Paklava (Tertanoush) - Sima Piligian

Wprowadzenie

Historia

Początki Paklavy można śledzić aż do Armenii, gdzie jest popularnym deserem cieszącym się uznaniem wielu osób. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, a każde pokolenie dodaje własny smaczek do dania. Paklava często podawana jest na weselach, urodzinach i innych uroczystościach jako symbol szczęścia i dobrobytu.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto odpoczywa przez godzinę przed rozwałkowaniem. Pomoże to ciastu stać się bardziej elastycznym i łatwiejszym w obróbce.

- Posypywanie skrobią kukurydzianą rozwałkowanych kulek ciasta zapobiegnie ich sklejaniu się.

- Upewnij się, że układasz rozwałkowane kule ciasta na siebie, aby stworzyć warstwy w paklavie.

- Odsączenie tłuszczu z upieczonej paklavy jest ważne, aby zapewnić, że nie jest tłusta.

- Wylewanie syropu na ostudzoną paklavę doda słodyczy i wilgotności do dania.

Propozycje Podania

Paklava można podawać jako deser samodzielnie lub z gałką lodów waniliowych. Doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Rozwałkowywanie kulek ciasta i układanie ich na siebie to kluczowa technika w przygotowaniu Paklavy.

- Odsączenie tłuszczu z upieczonej paklavy jest ważne, aby zapobiec jej staniu się tłustą.

- Wylewanie syropu na ostudzoną paklavę pomoże osłodzić i nawilżyć danie.

Substytuty Składników

Możesz użyć roztopionego masła zamiast oleju roślinnego w cieście.

- Zamiast orzechów włoskich, możesz użyć pekanów lub laskowych do mieszanki orzechowej.

- Jeśli jesteś uczulony na orzechy, możesz je pominąć z przepisu i dodać szczyptę cynamonowego cukru zamiast nich.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Paklava można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień. Można ją także zamrozić na maksymalnie trzy miesiące.

Pomysły na Prezentację

Paklava można podać na dekoracyjnym półmisku i udekorować szczyptą cukru pudru lub posiekanych orzechów. Można ją także podać w indywidualnych kubkach deserowych dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Paklava doskonale komponuje się z filiżanką tureckiej kawy lub ormiańskiej herbaty. Można ją także podać z kieliszkiem słodkiego wina deserowego lub shotem brandy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Paklava powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Aby podgrzać, umieść wybraną porcję w mikrofalówce na 10-15 sekund lub w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Paklavy zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Paklavy zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Paklavy zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Paklavy zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Paklava jest dobrym źródłem witaminy E, magnezu i miedzi.

Alergen

Paklava zawiera orzechy i jajka.

Podsumowanie

Paklava to pyszny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze. Jest także dobrym źródłem białka oraz różnych witamin i minerałów. Jednak należy spożywać go umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość kalorii.

Podsumowanie

Paklava to pyszny i tradycyjny ormiański deser z warstwami ciasta i słodkiej mieszanki orzechowej. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest ulubiony na specjalne okazje i święta. Dzięki swoim bogatym smakom i teksturze, Paklava z pewnością zrobi furorę na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć chwili, kiedy natrafiłem na ten przepis na Paklavę, znanej w naszej rodzinie jako Tertanoush. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją ciocię Lucy, znaną z przepysznych ormiańskich wypieków. Zaraz po wejściu do jej kuchni, powitał mnie odurzający aromat masła, cukru i orzechów pieczonych w piekarniku.

Ciocia Lucy zajęta była wałkowaniem cienkich warstw ciasta filo, każdą z nich smarując roztopionym masłem przed posypaniem dużą ilością zmielonych orzechów włoskich na wierzchu. Następnie polała ciepłym syropem zrobionym z cukru, wody i odrobiny soku z cytryny, pozwalając mu wsiąknąć w każdy zakamarek.

Patrzyłem z podziwem, jak zręcznie składała warstwy w schludne małe opakowanie, zanim pokroiła je na kawałki w kształcie diamentów. Gotowy produkt był złocisto-brązowym, kruchym wypiekiem, który jednocześnie był słodki i wytrawny. Nie mogłem się doczekać, aby go spróbować.

Gdy tylko ciocia Lucy wzięła pierwszy kąsek, jej oczy zaświeciły się radością. "To najlepsza partia Paklavy, jaką kiedykolwiek zrobiłam" oznajmiła z dumnie uśmiechem. Chętnie wziąłem kawałek i rozkoszowałem się chrupiącymi warstwami ciasta filo, bogatym masłowym smakiem i chrupkością orzechów włoskich.

Błagałem ciocię Lucy, aby nauczyła mnie jak zrobić Paklavę, i zgodziła się podzielić się ze mną swoim przepisem. Wyjaśniła, że kluczem do idealnej Paklavy jest jakość składników i cierpliwość wymagana do warstwowania ciasta filo właściwie.

Notowałem, gdy przeprowadzała mnie przez każdy krok, od przygotowania ciasta filo i mieszanki orzechowej po przygotowanie syropu i składanie warstw. Była to praca z miłości, ale końcowy efekt wart był wysiłku.

Przez lata robiłem Paklavę nieskończoną ilość razy, każda partia lepsza od poprzedniej. Dostosowywałem przepis do swojego gustu, dodając odrobinę cynamonu do mieszanki orzechowej lub szczyptę wody różanej do syropu.

Dzieliłem się moją Paklavą z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze zachwycali się jej przepysznym smakiem. Nawet raz wziąłem udział z nią w konkursie piekarskim i zdobyłem pierwsze miejsce. Sędziowie nie mogli się nacieszyć kruchymi warstwami i słodkim, lepkim syropem.

Ale niezależnie od tego, ile razy robię Paklavę, zawsze będzie mi przypominać o tamtym letnim dniu w kuchni cioci Lucy, gdzie po raz pierwszy nauczyłem się sztuki pieczenia tego tradycyjnego ormiańskiego wypieku. Jest to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodający swój własny specjalny akcent, aby uczynić go swoim.

Siadając teraz, aby nacieszyć się kawałkiem świeżo upieczonej Pakławy, nie mogę nie czuć wdzięczności za wspomnienia i tradycje, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj. I wiem, że pewnego dnia przekażę ten przepis moim własnym wnukom, aby i oni mogli doświadczyć radości tworzenia czegoś pysznego od podstaw.

Kategorie

| Przepisy z serem | Przepisy z ciężką śmietaną | Desery urugwajskie | Przepisy urugwajskie | Przepisy z orzechami włoskimi |

Przepisy z tymi samymi składnikami