Tiramisu I

Przepis na Tiramisu I - Autentyczny włoski deser

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 8 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tiramisu to klasyczny włoski deser, który jest uwielbiany za swoje bogate i kremowe warstwy biszkoptów nasączonych kawą oraz nadzienie kremowe. Ten przepis wprowadza unikalny zwrot w stosunku do tradycyjnej wersji, używając mleka sojowego i tofu, aby stworzyć alternatywę bez nabiału, która jest równie pyszna.

Historia

Tiramisu uważa się za pochodzące z regionu Wenecji we Włoszech w latach 60. Nazwa "tiramisu" tłumaczy się jako "podnieś mnie" po włosku, co pasuje do deseru znanego ze swoich bogatych i rozkosznych smaków. Początkowo przygotowywany z takich składników jak ser mascarpone i jajka, ten przepis oferuje wersję wegańską idealną dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.

Składniki

Syrop kawowy

1 szklanka wody
0,25 szklanki cukru
1 łyżka stołowa instant dekofeinowanej kawy
1 łyżka stołowa czystego ekstraktu z wanilii

Nadzienie kremowe

3 szklanki 1% waniliowego mleka sojowego
0,75 szklanki cukru
0,75 szklanki płynnego beztłuszczowego produktu jajecznego
0,5 szklanki mąki pszennej
2 uncje (57 g) niskotłuszczowego jedwabistego tofu, zmiksowanego
2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
1 opakowanie biszkoptów
2 łyżki kakao w proszku do posypania
0,13 łyżeczki mielonego cynamonu do posypania

Jak przygotować

Syrop kawowy

W małym rondelku zagotuj wodę.
Zdejmij z ognia.
Wsyp cukier, kawę rozpuszczalną i ekstrakt z wanilii.
Odstaw na bok.

Nadzienie kremowe

W górnej części podwójnego kociołka wymieszaj ze sobą mleko sojowe, cukier, produkt jajeczny, mąkę i tofu.
Umieść rondel na garnku z gotującą się (nie wrzącą) wodą i gotuj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, około 8 minut.
Dodaj ekstrakt z wanilii.
Zdejmij rondel z wody i pozostaw do ostygnięcia.
Przykryj i schłodź w lodówce.

Składanie

Wyłóż długą prostokątną formę do pasztetu folią spożywczą (lub użyj dużej niefoliowanej formy do sufletu) i ułóż na dnie połowę biszkoptów.
Posmaruj biszkopty syropem kawowym.
W małej misce połącz kakao i cynamon.
Rozprowadź połowę masy kremowej na biszkoptach.
Posyp nieco mieszanką kakao i cynamonu.
Powtórz z pozostałymi biszkoptami, syropem i kremem, na wierzchu posypając krem kakao i cynamonem.
Przykryj i schłodź przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Warianty

Dla tradycyjnego tiramisu zamiast sera mascarpone użyj tofu w nadzieniu kremowym. Możesz także dodać odrobinę rumu lub likieru kawowego do syropu kawowego dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania nadzienia kremowego pamiętaj, aby nieustannie mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek. Ważne jest gotowanie mieszanki na parze, aby zapewnić jej odpowiednie zgęstnienie bez zwarzenia. Dla najlepszych rezultatów, schłódź mieszankę kremową przed ułożeniem tiramisu, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj tiramisu schłodzone, udekorowane posypką kakao i gałązką świeżej mięty. Połącz je z filiżanką espresso lub szklanką wina deserowego dla prawdziwie rozkosznego doświadczenia.

Techniki Gotowania

Nieustanne mieszanie i gotowanie mieszanki kremowej na parze to kluczowe techniki do stworzenia gładnego i kremowego nadzienia. Upewnij się, że schłodzisz krem przed ułożeniem tiramisu, aby odpowiednio się zetknął.

Substytuty Składników

Jeśli wolisz wersję nie wegańską, możesz użyć mleka krowiego i jajek zamiast mleka sojowego i płynnego produktu jajecznego. Możesz także użyć zwykłych biszkoptów zamiast wersji wegańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować syrop kawowy i nadzienie kremowe z wyprzedzeniem i ułożyć tiramisu tuż przed podaniem. Ten deser najlepiej smakuje, gdy jest schłodzony przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż tiramisu w indywidualnych naczyniach do serwowania dla pięknego efektu. Możesz także udekorować każdą porcję posypką kakao i czekoladowym ziarnem kawowym dla eleganckiego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Tiramisu dobrze komponuje się z różnymi napojami, w tym espresso, cappuccino lub szklanką wina deserowego, takiego jak Vin Santo lub Moscato d'Asti. Bogate smaki deseru uzupełniają intensywne smaki tych napojów.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe tiramisu w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem, pozwól deserowi osiągnąć temperaturę pokojową.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 220 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 38g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 4g na porcję

