Chile Mango Beef Stew

Przepis na gulasz wołowy z chili i mango z Meksyku o autentycznym smaku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 4-6 godzin | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Gulasz wołowy z mango i papryczkami to pyszne i sycące danie, które łączy smaki delikatnej wołowiny, słodkiego mango i pikantnych papryczek. Ten gulasz doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub podczas przyjęcia dla gości ze względu na swoje wyjątkowe i odważne smaki.

Historia

Ten przepis to połączenie meksykańskich i karaibskich smaków, łączący tradycyjne przyprawy i składniki obu kuchni. Użycie mango w sosie dodaje tropikalnej słodyczy dania, podczas gdy papryczki nadają mu pikantności. Ten gulasz to nowoczesna wersja klasycznych przepisów na gulasz wołowy, łącząca nowe i ekscytujące smaki.

Składniki

1,5 funta (680 g) chudego wołowiny, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki o grubości 0,5 cala
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka sol morska (do smaku)
1 łyżeczka mielony czarny pieprz
2 duże czerwone ziemniaki, pokrojone na osiem kawałków każdy
4 duże marchewki, pokrojone na kawałki o długości 1 cala
1 żółta cebula, grubo posiekana
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 łyżeczka meksykańskiego oregano

Sos

2 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka pokrojonych mango
1 łyżka stołowa soku z limonki
1 szklanka pokrojonych pomidorów
1 łyżka stołowa rodzynek
1 suszony chipotle chile, podpieczony
3 suszone ancho chile, podpieczone
4 suszone chile New Mexico, podpieczone
1 łyżeczka suszonego kminu rzymskiego, podpieczona

Jak przygotować

Smażyć cebulę i czosnek na głębokiej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek.
Przenieść je do dużego garnka lub garnka żaroodpornego.
Posypać solą, pieprzem i chili wołowinę na gulasz.
Smażyć wołowinę na patelni z oliwą z oliwek i przenieść do garnka.
Dodać ziemniaki i marchewki do garnka.
Posypać oregano.
Do sosu dodać bulion drobiowy, pokrojone mango, pomidory, sok z limonki i rodzynki na patelni.
Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Umyć i podpiec suszone chili, usuwając łodygi i nasiona, następnie umieścić je na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 250°F (121°C) przez kilka minut, aż chili zmiękną i staną się aromatyczne.
Uważaj, aby nie przypalić chili.
Dodaj podpieczone chili do patelni z gotowanymi składnikami sosu, przykryj i pozostaw na 20 - 30 minut, aż chili zmiękną.
Przenieś chili i trochę płynu do blendera.
Rozpocznij blendowanie na niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj.
Dodaj pozostałe składniki sosu i dokładnie zmiksuj.
Wlej sos na mięso i warzywa w garnku, doprowadź do niewielkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko będzie miękkie.
To może zająć kilka godzin lub cały dzień.
Podawać z tortillami pszennymi lub chlebem zakwasowym.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić wołowinę tofu lub seitanem.
Do gulaszu można dodać inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub kukurydza, dla dodatkowej tekstury i smaku.
Dla ostrzejszej wersji można dodać więcej papryczek chili lub ostrego sosu do sosu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podpieczesz suszone papryczki i nasiona kminu przed dodaniem ich do sosu. To wzmocni ich smaki i aromaty.

- Dla bogatszego smaku, możesz usmażyć wołowinę przed dodaniem jej do garnka.

- Dostosuj ilość chili i soli do swoich preferencji smakowych.

- Dla gęstszego sosu, możesz dodać mąkę kukurydzianą pod koniec gotowania.

Propozycje Podania

Podawaj gulasz wołowy z mango i papryczkami z ciepłymi tortillami pszennymi lub chrupiącym chlebem zakwasowym dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku. Możesz także udekorować go świeżą kolendrą, plasterkami awokado lub łyżką kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tego przepisu obejmują smażenie, rumienienie, podpiekanie, miksowanie i duszenie. Te techniki pomagają rozwijać smaki składników i tworzyć bogaty i aromatyczny gulasz.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć suszonych papryczek, możesz użyć chili w proszku lub konserwowanych papryczek chipotle w sosie adobo jako substytutu. Możesz także użyć świeżego mango zamiast pokrojonych mango dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos i marynować wołowinę z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gulasz wołowy z mango i papryczkami w dużej misce udekorowanej świeżymi liśćmi kolendry i plasterkiem limonki dla kolorowej i apetycznej prezentacji. Możesz także podać go w osobnych miseczkach dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Gulasz wołowy z mango i papryczkami dobrze komponuje się z lekką i orzeźwiającą sałatką, taką jak sałatka z ogórka i pomidora, aby zrównoważyć bogactwo gulaszu. Możesz także podać go z ryżem lub quinoa dla kompletnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały gulasz wołowy z mango i papryczkami w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej go w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje. Możesz także zamrozić gulasz do 3 miesięcy na przyszłe posiłki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Ten przepis zawiera około 350 kalorii na porcję.

