Biała fasola z jarmużem i chorizo

Przepis na hiszpańską białą fasolę z jarmużem i chorizo - Smaczne i pożywne

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 2 godziny i 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Biała fasola z jarmużem i chorizo to sycące i aromatyczne danie, które łączy ziemisty smak białej fasoli z dymnymi i pikantnymi smakami hiszpańskiego chorizo. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej, gdzie chorizo jest podstawowym składnikiem wielu dań. Połączenie białej fasoli i jarmużu dodaje zdrowego akcentu do tego tradycyjnego przepisu, czyniąc go pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Składniki

0,75 funta (340 g) suszonych białych fasoli
8,5 filiżanek bulionu drobiowego
1 liść laurowy
szczypta nici szafranu
2 łyżki oliwy z oliwek
0,75 funta (340 g) hiszpańskiej chorizo kiełbasy, pokrojonej na kawałki o długości 0,5 cala
1 duża cebula, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwona papryka, drobno pokrojona
1 łyżka słodkiej papryki
0,75 funta (340 g) jarmużu, oczyszczonego i grubo posiekanego
świeżo mielony czarny pieprz
ocet sherry do smaku

Jak przygotować

Umieść fasolę w dużym garnku i wlej 8 filiżanek bulionu drobiowego. Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i dodaj liść laurowy oraz szczyptę soli.
Gotuj fasolę częściowo przykrytą, często mieszając i dostosowując ogień, aby utrzymać wolne, równomierne wrzenie. Gotuj, aż fasola będzie miękka, co powinno zająć około 2 godzin.
Usuń i usuń liść laurowy.
Namocz szafran w pozostałych 0,5 filiżanki bulionu drobiowego.
Rozgrzej oliwę w dużym rondlu na średnim ogniu.
Dodaj chorizo i gotuj, często mieszając, aż lekko się zrumieni. Powinno to zająć około 5 minut.
Użyj cedzaka, aby przenieść chorizo na talerz.
Dodaj cebulę do rondla i gotuj, aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
Wymieszaj paprykę i paprykę w proszku, i gotuj przez 2 minuty.
Przełóż zawartość rondla do garnka z fasolą.
Wymieszaj szafran wraz z wodą, w której się moczył, ugotowane chorizo i jarmuż.
Przywróć mieszankę do wrzenia i gotuj tylko do momentu, aż jarmuż zwiędnie.
Dopraw solą i pieprzem, i wymieszaj ocet.
Podawaj danie na gorąco.

Warianty

Zamiast jarmużu użyj szpinaku lub szwajcarskiej botwinki dla innego profilu smakowego.
Zamiast chorizo użyj indyczej lub kurzej kiełbasy dla lżejszej opcji.
Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowych warzyw.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że namoczysz szafran w bulionie drobiowym, aby w pełni wyciągnąć jego smak.

- Dostosuj ogień, aby utrzymać wolne wrzenie podczas gotowania fasoli, aby były miękkie.

- Użyj durszlaka, aby przenieść chorizo na talerz i usunąć nadmiar tłuszczu.

- Dopraw danie octem sherry, aby dodać pikantny akcent do smaków.

Propozycje Podania

Podawaj Białą Fasolę z Jarmużem i Chorizo z chrupiącym chlebem lub na ryżu, aby uzyskać pełny posiłek. Udekoruj świeżą pietruszką lub startym serem, aby dodać smaku.

Techniki Gotowania

Wolno gotuj fasolę, aby upewnić się, że są ugotowane i miękkie.

- Smaż chorizo aż lekko się zarumieni, aby wzmocnić jego smak.

- Obgotuj jarmuż tylko do momentu, gdy będzie miękki, aby zachować jego jasnozielony kolor.

Substytuty Składników

Użyj fasoli cannellini lub marynowanej zamiast białej fasoli.

