Sformatki z marchewką z kremem bazylia-mascarpone

Przepis na Sformati z marchewką i kremem bazylia-mascarpone z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 15 minut | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Sformatki z marchewką z kremem bazylia-mascarpone

Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone to pyszne i eleganckie danie, które łączy słodycz marchwi z kremowym bogactwem sera mascarpone. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację.

Historia

Sformati to tradycyjne włoskie danie podobne do sufletu, ale o gęstszej konsystencji. Zazwyczaj przygotowywane jest z warzyw, sera i jajek, i może być podawane jako danie główne lub przystawka. Dodatek kremu bazylkowo-mascarpone dodaje świeżości i kremowej konsystencji dania.

Składniki

Sformati
4 łyżki masła
0,25 szklanki mąki uniwersalnej
2 szklanki mleka pełnego, podgrzanego
1 funt (454 g) marchwi, obranej i oczyszczonej
2 szalotki, drobno posiekane
2 duże jajka plus 2 żółtka jajek
3 łyżki świeżo startego parmigiano-reggiano
Świeżo mielony gałka muszkatołowa do smaku
0,5 łyżeczki solimorskiej plus więcej do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
0,25 szklanki suszonych bułek tartej
3 szklanki mieszanki sałat zielonych
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Szczypta octu winnego czerwonego
bazylia-mascarpone śmietana
0,5 szklanki mascarpone
Sok z 0,5 cytryny
1,5 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
2 do 3 łyżek mleka pełnego, lub więcej, jeśli trzeba rozcieńczyć
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Aby przygotować Sformati: Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Gdy przestanie pienić się, dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aby uzyskać gładką pastę. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa stanie się lekko złota, przez 2 do 3 minuty. Natychmiast dodaj gorące mleko, ubijając, aby uzyskać gładką pastę.
Zwiększ ogień na średnio-wysoki i, gdy masa zacznie powoli wrzeć, gotuj przez kolejne 2 minuty, delikatnie mieszając wokół całego dna rondla. Zdejmij z ognia, przelej do miski i przykryj powierzchnię plastikową folią. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
2. W międzyczasie pokrój marchewki i gotuj na parze, aż będą miękkie, około 15 minut. Natrzyj patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem do gotowania i podsmaż szalotki na średnio-wysokim ogniu, aż zmiękną i lekko się zrumienią, przez około 3 minuty. Zmiksuj marchewki i szalotki w procesorze spożywczym wyposażonym w metalowe ostrze przez około 2 minuty, raz przesuwając po bokach.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natrzyj środki 8 filiżanek o pojemności pół szklanki lub formy o pojemności 20,5 szklanki tartej olejem do gotowania. Posyp powierzchnię bułką tartą.
4. Usuń folię plastikową z mlecznej masy i wymieszaj jajka, żółtka, Parmigiano-Reggiano, gałkę muszkatołową, 0,5 łyżeczki soli i pieprz. Dodaj mieszankę marchewkową. Wypełnij filiżanki lub formę masą i umieść w naczyniu żaroodpornym. Przenieś do piekarnika i napełnij naczynie gorącą wodą do dwóch trzecich wysokości filiżanek lub formy.
5. Piecz przez 45 minut dla filiżanek, około 1 godziny 15 minut dla formy, lub do momentu, gdy wkłut w środek wyjdzie suchy. Jeśli sformati zaczynają się zbyt szybko rumienić, przykryj folią i kontynuuj pieczenie. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia przez 20 minut.
6. W międzyczasie, aby przygotować krem bazylia-mascarpone: Wymieszaj mascarpone, sok z cytryny i bazylię. Rozcieńcz do pożądanej konsystencji mlekiem. Dodaj sól i pieprz i odstaw na bok.
7. Do podania, wymieszaj sałatę w misce z oliwą z oliwek, octem, solą i pieprzem. Przebiegnij nożem wzdłuż wewnętrznych krawędzi foremek i wyjmij sformati na osobne talerze do sałatek. Udekoruj sałatą i kropką kremu bazylia-mascarpone.

Warianty

Zamiast marchwi można użyć batatów lub dyni, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj ugotowany bekon lub pancettę do sformati, aby dodać wytrawny smak.
Posyp prażonymi orzechami lub bułką tarta dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mąkę i masło gotujesz, aż uzyskają jasnozłoty kolor, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Gotuj marchewki na parze, aż staną się miękkie, aby uzyskać gładkie puree.

- Upewnij się, że dobrze natłuściłeś foremki na sformati, aby zapobiec przywieraniu.

- Jeśli sformati zaczynają zbyt szybko się rumienić w piekarniku, przykryj je folią, aby zapobiec przypalaniu.

Propozycje Podania

Podawaj Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone jako przystawkę z prostym sałatą lub pieczonymi warzywami.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tego przepisu obejmują gotowanie na parze marchwi, podsmażanie szalotki i pieczenie sformati w kąpieli wodnej.

