Wegetariański Placek Tamale

Przepis na wegetariańskie ciasto tamale - suszone pomidory, czarne fasole i kukurydza

Region / kultura: Australia | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Wegetariański Placek Tamale to pyszne i sycące danie, które łączy smaki tradycyjnych tamali z serowym nadzieniem z fasoli i warzyw. Ten przepis jest idealny dla osób poszukujących alternatywy bezmięsnej, która nadal jest pełna smaku i białka.

Historia

Początki Placeku Tamale można śledzić w kuchni meksykańskiej, gdzie tamale są popularnym daniem z masy (ciasta kukurydzianego) wypełnionym różnymi mięsami, warzywami i przyprawami. Wersja placekowa tamali to nowoczesna wariacja na tradycyjne danie, co ułatwia jego przygotowanie i podanie dla większej liczby osób.

Składniki

1 3 oz (85 g) torba julienned suszone pomidory, lub całe pomidory, a następnie posiekane
0,5 szklanki wrzącej wody
6 szklanek wody
1 12 oz (340 g) torba grubego żółtego kukurydza mąka - harina de maiz
0,5 łyżeczki soli
8 oz (227 g) startego jalapeno ser jack
1 szklanka posiekanej cebula
2 ząbki posiekane czosnek
2 - 3 posiekane jalapenos
1 mała zielona papryka (1 szklanka lub mniej)
2 łyżeczki suszonego oregano
1,5 łyżeczki chili powder
1 łyżeczka kminu
1 15 oz (425 g) puszka czarne fasole, opłukane i odcedzone
1 16 oz (454 g) puszka fasola pinto, opłukane i odcedzone
1 14,75 oz (418 g) puszka krem-style kukurydza
1 4,5 oz (128 g) puszka posiekanej zielonej papryki
6 łyżek niskotłuszczowej śmietany

Jak przygotować

Połącz pomidory i wrzącą wodę; pozostaw na 20 minut.
Odsącz pomidory na sicie nad miseczką; odłóż, zachowując 1 łyżkę stołową płynu z moczenia pomidorów.
W dużym rondlu połącz 6 szklanek wody, mąkę kukurydzianą i sól, i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Gotuj mieszankę kukurydzianą na średnim ogniu przez 5 minut lub aż zgęstnieje, ciągle mieszając trzepaczką.
Wymieszaj 0,75 startego sera, zachowując 0,25 do posypania ciasta.
Wlej połowę mieszanki kukurydzianej do lekko natłuszczonej formy Pyrex (13 x 9 cali) i dociskaj do boków.
Rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C).
Na dużym rondlu podsmaż cebulę, czosnek, jalapenos i zieloną paprykę na maśle klarowanym, aż będą miękkie.
Dodaj pomidory, zachowany płyn z moczenia pomidorów, oregano, chili powder, kmin, fasolę, kukurydzę i papryki, i gotuj przez 1 minutę.
Równomiernie rozłóż mieszankę fasolową na kukurydzianym cieście.
Na mieszankę fasolową nałóż pozostałą część mieszanki kukurydzianej.
Posyp pozostałym serem.
Piecz ciasto odkryte w temperaturze 400°F (204°C) przez 30 minut lub aż się stężeje.
Podawaj ciasto z niskotłuszczową śmietaną.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki, cukinię lub grzyby do nadzienia dla dodatkowych warzyw.
Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak czerwona lub czarnooka, dla unikalnego profilu smaku.
Posyp placek plasterkami awokado lub łyżką jogurtu greckiego dla dodatkowej kremowości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszanka mąki kukurydzianej zgęstnieje, aby uzyskać solidną skorupę dla placeku.

- Smażenie warzyw przed dodaniem ich do nadzienia wzmocni ich smak i stworzy bardziej złożony smak.

- Upewnij się, że odsączysz i opłuczesz fasolę i kukurydzę, aby usunąć nadmiar sodu i skrobi przed dodaniem ich do nadzienia.

Propozycje Podania

Podawaj Wegetariański Placek Tamale z świeżą salsą, guacamole i sałatką zieloną dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Gotowanie mieszanki mąki kukurydzianej tworzy gęstą i solidną skorupę dla placeku.

- Smażenie warzyw przed dodaniem ich do nadzienia wzmacnia ich smak i tworzy bardziej złożony smak.

Substytuty Składników

Użyj instantowej polenty lub kaszy kukurydzianej jako substytutu dla grubego żółtego mączki kukurydzianej.

- Zamiast sera jack, użyj sera cheddar lub pepper jack w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wegetariański Placek Tamale można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Po prostu przykryj placek folią lub plastikiem i piecz zgodnie z instrukcjami, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj wierzch placeku świeżymi liśćmi kolendry, plasterkami jalapeno i polewą z ostrego sosu dla kolorowej i smacznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Wegetariański Placek Tamale z lekkim i orzeźwiającym piwem lub owocowym winem czerwonym, takim jak Pinot Noir lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Wegetariańskiego Placeku Tamale w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj pojedyncze porcje w mikrofalówce lub piekarniku, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 6g na porcję

Białka

Białko: 15g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Wapń: 200mg na porcję

Witamina C: 10mg na porcję

Alergen

Zawiera nabiał (ser) i kukurydzę

Podsumowanie

Wegetariański Placek Tamale to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów. To satysfakcjonujący posiłek, który może być spożywany zarówno przez wegetarian, jak i mięsożerców.

