Ryba i krewetki w sosie

Przepis na duszoną rybę i krewetki - Brazylijska rozkosz

Region / kultura: Brazylia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ragout z ryb i krewetek to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne smaki owoców morza z bogatym i aromatycznym sosem. To danie jest idealne na przytulny wieczór w domu lub na przyjęcie gości.

Historia

Ragout z ryb i krewetek ma swoje korzenie w kuchni afrykańskiej i karaibskiej, gdzie owoce morza są obfite i często używane w gulaszach i zupach. Połączenie krewetek i ryb w bogatym sosie pomidorowym i kokosowym to klasyczny profil smakowy, który cieszy się popularnością od pokoleń.

Składniki

2 cebule (6 oz / 170 g każda)
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
5 łyżek posiekanych świeżych papryczek jalapeno (do 7)
3 łyżki posiekanego świeżego imbiru
4 szklanki odtłuszczonego bulionu drobiowego
2 puszki sosu pomidorowego (15 oz / 425 g każda)
1 puszka duszonych pomidorów (14.5 oz / 411 g)
0.25 szklanki słodzonego wiórkowego kokosu
3 łyżki grubej masła orzechowego
2 lb (907 g) mrożonych oczyszczonych krewetek (4.02 ct)
1 lb (454 g) oczyszczonej białej ryby o jędrnym mięsie (takiej jak halibut)
0.5 szklanki posiekanej świeżej kolendry
sól do smaku
świeżo-mielony czarny pieprz do smaku
gałązki kolendry do dekoracji

Jak przygotować

Obierz cebule i czosnek.
Na patelni bez tłuszczu na dużym ogniu często mieszając, podsmaż cebulę, czosnek, oliwę z oliwek, papryczki jalapeno i imbir, aż cebula będzie miękka, około 10 minut.
Dodaj bulion, sos pomidorowy, duszone pomidory (wraz z sokiem; rozłóż pomidory na kawałki łyżką), kokos i masło orzechowe.
Kiedy mieszanka będzie się gotować, dodaj krewetki. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty. W międzyczasie opłucz rybę i pokrój ją na kawałki o długości 1 cala.
Dodaj rybę do sosu, przykryj patelnię i gotuj, aż ryba i krewetki będą nieprzezroczyste, ale wciąż wilgotne w środku najgrubszej części (sprawdź przekrawając), przez 3 do 4 minut.
Dodaj posiekaną kolendrę i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Nakładaj mieszankę do miseczek na zupę.
Udekoruj gałązkami kolendry.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki lub marchewki dla dodatkowego koloru i smaku.
Użyj różnych rodzajów owoców morza, takich jak przegrzebki lub małże.
Zastąp masło orzechowe masłem migdałowym dla odmiennego orzechowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych owoców morza dla najlepszego smaku i tekstury.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji smakowych.

- Nie gotuj owoców morza zbyt długo, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

- Udekoruj świeżą kolendrą dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Ragout z ryb i krewetek z gotowanym ryżem lub chrupiącym chlebem dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku. Sałatka lub gotowane warzywa również będą dobrze komponować się z daniem.

Techniki Gotowania

Smaż aromatyczne składniki, aż staną się aromatyczne, aby zbudować smak.

- Dus ragout delikatnie, aby pozwolić smakom się połączyć.

- Uważaj, aby nie przegotować owoców morza, aby zachować ich delikatną teksturę.

Substytuty Składników

Użyj bulionu z kurczaka lub warzywnego zamiast bulionu z kurczaka.

- Zastąp halibuta inną białą rybą o jędrnym miąższu, taką jak dorsz lub tilapia.

- Użyj mleka kokosowego zamiast wiórków kokosowych dla kremowej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ragout z ryb i krewetek można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ragout z ryb i krewetek w osobnych miseczkach udekorowanych świeżymi gałązkami kolendry dla pięknej prezentacji. Posypanie płatkami czerwonego pieprzu lub skropienie mlekiem kokosowym może dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Ragout z ryb i krewetek z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim czerwonym winem, jak Pinot Noir. Zimne piwo lub owocowy koktajl również będą komplementować smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości z Ragout z ryb i krewetek w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 4g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 35g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20%

- Witamina C: 30%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki) i orzeszki ziemne (masło orzechowe)

Podsumowanie

Ragout z ryb i krewetek to pożywne danie, które jest bogate w białko i witaminy. Jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 z owoców morza i zapewnia dobrą równowagę węglowodanów i tłuszczów.

