Pupusas Revueltas

Przepis na Pupusas Revueltas - Klasyczne salwadorskie placuszki kukurydziane z kurczakiem i mozzarellą

Region / kultura: Salwador | Porcje: 6

Wprowadzenie

Pupusas Revueltas to tradycyjne danie z Salwadoru, wykonane z grubego placka kukurydzianego wypełnionego pikantną mieszanką z mielonego kurczaka, sera, warzyw i przypraw. Te pyszne nadziewane placki są popularnym street foodem w Salwadorze i cieszą się uznaniem wśród ludzi w każdym wieku.

Historia

Pupusas są podstawowym daniem w kuchni salwadorskiej od wieków, mają swoje korzenie sięgające czasów prekolumbijskich. Wierzy się, że danie zostało stworzone przez plemiona Pipil z Salwadoru, które nadziewały kukurydziane placki różnymi składnikami, takimi jak fasola, ser i mięso. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać szerszą gamę nadzienia, w tym popularne nadzienie revueltas z mielonego kurczaka i sera.

Składniki

1 lb (454 g) mielone mięso z piersi kurczaka
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
0.5 lb (227 g) startego niskotłuszczowego sera mozzarella cheese
0.5 mała cebula, drobno pokrojona
1 ząbek czosnku, posiekany
1 średnia zielona papryka, pozbawiona nasion i posiekana
1 mały pomidor, drobno pokrojony
0.5 łyżeczki soli
5 szklanek instantowego mąki kukurydzianej (masa harina)
6 szklanek wody

Jak przygotować

Na patelni bez tłuszczu podsmaż kurczaka na niskim ogniu, aż zmięknie.
Cały czas mieszaj kurczaka, aby się nie przywarł.
Dodaj cebulę, czosnek, zieloną paprykę i pomidora.
Dokładnie ugotuj mieszankę z kurczaka.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw mieszankę do ostygnięcia w lodówce.
W międzyczasie umieść mąkę w dużej misce i wymieszaj z wystarczającą ilością wody, aby powstało sztywne ciasto przypominające tortillę.
Gdy mieszanka z kurczaka ostygnie, wymieszaj w niej ser.
Podziel ciasto na 24 porcje.
Rękami uformuj z każdej porcji ciasta kulki i spłaszcz je, tworząc okręgi o grubości 0,5 cala.
Na środek każdego okręgu ciasta połóż łyżkę mieszanki z kurczaka, a następnie złącz brzegi do środka.
Spłaszcz kulki ciasta ponownie, aż będą miały grubość 0,5 cala.
Na bardzo gorącej żeliwnej patelni smaż pupusas z obu stron, aż zrobią się złociste.
Podawaj na gorąco.

Warianty

Zamiast mielonego kurczaka można użyć mielonej wołowiny lub wieprzowiny.
Dodaj posiekane jalapeno lub ostrą przyprawę do mieszanki z kurczaka, aby nadać pikantnego smaku.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak queso fresco lub mozzarella, dla odmiennego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszanka z kurczaka jest dokładnie ugotowana przed nadziewaniem pupusas, aby upewnić się, że jest w pełni ugotowana.

- Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą, aby zapobiec przywieraniu pupusas podczas gotowania.

- Wyrównaj ciasto równomiernie, aby zapewnić równomierne gotowanie pupusas i jednolity kształt.

- Podawaj pupusas gorące prosto z patelni, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Pupusas Revueltas tradycyjnie podaje się z curtido (kwaszoną kapustą) i salsą roja (ostrym sosem pomidorowym).

Techniki Gotowania

Użyj gorącej żeliwnej patelni do smażenia pupusas, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Upewnij się, że smażysz pupusas z obu stron, aż zrobią się złociste, dla najlepszego smaku.

Substytuty Składników

Zamiast oleju roślinnego można użyć oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek.

- Użyj bulionu z kurczaka zamiast wody dla dodatkowego smaku w cieście.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę z kurczaka i ciasto z wyprzedzeniem, a następnie składać pupusas tuż przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pupusas na półmisku z dodatkiem curtido i salsy roja dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Pupusas Revueltas świetnie komponują się z zimnym piwem lub szklanką horchata (słodkiego napoju ryżowego).

