówdzie, aby dostosować go do swojego gustu. Za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie ten pierwszy pyszny smak i życzliwość Pani Jenkins, która podzieliła się ze mną swoim przepisem.

Jedną z rzeczy, które najbardziej lubię w gotowaniu, jest to, jak łączy nas z innymi. Każdy przepis w mojej kolekcji to historia, wspomnienie osoby lub miejsca. A historia tego, jak nauczyłam się robić Tamale Pie, jest jedną z moich ulubionych.

Gdy dorastałam i pojawiły się moje własne dzieci, przekazałam im przepis na Tamale Pie. Stał się on ulubionym daniem w naszym domu, danie, na które wszyscy czekaliśmy w chłodne wieczory czy wyjątkowe okazje.

Pamiętam jedno szczególne Boże Narodzenie, kiedy zrobiłam Tamale Pie na naszy...