Kurczak w czerwonym sosie mole

Wprowadzenie

Historia

Początki sosu mole można śledzić aż do czasów pre-hiszpańskich w Meksyku. Słowo "mole" pochodzi od nahuatl słowa "molli", które oznacza sos lub miksturę. Sos mole to danie wymagające dużo pracy, które często jest zarezerwowane na specjalne okazje i uroczystości. Każdy region Meksyku ma swoją własną wersję sosu mole, z różnymi kombinacjami papryczek, przypraw i innych składników.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Podpiekanie suszonych papryczek przed ich namoczeniem pomaga wzmocnić ich smak.

- Uważaj, aby nie przypalić papryczek podczas podpiekania, ponieważ może to spowodować gorzki smak.

- Przecedzenie sosu przez sitko pomaga usunąć duże kawałki skórki papryczki lub nasion, co daje gładki sos.

- Dostosuj ilość bulionu drobiowego i soli, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak sosu mole.

- Podawaj kurczaka z czerwonym sosem mole ciepłego, obok ryżu, fasoli i tortilli, aby uzyskać pełny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka w czerwonym sosie mole ciepłego, obok ryżu, fasoli i tortilli. Udekoruj świeżą kolendrą, pokrojonym awokado i skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Podpiekanie suszonych papryczek przed ich namoczeniem pomaga wzmocnić ich smak.

- Smażenie warzyw aż będą miękkie i karmelizowane dodaje głębi sosowi mole.

- Rozdrobnienie sosu na gładką masę i przecedzenie go przez sitko pomaga uzyskać jedwabistą i aksamitną konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj kombinacji suszonych papryczek ancho, guajillo i pasilla dla zrównoważonego i złożonego profilu smakowego.

- Zastąp gorzką czekoladę proszkiem kakaowym lub meksykańską czekoladą dla tradycyjnego dotknięcia.

- Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym dla wegetariańskiej wersji tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos mole można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Delikatnie podgrzej sos na kuchence, dodając odrobinę bulionu drobiowego, aby go rozcieńczyć, jeśli to konieczne.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaka w czerwonym sosie mole w osobnych miseczkach, udekorowany łyżką kwaśnej śmietany, posypany prażonymi nasionami sezamu i skropiony oliwą. - Ułóż kurczaka na półmisku, polej sosem mole na wierzchu i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i kawałkami limonki.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz kurczaka w czerwonym sosie mole z chrupiącym i orzeźwiającym meksykańskim piwem lub szklanką owocowego czerwonego wina.

- Podawaj danie obok porcji meksykańskiego ryżu, fasoli refried i świeżej zielonej sałatki dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały kurczak w czerwonym sosie mole w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Delikatnie podgrzej danie na kuchence lub w mikrofalówce, dodając odrobinę bulionu drobiowego, aby rozcieńczyć sos, jeśli to konieczne.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik: 5g

- Cukry: 20g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 8g

Witaminy i minerały

Witamina A: 40%

- Witamina C: 15%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Kurczak w czerwonym sosie mole to pożywne i aromatyczne danie bogate w węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy i minerały. Jest to dobrze zbilansowany posiłek, który można spożywać jako część zdrowej diety.

Podsumowanie

Kurczak w czerwonym sosie mole to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalne okazje i uroczystości. Połączenie suszonych papryczek, przypraw i czekolady tworzy bogaty i złożony sos, który doskonale komponuje się z delikatnym kurczakiem. Podawaj to danie ciepłe, obok ryżu, fasoli i tortilli, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które odczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Kurczaka z Czerwoną Sosem Mole. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną uczącą się sztuki gotowania od własnej babci. Była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi smakami i technikami, miała dar tworzenia pysznych potraw, które pozostawały w pamięci jeszcze długo po zakończeniu posiłku.

