Ravioli z cytryną i serem kozim

Przepis na ravioli z cytryną i kozim serem z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 3 minuty | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ravioli z Limonką i Serem Kozim to pyszne i wyjątkowe danie z makaronu, które łączy kwaśny smak sera koziego z jasnym, cytrusowym smakiem limonki. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację, ponieważ z pewnością zachwyci Twoich gości delikatnymi smakami i piękną prezentacją.

Historia

Ravioli to tradycyjne włoskie danie z makaronu, które cieszy się popularnością od wieków. Połączenie makaronu wypełnionego serem lub mięsem jest podstawą kuchni włoskiej od pokoleń. Dodatek limonki i sera koziego do klasycznego przepisu na ravioli dodaje nowoczesnego akcentu do tego ponadczasowego dania, tworząc wyjątkowy i aromatyczny posiłek, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Składniki

Ciasto na makaron

3 łyżki oliwy z oliwek
3 średnie jajka z wolnego wybiegu
330 g mąki pasta '00', plus dodatkowa
0,25 łyżeczki kurkumy
starta skórka z 3 cytryn
semolina

Nadzienie

300 g miękkiego koziego sera
1 łyżeczka soli Maldon morskiej
1 szczypta płatków chili
czarny pieprz
1 jajko z wolnego wybiegu, ubite

Do podania

2 łyżeczki rozgniecionych różowych pieprzyków
1 łyżeczka posiekanego estragonu
starta skórka z 1 cytryny
olej rzepakowy
sok z cytryny (opcjonalnie)

Jak przygotować

Ubij oliwę i jajka.
Włóż mąkę, kurkumę i skórkę cytrynową do miksera, dodaj oliwę i jajka, i miksuj aż powstanie kruchkie ciasto (może wymagać dodatkowej mąki lub oliwy).
Gdy ciasto będzie gładkie - być może będziesz musiał je ugniatać ręcznie - podziel je na cztery prostokątne bloki, owiń je folią spożywczą i schłodź przez co najmniej 30 minut lub do dwóch dni.
Delikatnie posyp blat do pracy mąką.
Weź kawałek ciasta i spłaszcz go wałkiem.
Przepuść ciasto przez maszynkę do makaronu na najszerszym ustawieniu, a następnie powtórz ten proces, stopniowo zmniejszając ustawienie za każdym razem, aż dojdziesz do najniższego ustawienia.
Gdy każda warstwa jest rozwałkowana, trzymaj ją przykrytą wilgotną ściereczką.
Połącz składniki nadzienia, z wyjątkiem białka jajka, i rozgnieć je widelcem.
Użyj foremki do ciasta lub brzegu szklanki, aby wyciąć dyski o średnicy 7 cm z ciasta.
Posmaruj każdy dysk białkiem jajka i umieść na środku łyżeczkę nadzienia.
Połóż na wierzchu kolejny dysk.
Obróć palce w mąkę i delikatnie wyciśnij powietrze, zamykając brzegi.
Powinieneś otrzymać poduszkowate centrum otoczone brzegiem o szerokości nieco mniejszej niż 1 cm.
Dokładnie zamknij brzegi.
Umieść gotowe ravioli na ręczniku lub tacy posypanej semoliną.
Pozostaw je do wyschnięcia przez 10-15 minut.
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody.
Gotuj makaron przez dwie do trzech minut, aż będzie al dente.
Odcedź makaron, podziel go na cztery talerze i posyp pieprzem, estragonem i skórką cytrynową.
Skrop makaron olejem rzepakowym, posyp solą i dodaj odrobinę soku z cytryny przed podaniem.

Warianty

Dodaj świeże zioła, takie jak bazylia lub pietruszka, do nadzienia dla dodatkowego wybuchu smaku.
Zamiast sera koziego użyj sera ricotta dla łagodniejszego smaku.
Na wierzchu ravioli polej odrobiną balsamicznego glazu na słodko-kwaśne wykończenie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie zlepiasz brzegi ravioli, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.

- Użyj maszyny do makaronu, aby rozwałkować ciasto, aby było cienkie i równe.

- Uważaj, aby nie gotować ravioli zbyt długo, ponieważ może stać się papkowate i stracić swoją strukturę.

- Podawaj ravioli natychmiast po ugotowaniu, aby cieszyć się ich smakiem w pełni.

Propozycje Podania

Podawaj Ravioli z Limonką i Serem Kozim z prostym sałatą z sosem winegret z limonki, jako lekkie i orzeźwiające danie.

Techniki Gotowania

Użyj maszyny do makaronu, aby rozwałkować ciasto, aby było cienkie i równe.

- Gotuj ravioli w osolonej wodzie aż będą al dente, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Substytuty Składników

Zamiast mąki typu '00' użyj zwykłej mąki pszczelarskiej, jeśli konieczne.

