Serowa posypka

Przepis na Sformati z Marchewką i Kremem Bazylia-Mascarpone z Włoch

Czas przygotowania: 5 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Szarlotka z serem to pyszny i wszechstronny dodatek do wielu potraw, dodający chrupiący i serowy element do Twoich ulubionych przepisów.

Historia

Początki szarlotki z serem nie są dobrze udokumentowane, ale uważa się, że została stworzona jako sposób na dodanie smaku i tekstury do potraw takich jak zapiekanki, zapiekanki makaronowe i warzywa.

Składniki

Sformati
4 łyżki masła
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
2 szklanki mleka pełnego, podgrzanego
1 funt (454 g) marchwi, obranej i oczyszczonej
2 szalotki, drobno posiekane
2 duże jajka plus 2 żółtka jajek
3 łyżki świeżo startego parmigiano-reggiano
Świeżo mielony gałka muszkatołowa do smaku
0,5 łyżeczki solimorskiej plus więcej do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
0,25 szklanki suszonych bułek tartej
3 szklanki mieszanki sałat zielonych
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Szczypta octu winnego czerwonego
bazylia-mascarpone śmietana
0,5 szklanki mascarpone
Sok z 0,5 cytryny
1,5 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
2 do 3 łyżek mleka pełnego, lub więcej, jeśli trzeba rozcieńczyć
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Aby przygotować Sformati: Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Gdy przestanie pienić się, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aby uzyskać gładką pastę. Gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina stanie się lekko złota, przez 2 do 3 minuty. Natychmiast dodaj gorące mleko, ubijając, aby uzyskać gładką pastę.
Zwiększ ogień na średnio-wysoki i, gdy mieszanina zacznie powoli wrzeć, gotuj przez kolejne 2 minuty, delikatnie mieszając wokół całego dna garnka. Zdejmij z ognia, przelej do miski i przykryj powierzchnię plastikową folią. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
2. W międzyczasie, pokrój marchewki i gotuj na parze, aż będą miękkie, około 15 minut. Natrzyj patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem do gotowania i podsmaż szalotki na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną i lekko się zrumienią, przez około 3 minuty. Zmiksuj marchewki i szalotki w procesorze spożywczym wyposażonym w metalowe ostrze przez około 2 minuty, raz lub dwa razy zeskrobując boki.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natrzyj środki 8 filiżanek o pojemności pół szklanki lub formy o pojemności 20,5 szklanki tartej olejem do gotowania. Posyp powierzchnię bułką tartą.
4. Usuń folię plastikową z mlecznej mieszanki i wymieszaj jajka, żółtka, Parmigiano-Reggiano, gałkę muszkatołową, 0,5 łyżeczki soli i pieprz. Wymieszaj z mieszanką marchewkową. Wypełnij filiżanki lub formę mieszaniną i umieść w naczyniu żaroodpornym. Przenieś do piekarnika i napełnij naczynie gorącą wodą do dwóch trzecich wysokości filiżanek lub formy.
5. Piecz przez 45 minut dla filiżanek, około 1 godziny 15 minut dla formy, lub do momentu, gdy wkłut w środek wyjdzie suchy. Jeśli sformati zaczynają się zbyt szybko rumienić, przykryj folią i kontynuuj pieczenie. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia przez 20 minut.
6. W międzyczasie, aby przygotować krem bazylia-mascarpone: Wymieszaj mascarpone, sok z cytryny i bazylię. Rozcieńcz do pożądanej konsystencji mlekiem. Dodaj sól i pieprz i odstaw na bok.
7. Do podania, wymieszaj sałatę w misce z oliwą z oliwek, octem, solą i pieprzem. Przebiegnij nożem wzdłuż wewnętrznych krawędzi foremek i wyjmij sformati na osobne talerze do sałatek. Udekoruj sałatą i kropką kremu bazylia-mascarpone.

Warianty

Użyj różnych rodzajów sera, takich jak parmezan lub mozzarella, dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj zioła lub przyprawy, takie jak czosnek w proszku lub papryka, dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz ostrego sera cheddara dla najlepszego smaku w tej posypce.

- Upewnij się, że równomiernie rozprowadzasz posypkę na swojej potrawie, aby uzyskać równomierne pokrycie.

- Dla bardziej chrupiącej posypki, zapiecz potrawę przez kilka minut po upieczeniu.

Propozycje Podania

Posyp szarlotkę z serem na makaron z serem, zapiekane ziemniaki lub pieczone warzywa dla pysznego urozmaicenia.

Techniki Gotowania

Po prostu połącz wszystkie składniki na posypkę i posyp swoją potrawę przed pieczeniem.

Substytuty Składników

Masło można użyć zamiast margaryny.

