Kruszące się klopsiki z karczochami

Przepis na chrupiące klopsiki z karczochami - Pyszne i aromatyczne!

Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Chrupiące pulpety z karczochami to pyszna i unikalna wariacja tradycyjnych pulpety. Wykonane z połączenia mielonego wołowego mięsa, karczochów i aromatycznych przypraw, te pulpety na pewno będą hitem na Twojej kolejnej kolacji lub rodzinnej uczcie.

Historia

Przepis na Chrupiące pulpety z karczochami ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie karczochy są popularnym składnikiem wielu potraw. Połączenie karczochów i mielonego wołowego mięsa tworzy aromatyczne i satysfakcjonujące pulpety, które są zarówno chrupiące na zewnątrz, jak i miękkie w środku.

Składniki

3 lb (1.36 kg) włosów
8 duże karczochów
1 cytryna, przekrojona na pół
0.5 lb (227 g) mielonego mięsa mielonego
8 dużych szalotek, posiekanych
1 łyżka smarków
2 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki (0.5 lb (227 g))
2 szklanki grubo świeżych bułek tartej
0.5 szklanki startego gruyère sera
Jedno 3 oz (85 g) słoik kaparów, odcedzonych i grubo posiekanych
3 łyżki tabilu
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
0.5 łyżeczki cynamonu
sól kuchenna
3 łyżki plus 1 łyżeczka słodkiej papryki
4 duże jajka, roztrzepane
mąka pszenna, do obtaczania
olej roślinny, do smażenia
0.25 szklanki extra-virgin oliwy z oliwek
Jedno 14 oz (397 g) puszka całych pomidorów, pomidory posiekane i płyn z puszki zarezerwowany

Jak przygotować

Używając ostrego noża z ząbkowanym ostrzem, odetnij górną trzecią część i łodygę każdego karczocha. Oderwij zewnętrzne liście i ostrym nożem obierz twardą zieloną skórkę wokół każdego karczocha. Natrzyj karczochy sokiem z połówek cytryny.
W dużym garnku zagotuj osolone wodę. Dodaj karczochy i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, gdy przebijesz je od spodu, około 15 minut. Odcedź i ostudź. Łyżką wydrąż włosy. Karczochy pokrój na kawałki, a następnie włóż je do miksera i rozdrobnij na grube kawałki. Powinno być około 3 szklanek.
W dużej misce wymieszaj karczochy z mięsem mielonym, szalotkami, natką pietruszki, bułką tarta, Gruyère, kaparami, tabilem, pieprzem, cynamonem i 2 łyżeczkami soli. Dodaj 3 łyżki papryki i jajka, a następnie dokładnie wymieszaj rękami.
Uformuj z mieszaniny mięsnej 3 tuziny klopsików o wielkości łyżki stołowej. Każdą kulę uformuj w kształt piłki nożnej, a następnie obtocz w mące.
W dużym rondlu rozgrzej 0,5 cala oleju roślinnego, aż zacznie się lekko błyszczeć. Pracując partiami, smaż klopsiki na umiarkowanie wysokim ogniu, odwracając je od czasu do czasu, aż staną się głęboko brązowe, około 12 minut; zmniejsz ogień, jeśli klopsiki zbyt szybko się rumienią. Przełóż klopsiki na ręczniki papierowe, aby odsączyć tłuszcz; trzymaj ciepło.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę papryki i gotuj na wolnym ogniu, aż zapachnie, około 10 sekund. Dodaj pomidory i ich płyn i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 10 minut. Dopraw solą. Łyżką nakładaj sos na dużą półmiskę. Ułóż na sosie klopsiki i podawaj.

Warianty

Zamiast mielonego wołowego mięsa można użyć mielonego indyka lub kurczaka dla lżejszej opcji.
Dodaj pokrojone suszone pomidory lub oliwki do mieszanki mięsnej dla dodatkowego smaku.
Podawaj pulpety na poduszce z spaghetti squash lub makaronu z cukinii dla niskowęglowodanowej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie odsączysz i pokroisz karczochy przed dodaniem ich do mieszanki mięsnej, aby pulpety dobrze się trzymały.

