Najlepsze ciasteczka z czekoladą

Najlepszy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10-12 minut | Porcje: 18 ciasteczek

Wprowadzenie

Coś uniwersalnie kojącego jest w ciepłym, świeżo upieczonym ciasteczku z kawałkami czekolady. Jego rozpływająca się czekolada, miękkie wnętrze kontrastujące z lekko chrupiącym brzegiem oraz słodkie, masłowe ciasto łączą się, tworząc przysmak, któremu trudno się oprzeć. Ten przepis na Najlepsze Ciasteczka z Kawałkami Czekolady ma na celu uchwycenie tej doskonałej równowagi tekstur i smaków, wykorzystując kombinację tradycyjnych składników i kilku specjalnych dodatków, aby podnieść klasyczne ciasteczko na nowe wyżyny. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem czy próbujesz swoich sił w pieczeniu ciastek po raz pierwszy, ten przepis został stworzony, aby prowadzić Cię przez każdy krok w kierunku osiągnięcia doskonałości w pieczeniu ciastek.

Historia

Ciasteczko z kawałkami czekolady, amerykańska klasyka, zostało przypadkowo wynalezione przez Ruth Wakefield w latach 30. XX wieku. Podczas próby zrobienia czekoladowych ciastek, dodała pokrojone kawałki z tabliczki czekolady Nestle, spodziewając się, że się roztopią i rozprowadzą przez ciastko. Zamiast tego, kawałki czekolady zachowały swój kształt, tworząc pierwszą znaną wersję ciasteczka z kawałkami czekolady. Ten przepis oddaje hołd tej oryginalnej inwencji, łącząc nowoczesne techniki i składniki, takie jak wanilia i gorzkie wiórki czekoladowe, aby wzmocnić smak i teksturę.

Składniki

1,5 szklanki mąki uniwersalnej
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki solii
0,25 funta (113 g) rozpuszczonego niesolonego masła
0,5 szklanki cukru (używam cukru waniliowego, który powstaje przez przechowywanie zużytych strąków laski wanilii w słoiku z cukrem)
0,75 szklanki mocno ubitego ciemnego brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
0,5 laska wanilii (przekrój laskę na pół nożem do obierania, wyjmij nasiona z jednej połowy, a drugą połowę zachowaj na przyszłą partię)
1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
7 uncji (198 g) kawałków gorzkiej czekolady

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Natłuść blachę do pieczenia używając papierka od masła.
W średniej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
Za pomocą miksera z końcówką do ucierania, utrzyj masło i cukry na niskiej prędkości aż będą gładkie i puszyste, około 3 minut.
Przerwij, aby zeskrobać boki miski i końcówkę miksera.
Dodaj wanilię, nasiona z laski wanilii i jajko.
Ubij na niskiej prędkości tylko do pełnego połączenia.
Nie mieszaj zbyt długo; to powinno zająć maksymalnie minutę.
Przerwij, aby zeskrobać boki miski i końcówkę miksera.
Na niskiej prędkości dodaj mieszankę mąki. Ubij do pełnego połączenia. Zeskrobuj boki miski.
Dodaj kawałki czekolady i wymieszaj, aż się tylko połączą.
Łyżką nakładaj porcje ciasta oddzielone od siebie o 2 cale na przygotowane blachy do pieczenia. Ta receptura wystarcza na około 18 ciastek, w zależności od rozmiaru.
Piecz przez 10–12 minut lub aż brzegi będą złociste. Nie przypiekaj! Lekko niedopieczone ciastka są przepyszne. Sucha, przypieczone ciastka nie.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw na 3 minuty. Gdy ciastka się ustawią, przenieś je na kratkę do ostygnięcia.
Poczekaj przynajmniej 5 minut przed podaniem! Mmmm.

Warianty

Aby uzyskać bardziej orzechowy smak, dodaj posiekane orzechy włoskie lub pekan do ciasta.
Zamiast gorzkich wiórków czekoladowych użyj mlecznych lub białej czekolady dla innego smaku.
Dodaj łyżeczkę mielonego cynamonu do ciasta dla ciepłego, korzennego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Osiągnięcie idealnego ciasteczka z kawałkami czekolady to sztuka, która wymaga precyzji i kilku tajemnic cukiernika. Oto kilka wskazówek i tricków, które zapewnią, że Twoje ciastka zawsze będą doskonałe:

- Użyj roztopionego masła dla bardziej żującej tekstury.