Substytuty Składników

Użyj serka śmietankowego lub ricotty jako zamiennika dla mascarpone.

- Zamiast mleka pełnotłustego w przepisie, użyj dowolnego rodzaju mleka (zwierzęcego lub roślinnego).

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sformati można przygotować z wyprzedzeniem i upiec tuż przed podaniem. Krem bazylkowo-mascarpone można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone na osobnych talerzach udekorowanych łyżką kremu i sałatką, aby uzyskać piękną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Danie to świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, aby podkreślić kremową konsystencję sformati.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone jest bogatym węglowodanami daniem ze względu na marchew i mąkę użyte w przepisie.

Tłuszcze

To danie jest bogate w tłuszcze dzięki masłu, serowi mascarpone i oliwie z oliwek użytej w przepisie.

Białka

Główne źródła białka w tym daniu pochodzą z jajek i sera użytego w sformati.

Witaminy i minerały

Marchew jest doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C i potasu, co czyni to danie zdrową opcją.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło, mleko, ser, mascarpone) i jajka, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone to bogate i kremowe danie, które jest wysokie w węglowodany i tłuszcze, ale również dostarcza niezbędnych witamin i minerałów z marchwi.

Podsumowanie

Carrot Sformati z kremem bazylkowo-mascarpone to luksusowe i aromatyczne danie, idealne na specjalne okazje lub elegancką kolację. Kremowe sformati doskonale komponują się z świeżym i ziołowym kremem bazylkowo-mascarpone, tworząc harmonijną równowagę smaków. Skosztuj tego dania z sałatką, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie podekscytowania, które poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na Sformati z marchewką z sosem bazylkowo-mascarponowym. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Włoch z moim mężem. Mieszkałyśmy w uroczym małym miasteczku w Toskanii, otoczonym pagórkami i winnicami. Pewnego wieczoru zostaliśmy zaproszeni na obiad do domu miejscowej rodziny, która zaprzyjaźniła się z właścicielami wille, w której mieszkaliśmy.

Gdy usiedliśmy do stołu, w powietrzu unosił się zapach pysznego jedzenia. Rodzina przygotowała uczty tradycyjnych dań włoskich, z których każde wybuchało smakiem i było zrobione z miłości. Ale to Sformati z marchewką z sosem bazylkowo-mascarponowym przyciągnęło moją uwagę. Żywiołowy pomarańczowy kolor sformati, w połączeniu z kremowym zielonym sosem bazylkowo-mascarponowym, był ucztą nie tylko dla podniebienia, ale także dla oczu.

Poprosiłam gospodynię o przepis, chcąc zrobić to danie po powrocie do domu. Ona się zaśmiała i powiedziała, że przepis jest rodowym sekretem, przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Ale zobaczyła pragnienie w moich oczach i zaoferowała się nauczyć mnie, jak to zrobić.

Następnego dnia spędziliśmy godziny w kuchni, obierając i krojąc marchewkę, ubijając jajka i mieszając ser mascarpone. Zapach bazylii wypełniał pokój, gdy robiliśmy kremowy sos do polania sformati. Dowiedziałam się o ważności używania świeżych, wysokiej jakości składników oraz jak zbalansować smaki słodkiej marchewki z kwaśnym mascarpone i aromatyczną bazylią.

Gdy usiedliśmy, aby delektować się gotowym daniem, wypełniła mnie satysfakcja. Sformati z marchewką z sosem bazylkowo-mascarponowym był triumfem, doskonałym połączeniem smaków i tekstur, które przypomniały mi o cieple i hojności naszych włoskich gospodarzy.

Po powrocie do domu nie mogłam się doczekać, aby podzielić się przepisem ze znajomymi i rodziną. Robiłam sformati na każdą specjalną okazję, od urodzin po święta, i stało się to daniem, na które wszyscy czekali z niecierpliwością. Dodałam swój własny akcent do przepisu, eksperymentując z różnymi ziołami i przyprawami, aby stworzyć nowe wersje dania.

W ciągu lat kontynuowałam przygotowywanie Sformati z marchewką z sosem bazylkowo-mascarponowym, za każdym razem wywołując wspomnienia o tamtej magicznej nocy w Toskanii. Dzieliłam się przepisem z każdym, kto pytał, przekazując tradycję pysznej, domowej kuchni, która zbliża ludzi.

Patrząc z powrotem na tę podróż do Włoch, jestem wdzięczna za doświadczenie, które doprowadziło mnie do odkrycia tego wspaniałego przepisu. Stał się on częścią mojego repertuaru kulinarnego, skarbem, który zawsze będę cenić. I za każdym razem, gdy robię Sformati z marchewką z sosem bazylkowo-mascarponowym, przypominam sobie o sile jedzenia, aby zbliżyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia.