Risotto z kremem kolendrowym i krewetkami

Przepis na Risotto z Kolendrą i Kremem - Autentyczna Włoska Kuchnia

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Risotto z kremem kolendrowym i krewetkami

Ryż z kolendrą i krewetkami w sosie śmietanowym to pyszne i kremowe danie, które łączy smaki kolendry, krewetek i kremowego risotto. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalną kolację lub elegancki posiłek w domu.

Historia

Risotto to tradycyjne włoskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Jest przygotowywane poprzez gotowanie ryżu Arborio w bulionie aż stanie się kremowe i miękkie. Dodanie krewetek i kolendry do risotto nadaje mu unikalny i aromatyczny smak.

Składniki

3 szklanki wody
2 szklanki bulionu drobiowego
1 szklanka śmietany kremowej
0,25 szklanki posiekanej kolendry
0,33 szklanki masła lub margaryny, podzielone
0,75 funta (340 g) krewetek, obranych, oczyszczonych i posiekanych
0,5 szklanki posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka nieugotowanego ryżu U.S. Arborio lub ryżu średnioziarnistego
2 średnie pomidory, posiekane i oczyszczone
0,33 szklanki startego seru parmezan
0,5 szklanki posiekanej zielonej cebuli
0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
0,5 łyżeczki soli

Jak przygotować

Podgrzej 2 kwarty (1,89 litra) wody i bulionu w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
Zmniejsz ogień i utrzymuj w cieple.
W międzyczasie, połącz śmietanę i kolendrę w małym rondlu.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina zmniejszy się o połowę, około 20 do 30 minut.
Rozpuść 2 łyżki masła w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu.
Dodaj krewetki i gotuj, aż zrobią się różowe, około 2 do 3 minut.
Nie gotuj zbyt długo.
Wyjmij krewetki z rondla i utrzymuj je w cieple.
Gotuj cebulę i czosnek w pozostałym masle na średnim ogniu, aż zmiękną.
Dodaj ryż i smaż przez 2 do 3 minut.
Zwiększ ogień na średnio-wysoki i dodaj 1 szklankę mieszanki wody i bulionu.
Gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty.
Kontynuuj mieszanie i dodawanie pozostałej mieszanki wody i bulionu, po 1 szklance na raz, pozwalając każdej szklance się wchłonąć przed dodaniem kolejnej.
Gotuj, aż ryż będzie miękki, a mieszanka będzie miała kremową konsystencję, około 25 do 30 minut.
Wymieszaj śmietanę z kolendrą, krewetkami, pomidorami, zieloną cebulą, pieprzem i solą.
Mieszaj, aż mieszanka będzie kremowa, około 2 do 3 minut.
Podawaj od razu.

Warianty

Zamiast krewetek można użyć kurczaka lub przegrzebków.
Dodaj pokrojone papryki lub grzyby dla dodatkowego smaku.
Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wersji wegetariańskiej.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle mieszać risotto, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka.

- Użyj świeżej kolendry dla najlepszego smaku w sosie śmietanowym.

- Nie gotuj krewetek zbyt długo, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

- Dostosuj przyprawy do swojego smaku, dodając więcej soli lub pieprzu, jeśli jest taka potrzeba.

Propozycje Podania

Podawaj Ryż z kolendrą i krewetkami w sosie śmietanowym jako danie główne z sałatką lub gotowanymi warzywami. Można go także podać jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby.

Techniki Gotowania

Risotto wymaga ciągłego mieszania, aby uwolnić skrobię z ryżu i stworzyć kremową konsystencję.

- Upewnij się, że krewetki są szybko gotowane na dużym ogniu, aby nie stawały się twarde.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zamiast kolendry można zastosować pietruszkę lub bazylię, jeśli jest taka potrzeba.

- Użyj dowolnego rodzaju sera, który lubisz, zamiast Parmezanu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos ze śmietany i kolendry można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.