- Bułka tarta panko może być użyta zamiast suchych bułek tartej dla chrupiącej posypki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj posypkę z serem z wyprzedzeniem i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj potrawy z posypką z serem w indywidualnych ramekinach dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Dopasuj potrawy z posypką z serem do chrupiącej zielonej sałatki lub jako dodatek do gotowanych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe potrawy z posypką z serem w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- 110 kalorii na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 4g

- Błonnik pokarmowy: 0g

- Cukry: 0g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 9g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 3g

Witaminy i minerały

Wapń: 80mg

- Żelazo: 0.5mg

Alergen

Zawiera nabiał i gluten

Podsumowanie

Szarlotka z serem jest bogatym źródłem tłuszczów i białek, z umiarkowaną ilością węglowodanów. Zapewnia również dobrą ilość wapnia.

Podsumowanie

Szarlotka z serem to prosty i pyszny sposób na dodanie smaku i tekstury do różnych potraw. Zaledwie kilkoma składnikami możesz podnieść swoje ulubione przepisy dzięki tej serowej posypce.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na serową kruszonkę. Było to wiele lat temu, podczas wizyty w domu mojej drogiej przyjaciółki, Marty. Martha zawsze była fantastyczną kucharką, uwielbiałem spędzać czas w jej kuchni, obserwując, jak bez problemu przygotowywała pyszne posiłki.

W tamten konkretny dzień, Martha przygotowywała wytrawne zapiekanki na obiad. Gdy zbierała składniki, wyciągnęła mały skrawek papieru ze swojej skrzynki z przepisami i podała mi go z uśmiechem. "To jest sekret mojej słynnej serowej kruszonki," powiedziała, jej oczy błyszczały z psotą.

Z zapałem przyjrzałem się wyblakłemu pismu na papierze, przyswajając sobie listę prostych składników i krótkie instrukcje. Wydawało się takie proste, a jednak wiedziałem z doświadczenia, że najprostsze przepisy często dają najlepsze rezultaty.

Podczas gdy Martha gotowała dalej, obserwowałem, jak biegła łączyła składniki na kruszonkę. Posypała mieszankę na zapiekankę, zanim włożyła ją do piekarnika, a zapach, który unosił się po kuchni, był absolutnie niebiański.

Gdy zapiekanka wyszła z piekarnika, złocista i bąbelkowa, Martha nakładała mi hojną porcję do spróbowania. Pierwszy kęs był objawieniem - chrupiąca, serowa kruszonka dodawała idealnego wykończenia dania, podnosząc je zwykłego do wyjątkowego.

Od tego momentu postanowiłem opanować sztukę robienia serowej kruszonki samemu. Poprosiłem Marthę o przepis, a ona chętnie się nim podzieliła, wraz ze swoimi wskazówkami i trickami, aby zawsze wychodził idealnie.

Przez lata przygotowałem serową kruszonkę Marty nieskończoną ilość razy, doskonaląc moją technikę i eksperymentując z różnymi serami i przyprawami. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli zachwyceni smacznymi rezultatami.

Jednym z moich najpiękniejszych wspomnień z przygotowywania serowej kruszonki był czas, gdy moi wnuki przyszły nas odwiedzić. Kochały mi pomagać w kuchni, a ja chętnie podałem im ten przepis. Razem mieszaliśmy składniki, posypywaliśmy kruszonkę na danie i z zapartym tchem obserwowaliśmy, jak piekło się do złotego perfekcjonizmu.

Z biegiem lat zdałem sobie sprawę, że przepisy są więcej niż tylko instrukcją do gotowania - są one połączeniem z przeszłością, sposobem zachowania wspomnień i tradycji. Za każdym razem, gdy robię serową kruszonkę Marty, jestem przenoszony z powrotem do tamtego dnia w jej kuchni, wypełnionej ciepłem i miłością, które wlała w każde przygotowane przez nią danie.

Jestem wdzięczny za wiedzę i mądrość, którą zdobyłem od Marty i licznych innych osób, które przez lata dzieliły się ze mną swoimi przepisami. Gotowanie zawsze było dla mnie źródłem radości i pocieszenia, i jestem dumny, że kontynuuję tradycję przekazywania przepisów kolejnym pokoleniom.

Dlatego, następnym razem, gdy znajdziesz się w kuchni, przygotowując posiłek dla swoich bliskich, pamiętaj o sile prostego przepisu. Bez względu na to, czy jest to rodzinna pamiątka czy nowe odkrycie, każde danie ma potencjał, aby przynieść radość i połączenie tym, którzy biorą udział w jego tworzeniu. A kto wie - możesz natrafić na przepis tak smaczny i magiczny, jak serowa kruszonka Marty.