Chickpea 'Fries'

Przepis na sernik z ricotty i wiśniami z Włoch

Region / kultura: Tunezja | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Chickpea 'Fries' to pyszna i unikalna wariacja tradycyjnych frytek. Zrobione z mąki z ciecierzycy, te frytki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je doskonałym przekąską lub dodatkiem do dania.

Historia

Chickpea 'Fries' mają swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie ciecierzyca jest podstawowym składnikiem. Przepis został dostosowany i zmodernizowany na przestrzeni lat, aby stworzyć smaczną i pożywną alternatywę dla tradycyjnych frytek z ziemniaków.

Składniki

Spray do smarowania formy
16 uncji (454 g) chudego sera ricotta
0,5 szklanki zmniejszonej zawartości tłuszczu kwaśnej śmietany
4 uncje (113 g) serka Neufchâtel (zmniejszonej zawartości tłuszczu serka śmietankowego), rozpuszczonego
3 duże jajka
0,75 szklanki cukru
0,25 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
0,25 łyżeczki soli
2 szklanki świeżych lub mrożonych, wydrylowanych wiśni
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki bezsmakowej żelatyny
1 łyżka ciepłej wody

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C). Natłuść formę o średnicy 9 cali (23 cm) sprayem do smarowania.
Umieść ser ricotta w mikserze i miksuj, aż będzie gładki i kremowy. Dodaj kwaśną śmietanę, serka śmietankowego, jajka, cukier, mąkę, wanilię, skórkę z cytryny i sól. Mieszaj, aż składniki się połączą. Wlej do przygotowanej formy i piecz, aż środek będzie lekko ścięty, około 50-55 minut. Przełóż na kratkę do ostygnięcia, a następnie przykryj i schłodź przez co najmniej 3 godziny.
Umieść wiśnie, miód i sok z cytryny w średnim garnku i doprowadź do wrzenia. Zdejmij garnek z ognia. W małej misce wymieszaj żelatynę z wodą, aż się rozpuści, następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę do mieszanki wiśniowej. Przykryj i schłodź w lodówce przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż masa zgęstnieje, ale nie będzie przywierać do garnka.
Po 3 godzinach schładzania, udekoruj sernik mieszanką wiśni i podawaj od razu lub przechowuj w lodówce, przykryty, przez maksymalnie 3 dni.

Warianty

Dodaj przyprawy takie jak kmin, papryka lub chili do mąki z ciecierzycy dla dodatkowego smaku.
Posyp frytki startym serem parmezanem lub posiekanymi ziołami przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszankę mąki z ciecierzycy mieszasz ciągle podczas gotowania, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Schłodzenie ciasta przed smażeniem pomaga mu się ustalić i lepiej utrzymać kształt.

- Smaż frytki z ciecierzycy partiami, aby upewnić się, że smażą się równomiernie i stają się chrupiące.

Propozycje Podania

Chickpea 'Fries' mogą być podawane jako przekąska, przystawka lub dodatek do dania. Doskonale komponują się z różnymi sosami do maczania, takimi jak aioli, ketchup lub tahini.

Techniki Gotowania

Smażenie frytek z ciecierzycy w gorącym oleju pomaga im stać się chrupiącymi na zewnątrz, zachowując jednocześnie miękkość w środku. Upewnij się, że smażysz je partiami dla najlepszych rezultatów.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki z ciecierzycy, możesz użyć zwykłej mąki lub mąki kukurydzianej jako substytutu. Jednak smak i tekstura mogą się nieco różnić.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z ciecierzycy z wyprzedzeniem i schłodzić je do momentu smażenia. Ułatwia to posiadanie szybkiej i smacznej przekąski pod ręką.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Chickpea 'Fries' na półmisku posypane szczyptą soli i z dodatkiem sosu do maczania, aby uzyskać wizualnie atrakcyjne i smaczne danie.

Łączenie z innymi potrawami

Chickpea 'Fries' doskonale komponują się z różnymi daniami, takimi jak grillowane mięsa, sałatki czy kanapki. Stanowią również świetne uzupełnienie tacy mezza.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Chickpea 'Fries' w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby je podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku lub tosterze aż będą chrupiące i dobrze podgrzane.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chickpea 'Fries' zawiera około 200 kalorii, co czyni je satysfakcjonującą i pożywną przekąską lub dodatkiem do dania.

Węglowodany

Chickpea 'Fries' są dobrym źródłem węglowodanów, dostarczając energii dla twojego ciała. Każda porcja zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Te frytki są smażone w oleju roślinnym, co dodaje trochę tłuszczu do dania. Każda porcja zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Mąka z ciecierzycy jest bogatym źródłem białka roślinnego. Każda porcja Chickpea 'Fries' zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ciecierzyca jest bogata w niezbędne witaminy i minerały, w tym żelazo, magnez i witaminę B6. Te składniki odżywcze pomagają w utrzymaniu ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ten przepis zawiera mąkę z ciecierzycy, która może być potencjalnym alergenem dla niektórych osób. Ważne jest sprawdzenie ewentualnych alergii przed spożyciem.

