Chilies en nogales (nadziewane papryki z orzechami włoskimi)

Przepis na Chilies en Nogales | Nadziewane papryki z orzechami włoskimi z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Chilies en nogales (nadziewane papryki z orzechami włoskimi)

Chilies en nogales, znane również jako nadziewane papryki z orzechami włoskimi, to pyszne i aromatyczne danie meksykańskie, które łączy w sobie pikantność papryki z bogactwem orzechów włoskich. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią lekko pikantne potrawy.

Historia

Chilies en nogales ma swoje korzenie w kuchni meksykańskiej, gdzie papryka jest podstawowym składnikiem wielu dań. Połączenie papryki i orzechów tworzy unikalny i smaczny profil smakowy, który cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

1 duża zielona papryka lub 2 małe poblano
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
0,25 szklanki niskotłuszczowej śmietany kwaśnej
2 łyżki mleka odtłuszczonego
0,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru
0,25 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
2 średnie papryki jalapeno, umyte i oczyszczone
1 szklanka fasoli czerwonej, opłukanej i odcedzonej
1 ząbek czosnku, obrany
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 szklanka konserwowych rozgniecionych pomidorów
2 łyżki rodzynek

Jak przygotować

Rozgrzej grill.
Umieść paprykę na blasze wyłożonej folią aluminiową.
Grilluj paprykę z odległości 5 cm od źródła ciepła przez 5 minut.
Obróć paprykę i grilluj przez kolejne 5 minut.
Posiekaj orzechy włoskie w malakserze.
W małej misce wymieszaj ze sobą śmietanę i mleko, aż uzyskasz gładką masę.
Dodaj do miski orzechy włoskie, cynamon i cukier, i wymieszaj razem. Odstaw na bok.
Posiekaj cebulę w malakserze.
W trakcie pracy noża dodaj do malaksera papryki jalapeno i czosnek.
Zatrzymaj malakser i dodaj do niego fasolę i kmin rzymski. Przetwarzaj, aż składniki będą grubo posiekane.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni o nieprzywierającym dnie na średnim ogniu.
Dodaj mieszankę fasolową na patelnię i smaż przez 1 minutę.
Dodaj pomidory i rodzynki na patelnię i smaż przez 2 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok.
Wyjmij papryki z grilla, przekrój je na pół i usuń nasiona.
Umieść połówki papryk na talerzach, napełnij je mieszanką fasolową.
Nałóż na papryki sos i podawaj z ryżem.
Informacje odżywcze na porcję: 364 kalorie; 16 g białka, 47 g węglowodanów, 15 g tłuszczu (35%), 9,6 g błonnika, 22 mg cholesterolu, 740 mg sodu.
Wymiany: 0,1 mleka, 2 warzywa, 0,5 owocu, 1,9 chleba, 0,4 mięsa, 2,3 tłuszczu.

Warianty

Zachęcamy do dostosowania tego przepisu do swoich upodobań smakowych. Możesz dodać różne rodzaje fasoli, takie jak czarne lub pinto, dla urozmaicenia. Możesz również regulować ostrość dodając więcej lub mniej papryczek jalapeno.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas grillowania papryk zwróć uwagę, aby uważnie je obserwować, aby nie przypalić ich. Ważne jest, aby obracać papryki w połowie procesu grillowania, aby zapewnić równomierne ugotowanie. Dodatkowo, bądź ostrożny podczas obchodzenia się z papryczkami jalapeno, ponieważ mogą być dość pikantne. Rozważ noszenie rękawiczek, aby chronić dłonie.

Propozycje Podania

Podawaj Chilies en nogales z ryżem lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek. Możesz również posypać je posiekaną kolendrą lub łyżeczką kwaśnej śmietany dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki kulinarne do tego przepisu obejmują grillowanie papryk, podsmażanie mieszanki fasoli i przygotowanie sosu kremowego z orzechów. Te techniki pomagają wydobyć smaki składników i stworzyć pyszne danie końcowe.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz papryki poblano, możesz użyć papryki bell jako substytutu. Możesz również użyć migdałów lub orzechów nerkowca zamiast orzechów włoskich do sosu kremowego. Śmiało baw się i eksperymentuj z różnymi składnikami.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę fasoli i sos kremowy z orzechów z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu, gdy będziesz gotowy do złożenia dania. Może to pomóc zaoszczędzić czas w zabiegane wieczory.

Pomysły na Prezentację

Aby to danie wyglądało bardziej atrakcyjnie wizualnie, możesz udekorować je posiekaną kolendrą lub posypać szczyptą papryki. Możesz również podać je w indywidualnych naczyniach do zapiekania dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chilies en nogales dobrze komponują się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio. Możesz również cieszyć się nimi z zimnym piwem lub orzeźwiającym szklanką mrożonej herbaty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej danie w mikrofalówce do momentu, aż się podgrzeje, lub podgrzej je na patelni na kuchence.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chilies en nogales zawiera 364 kalorie. Ważne jest, aby delektować się tym daniem umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Węglowodany

Każda porcja Chilies en nogales zawiera 47 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i mogą pomóc zasilić Twój dzień.