Węglowodany

Ten przepis zawiera około 35 gramów węglowodanów na porcję.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera około 15 gramów tłuszczu na porcję.

Białka

Ten przepis zawiera około 30 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Gulasz wołowy z mango i papryczkami jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, ale prosimy sprawdzić składniki pod kątem konkretnych alergenów, które mogą Cię dotyczyć.

Podsumowanie

Gulasz wołowy z mango i papryczkami to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów. Jest również bogaty w witaminy i minerały, co czyni go pożywnym i satysfakcjonującym daniem.

Podsumowanie

Gulasz wołowy z mango i papryczkami to smaczne i satysfakcjonujące danie, które łączy słodycz mango z pikantnością papryczek, tworząc unikalny i pyszny profil smakowy. Ten gulasz doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub podczas przyjęcia dla gości ze względu na swoje odważne i egzotyczne smaki. Ciesz się tym sycącym i pożywnym daniem z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zainteresował mnie. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Zaraz po wejściu, otulił mnie wspaniały aromat przypraw i ziół unoszący się w powietrzu.

Maria była zajęta krojeniem świeżych mango i siekaniem soczystych czerwonych papryczek, jej ręce poruszały się zręcznie i bez wysiłku. Byłem oczarowany sposobem, w jaki zdawała się dokładnie wiedzieć, co robi, jakby przepis był wkomponowany w jej duszę.

Ciekawie zapytałem ją, co robi, a ona uśmiechnęła się złośliwie zanim ujawniła sekret swojej kuszącej kreacji: Chilli Mango Beef Stew.

Sama nazwa wystarczyła, aby zainteresować moją uwagę. Nigdy wcześniej nie słyszałem o takiej kombinacji, ale coś w niej mnie przyciągało. Maria mogła zobaczyć ciekawość w moich oczach i bez wahania zaprosiła mnie do pozostania i nauczenia się, jak to zrobić.

I tak zaczęła się moja podróż w świat Chilli Mango Beef Stew. Maria prowadziła mnie przez proces, wyjaśniając każdy krok z cierpliwością i troską. Pokazała mi, jak zarumienić mięso na złoto i chrupko, jak podsmażyć cebulę i czosnek aż będą pachnące i przeźroczyste, oraz jak dodać dokładnie odpowiednią ilość przypraw, aby stworzyć symfonię smaków.

Kiedy gulasz dusił się na kuchence, wypełniając kuchnię swoim apetycznym zapachem, Maria podzieliła się ze mną historią przepisu. Nauczyła się go od swojej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej własnej matki. Była to rodzinna tradycja, przekazywana z pokolenia na pokolenie jak cenny skarb.

Kluczem, wyjaśniła Maria, było zbalansowanie słodyczy mango z ostrym smakiem papryczek, tworząc harmonijną mieszankę smaków tańczących na podniebieniu. Była to delikatna sztuka, powiedziała, której wymaga cierpliwości, praktyki i odrobinę intuicji.

I tak, obserwowałem i uczyłem się, chłonąc każdy szczegół jak gąbka. Zachwycałem się sposobem, w jaki Maria traktowała składniki z taką troską i precyzją, jej ręce poruszały się z gracja i pewnością, której tylko doświadczenie latami może dostarczyć.

Wreszcie, gulasz był gotowy, mięso soczyste i miękkie, mango miękkie i soczyste, papryczki dodawały ognistego kopnięcia, które pozostawało na języku. Maria nakładała go do misek, dekorując każdą odrobiną świeżej kolendry i łyżką soku z limonki.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, zostałem przeniesiony do świata smaków i doznań, jakich dotąd jeszcze nie doświadczyłem. Słodycz mango przeplatała się z bogactwem mięsa, ostry smak papryczek dodawał pikantnego brzegu, który rozśpiewywał moje kubki smakowe z radości.

Od tego momentu Chili Mango Beef Stew stało się stałym elementem w mojej własnej kuchni. Robiłem to dla swojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się z nimi historią Marii i jej babci, przekazując tradycję przy każdym pysznym łyżeczkowaniu.

I tak nauczyłem się przepisu na Chili Mango Beef Stew, nie z książki kucharskiej ani z programu kulinarnego, ale od ukochanej przyjaciółki, której miłość i pasja do jedzenia była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Był to dar, który ceniłem, łączący z przeszłością, który nosiłem ze sobą w przyszłość, przypominając, że najlepsze przepisy nie są tylko o składnikach i technikach, ale o miłości, tradycji i historiach, które nas ze sobą łączą.