Pasilla Mango Tortilla Soup

Przepis na zupę z pasilla, mango i tortilli - Autentyczna kuchnia meksykańska

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ta zupa z pasilla i mango to pyszne i aromatyczne danie, które łączy w sobie dymny smak pasilla z słodyczą dojrzałego mango. Chrupiące kawałki tortilli dodają satysfakcjonującego chrupnięcia w każdym kęsie, podczas gdy kremowe awokado i kwaśny sok z limonki zapewniają odświeżającą kontrę. Ta zupa doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub jako imponujące danie dla gości.

Historia

Początki tego przepisu można śledzić aż do tradycyjnej kuchni meksykańskiej, gdzie papryka pasilla jest powszechnie używana do dodania głębi i złożoności zupom i gulaszom. Dodatek mango w tym przepisie dodaje tropikalnego twistu do klasycznych smaków, tworząc unikalne i nowoczesne podejście do tradycyjnego dania.

Składniki

6 suszonych pasilla papryczek
1 kwartał (946 ml) bulionu drobiowego
12 kolb kukurydzy tortilli, pokrojone w paski
0,5 szklanki oleju kukurydzianego
0,5 szklanki posiekanej kolendry
1 mała cebula, posiekana
1 łyżeczka solimorska
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
3 ząbki czosnku, posiekane
1 duża awokado, obrane i pokrojone w plastry
2 łyżki świeżego soku z limonki
1,5 szklanki dojrzałych mango, obrane i pokrojone w kostkę
1,5 szklanki świeżych pomidorów, pokrojone w kostkę
1 szklanka pokruszonego sera panela lub sera feta
gałązki kolendry do dekoracji

Jak przygotować

W małej suchej patelni praż pasille na średnim ogniu, często obracając, przez 3 minuty.
Gdy wystygną, usuń łodygi, rozłóż na pół, usuń nasiona i rozkrusz pasille.
Umieść około jednej trzeciej pasilli w małej misce i odłóż na bok. Pozostałe pasille odłóż na później.
W tej samej patelni rozgrzej około 0,75 cala oleju.
Dodaj paski tortilli partiami i smaż, aż będą chrupiące i złociste. Odsącz na ręcznikach papierowych. Odstaw wszystko oprócz około 2 łyżek oleju.
W mikserze połącz odłożone pasille, cebulę, czosnek, mango i pomidory.
Dodaj zmiksowaną mieszankę do odłożonego oleju w patelni i gotuj na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.
Przełóż mieszankę do dużego rondla. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Dodaj kolendrę.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem, do każdej miski zupowej włóż garść pasków tortilli. Zalej gorącą zupą, posyp serem i awokado. Alternatywnie, osobno podaj pozostałe pasille, awokado i ser, aby każdy mógł dodać według uznania.

Warianty

Dodaj ugotowanego kurczaka lub krewetki dla zwiększenia zawartości białka.
Zamień mango na ananasa lub papają dla innego tropikalnego smaku.
Użyj sera queso fresco lub cotija zamiast panela lub fety dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podpieczesz papryki pasilla przed dodaniem ich do zupy, aby wzmocnić ich smak.

- Smażąc kawałki tortilli aż do chrupkości, zapewnisz im dobrą konsystencję w gorącej zupie.

- Dostosuj ilość papryki pasilla do swojego poziomu ostrości.

- Udekoruj zupę świeżą kolendrą i dodatkowymi składnikami, takimi jak rozdrobniony ser i awokado, dla dodatkowej tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę z kawałkiem ciepłego chleba kukurydzianego lub świeżej sałatki zielonej, aby stworzyć pełny i satysfakcjonujący posiłek. Udekoruj dodatkową kolendrą i kawałkami limonki dla odświeżającego smaku.

Techniki Gotowania

Podpieczanie papryki pasilla przed dodaniem jej do zupy wzmocni jej smak.

- Smażenie kawałków tortilli aż do chrupkości zapewni im dobrą konsystencję w gorącej zupie.

- Zblendowanie mango i pomidorów razem stworzy gładką i kremową bazę dla zupy.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast kurczaka dla wersji wegetariańskiej zupy.

- Zastąp olej kukurydziany olejem roślinnym lub oliwą z oliwek dla zdrowszej opcji.