- Lekko zrumień masło dla orzechowego, wzmocnionego smaku.

- Schłódź ciasto przed pieczeniem, aby zapobiec rozpływaniu się.

- Użyj mieszanki białego i brązowego cukru dla idealnej równowagi słodyczy i głębi smaku.

- Nie mieszaj ciasta zbyt długo, aby zachować miękkość i delikatność tekstury.

- Użyj czekolady wysokiej jakości dla najlepszego smaku.

Propozycje Podania

Te ciasteczka z kawałkami czekolady najlepiej podawać ciepłe, z roztopioną czekoladą i miękkim środkiem. Doskonale komponują się z zimnym szklanką mleka, filiżanką kawy lub gałką lodów waniliowych dla klasycznej kombinacji deserowej.

Techniki Gotowania

Ten przepis wykorzystuje metodę ucierania, w której masło i cukry są ubijane razem, aż stanie się lekkie i puszyste. Ta technika wprowadza powietrze do ciasta, przyczyniając się do miękkiej, delikatnej tekstury ciastek. Dodatkowo, użycie miksera stojącego z końcówką mieszającą zapewnia równomierne wymieszanie bez nadmiernego pracowania ciasta.

Substytuty Składników

Dla wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszeniczną mąką bezglutenową.

- Olej kokosowy może być użyty zamiast masła dla opcji bez nabiału, choć tekstura i smak będą nieco inne.

- Jajko lniane (1 łyżka mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody, pozostawione na 5 minut) może zastąpić jajko kurze dla wersji wegańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na ciastka można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Aby piec od zamrożenia, dodaj kilka dodatkowych minut do czasu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj te ciasteczka na rustykalnej desce drewnianej dla domowego, zachęcającego wyglądu. Lekkie posypanie solą morską na wierzchu ciastek przed pieczeniem dodaje gourmetowego akcentu i wzmacnia smaki.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz te ciasteczka z kawałkami czekolady z mocną kawą, taką jak espresso lub ciemno paloną, aby uzupełnić bogate smaki czekolady i brązowego cukru. Dla połączenia deserowego, słodkie wino deserowe, takie jak porto lub kremowy likier, może podnieść doświadczenie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Aby podgrzać, umieść ciastka na blasze do pieczenia i podgrzej w nagrzanym piekarniku do 300°F (150°C) przez 5-10 minut, lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każde ciastko z kawałkami czekolady zawiera około 180 kalorii. Kalorie pochodzą głównie z tłuszczów i węglowodanów w przepisie, co sprawia, że te ciastka są pysznym, rozkosznym przysmakiem, najlepiej spożywanym z umiarem.

Węglowodany

Każda porcja tych ciasteczek z kawałkami czekolady zawiera około 27 gramów węglowodanów. Cukry zarówno z białego, jak i ciemnego brązowego cukru stanowią większość zawartości węglowodanów, nadając ciastkom charakterystyczny słodki smak i złoty kolor.

Tłuszcze

Te ciasteczka zawierają około 8 gramów tłuszczu na porcję, głównym źródłem jest masło niesolone. Użycie masła niesolonego nie tylko przyczynia się do bogatego smaku, ale także pozwala na lepszą kontrolę ogólnej zawartości soli w przepisie.

Białka

Każde ciastko zawiera około 2 gramów białka, pochodzące głównie z mąki pszennej i jajka. Chociaż nie jest to znaczące źródło białka, przyczynia się do struktury i tekstury ciastka.

Witaminy i minerały

Mimo że te ciastka nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów, zawierają niewielkie ilości wapnia i żelaza, głównie pochodzące z mąki i wiórków czekoladowych. Te składniki odgrywają istotne role w zdrowiu kości i transporcie tlenu w organizmie, odpowiednio.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny, takie jak gluten (z mąki pszennej), jajka i nabiał (z masła). Osoby z alergiami lub nadwrażliwościami na te składniki powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Podsumowując, te ciasteczka z kawałkami czekolady to rozkoszny przysmak, łączący rozkosz gorzkiej czekolady z bogactwem masła i słodyczą cukru. Chociaż oferują pewną wartość odżywczą, najlepiej je spożywać jako okazjonalną rozkosz, a nie jako podstawę diety.

