Ciasto z Buraków

Przepis na ciasto buraczane - Pyszne i łatwe w przygotowaniu

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Ciasto buraczane to pyszny i wyjątkowy deser, który łączy ziemistą słodycz buraków z bogatą, wilgotną teksturą tradycyjnego ciasta. Ten przepis zamienia skromnego buraka w dekadencką przekąskę, idealną na specjalne okazje lub jako nowatorski dodatek do Twojego repertuaru wypieków. Intensywny kolor buraka nie tylko dodaje pięknego odcienia ciastu, ale także nasyca je subtelną słodyczą i wilgocią, dzięki czemu to ciasto wyróżnia się spośród innych.

Historia

Użycie buraka w ciastach sięga XIX wieku, gdy piekarze zaczęli eksperymentować z warzywami jako składnikami, dodając wilgotność i naturalną słodycz do swoich deserów. Burak, ze względu na wysoką zawartość cukru, stał się popularnym wyborem, zwłaszcza w czasach, gdy cukier był rzadki lub drogi. Z biegiem czasu ciasto buraczane ewoluowało, wzbogacając się o różne przyprawy i składniki, aby wzmocnić jego smak. Dziś jest ono świadectwem kreatywności piekarzy przeszłości i teraźniejszości, oferując pyszną alternatywę dla bardziej tradycyjnych przepisów na ciasto.

Składniki

625 ml mąka pszenna
10 ml proszek do pieczenia
7 ml soda oczyszczona
15 ml mieszanka przypraw
5 ml sól
375 ml cukier
315 ml olej słonecznikowy
4 duże jajka
500 ml obrane i starte buraki
250 ml posiekane orzechy włoskie
65 ml dżem morelowy
lukier z serka kremowego
500 g serka kremowego
85 ml przesianego cukru pudru
10 ml starta skórka z pomarańczy
posypka
375 ml cukier
315 ml woda
3 średnie buraki, obrane i pokrojone w cienkie plastry

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, mieszankę przypraw i sól dwa razy.
W dużej misce ubij cukier, olej i jajka.
Dodaj buraki, orzechy i dżem i dokładnie wymieszaj.
Przesiej mieszankę mąki i dokładnie wymieszaj.
Wlej masę do natłuszczonej głębokiej formy o średnicy 20 cm i piecz przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wkłutka włożona w środek wyjdzie czysta.
Lekko ostudź w formie, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Grubo posmaruj lukrem i udekoruj kandyzowanymi plasterkami buraka.
Umieść ser kremowy w misce.
Wymieszaj cukier puder i delikatnie wmieszaj skórkę pomarańczową.
Umieść 250 ml (1 szklankę) cukru i wody w rondlu.
Doprowadź do wrzenia.
Dodaj buraki i zmniejsz ogień.
Gotuj przez 25 minut.
Wyjmij plastry buraka.
W innym rondlu połącz pozostały cukier i wodę i gotuj, aż cukier się rozpuści.
Przełóż buraki do tej mieszanki i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowuj buraki w syropie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do momentu użycia.

Warianty

Dla wersji bezglutenowej zastąp mąkę pszenną ulubionym mieszankiem mąki bezglutenowej. Aby zmniejszyć zawartość cukru, rozważ użycie naturalnego słodzika, takiego jak stewia, zamiast cukru. Dodanie skórki pomarańczy do ciasta może również wzmocnić profil smakowy ciasta.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje ciasto buraczane jest jak najbardziej wilgotne i aromatyczne, rozważ zastosowanie następujących wskazówek:

- Użyj świeżych buraków dla najlepszego smaku i koloru. Przedgotowane lub z puszki buraki można użyć w razie potrzeby, ale mogą nie dać takich samych rezultatów.

- Drobno zetrzyj buraki, aby upewnić się, że dobrze się wtopią w ciasto i równomiernie się ugotują.

- Nie mieszaj zbyt długo ciasta po dodaniu mąki, aby ciasto było lekkie i puszyste.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed udekorowaniem, aby zapobiec rozpuszczeniu się kremowego lukru serowego.

Propozycje Podania

Podawaj ciasto buraczane schłodzone lub w temperaturze pokojowej. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty na popołudniową przekąskę. Dla dodatkowego rozpieszczenia podawaj obok gałki lodów waniliowych lub łyżki bita śmietany.

Techniki Gotowania

Ten przepis wykorzystuje metodę ucierania, w której cukier i olej są ubijane razem przed dodaniem jajek i innych składników. Ta technika pomaga w włączeniu powietrza do ciasta, co daje lżejsze i bardziej delikatne ciasto.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oleju słonecznikowego, możesz użyć dowolnego neutralnego oleju, takiego jak rzepakowy lub roślinny. Orzechy włoskie lub pekanowe mogą zastąpić posiekane orzechy dla innej tekstury i smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto buraczane można upiec dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Przygotuj lukier serowy i kandyzowane buraki na dzień podania, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji udekoruj wierzch ciasta plasterkami kandyzowanych buraków i posyp posiekanymi orzechami. Posypanie cukrem pudrem może również dodać odrobinę szyku.

Łączenie z innymi potrawami

To ciasto doskonale komponuje się z lekkim, owocowym winem, takim jak Riesling lub musujący różowy, który uzupełnia ziemistą słodycz buraka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ciasto buraczane w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, więc pozwól mu odstawać przez około godzinę przed podaniem. Kandyzowane buraki należy przechowywać osobno w temperaturze pokojowej.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja ciasta buraczanego zawiera około 450 kalorii. Kalorie pochodzą z połączenia węglowodanów, tłuszczów i białek, co czyni je wysokoenergetyczną opcją deserową.

