Zydeco Stomp Gumbo

Przepis na gumbo Zydeco Stomp - pikantne i aromatyczne danie z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Gumbo Zydeco Stomp to smaczne i sycące danie pochodzące z południowej części Stanów Zjednoczonych. To połączenie różnych mięs, warzyw i przypraw, które łączą się, tworząc bogate i satysfakcjonujące danie.

Historia

Gumbo ma swoje korzenie w kuchni kreolskiej Luizjany, która jest połączeniem wpływów francuskich, hiszpańskich, afrykańskich i indiańskich. Danie to ewoluowało z czasem, aby zawierać różnorodne składniki, takie jak kurczak, kiełbasa, owoce morza i okra. Gumbo Zydeco Stomp to nowoczesna wersja tego klasycznego dania, łącząca odważne smaki i tekstury.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek
4 filety z piersi kurczaka bez skóry i kości, posiekane
1 lb (454 g) andouille kiełbasy, pokrojone
1 szklanka oliwy z oliwek
1 szklanka mąki uniwersalnej
2 łyżki posiekanej czosnku
5 szklanek bulionu drobiowego
12 oz (340 g) piwa
16 oz (454 g) mrożonej okry
2 (10 oz (283 g)) puszki pokrojonych pomidorów (z płynem)
1 cebula, posiekana
1 (10 oz (283 g)) puszka Rotel pomidory (z płynem)
2 papryczki jalapeno, posiekane
0.25 szklanki przyprawy cajun
2 (6 oz (170 g)) puszki mięsa kraba
2 lb (907 g) krewetek, obranych

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu i smaż kurczaka, aż nie będzie już różowy i sok będzie przejrzysty.
Dodaj kiełbasę i smaż, aż równomiernie się zarumieni.
Odsącz kurczaka i kiełbasę i odstaw na bok.
W dużym, ciężkim rondlu na średnim ogniu wymieszaj oliwę z oliwek i mąkę, aby utworzyć zasmażkę.
Cały czas mieszaj (doskonale sprawdza się trzepaczka) aż zasmażka będzie zarumieniona i bulgocząca.
Dodaj czosnek i gotuj przez około 1 minutę.
Przełóż mieszankę zasmażki do bardzo dużego garnka i stopniowo dodawaj bulion drobiowy i piwo.
Doprowadź mieszankę do wrzenia i dodaj kurczaka, kiełbasę, okrę, pokrojone pomidory, posiekaną cebulę, pomidory Rotel, posiekane papryczki jalapeno i przyprawę cajun.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, często mieszając.
Dodaj mięso kraba i krewetki do mieszanki i gotuj przez około 20 minut, często mieszając.
Jeśli uznasz, że mieszanka jest zbyt rzadka, możesz wymieszać skrobię zimną wodą i dodać ją, aby zgęstniała.
Podawaj danie na ryżu (doskonale sprawdza się długoziarnisty ryż Zatarain's, ponieważ się nie klei) wraz z chrupiącym francuskim chlebem i wybranym napojem.

Warianty

Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka, seler i marchewka, aby uzyskać dodatkowy smak i wartości odżywcze.
Zamień różne rodzaje owoców morza, takie jak rak czy małże, aby nadać danie unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że równomiernie zrumieniasz roux, aby uniknąć przypalonego smaku w gumbo.

- Mieszaj gumbo często podczas duszenia, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

- Dostosuj poziom przypraw do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej przyprawy kajun i papryki jalapeno.

Propozycje Podania

Podawaj Gumbo Zydeco Stomp z ryżem i kawałkiem chrupiącego francuskiego chleba, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Równomierne zrumienienie roux jest kluczem do rozwoju bogatego smaku w gumbo.

- Powolne duszenie gumbo pozwala smakom się połączyć i tworzy gęstą i sycącą konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego, aby uzyskać wersję dania dla wegetarian.