- Użyj zwykłego czarnego pieprzu zamiast różowego pieprzu, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ravioli z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ugotowane ravioli na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami i skórką z limonki dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Ravioli z Limonką i Serem Kozim z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ravioli w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w garnku z odrobiną wody, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ravioli z Limonką i Serem Kozim zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ravioli z Limonką i Serem Kozim zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ravioli z Limonką i Serem Kozim zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ravioli z Limonką i Serem Kozim zawiera około 12 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ravioli z Limonką i Serem Kozim to dobre źródło wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser kozi) i jaja.

Podsumowanie

Ravioli z Limonką i Serem Kozim to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ravioli z Limonką i Serem Kozim to pyszne i eleganckie danie z makaronu, idealne na specjalne okazje lub elegancką kolację. Dzięki swojej unikalnej kombinacji smaków i delikatnej prezentacji, ten przepis z pewnością zachwyci Twoich gości i stanie się nowym ulubieńcem w Twoim repertuarze. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Ravioli z Limonką i Serem Koziem. Był ciepły letni dzień, postanowiłem spędzić cały dzień przeglądając stare książki kucharskie w poszukiwaniu nowych i ekscytujących przepisów do wypróbowania. Przeglądając strony włoskiej książki kucharskiej, którą odziedziczyłem po swojej babci, natknąłem się na przepis, który wkrótce stał się jednym z moich ulubionych.

Przepis wymagał delikatnego ciasta z mąki semoliny i jajek, wypełnionego kremowym połączeniem kwaśnego sera koziego, skórki z cytryny i świeżych ziół. Brzmiało to jak doskonałe połączenie smaków - bogate i wytrawne, z nutą świeżości od cytryny. Wiedziałem, że muszę spróbować.

Nigdy wcześniej nie robiłem ravioli, ale postanowiłem spróbować. Ostrożnie postępowałem zgodnie z instrukcjami w książce kucharskiej, wyrabiając ciasto, aż stało się gładkie i elastyczne, a następnie wałkując je na cienkie arkusze. Nakładałem niewielkie porcje mieszanki sera koziego na jedną warstwę ciasta, a następnie ostrożnie kładłem kolejną warstwę na wierzch, zamykając brzegi widelcem. Gdy kroiłem ravioli na ładne kwadraty, nie mogłem się powstrzymać od poczucia dumy z mojego dzieła.

Gdy ravioli były gotowe i podane na talerzu, wziąłem pierwszy kęs. Makaron był idealnie al dente, a nadzienie było kremowe i aromatyczne, z dokładnie właściwą ilością cytrynowego smaczku. Było jeszcze lepsze, niż sobie wyobrażałem. Wiedziałem wtedy i tam, że ten przepis stanie się podstawą mojego repertuaru kulinarne.

Ale historia tego, jak nauczyłem się robić Ravioli z Limonką i Sarem Kozim nie kończy się tam. Przez lata robiłem tę potrawę niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając do niej odrobinę siebie i eksperymentując z różnymi składnikami. Dodałem świeżą szpinak do nadzienia, zamieniłem ser koziego na ricottę, a nawet spróbowałem zrobić ciasto z mąki pełnoziarnistej.

Jednym z najbardziej pamiętnych momentów, kiedy robiłem tę potrawę, było, gdy moja droga przyjaciółka Maria przyszła na obiad. Maria jest fantastyczną kucharką sama w sobie, zawsze wnosi radość i przygodę do kuchni. Gdy wałkowaliśmy ciasto i wypełnialiśmy razem ravioli, śmialiśmy się i dzieliliśmy historiami, tworząc wspomnienia, które przetrwają całe życie.

Innym razem zrobiłem tę potrawę na urodziny mojego wnuka. Specjalnie ją sobie życzył, pamiętając, jak bardzo go polubił za pierwszym razem, gdy zrobiłem ją dla niego. Gdy dmuchnął świeczki na torcie, spojrzał na mnie z uśmiechem i powiedział: "Babciu, to najlepsze ravioli, jakie kiedykolwiek jadłem." Moje serce pęcznieje z dumy, wiedząc, że przekazałem miłość do gotowania i dobrej kuchni następnemu pokoleniu.

Gdy teraz siedzę tu, wspominając wiele razy, kiedy robiłem te Ravioli z Limonką i Sarem Kozim, jestem pełen wdzięczności dla ludzi i doświadczeń, które ukształtowały moją kulinarne podróż. Od starej książki kucharskiej mojej babci, przez kreatywny duch mojej przyjaciółki Marii, aż po miłość mojego wnuka do dobrej kuchni, każdy przepis, który nauczyłem się i opanowałem, zbliżył mnie do osób, które kocham.

I tak będę kontynuować gotowanie i tworzenie, dzieląc się miłością do jedzenia i rodziny ze swoimi bliskimi. Bo w kuchni można znaleźć magię - w prostym przepisie, w wspólnym posiłku, w tworzonych razem wspomnieniach. Za to jestem naprawdę wdzięczny.