- Podczas smażenia pulpety upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby stworzyć chrupiącą skórkę, ale nie zbyt gorący, aby pulpety się nie przypaliły.

- Podawaj pulpety z sosem marinara lub tzatziki do maczania.

Propozycje Podania

Podawaj Chrupiące pulpety z karczochami z duszonymi warzywami i sałatką zieloną na kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że dokładnie wymieszasz mieszankę pulpety ręcznie, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.

- Smaż pulpety partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni i zapewnić równomierne gotowanie.

Substytuty Składników

Zamiast sera Gruyère można użyć sera Pecorino Romano lub Parmezan.

- Zamiast świeżej bułki tartej można użyć bułki panko.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę pulpety z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Chrupiące pulpety z karczochami na półmisku i udekoruj świeżą pietruszką lub plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Chrupiące pulpety z karczochami z lampką czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Sangiovese, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe pulpety w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chrupiących pulpety z karczochami zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Chrupiących pulpety z karczochami zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Chrupiących pulpety z karczochami zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Chrupiących pulpety z karczochami zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Chrupiące pulpety z karczochami są dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego.

Alergen

Chrupiące pulpety z karczochami zawierają nabiał (ser) i gluten (bułka tarta).

Podsumowanie

Chrupiące pulpety z karczochami to zrównoważona opcja posiłku, zapewniająca dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Chrupiące pulpety z karczochami to pyszna i unikalna wariacja tradycyjnych pulpety, wykonana z połączenia mielonego wołowego mięsa, karczochów i aromatycznych przypraw. Z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, te pulpety na pewno będą hitem na Twoim kolejnym posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem oczarowany jego smakami. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej, małej kuchni. Właśnie wróciła z wycieczki do Włoch i chciała podzielić się ze mną nowym przepisem, który tam poznała.

Kiedy Maria zaczęła zbierać składniki, patrzyłem z podziwem, jak zręcznie przygotowywała karczochy, ostrożnie usuwając twarde zewnętrzne liście i krojąc je na małe kawałki. Następnie wymieszała karczochy z mięsem mielonym, świeżymi ziołami i bułką tarta, formując je w małe, okrągłe klopsiki.

Podczas smażenia klopsików, aż stały się chrupiące i złociste, aromat, który wypełniał kuchnię, był po prostu boski. Nie mogłem się doczekać, aby je spróbować, a kiedy Maria wreszcie podała mi je z sosem marinara, byłem zachwycony ich smakiem.

Natychmiast poprosiłem Marię o przepis, a ona uprzejmie się nim podzieliła. Wyjaśniła, że tajemnica chrupiącej tekstury klopsików tkwiła w sposobie smażenia - przy odpowiedniej temperaturze w dużej ilości oleju.

Przez lata przygotowałem te chrupiące klopsiki z karczochami niezliczoną ilość razy, każdorazowo lekko modyfikując przepis, aby dostosować go do swoich upodobań. Podzieliłem się nimi z przyjaciółmi i rodziną, stając się one stałym elementem spotkań i uroczystości.

Ten przepis na klopsiki stał się jednym z moich najcenniejszych skarbów, przypominając mi o tamtym letnim dniu w kuchni Marii i radości odkrywania nowego i pysznego dania. Jest to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, gdzie każdy kucharz dodaje własny osobisty akcent, aby uczynić go swoim.

Uwielbiam myśleć o tych klopsikach z karczochami jako symbolu mocy jedzenia w łączeniu ludzi, w tworzeniu wspomnień i tradycji, które trwają całe życie. Przypominają o znaczeniu dzielenia się przepisami i przekazywania wiedzy kulinarnej z pokolenia na pokolenie.

Kontynuując gotowanie i tworzenie w swojej własnej kuchni, jestem wdzięczny za nauki, które zdobyłem od przyjaciół takich jak Maria i od licznych innych osób, które przez lata dzieliły się ze mną swoimi przepisami. Te chrupiące klopsiki z karczochami zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o radości i więzi, jakie daje dzielenie się dobrą kuchnią z tymi, których kochamy.