Pewnego dnia, gdy pomagałam mojej babci w przygotowywaniu obiadu, wyciągnęła ze swojej starej receptury zniszczoną i pobrudzoną kartkę. Był to przepis na Kurczaka z Czerwoną Sosem Mole, potrawę którą nauczyła się robić od przyjaciółki, która podróżowała do Meksyku wiele lat wcześniej. Gdy czytała składniki i instrukcje, widziałam ekscytację w jej oczach i wiedziałam, że to będzie coś wyjątkowego.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu sosu było przypieczętowanie różnych suszonych papryczek chili na suchej patelni aż do momentu, gdy zaczną pachnieć i lekko się przypiec. Moja babcia tłumaczyła, że to pomaga uwypuklić ich głęboki, dymny smak, który będzie idealną bazą dla bogatego i złożonego sosu mole. Gdy papryczki trzeszczały i pękały na patelni, wypełniając kuchnię ich pikantnym aromatem, nie mogłam się nadziwić magii, która rozgrywała się przede mną.

Następnie dodaliśmy do patelni mieszankę cebuli, czosnku i pomidorów, razem z garścią uprażonych orzechów i nasion. Moja babcia wymieszała składniki, pozwalając im się gotować i łączyć w gęsty, soczysty sos. Wytłumaczyła, że kluczem do dobrego sosu mole było cierpliwe czekanie – pozwolenie aromatom rozwijać się powoli i harmonijnie, aż osiągną idealną równowagę słodkiego, pikantnego i wytrawnego.

Kiedy sos dusił się przez godziny, moja babcia dodała odrobinę gorzkiej czekolady i szczyptę cynamonu, nadając mu bogatą i aksamitną teksturę, jakiej nigdy wcześniej nie próbowałam. Następnie polała sos na kawałki kurczaka, które wcześniej były przesmażone na złocisty kolor na rozgrzanej patelni, i pozwoliła im dusić się razem, aż mięso stało się delikatne i nasiąknięte głębokimi, złożonymi smakami sosu mole.

Gdy potrawa była wreszcie gotowa, moja babcia podała ją naszej rodzinie z gestem, bogaty, ciemny sos błyszczał na delikatnych kawałkach kurczaka jak luksusowa kołdra. Gdy spróbowaliśmy naszych pierwszych kęsów, smaki eksplodowały na naszych językach - dymna ostrość papryczek, ziemista słodycz czekolady, ciepła pikantność cynamonu - to była symfonia smaków i tekstur, która tańczyła po naszych podniebieniach i pozostawiła nas z zachwytem bez słowa.

Od tamtego dnia Kurczak z Czerwoną Sosem Mole stał się stałym elementem w repertuarze kulinarnym naszej rodziny. Gdy chcieliśmy świętować szczególną okazję lub po prostu poczęstować się pysznym posiłkiem, sięgaliśmy po tę potrawę, pozwalając jej bogatym i złożonym smakom przenieść nas w daleki kraj pełen słońca, tętniący rynkami i zatłoczonymi ulicami, gdzie powietrze było nasycone kuszącymi zapachami przypraw i ziół.

Gdy dorastałam i zaczęłam eksplorować świat gotowania na własną rękę, często wracałam myślami do tamtego dnia w kuchni mojej babci, gdy po raz pierwszy odkryłam magię Kurczaka z Czerwoną Sosem Mole. Pamiętałam uczucie oczekiwania, które czułam gdy aromatyczne papryczki się przypiekały na patelni, oraz zdumienie i zachwyt, które ogarnęły mnie gdy spróbowałam bogatych i złożonych smaków gotowej potrawy.

I chociaż moja babcia już nie jest z nami, jej duch żyje w każdej porcji Kurczaka z Czerwoną Sosem Mole, którą robię. Lubie myśleć, że patrzy na mnie, jej oczy świecące z dumą i radością, widząc jak kontynuuję jej dziedzictwo, dzieląc się tym pysznym przepisem z nowymi pokoleniami i tworząc wspomnienia, które przetrwają wiecznie.

Kategorie

| Przepisy z ancho chili | Przepisy z piersią z kurczaka | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy z gorzką czekoladą | Przepisy z suszonymi papryczkami chili | Przepisy meksykańskie | Przepisy z rodzynkami | Przepisy z pomidorami | Przepisy z różnych krajów |

Przepisy z tymi samymi składnikami