Podsumowanie

Wegetariański Placek Tamale to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy smaki tradycyjnych tamali z serowym nadzieniem z fasoli i warzyw. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i idealny na bezmięsny posiłek, który jest pełen smaku i białka. Ciesz się tym sycącym placekiem z ulubionymi dodatkami i przekąskami dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to słoneczny popołudniu w lecie 1973 roku, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi smakami i składnikami. Gdy rozmawialiśmy przy filiżance herbaty, nagle przypomniała sobie przepis, który chciała ze mną podzielić.

"Czy kiedykolwiek próbowałeś Wegetariańskiego Tamale Pie?" zapytała Maria, jej oczy błyszczały z podniecenia.

Potrząsnąłem głową, zaintrygowany dźwiękiem tego dania. Maria kontynuowała, wyjaśniając, że jest to pożywne i aromatyczne danie inspirowane kuchnią meksykańską, z warstwą soczystego kukurydzianego chleba pokrywającego pikantne warzywne nadzienie. Natychmiast zainteresowałem się i poprosiłem ją, żeby mnie nauczyła jak to zrobić.

Maria śmiała się i poprowadziła mnie do swojej zagraconej szuflady z przepisami, skąd wyciągnęła wyblakłą i poplamioną karteczkę. Na niej były zapisane składniki na Wegetariańskie Tamale Pie, w eleganckim charakterze Marii. Podając mi ją z uśmiechem, powiedziała, że to ulubione danie jej rodziny, które nauczyła się od swojej babci wiele lat temu.

Z entuzjazmem postanowiłem wypróbować coś nowego, zapisałem przepis w swojej własnej książce kucharskiej, starając się zapamiętać przydatne wskazówki i triki Marii. Pracując razem w kuchni, siekając warzywa i mieszając ciasto, poczułem specjalne połączenie z Marią i jej rodzinymi tradycjami. Był to moment łączenia i dzielenia się, który zawsze będę sobie cenił.

Aromat pieczonego dania wypełnił kuchnię Marii, a my usiedliśmy, aby skosztować owoców naszej pracy. Wegetariańskie Tamale Pie było rewelacją - pikantne, rozgrzewające i absolutnie pyszne. Nie mogłem uwierzyć, że takie proste danie może być tak satysfakcjonujące i smaczne.

Od tego dnia Wegetariańskie Tamale Pie stało się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem je na spotkania rodzinne, przyjęcia oraz specjalne okazje, zawsze otrzymując owacje na stojąco od przyjaciół i bliskich. Przez lata doskonaliłem przepis, dodając własny osobisty akcent z różnymi przyprawami i składnikami.

Jednym z kluczowych sekretów udanego Wegetariańskiego Tamale Pie jest warstwa kukurydzianego chleba na wierzchu. Robię go z kombinacji mąki kukurydzianej, mąki, proszku do pieczenia, soli i cukru, wymieszanego z mlekiem, jajkami i roztopionym masłem. Ciasto jest wylewane na warstwę podsmażonych warzyw, w tym papryki, cebuli, pomidorów, kukurydzy i czarnej fasoli, przyprawionych chili, kuminem, czosnkiem i oregano.

Gdy piekło się w piekarniku, kukurydziane ciasto rośnie i tworzy złocistą skorupę, podczas gdy warzywa duszą się i łączą w bogate i aromatyczne nadzienie. Smaki są intensywne i złożone, z doskonałym balansem słodyczy, pikantności i kwasowości.

Zawsze podaję Wegetariańskie Tamale Pie z łyżeczką kwaśnej śmietany i posypką świeżej kolendry, dodając odrobinę świeżości i jasności do dania. Doskonale komponuje się z chrupiącą sałatką zieloną lub porcją meksykańskiego ryżu, tworząc kompletny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienie.

Przez lata podzieliłem się przepisem na Wegetariańskie Tamale Pie z niezliczonymi przyjaciółmi i członkami rodziny, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy go robię, przypomina mi o tym wyjątkowym dniu w kuchni Marii, gdzie po raz pierwszy odkryłem magię tego rozgrzewającego i pysznego dania.

W świecie pełnym chaosu i niepewności, gotowanie zawsze było moim schronieniem i sanktuarium. Jest to sposób dla mnie na kreatywne wyrażenie siebie, na karmienie moich bliskich oraz na łączenie się z moim dziedzictwem i tradycjami. A w przypadku Wegetariańskiego Tamale Pie, jest to przypomnienie o sile przyjaźni, miłości i prostym radości dzielenia się dobrym posiłkiem z tymi, których kochamy.