- Zamień kiełbasę indyczą na lżejszą opcję z mniej tłuszczu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Gumbo Zydeco Stomp można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gumbo w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Gumbo Zydeco Stomp świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Gumbo Zydeco Stomp z chrupiącym sałatą lub surówką, aby zrównoważyć bogactwo dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Gumbo Zydeco Stomp w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej gumbo w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gumbo Zydeco Stomp zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gumbo Zydeco Stomp zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gumbo Zydeco Stomp zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gumbo Zydeco Stomp zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gumbo Zydeco Stomp jest bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina A, żelazo i wapń.

Alergen

To danie zawiera skorupiaki (mięso kraba i krewetki) i może nie być odpowiednie dla osób z alergią na skorupiaki.

Podsumowanie

Gumbo Zydeco Stomp to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Gumbo Zydeco Stomp to pyszne i rozgrzewające danie idealne na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi i rodziną. Dzięki swoim odważnym smakom i sycącym składnikom, to gumbo z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwa. Był to ciepły letni dzień w Luizjanie, a ja odwiedzałem przyjaciółkę w Nowym Orleanie, która była znana z pysznego domowego gumbo. Zaraz po wejściu do jej kuchni, powitał mnie odurzający aromat przypraw i ziół gotujących się na kuchence.

Moja przyjaciółka, Marie, przywitała mnie z uśmiechem i przytuliła. Podała mi szklankę słodkiej herbaty i skinęła, abym zajął miejsce przy stole kuchennym. Gdy siorbałem napój, Marie zaczęła opowiadać mi historię tego, jak nauczyła się robić Zydeco Stomp Gumbo.

"To wszystko zaczęło się, gdy byłam małą dziewczynką, dorastającą w zatoce," zaczęła Marie. "Moja babcia, Mama Celeste, była najlepszą kucharką w całej parafii. Potrafiła ugotować gumbowy garnek, który sprawiłby, że ciekłby ci ślinka już na samą myśl. Kiedyś obserwowałam ją w kuchni, notując każdą małą rzecz, którą robiła."

Oczy Marie błyszczały nostalgia, gdy przypominała sobie wspomnienia z dzieciństwa spędzone nauczeniem się od babci. Nie mogłem się powstrzymać od uczucia zazdrości - jak bardzo chciałbym mieć babcię taką jak Mama Celeste, aby nauczyć mnie tajników kuchni kajunskiej.

"Pewnego dnia Mama Celeste postanowiła, że nadszedł czas, abym nauczyła się sama robić gumbo" - kontynuowała Marie. "Podała mi pożółkłą recepturkę, która przeszła przez pokolenia naszej rodziny. Była to receptura na specjalne gumbo, które nazywała Zydeco Stomp Gumbo - nazwane od pełnej życia muzyki, która wypełniała powietrze podczas naszych rodzinnych spotkań."

Gdy Marie mówiła, wyciągnęła recepturkę z szuflady i podała mi ją. Kartka była pożółkła od wieku i pokryta plamami bulionu z gumbowa. Ledwo odczytałem bladopisane pismo, ale wiedziałem, że to skarbnica kulinarnych mądrości.

"Postępowałam dokładnie zgodnie z instrukcjami Mamy Celeste, ostrożnie mierząc przyprawy i mieszając roux, aż zbrązowieje" - powiedziała Marie z uśmiechem. "Kiedy spróbowałam pierwszy raz gotowego gumbo, wiedziałam, że odblokowałam kawałek historii mojej rodziny."

Oczy Marie zapełniły się łzami, gdy mówiła, i widziałem głęboką miłość i szacunek, jakie przetrzymywała dla swojej babci i tradycji kulinarnej, które przekazała. Czułem się zaszczycony, siedząc przy jej kuchennym stole, słuchając jej historii i ucząc się od niej mądrości.

Po zakończeniu opowieści Marie, zaoferowała się nauczyć mnie, jak zrobić Zydeco Stomp Gumbo samemu. Razem zgromadziliśmy składniki - świeże krewetki, pikantną kiełbasę andouille, okrę, papryki i cebule - i zaczęliśmy proces tworzenia magicznego gara.

Gdy kroiliśmy, smażyl...