Pulgoki

Przepis na Pulgoki - Koreański stek z żeberkami wołowymi w sosie sojowym i winie

Region / kultura: Korea | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pulgoki, znane także jako bulgogi, to popularne koreańskie danie z cienko pokrojoną wołowiną, która jest marynowana i grillowana. Danie słynie z słodko-pikantnych smaków, co sprawia, że jest ulubione przez wielu ludzi.

Historia

Pulgoki ma długą historię w koreańskiej kuchni, sięgającą ery Goguryeo. Pierwotnie danie to było przygotowywane z wołowiny marynowanej w mieszance sosu sojowego, cukru i różnych przypraw. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać składniki takie jak jabłka, czosnek i imbir.

Składniki

0,5 funta (227 g) żebra wołowe steak
pieczony olej sezamowy
9 łyżek drobno posiekanej zielonej cebuli
warzywa (cebula, zielony pieprz, zielona cebula, bakłażan lub plastry dyni)

Marynata

4 szklanki (1-2) średnich jabłek, pokrojone w ćwiartki i plastry lub 0,5 puszki coli
1 uncja (28 g) korzenia imbiru, cienko pokrojonego
1 uncja (28 g) czosnku, cienko pokrojonego
2 szklanki sosu sojowego
0,5 szklanki gotowego wina
6 uncji (170 g) cukru
0,5 łyżki glutaminianu sodu

Jak przygotować

Pokrój wołowinę na cienkie plastry i zmiękcz ją nożem.
Wlej colę i cukier na wołowinę i dokładnie wymieszaj, aż mięso zmięknie.
Połącz marynowaną wołowinę z sosem sojowym, czosnkiem, olejem sezamowym, glutaminianem sodu i solą sezamową i marynuj przez 2 godziny.
Grilluj przyprawioną wołowinę na dużym ogniu (wskazówka: przy użyciu piekarnika, rozgrzej do 570°F (299°C) i gotuj przez 10 minut).

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub wieprzowiny.
Dodaj warzywa, takie jak grzyby, papryka i cebula, do marynaty.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę pokroisz cienko i zmiękczysz, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Marynuj wołowinę przez co najmniej 2 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Grilluj wołowinę na silnym ogniu, aby uzyskać ładny węgiel i karmelizację.

Propozycje Podania

Pulgoki można podać z gotowanym ryżem, kimchi i liśćmi sałaty do zawijania.

Techniki Gotowania

Grilluj marynowaną wołowinę na silnym ogniu, aby uzyskać pyszny węglowy smak.

Substytuty Składników

Zamiast jabłek można użyć gruszek lub kiwi dla innych smaków.

- Zamiast białego cukru użyj miodu lub brązowego cukru.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj wołowinę na noc dla jeszcze większego smaku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Pulgoki na wrzącej gorącej tacy dla efektownej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Pulgoki można podać z gotowanym ryżem i koreańskimi przystawkami, takimi jak kimchi i marynowane warzywa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Pulgoki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 24g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Białka

Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Pulgoki jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Zawiera soję i sezam.

Podsumowanie

Pulgoki to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywnym wyborem.

Podsumowanie

Pulgoki to pyszne koreańskie danie z marynowaną i grillowaną wołowiną. To smaczny i pożywny posiłek, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy odkryłam ten przepis na Pulgoki. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Korei. Moja babcia, znana z niezwykłych umiejętności kulinarnych, zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalne danie na obiad.

Stojąc obok siebie przy kuchence, zaczęła wyjmować składniki na danie: cienko pokrojoną wołowinę, sos sojowy, cukier, czosnek, olej sezamowy i zielone cebulki. Patrzyłam z podziwem, jak zręcznie łączyła te składniki w misce, tworząc marynatę o tak przepysznym zapachu, że nie mogłam się doczekać, aby ją spróbować.

"Dziś robimy Pulgoki," wyjaśniła moja babcia, obtaczając mięso w marynacie. "To tradycyjne koreańskie danie, które jest marynowane w słodkim i pikantnym sosie, zanim zostanie idealnie usmażone."

Obserwowałam, jak kładła marynowaną wołowinę na gorący grill, syczenie mięsa wypełniające powietrze apetycznymi aromatami. Kiedy mięso się smażyło, moja babcia podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Pulgoki od swojej własnej matki, która nauczyła się tego od swojej matki przed nią.

"To jest przepis, który przekazywany jest w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie," wyjaśniła. "Każdy z nas dodaje do niego swojego osobistego ducha, sprawiając, że jest wyjątkowy i smaczny za każdym razem."

Kiedy zasiadłyśmy tego wieczoru do jedzenia Pulgoki, wiedziałam, że to danie stanie się moim ulubionym na lata. Delikatna wołowina, marynowana w bogatym i aromatycznym sosie, była zupełnie inna niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam. Każdy kęs smakowałam z wdzięcznością za możliwość nauki tego przepisu od mojej babci.

Przez lata kontynuowałam przygotowywanie Pulgoki dla mojej własnej rodziny, dodając do przepisu odrobinę swojego osobistego smaku, tak jak robiła to moja babcia przed mną. Dzieliłam się tym daniem z przyjaciółmi i sąsiadami, za każdym razem otrzymując komplementy za jego wyśmienity smak i delikatną konsystencję.

Zdałam sobie sprawę, że przepis na Pulgoki to nie tylko danie do delektowania się; to kawałek historii mojej rodziny, połączenie z moimi korzeniami i dziedzictwem. To symbol miłości i troski, jaką moja babcia wkładała w swoje gotowanie, oraz przypomnienie o tradycjach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Jestem wdzięczna za nauki, które moja babcia przekazała mi w kuchni, za wspomnienia, które dzieliłyśmy gotując razem, i za pyszne przepisy, które mi przekazała. Pulgoki zawsze będzie mieć specjalne miejsce w moim sercu, przypominając o miłości i kulturze, które ukształtowały mnie w takiego kucharza, jakim jestem dzisiaj.