Galbi Gui

Przepis na Galbi Gui - Autentyczne koreańskie żebra z grilla

Region / kultura: Azja, Korea | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 6 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Galbi Gui, znane również jako koreańskie żeberka BBQ, to popularne i pyszne danie, które jest uwielbiane przez wielu. Marynata do tego dania to doskonała równowaga słodkich i słonych smaków, co sprawia, że jest ulubionym zarówno wśród miłośników mięsa, jak i osób o słodkim podniebieniu.

Historia

Galbi Gui ma długą historię w kuchni koreańskiej i często jest spożywane podczas specjalnych okazji i spotkań rodzinnych. Marynata używana w tym daniu została przekazana z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny akcent do przepisu.

Składniki

16 żeberek
1 szklanka sosu sojowego
0,75 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
1 azjatycka gruszka, posiekana (lub 0,5 koreańskiej gruszki)
1 cebula, posiekana
2 łyżki posiekanego czosnku
4 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka mielonego pieprzu
1 łyżka soku z imbiru

Jak przygotować

Umyj mięso.
Czasami na mięsie mogą znajdować się małe fragmenty kości.
Namocz mięso w wodzie przez 1 godzinę, następnie odcedź.
W mikserze dokładnie zmiksuj posiekaną cebulę i gruszkę.
Przełóż puree do dużej miski i dodaj pozostałe składniki. Dokładnie wymieszaj.
Marynuj wołowinę przez 8 - 10 godzin lub przez całą noc.
Smaż wołowinę przez krótki czas, około 2 - 3 minuty z jednej strony.
Tradycyjnie danie to jest grillowane na drewnianym węglu, ale można również użyć kuchenki gazowej lub grilla na zewnątrz.

Warianty

Użyj żeber wieprzowych zamiast wołowych dla innego smaku.
Dodaj posiekane zielone cebulki lub nasiona sezamu dla dodatkowej dekoracji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mięso jest namoczone w wodzie przed marynowaniem, aby usunąć wszelkie fragmenty kości.

- Marynuj wołowinę przez co najmniej 8 godzin lub na noc, aby uzyskać najlepszy smak.

- Grilluj wołowinę na drewnianym węglu dla autentycznego smaku, ale kuchenka gazowa lub grill zewnętrzny równie dobrze się sprawdzą.

Propozycje Podania

Podawaj Galbi Gui z gotowanym ryżem, kimchi i liśćmi sałaty do zawijania.

Techniki Gotowania

Grilluj wołowinę na dużym ogniu przez krótki czas, aby uzyskać karmelizowaną skórkę, zachowując jednocześnie soczystość i miękkość wewnątrz.

Substytuty Składników

Użyj miodu lub brązowego cukru zamiast białego cukru dla innej słodyczy.

- Zamiast gruszki w marynacie użyj jabłka lub kiwi.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zamarynuj wołowinę dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Galbi Gui na wrzącej gorącej tacy dla efektownej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Galbi Gui z lekką i orzeźwiającą sałatką lub marynowanymi warzywami, aby zrównoważyć bogactwo dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Galbi Gui w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Galbi Gui zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Galbi Gui zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Galbi Gui zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Galbi Gui zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Galbi Gui jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i olej sezamowy, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Galbi Gui to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza odpowiednią ilość białka i tłuszczu, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Galbi Gui to pyszne i aromatyczne danie BBQ koreańskie, idealne na specjalne okazje lub rodzinny obiad. Z słodką i słoną marynatą oraz miękkim mięsem, to danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim przy stole.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, natychmiast się zainteresowałem. Był ciepły letni dzień, zostałem zaproszony na lekcję gotowania przez przyjaciela. Kiedy wszedłem do kuchni, powietrze napełnił zapach czosnku i sosu sojowego, a moje usta zaczęły się ślinić.

Instruktorka, koreańska babcia z ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku, przywitała nas otwartymi ramionami. Zaczęła wyjaśniać przepis na Galbi Gui, tradycyjne koreańskie danie z grillowanych, marynowanych żeber wołowych. Kiedy mówiła, jej ręce poruszały się z gracją, zręcznie kroiła mięso i mieszając marynatę.

Patrzyłem z podziwem, gdy demonstracja każdego kroku była wykonywana, jej ruchy były płynne i precyzyjne. Wyjaśniła, jak marynata, zrobiona z sosu sojowego, czosnku, cukru i oleju sezamowego, wniknie w mięso i zmięknie do perfekcji. Ledwo mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego efektu.

Podczas gotowania razem, babcia dzieliła się historiami swojego dzieciństwa w Korei, gdzie nauczyła się sztuki gotowania od swojej własnej babci. Mówiła o spotkaniach rodzinnych i ucztach, gdzie jedzenie nie było tylko pożywieniem, ale sposobem na zbliżenie ludzi.

Słuchałem uważnie, wchłaniając każde słowo i każdą technikę, którą udostępniła. Wiedziałem, że ten przepis to nie tylko danie - to połączenie z przeszłością, łącznik z moim dziedzictwem.

Po godzinach marynowania i grillowania, Galbi Gui w końcu był gotowy. Mięso skwierczało na grillu, unosząc w powietrzu chmury dymu i napełniając kuchnię swoim apetycznym zapachem. Chętnie wziąłem kęs, smakując bogate, wytrawne smaki, które tańczyły na moim języku.

Babcia obserwowała mnie z wiedzącym uśmiechem, jej oczy zmarszczone na kącikach. "Dobrze ci poszło, droga," powiedziała. "Masz naturalny talent do gotowania, tak jak moja własna babcia."

Te słowa ogrzały moje serce i wypełniły mnie poczuciem dumy. Poczułem więź z tą kobietą, tym obcym, który przyjął mnie do swojej kuchni i podzielił się ze mną swoją wiedzą.

Od tego dnia Galbi Gui stał się stałym punktem w mojej kuchni. Robiłem go na spotkaniach rodzinnych, na specjalne okazje, albo po prostu spontanicznie, kiedy chciałem nacieszyć się smakiem Korei.

W ciągu lat udoskonaliłem przepis, dostosowując marynatę tutaj i zmieniając czas gotowania tam. Dodałem swój własny twist, używając różnych kawałków mięsa lub eksperymentując z nowymi przyprawami.

Ale niezależnie od tego, ile razy go robiłem, to danie zawsze mnie wracało do ciepłego letniego dnia w kuchni babci. Było to przypomnienie o mocy jedzenia, aby nas połączyć, aby nie tylko zaspokoić nasze ciała, ale także nasze dusze.

I tak, za każdym razem, gdy robię Galbi Gui, składam ciche podziękowanie tej koreańskiej babci, która nauczyła mnie nie tylko przepisu, ale lekcji miłości, tradycji i radości z gotowania.