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe pupusas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej pupusas na gorącej patelni lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pupusas Revueltas zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pupusas Revueltas są dobrym źródłem wapnia, witaminy C i żelaza.

Alergen

Pupusas Revueltas zawierają nabiał (ser) i gluten (mąka kukurydziana).

Podsumowanie

Pupusas Revueltas to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Pupusas Revueltas to pyszne i satysfakcjonujące danie idealne na rodzinny posiłek lub niezobowiązujące spotkanie. Z aromatycznym nadzieniem z mielonego kurczaka, sera i warzyw, te nadziewane placki na pewno przypadną do gustu wszystkim przy stole. Podawaj je z curtido i salsą roja dla autentycznego doświadczenia z Salwadoru.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie jak ćma do płomienia. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w Salwadorze. Dużo słyszałem o pupusas, ale nigdy wcześniej ich nie próbowałem. Maria zaprosiła mnie do swojej kuchni i pokazała mi, jak zrobić pupusas revueltas, tradycyjne danie salwadorskie, które łączy kukurydziane tortille z nadzieniem z fasoli, sera i mięsa.

Kiedy Maria mieszala masę z mąki kukurydzianej z wodą, żeby utworzyć ciasto na tortille, opowiedziała mi o swojej babci, która nauczyła ją robić pupusas, gdy była małą dziewczynką. Mówiła o niej z takim szacunkiem i miłością, a ja mogłem zobaczyć, jak ważne były dla niej te przepisy. Czułem się zaszczycony, że uczę się tego przepisu od Marii, i wiedziałem, że będę go ceniał na zawsze.

Kiedy ciasto było gotowe, Maria pokazała mi, jak formować tortille, biorąc małą garść masy i rozgniatając ją w okrąg z rąk. Następnie dodawała łyżkę nadzienia na środek i składała ciasto, aby je zamknąć. Biegła formowała tortille w okrągły placek i kładła go na gorącym grillu, żeby się upiec.

Gdy pupusas skwierczały na grillu, Maria opowiadała mi historie o swoim dzieciństwie w Salwadorze i wspomnienia, jakie miała z robienia pupusas z babcią. Opowiadała o śmiechu i miłości, które napełniały kuchnię, gdy gotowali razem, a ja mogłem poczuć ciepło tych wspomnień w jej słowach. Wtedy wiedziałem, że ten przepis nie chodził tylko o jedzenie, ale o połączenie z rodziną i tradycją, jakie reprezentował.

Kiedy pupusas wreszcie były gotowe, Maria podała je gorące prosto z grilla z dodatkiem curtido, kwaszonej sałatki z kapusty, która doskonale komplementowała nadzienie. Zjadłem kęs pupusy i natychmiast przeniosłem się do innego świata. Chrupiąca skórka ustępowała miejsca miękkiej, żującej wnętrzności wypełnionej pysznym połączeniem fasoli, sera i mięsa. To było zupełnie coś innego, niż kiedykolwiek wcześniej jadłem, i wiedziałem, że znalazłem nowe ulubione danie.

Smakując każdy kęs pupusy, czułem wdzięczność dla Marii i jej gotowości do podzielenia się tym przepisem ze mną. Wiedziałem, że pewnego dnia zrobię pupusas revueltas dla swojej własnej rodziny, przekazując tę tradycję przyszłym pokoleniom. Ten przepis nie był tylko listą składników i instrukcji; był to kawałek historii i połączenie z przeszłością, które przetrwało przez jedzenie, które dzieliliśmy.

Opuściłem dom Marii tego dnia z pełnym brzuchem i sercem przepełnionym wdzięcznością. Wiedziałem, że nauczyłem się więcej niż tylko przepisu - nauczyłem się lekcji o znaczeniu zachowywania tradycji i honorowaniu wspomnień tych, którzy przyszli przed nami. I gdy wróciłem do domu i zacząłem robić pupusas revueltas dla swojej własnej rodziny, wiedziałem, że kontynuuję dziedzictwo, które przetrwa przez kolejne lata.