- Zamiast hiszpańskiego chorizo użyj meksykańskiego chorizo dla ostrzejszego smaku.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wersji wegetariańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Białą Fasolę z Jarmużem i Chorizo w osobnych miseczkach udekorowanych odrobiną oliwy z oliwek i posypaną papryką. Dodaj kawałek chrupiącego chleba na bok dla pełnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z lampką hiszpańskiego czerwonego wina lub lekkim piwem, aby podkreślić smaki chorizo i fasoli.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej danie w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Białej Fasoli z Jarmużem i Chorizo zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Białej Fasoli z Jarmużem i Chorizo zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tego dania zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Białej Fasoli z Jarmużem i Chorizo zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę A, witaminę C, żelazo i wapń.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z chorizo. Może również zawierać nabiał, jeśli ser jest dodawany jako dekoracja.

Podsumowanie

Biała fasola z jarmużem i chorizo to zrównoważone danie, które stanowi dobrą dawkę węglowodanów, białka i tłuszczu. Jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni go pożywną opcją posiłkową.

Podsumowanie

Biała fasola z jarmużem i chorizo to pyszne i pożywne danie, które łączy smaki hiszpańskiego chorizo z sycącą białą fasolą i zdrowym jarmużem. Ten przepis doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub spotkanie z przyjaciółmi i rodziną. Ciesz się tym aromatycznym i satysfakcjonującym posiłkiem!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. To było proste, ale sycące danie, idealne na zimową noc. Połączenie kremowych białych fasoli, ziemistej kapusty i pikantnego chorizo wydawało się być stworzone w niebie. Wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak to zrobić.

Po raz pierwszy natrafiłem na przepis na Białą Fasolę z Kapustą i Chorizo, przeglądając stary książkę kucharską u znajomej. Przepis był napisany ręcznie na zblakłym kawałku papieru, schowany między stronami. Zapytałem znajomą, skąd miała ten przepis, a ona powiedziała mi, że przekazała go jej babcia.

Zaciekawiony, zapytałem ją, czy byłaby chętna podzielić się przepisem ze mną. Zgodziła się, i spędziliśmy popołudnie w jej przytulnej kuchni, gotując pyszną porcję Białej Fasoli z Kapustą i Chorizo. Kiedy kroiliśmy, mieszaliśmy i dusiliśmy, moja przyjaciółka opowiedziała mi historię za przepisem.

Wyjaśniła, że jej babcia nauczyła się przyrządzać to danie od hiszpańskiej przyjaciółki wiele lat temu. Przyjaciółka nauczyła ją tradycyjnego sposobu przygotowania dania, używając prostych składników i technik gotowania, które podkreślały smaki fasoli, kapusty i chorizo.

Kiedy usiedliśmy, aby delektować się posiłkiem, zachwyciłem się jego smakiem. Kremowe fasole, delikatna kapusta i pikantne chorizo idealnie się połączyły, tworząc danie, które było zarówno pocieszające, jak i satysfakcjonujące. Wiedziałem, że ten przepis stanie się kluczowym elementem w mojej własnej kuchni.

Przez lata, przygotowywałem przepis na Białą Fasolę z Kapustą i Chorizo niezliczoną ilość razy, modyfikując go tu i tam, aby dopasować go do moich upodobań. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami fasoli, dodawałem dodatkowe przyprawy dla trochę ostrości, a nawet próbowałem używać innych rodzajów kiełbasy zamiast chorizo.

Jednak bez względu na to, ile wersji próbowałem, oryginalny przepis zawsze zajmował wyjątkowe miejsce w moim sercu. Coś w prostocie tego dania przypominało mi o radości gotowania, o dzieleniu posiłku z bliskimi i o historiach za każdym przepisem.

W miarę jak się starzeję, przekazałem przepis moim własnym dzieciom i wnukom, dzieląc się historią, jak nauczyłem się przyrządzać Białą Fasolę z Kapustą i Chorizo. Miałem nadzieję, że znajdą tyle samo radości i komfortu w gotowaniu tego dania, co ja.

A teraz, kiedy siedzę w mojej kuchni, mieszając garnek kremowych białych fasoli, delikatnej kapusty i pikantnego chorizo, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu. Przepis może pochodzić od babci znajomej sprzed wielu lat, ale stał się integralną częścią historii mojej własnej rodziny, tradycją, która będzie przekazywana przez wiele pokoleń. I za to jestem wdzięczny.