Tłuszcze

W każdej porcji Chilies en nogales znajduje się 15 gramów tłuszczu. Tłuszcz jest często demonizowany, ale jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu.

Białka

To danie jest dobrym źródłem białka, zawierającym 16 gramów na porcję. Białko jest ważne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały

Chilies en nogales jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A i żelazo. Te składniki odżywcze są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy włoskie i mleko, które są powszechnymi alergenami. Jeśli masz alergie na te składniki, upewnij się, że zastępujesz je odpowiednimi alternatywami.

Podsumowanie

Chilies en nogales to pożywne i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest to doskonała opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się smacznym posiłkiem, jednocześnie otrzymując niezbędne składniki odżywcze.

Podsumowanie

Chilies en nogales to pyszne i pożywne danie, które łączy w sobie pikantność papryki z bogactwem orzechów włoskich. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i można go dostosować do swoich upodobań smakowych. Ciesz się tym aromatycznym meksykańskim daniem na satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Meksyku. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, przekazała mi swoją miłość do gotowania. Spędzała godziny w kuchni, ucząc mnie jak przygotowywać tradycyjne meksykańskie dania z wykorzystaniem świeżych składników i intensywnych smaków.

Pewnego dnia, przeglądając stary zeszycik z przepisami mojej babci, natknęłam się na zmatowiały, ręcznie pisany przepis na chilies en nogales. Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale kombinacja nadzianych papryk i orzechów włoskich mnie zaintrygowała. Zapytałam babci o to, a ona powiedziała mi, że był to przepis rodzinny przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Wyjaśniła, że chilies en nogales to specjalne danie, które zazwyczaj przygotowywane jest podczas świąt lub na okazje specjalne. Papryki były nadziewane wykwintnym farszem z mielonego mięsa, orzechów i przypraw, a następnie polewane bogatym sosem orzechowym. Brzmiało to jak skomplikowane i pyszne danie, wiedziałam, że muszę się nauczyć jak je przygotować.

Moja babcia zgodziła się nauczyć mnie przepisu, ale ostrzegła, że zajmie mi to dużo czasu i cierpliwości, aby się go nauczyć. Zaczęliśmy od pieczenia świeżych chili poblano na otwartym ogniu, aż ich skórki były przypieczone i pomarszczone. Następnie obieraliśmy ze skórek i ostrożnie rozcinaliśmy papryki, aby usunąć nasiona i błony.

Następnie przygotowywaliśmy farsz, podsmażając mieloną wołowinę z cebulą, czosnkiem i mieszanką tradycyjnych meksykańskich przypraw. Dodaliśmy posiekane orzechy włoskie i rodzynek do mieszanki, nadając jej słodki i orzechowy smak, który uzupełniał pikantność papryk. Gdy farsz był gotowy, ostrożnie nadziewaliśmy papryki i zabezpieczaliśmy je wykałaczkami.

Następnym krokiem było przygotowanie sosu orzechowego, którym był bogaty i kremowy blend prażonych orzechów włoskich, czosnku, bułki tartej i bulionu drobiowego. Moja babcia pokazała mi, jak zmiksować składniki aż do uzyskania gładkiego i aksamitnego sosu, który idealnie oblał papryki.

Na koniec, złożyliśmy danie, umieszczając nadziane papryki w naczyniu żaroodpornym i polewając je sosem orzechowym. Wstawiliśmy papryki do piekarnika, aż były rozgrzane, a sos był bąbelkowy i złocisto-brązowy.

Kiedy chilies en nogales były wreszcie gotowe, nie mogłam się doczekać, aby je spróbować. Zapach pieczonych papryk, smacznego farszu i kremowego sosu orzechowego wypełnił kuchnię, sprawiając że ślinka pociekła mi z emocji. Wzięłam kęs dania i natychmiast przeniosłam się do świata smaków i tradycji.

Połączenie dymnych papryk, bogatego farszu i kremowego sosu było zupełnie inne niż wszystko, co wcześniej jadłam. Słodycz rodzynek i orzechów równoważyła pikantność papryk, tworząc harmonijne i pyszne danie, które wiedziałam, że stanie się ulubionym w mojej własnej kuchni.

Od tamtego dnia chilies en nogales stało się stałym punktem w świątecznych obchodach mojej rodziny. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i bliskimi, przekazując tradycję i smaki tego specjalnego dania przyszłym pokoleniom. Za każdym razem, gdy przygotowuję chilies en nogales, przypominam sobie moją babcię i miłość oraz pasję, którą we mnie zaszczepiła w gotowaniu. I za to będę jej wiecznie wdzięczna.