- Użyj dowolnego rodzaju sera, na przykład cheddara lub Monterey Jacka, zamiast panela lub fety.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę w osobnych miseczkach udekorowanych wirowym kawałkiem śmietany lub kwaśnej śmietany, posypaną posiekaną kolendrą i kawałkiem limonki z boku. Ułóż plastry awokado i ser na wierzchu dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa ta doskonale komponuje się z chrupiącym i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Riesling. Dla opcji bezalkoholowej, podawaj z schłodzoną herbatą hibiskusową lub aguą frescą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik: 5g

- Cukry: 9g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 18g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 7g

Witaminy i minerały

Witamina A: 25%

- Witamina C: 45%

- Wapń: 15%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera nabiał (ser)

Podsumowanie

Ta zupa z pasilla i mango to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białka. Jest również bogata w witaminy A i C, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Ta zupa z pasilla i mango to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które łączy w sobie dymny smak papryki pasilla z słodyczą dojrzałego mango. Chrupiące kawałki tortilli, kremowe awokado i kwaśny sok z limonki dodają warstw tekstury i smaku do tej unikalnej i pysznej zupy. Podawaj ją z ulubionymi dodatkami i ciesz się smakiem Meksyku w każdym łyżce.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zachwyciła mnie jego prostota. Był ciepły letni dzień, i znalazłem się przeglądając stary książkę kucharską, która od lat stała na mojej półce w kuchni. Kiedy przekartkowałem strony, przepis na zupę z tortilli Pasilla Mango przyciągnął moją uwagę. Połączenie smaków mnie zaintrygowało - dymione papryczki pasilla, słodkie mango, chrupiące paski tortilli. Wiedziałem, że muszę spróbować.

Nigdy wcześniej nie gotowałem z papryczkami pasilla, ale postanowiłem się nauczyć. Zapytałem się dookoła i w końcu znalazłem lokalnego rolnika, który je uprawiał. Był na tyle uprzejmy, że dał mi kilka świeżych papryczek do wypróbowania w zupie. Kiedy trzymałem je w dłoni, poczułem ich ziemisty aromat i wiedziałem, że dodadzą one głęboki smak do potrawy.

Następnie musiałem znaleźć idealne mango. Przypomniałem sobie o przyjaciółce, która miała drzewo mango w swoim ogrodzie. Zadzwoniłem do niej, a ona zaprosiła mnie do siebie, abym mógł zerwać kilka dojrzałych mango. Kiedy zerwałem owoce z drzewa, mogłem poczuć ciepło słońca na skórce i wyczuć słodki zapach. Wiedziałem, że te mango będą idealnym dodatkiem do mojej zupy.

Z zebranymi składnikami wróciłem do kuchni, aby rozpocząć gotowanie. Posiekałem papryczki pasilla i podsmażyłem je na gorącej patelni, aż zaczęły pachnieć. Dodałem pokrojoną cebulę i czosnek, pozwoliłem im się zmiękczyć i uwolnić smak. Następnie wlałem bulion drobiowy i pozwoliłem mieszaninie gotować się, aby smaki się połączyły.

Następnie obrałem i pokroiłem mango, dodając je do zupy razem z sokiem z limonki, aby dodać trochę świeżości. Pozwoliłem zupie gotować się jeszcze trochę dłużej, próbując i regulując przyprawy, aż była idealna. Na koniec usmażyłem paski tortilli do posypania na wierzchu, dodając chrupiącą teksturę do dania.

Kiedy usiadłem, aby delektować się moją pierwszą porcją zupy z tortilli Pasilla Mango, byłam przytłoczona przez kompleksowe smaki, które tańczyły na moich kubkach smakowych. Dymione papryczki pasilla idealnie współgrały ze słodkim mango, tworząc harmonię smaków, które dotąd nie były mi znane. Chrupoce paski tortilli dodawały satysfakcjonującego chrupania, każdy kęs był rozkoszą.

Nie mogłem uwierzyć, że stworzyłem tak pyszne danie z prostego przepisu w starej książce kucharskiej. Poczułem satysfakcję i dumę z moich umiejętności kulinarne...

I wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojego repertuaru, który będę dzielił się z przyjaciółmi i rodziną przez lata.

I tak oto nauczyłem się robić zupę z tortilli Pasilla Mango - danie, które stało się ulubione w moim domu, danie, które przynosi ciepło i komfort przy każdym łyżeczce. Gotowanie to podróż odkryć, a ten przepis otworzył mi oczy na nieskończone możliwości, które tkwią między stronami książki kucharskiej. Jestem wdzięczny rolnikom, przyjaciołom i smakom, które mnie inspirowały w drodze. Gotowanie jest prawdziwą pracą miłości, i jestem dumny, że mogę się tym przepisem z Tobą podzielić. Smacznego!