Tłuszcze nasycone: 1g na porcję

Białka

Białko: 5g na porcję

Witaminy i minerały

Wapń: 100mg na porcję

Żelazo: 1mg na porcję

Alergen

Zawiera soję i pszenicę

Podsumowanie

To beznabiałowe tiramisu to lżejsza alternatywa dla tradycyjnej wersji, z równowagą węglowodanów, tłuszczów i białek. To pyszna przekąska, którą mogą cieszyć się osoby z ograniczeniami dietetycznymi.

Podsumowanie

To beznabiałowe tiramisu to pyszny i rozkoszny deser idealny dla osób z ograniczeniami dietetycznymi. Z warstwami biszkoptów nasączonych kawą i kremowym nadzieniem, to przysmak, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Ciesz się tą lżejszą wersją klasycznego włoskiego deseru na słodkie zakończenie każdego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją kuzynkę Marię we Włoszech. Maria jest niesamowitą kucharką i uwielbia dzielić się swoimi przepisami ze mną. Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając espresso i rozmawiając o życiu, nagle wyciągnęła ze swojej półki stary, zniszczony przepisnik.

"Nonna, chcę ci coś pokazać," powiedziała z psotnym błyskiem w oku.

Zobaczyłam, jak przewracała strony i natrafiła na przepis na Tiramisu. Słyszałam o tym wykwintnym deserze wcześniej, ale nigdy nie próbowałam go sama zrobić. Maria wyjaśniła, że jest to tradycyjny włoski deser składający się z warstw kawą nasączonych biszkoptów i kremowego sera mascarpone.

"Nonna, musisz spróbować zrobić to. To jeden z moich ulubionych," nalegała.

Chętnie zapisałam przepis, notując w mojej zeszytce, gdy Maria prowadziła mnie przez kolejne kroki. Nie mogłam się doczekać, aby wrócić do domu i spróbować go zrobić.

W swojej własnej kuchni zgromadziłam wszystkie składniki potrzebne do przygotowania Tiramisu. Ostrożnie podążałam za instrukcjami Marii, ubijając ser mascarpone z cukrem i delikatnie mieszając z puszystą bitą śmietaną. Nasączyłam biszkopty mocną kawą i ułożyłam je w naczyniu, naprzemiennie z warstwami kremowego nadzienia z mascarpone.

Gdy posypałam wierzch kakao, bogaty aromat kawy i sera wypełnił powietrze. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować tego przepysznego deseru i skosztować owoców mojej pracy.

Kiedy wzięłam pierwszy kęs, przeniosłam się z powrotem do kuchni Marii we Włoszech. Tiramisu było absolutnie boskie, z delikatnym balansem słodyczy i gorzkości. Każda łyżka topiła się w moich ustach, zostawiając mnie pragnącą więcej.

Nie mogłam uwierzyć, że zrobiłam taki pyszny deser całkowicie samodzielnie. Tiramisu stało się stałym elementem mojego repertuaru, przepisem, który robiłam raz za razem na spotkaniach rodzinnych i okazjach specjalnych.

Przez lata eksperymentowałam z różnymi wariacjami przepisu na Tiramisu, dodając odrobinę rumu lub warstwując świeże owoce dla urozmaicenia koloru i smaku. Za każdym razem, gdy to robiłam, czułam dumę i satysfakcję, wiedząc, że nauczyłam się tego przepisu od mojej ukochanej kuzynki Marii.

W miarę jak się starzeję, przekazałam przepis na Tiramisu moim własnym dzieciom i wnukom. Zbierali się wokół stołu kuchennego, chętni do nauczenia się tajemnic tego ukochanego deseru od swojej Nonny.

Obserwowałam z uśmiechem, gdy ubijali ser mascarpone i nasączali biszkopty, tak jak ja robiłam wszystkie te lata temu. A gdy zasiadaliśmy razem, aby delektować się Tiramisu, wiedziałam, że ten przepis będzie kontynuowany jako ukochana tradycja w naszej rodzinie przez kolejne pokolenia.

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, wspomnienie słodkich chwil spędzonych z bliskimi i pyszny deser, który nas wszystkich łączy. Grazie, Mario, za wprowadzenie mnie w magię Tiramisu. Kuchnia Nonny będzie na zawsze wypełniona aromatem kawy i sera dzięki Tobie.