Węglowodany

To ciasto buraczane, na porcję, zawiera około 60 gramów węglowodanów. Głównymi źródłami węglowodanów w tym przepisie są mąka pszenna i cukier, dostarczające energii dla organizmu. Buraki również przyczyniają się do zawartości węglowodanów, wraz z błonnikiem pokarmowym, który pomaga w trawieniu.

Tłuszcze

Każda porcja ciasta buraczanego zawiera około 20 gramów tłuszczu, głównie z oleju słonecznikowego i sera kremowego. Te tłuszcze przyczyniają się do wilgotnej tekstury i bogatego smaku ciasta. Chociaż ciasto zawiera pewną ilość tłuszczu nasyconego z sera kremowego, większość tłuszczów jest nienasycona, co uważane jest za zdrowszą opcję tłuszczową.

Białka

Ciasto buraczane dostarcza około 8 gramów białka na porcję. Jajka i ser kremowy są głównymi źródłami białka w tym przepisie, niezbędnego do budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały

Buraki są dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym witaminy C, folianów i manganu, które są zachowane w procesie pieczenia. Te składniki odżywcze przyczyniają się do różnych korzyści zdrowotnych, takich jak poprawa funkcji odpornościowej i zdrowia kości.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny, takie jak jajka, orzechy i nabiał. Osoby z alergią na te składniki powinny zachować ostrożność i rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ciasto buraczane to deser bogaty w składniki odżywcze, oferujący dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Mimo że jest to wysokokaloryczna przekąska, można ją spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Ciasto buraczane to wilgotny, aromatyczny deser, który łączy naturalną słodycz buraków z bogactwem kremowego lukru serowego. Ten przepis oferuje unikalne urozmaicenie tradycyjnych przepisów na ciasto, dostarczając wizualnie imponującej i pysznej przekąski. Dzięki bogatemu profilowi odżywczemu i wszechstronnym opcjom podawania, ciasto buraczane z pewnością zyska uznanie na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, to jedna, której nie zapomnę szybko. Był to słoneczny dzień wczesną wiosną, a ja przeglądałem stary pudełko z przepisami, które zbierałem przez lata. Gdy przesiewałem zżółkłe papierki i wyblakłe karty indeksowe, moje oczy padły na kawałek pergaminu z delikatnym pismem, które głosiło „Ciasto z buraka”.

Nie mogłem sobie przypomnieć, skąd miałem ten przepis, ale coś w nim mnie zaintrygowało. Nigdy wcześniej nie piekłem ciasta z buraka, więc byłam ciekawy, jak to się skończy. Zbierałem więc wszystkie wymienione składniki – mąkę, cukier, jajka i oczywiście świeży burak – i zabrałem się do pracy w kuchni.

Gdy trzepałem buraka i wmieszałem go do ciasta, słodki ziemi zapach napełnił pokój. Intensywny kolor buraków zabarwił mieszaninę na głęboki purpurowy, i nie mogłem oderwać wzroku od piękna darów natury. Wlałem ciasto do wysmarowanej blaszki i włożyłem do piekarnika, nie mogąc się doczekać rezultatu.

Gdy ciasto piekło się, zapach ciepłych przypraw i słodkich buraków unosił się w powietrzu, robiąc mi ślinę w oczekiwaniu. Gdy w końcu zadzwonił timer, ostrożnie wyjąłem ciasto z piekarnika i pozwoliłem mu ostygnąć na kratce.

Gdy już przestygło, pokroiłem kawałek i zanurzyłem. Smak był inny niż cokolwiek wcześniej jadłem – idealna równowaga słodyczy i ziemi, z nutą ciepła od przypraw. Tekstura była wilgotna i delikatna, z lekkim chrupaniem od trzepanego buraka. To było naprawdę przyjemne dla zmysłów.

Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym nowo odkrytym przepisem z moją rodziną i przyjaciółmi. Zrobiłem kolejne ciasto na naszą cotygodniową kolację, i odniosło sukces. Wszyscy zachwycali się niezwykłym smakiem i teksturą ciasta, i wielu prosiło o przepis.

Przez lata piekłem to Ciasto z Buraka niezliczoną ilość razy, lekko modyfikując przepis tu i tam, by pasował do mojego gustu. Dodawałem łyżkę kremowego sera na wierzchu, lub posypywałem posiekanymi orzechami dla dodatkowego chrupania. Za każdym razem, kiedy to robię, przypominam sobie o tamtym słonecznym dniu, kiedy natrafiłem na ten ukryty klejnot przepisu.

Od tamtej pory dowiedziałem się, że ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w małej wiosce w Europie Wschodniej, gdzie burak był podstawowym składnikiem wielu potraw. Mieszkańcy wierzyli, że burak był nie tylko pyszny, ale również miał właściwości lecznicze, i włączali go do swojej kuchni kiedy tylko mogli.

Czuję więź z tamtymi mieszkańcami, kiedy piekę to ciasto, jakbym kontynuował tradycję, która była przekazywana przez wieki. Jestem wdzięczny za przypadkową chwilę, kiedy znalazłem ten przepis, i za radość, jaką przyniósł mi i moim najbliższym.

Więc, następnym razem gdy trafisz na stary przepis, który pobudza twoje zainteresowanie, nie wahaj się go wypróbować. Nigdy nie wiesz, jakie ukryte skarby możesz odkryć w kartkach pudełka z przepisami. A kto wie, może właśnie natkniesz się na swoje nowe ulubione danie – tak jak ja na moje ukochane Ciasto z Buraka.