Podsumowanie

Ten przepis na Najlepsze Ciasteczka z Kawałkami Czekolady oferuje urocze połączenie słodkich, bogatych smaków i miękkich, żujących tekstur. Dzięki szczegółowym instrukcjom, wskazówkom i wariacjom, cukiernicy na każdym poziomie umiejętności mogą stworzyć partię ciastek, która z pewnością imponuje. Czy są spożywane jako ciepły przysmak prosto z pieca czy zachowane na później, te ciastka są dowodem na ponadczasowe przyciąganie tego klasycznego deseru.

Jak zdobyłem ten przepis?

To był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Martę na naszą cotygodniową sesję pieczenia. Marta była znana z pysznych ciasteczek z kawałkami czekolady, i od lat próbowałam namówić ją, aby podzieliła się ze mną swoim tajemnym przepisem.

Kiedy mieszaliśmy razem masło, cukier i mąkę, Marta nagle się zatrzymała i sięgnęła po małą, zniszczoną notes na swoim blacie kuchennym. Przeglądała strony, aż znalazła tę, którą szukała.

"Najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, jakie kiedykolwiek spróbujesz," powiedziała z przekichnięciem, podając mi notes. Z niecierpliwością przeglądałam składniki i instrukcje, śliniąc się na myśl o spróbowaniu tych legendarnych ciasteczek.

Przepis wymagał prostych składników: masła, cukru, mąki, jajek, ekstraktu z wanilii, sody oczyszczonej, soli i oczywiście, kawałków czekolady. Ale to właśnie technika, którą Marta doskonaliła przez lata, sprawiła, że te ciasteczka były naprawdę wyjątkowe.

Wyjaśniła, że kluczem do doskonałych ciasteczek z kawałkami czekolady jest mieszanie. Masło i cukier musiały być ubite razem aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, a jajka i ekstrakt z wanilii dodawane powoli, aby uzyskać gładkie, kremowe ciasto. Mąka, soda oczyszczona i sól były następnie dodawane stopniowo, a następnie dodawane były kawałki czekolady, które delikatnie się mieszane, aby uniknąć nadmiernej mieszanki.

Gdy Marta nabierała ciasto na blaszkę do pieczenia, podzieliła się ze mną historią, jak pierwszy raz odkryła ten przepis. Przekazała go jej własna babcia, która kiedyś nauczyła się go od znajomej wiele lat temu.

"Pamiętam pierwszy raz, gdy zrobiłam te ciasteczka," powiedziała Marta z uśmiechem. "Byłam tylko młodą dziewczynką, chętną nauczyć się piec. Moja babcia pokazała mi, jak mieszać składniki z miłością i troską, i wtedy wiedziałam, że znalazłam swoją pasję."

Patrzyłam, jak ciasteczka się piekły w piekarniku, słodki zapach czekolady wypełniał kuchnię. Gdy w końcu były gotowe, Marta podała mi ciepłe, rozpływające się ciasteczko, świeżo z pieca.

"No, zrób kęs," zachęcała. Wahałam się przez chwilę, delektując się chwilą przed wzięciem kęsa z ciasteczka. Czekolada roztopiła się w moich ustach, masło rozkruszyło się idealnie, i wtedy wiedziałam, że to naprawdę były najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady, jakie kiedykolwiek spróbowałam.

Od tego dnia robiłam ciasteczka z kawałkami czekolady Marty za każdym razem, gdy miałam okazję. Dzieliłam się nimi z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się ich pysznością. I za każdym razem, gdy je robiłam, myślałam o Marcie i jej babci, i o miłości i trosce, która włożyła w każdą partię.

Lata mijały, a przepis Marty stał się stałym elementem mojej własnej kolekcji. Robiłam je na urodziny, święta i okazje specjalne, zawsze z uśmiechem na twarzy i ciepłym wspomnieniem w sercu.

A teraz, gdy przekazuję ten przepis tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz kontynuować tradycję robienia najlepszych ciasteczek z kawałkami czekolady dla swoich bliskich. Pamiętaj, aby mieszać z miłością i troską, i zawsze delektować się słodkim smakiem wspomnień dzielonych przy ciepłym, rozpływającym się ciasteczku.