- Risotto można częściowo ugotować z wyprzedzeniem i dokończyć tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj risotto dodatkowo posiekaną kolendrą lub posypką startego Parmezanu. - Podawaj danie w osobnych miseczkach dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Ryż z kolendrą i krewetkami w sosie śmietanowym z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

- Kawałek chrupiącego chleba lub czosnkowego chleba doskonale komponuje się z kremowym sosem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj risotto w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 1g

- Cukry: 1g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 21g

- Tłuszcze nasycone: 12g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 18g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20%

- Witamina C: 10%

- Wapń: 15%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki)

- Zawiera nabiał (śmietana, ser)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i wapnia, ale jest także wysokie w tłuszczach i kaloriach. Najlepiej spożywać je w umiarkowanych ilościach jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Ryż z kolendrą i krewetkami w sosie śmietanowym to aromatyczne i kremowe danie, idealne na specjalną okazję lub elegancką kolację w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i trochę cierpliwości, możesz stworzyć pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który zachwyci Twoich gości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam ten przepis. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była niesamowitą kucharką, zawsze uwielbiałam patrzeć, jak czaruje z składnikami.

W tym konkretnym dniu Maria postanowiła zrobić Risotto kremowe z kolendrą i krewetkami na lunch. Nigdy wcześniej nie próbowałam tego dania, ale już sam dźwięk tego sprawił, że ciekł mi ślinka. Kiedy obserwowałam Marię skrupulatnie siekałą kolendrę i mieszającą kremowe risotto, wiedziałam, że muszę nauczyć się jak to zrobić sama.

Zapytałam Marię, czy nauczy mnie swojego przepisu, ona uśmiechnęła się i skinęła głową. Podała mi długopis i papier i zaczęła mi dyktować składniki i instrukcje. Zapisałam każde słowo, upewniając się, że nie przegapię żadnego szczegółu.

Po kilku godzinach gotowania i rozmów, danie było w końcu gotowe. Maria nakładała kremowe risotto na talerze, udekorowała je pulchnymi krewetkami i posypała odrobiną świeżej kolendry. Pierwszy kęs był czystym rajem - kremowy ryż, aromatyczna kolendra i delikatne krewetki wszystko ze sobą idealnie się komponowało.

Od tego dnia Risotto kremowe z kolendrą i krewetkami stało się jednym z moich ulubionych dań do przygotowywania. Często go robiłam na rodzinne obiady lub przyjęcia, zawsze imponując.

Przez lata wprowadziłam kilka zmian do oryginalnego przepisu Marii, dodając swój własny osobisty akcent. Eksperymentowałam z różnymi rodzajami krewetek, dostosowując ilość kolendry, a nawet wypróbowałam różne warianty kremu.

Jednym z moich najbardziej dumnych momentów było, gdy moje własne wnuki poprosiły mnie, abym nauczyła je, jak zrobić Risotto z kremową kolendrą i krewetkami. Przypomniało mi to dzień, w którym nauczyłam się przepisu od Marii, i poczułam się zaszczycona, że mogłam przekazać go kolejnemu pokoleniu.

Pamiętam pewnego letniego popołudnia, gdy moja wnuczka Emma przyszła na lekcję gotowania. Była naturalna w kuchni, tak jak jej babcia. Razem siekaliśmy kolendrę, podsmażaliśmy krewetki i mieszaliśmy kremowe risotto, aż było doskonale ugotowane.

Kiedy zasiadłyśmy do stołu, Emma stwierdziła, że to najlepsze risotto, jakie kiedykolwiek jadła. Promieniowałam z dumy, wiedząc, że udało mi się przekazać ukochany rodzinny przepis mojej wnuczce.

Przez lata dzieliłam się swoim przepisem na Risotto kremowe z kolendrą i krewetkami z wieloma przyjaciółmi i sąsiadami. Za każdym razem, gdy to robiłam, przypominałam sobie ten ciepły letni dzień w kuchni Marii, gdzie po raz pierwszy odkryłam magię tego dania.

Jestem wdzięczna za wiele przepisów i wskazówek kulinarnych, jakie nauczyłam się od przyjaciół i rodziny przez lata. Każdy z nich ma szczególne miejsce w moim sercu i przywołuje wspomnienia z czasów spędzonych w kuchni z najbliższymi.

I tak, kontynuując gotowanie i dzielenie się moimi przepisami z innymi, przypominam sobie o mocy jedzenia, która łączy ludzi, tworzy wspomnienia i przekazuje tradycje z pokolenia na pokolenie. Gotowanie nie jest tylko o składnikach i technikach - chodzi o miłość, połączenie i radość dzielenia się pysznym posiłkiem z tymi, których kochamy.