Podsumowanie

Ragout z ryb i krewetek to pyszne i pożywne danie, które doskonale sprawdzi się na przytulny wieczór w domu lub podczas przyjęcia gości. Dzięki bogatemu i aromatycznemu sosowi, to ragout z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem porwany przez niego. Był deszczowy dzień, podobny do dzisiejszego, i przeglądałem stary przepisownik, który odziedziczyłem po mojej babci. Kiedy przewracałem strony, wypadł z niego znoszony i poplamiony kawałek papieru, ujawniając ręcznie napisany przepis na gulasz z ryb i krewetek.

Nigdy wcześniej nie przygotowywałem potrawy takiej jak ta, ale coś w niej mnie zainteresowało. Połączenie delikatnej ryby, pulchnej krewetki i bogatego, aromatycznego bulionu wydawało się idealnym daniem na ponury dzień. Wiedziałem, że muszę spróbować.

Starannie przeczytałem przepis, zwracając uwagę na każdy składnik i krok. Było jasne, że to danie zostało udoskonalone z czasem, z każdym składnikiem starannie dobranym, aby stworzyć harmonijne połączenie smaków. Prawie mogłem sobie wyobrazić osobę, która go napisała, doświadczonego kucharza, który znał tajemnice przygotowywania prawdziwie pysznego gulaszu.

Z determinacją w sercu ruszyłem zbierać składniki. Udałem się na lokalny rynek rybny, wybierając najświeższe łowy dnia - mięciutką białą rybę i pulchne, soczyste krewetki. Starannie wybrałem warzywa i przyprawy, dbając o to, aby każde przyczyniło się do ogólnego smaku gulaszu.

Z powrotem w mojej kuchni zabrałem się za przygotowywanie składników. Pokroiłem cebulę i czosnek, pokroiłem pomidory i pokroiłem paprykę, starając się stworzyć równe kawałki, które równomiernie ugotują się w gulaszu. Przyprawiłem rybę i krewetki mieszanką ziół i przypraw, pozwalając im marynować i wchłaniać smaki.

Gdy gotowałem, kuchnia wypełniła się ciepłymi, kojącymi aromatami bulionu i syczących owoców morza. Bogaty zapach czosnku i cebuli mieszał się z świeżymi ziołami, tworząc kuszący perfum, który sprawił, że ślinka leciała mi w oczekiwaniu.

Starannie podążałem za każdym krokiem przepisu, dodając składniki w dokładnie określonej kolejności. Obserwowałem, jak ryba i krewetki gotowały się do perfekcji, ich mięso stawało się nieprzezroczyste i delikatne w bulgoczącym bulionie. Dodałem warzywa, pozwoliłem im mięknąć i uwolnić swoje smaki do gulaszu.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Nabrałem hojną porcję gulaszu do misy, udekorowałem ją szczyptą świeżych ziół. Wziąłem nieśmiały gryz, rozkoszując się połączeniem smaków, które tańczyły na moim języku.

Gulasz był wszystkim, czego oczekiwałem i nawet więcej. Ryba była delikatna i mięciutka, krewetki pulchne i soczyste. Bulion był bogaty i aromatyczny, z nutą ostrości od przypraw. Każdy gryz był symfonią smaków i tekstur, dowodem na umiejętności i wiedzę osoby, która jako pierwsza stworzyła ten przepis.

Siadając, aby rozkoszować się moim posiłkiem, nie mogłem nie poczuć wdzięczności za przepis, który przyniósł mi tyle radości i satysfakcji. Był to przypomnienie, że jedzenie to nie tylko pożywienie, ale forma sztuki i wyrazu, sposób na nawiązanie kontaktu z innymi i celebrowanie prostych przyjemności życia.

I tak, gdy skończyłem misę gulaszu z ryb i krewetek, złożyłem sobie obietnicę, że będę nadal uczyć się i dzielić przepisami, które sprawiły mi tyle radości. W każdej potrawie tkwi historia, wspomnienie, związek z przeszłością i nadzieja na przyszłość. Jestem wdzięczny za możliwość bycia częścią tej spuścizny, jednego pysznego przepisu za jednym razem.