Podsumowanie

Chickpea 'Fries' są pożywną i smaczną alternatywą dla tradycyjnych frytek. Są bogate w węglowodany, białko oraz niezbędne witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na każdy posiłek.

Podsumowanie

Chickpea 'Fries' to smaczna i pożywna alternatywa dla tradycyjnych frytek. Zrobione z mąki z ciecierzycy, te frytki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, co czyni je doskonałym dodatkiem do dania lub przekąską. Ciesz się nimi z ulubionym sosem do maczania dla pysznego i satysfakcjonującego smaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na "Frytki" z ciecierzycy. Był to słoneczny popołudniu, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię, która znana była ze swoich pysznych włoskich dań. Siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając espresso i rozmawiając o życiu, gdy nagle wyciągnęła ze szuflady starą, poplamioną karteczkę z przepisem.

"Czy kiedykolwiek próbowałeś 'Frytek' z ciecierzycy?" Maria zapytała z psotnym błyskiem w oku. Potrząsnąłem głową, zaintrygowany nieznaną nazwą. Opowiedziała mi, że są to kruche, smakowite przekąski z mąki ciecierzycy i przypraw, smażone na złoto. Ślinka ciekła mi na samą myśl o tej nowej kulinarnym przygodzie.

Przepis Marii był przekazywany jej przez jej babcię, która pochodziła z małej wioski we Włoszech. Opowiadała, jak jej Nonna spędzała godziny w kuchni, starannie przygotowując ciasto i smażąc każdą frytkę na złoto. Tradycja była przekazywana z pokolenia na pokolenie, a Maria dumnie się nią ze mną podzieliła.

Kiedy Maria odczytywała składniki i instrukcje, chętnie robiłem notatki, zdecydowany odtworzyć tę przysmak w mojej własnej kuchni. Przepis wymagał prostych składników, takich jak mąka ciecierzycy, woda, oliwa z oliwek oraz mieszanka przypraw, takich jak kmin rzymski, papryka i czosnek w proszku. Maria podkreśliła znaczenie pozostawienia ciasta do odpoczynku przez co najmniej godzinę, aby smaki się połączyły.

Z nowym poczuciem determinacji wyruszyłem, aby zgromadzić składniki i przygotować ciasto na "Frytki" z ciecierzycy. Gdy mieszałem mąkę i wodę, dodając przyprawy i hojną ilość oliwy z oliwek, kuchnia wypełniła się ciepłym, ziemistym aromatem, który przypominał mi o przytulnym domu Marii.

Po godzinie odpoczynku ciasta, delikatnie wylałem je do wyłożonej formy do pieczenia, rozsmarowując je w równą warstwę. Włożyłem je do piekarnika, z niecierpliwością czekając na przemianę ciasta w chrupiące, złote 'frytki'. Gdy timer zadzwonił, wyjąłem formę z pieca, a fala ekscytacji ogarnęła mnie.

"Frytki" z ciecierzycy wyszły z pieca, idealnie złote i chrupiące na zewnątrz, z delikatnym, smacznym wnętrzem. Nie mogłem się oprzeć i zabrałem kilka z formy, delektując się ich pysznym chrupiącym smakiem. Zostałem przeniesiony z powrotem do kuchni Marii, otoczony ciepłem i miłością rodzinnych tradycji kulinarnej.

Od tego momentu "Frytki" z ciecierzycy stały się stałym elementem mojego repertuaru przepisów. Robiłem je na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach i nawet tylko na przytulną noc z dobrą książką. Za każdym razem, gdy je przygotowywałem, myślałem o Marii i jej ukochanym przepisie, przekazywanym przez pokolenia pasjonatów gotowania.

Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy również zakochali się w unikalnym smaku i teksturze "Frytek" z ciecierzycy. Stały się one ulubionym daniem na spotkaniach i uroczystościach, wywołując rozmowy i wspomnienia spędzonych z bliskimi czasów w kuchni.

Jestem wiecznie wdzięczny Marii za wprowadzenie mnie do tego pysznego przepisu i za podzielenie się z mną rodzinna kulinarną dziedzictwem. Poczucie oczekiwania, które poczułem tamtego słonecznego popołudnia w jej kuchni, rozwinęło się w życiową pasję do gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z tymi, których kocham. I za każdym razem, gdy robię porcję "Frytek" z ciecierzycy, przypominam sobie o mocy jedzenia, aby łączyć ludzi, tworząc wspomnienia i tradycje, które przetrwają przez wieki.