Ostateczny Wegetariański Chili

Zdrowe wegetariańskie chili z tofu, fasolą i nerkowcami

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ta ostateczna receptura chili warzywnego to sycące i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się podczas przytulnego wieczoru w domu lub przy karmieniu tłumu. Wypełnione warzywami, fasolą i przyprawami, to chili z pewnością zadowoli nawet najwybredniejszych smakoszy.

Historia

Chili ma długą historię w amerykańskiej kuchni, z wariantami sięgającymi początków XIX wieku. Początkowo przygotowywane z mięsa, fasoli i przypraw, chili ewoluowało na przestrzeni lat, aby zawierać szeroki zakres składników, w tym warzywa i nawet tofu.

Składniki

1 żółta cebula, posiekana
1 czerwona papryka, posiekana
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki mielonego kminu
1 łyżeczka chipotle chili
1 łyżeczka płatków suszonego pieprzu cayenne
14 uncji (397 g) tofu o wysokiej zawartości białka, zamrożone i rozmrożone, nadmiar wody wyciśnięty [1]
2 (14 uncji (397 g) lub 415 ml) puszki pokrojonych pomidorów, nieodcedzonych
1 (28 uncji (794 g) lub 830 ml) puszka rozgniecionych pomidorów
1 (4 uncje (113 g) lub 120 ml) puszka pokrojonych jalapenos, odcedzonych
1 (4 uncje (113 g) lub 120 ml) puszka zielonych papryczek chili, odcedzonych
2 (14 uncji (397 g) lub 415 ml) puszki czarnej fasoli, odcedzone i opłukane
1 (14 uncji (397 g) lub 415 ml) puszka ciemnej fasoli czerwonej, odcedzona i opłukana
1 szklanka (250 ml) świeżego lub mrożonego kukurydzy
1 szklanka (250 ml) prażonych nerkowców
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Jak przygotować

W dużym garnku podsmaż cebulę, paprykę i czosnek na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
Dodaj kmin, chipotle i płatki cayenne. Rozdrobnij rozmrożone tofu i smaż przez kolejne 5 minut.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj wszystkie pomidory, jalapenos, zielone papryczki chili, czarną fasolę, czerwoną fasolę, kukurydzę i nerkowce. Dokładnie wymieszaj.
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
W tej formie przepis jest bez wysiłku wegański. Jednak jeśli chcesz, możesz dodać trochę kwaśnej śmietany i startego ostrego cheddara. Alternatywnie, możesz użyć wegańskiej kwaśnej śmietany i/lub sera.

Warianty

Dodaj pokrojone słodkie ziemniaki lub dynię dla słodszego chili.
Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak pinto lub biała fasola, dla unikalnego smaku.
Dodaj pokrojoną cukinię lub grzyby dla dodatkowych warzyw.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że podsmażasz cebulę, paprykę i czosnek aż będą miękkie i aromatyczne, zanim dodasz przyprawy. Pomoże to rozwinąć smaki w chili.

- Dla ostrzejszego chili, dodaj więcej rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu lub pokrojonych jalapenos. Dla łagodniejszego chili, zmniejsz ilość przypraw.

- Duszenie chili przez co najmniej godzinę pomoże połączyć smaki i stworzyć bogate i aromatyczne danie.

Propozycje Podania

Podawaj to chili z łyżką kwaśnej śmietany, posypką startego sera cheddara i kawałkiem kukurydzy na mące kukurydzianej dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Podsmażanie warzyw przed dodaniem przypraw pomaga rozwijać smaki w chili.

- Duszenie chili przez co najmniej godzinę pozwala smakom się połączyć i tworzy bogate i aromatyczne danie.

Substytuty Składników

Użyj tofu lub tempeh zamiast kasztanów dla innej źródła białka.

- Zamiast wody, użyj bulionu warzywnego dla dodatkowego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To chili można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj to chili w osobnych miseczkach, udekorowane łyżką kwaśnej śmietany, posypką startego sera cheddara i gałązką świeżej kolendry dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

To chili świetnie komponuje się z kawałkiem kukurydzy na mące kukurydzianej, zieloną sałatką lub kawałkiem chrupiącego chleba dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 10g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 15g

Witaminy i minerały

Witamina A: 20%

- Witamina C: 60%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 20%

Alergen

Zawiera orzechy (nasiona kasztanowca)

Podsumowanie

To ostateczne chili warzywne to pożywne i sycące danie, bogate w błonnik, białko i witaminy. Jest doskonałą opcją dla wegetarian i wegan szukających sycącego i satysfakcjonującego posiłku.

Podsumowanie

To ostateczne chili warzywne to pyszne i pożywne danie, idealne na przytulny wieczór w domu lub przy karmieniu tłumu. Wypełnione warzywami, fasolą i przyprawami, to chili z pewnością stanie się ulubionym daniem w rodzinie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na Ultimate Veggie Chili. Był to chłodny jesienny dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Mary w jej przytulnej chatce na wsi. Mary była znana z pysznych dań wegetariańskich, i obiecała przygotować dla nas tego wieczoru specjalny posiłek.

Kiedy wszedłem do jej kuchni, przywitał mnie ciepły i pocieszający aromat gotujących się przypraw. Mary stała przy kuchence, mieszając dużym garnkiem wypełnionym kolorowym zestawem warzyw i fasoli. Uśmiechnęła się do mnie i powiedziała: "Robię moje słynne Ultimate Veggie Chili. Jest pełne smaku i rozgrzeje cię od środka."

Z zachwytem obserwowałem, jak Mary biegła, kroiła i podsmażała składniki, dodając odrobinę tego i szczyptę tam z nieskazitelną precyzją. Wyjaśniła, że nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go z pokolenia na pokolenie. Mary przez lata dodała do niego swój własny sznyt, aby uczynić go naprawdę wyjątkowym.

Gdy chili bulgotało na kuchence, Mary podzieliła się ze mną historią przepisu. Opowiedziała mi, jak jej babcia dorastała podczas Wielkiego Kryzysu, gdy mięso było rzadkie, a ludzie musieli być kreatywni w swoich posiłkach. Jej babcia nauczyła się radzić sobie z tym, co miała pod ręką, tworząc sycące i satysfakcjonujące dania, które wystarczały na całą rodzinę.

Przez lata babcia Mary udoskonaliła przepis na Ultimate Veggie Chili, używając mieszanki świeżych warzyw, ziół i przypraw, aby stworzyć bogate i smaczne danie, które było zarówno zdrowe, jak i pyszne. Przekazała go Mary, która kontynuowała jego udoskonalanie, uczyniając go stałym elementem swojej kuchni.

Gdy Mary napełniała gorące chili do miseczek i posypywała je łyżką kwaśnej śmietany i szczyptą świeżej kolendry, nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa. Aromat był odurzający, a moje usta ciekły z niecierpliwością. Dmuchnąłem na łyżkę gorącego chili, ostrożnie próbując.

Smaki eksplodowały na moim podniebieniu - idealna równowaga między dymnym, aromatycznym i lekko pikantnym. Warzywa były delikatne, ale nadal miały satysfakcjonujący chrupiący teksturę, a fasola dodawała ciężkiej faktury, sprawiając, że danie było niewiarygodnie sycące. Nie mogłem uwierzyć, że coś tak prostego mogło być tak niesamowicie pyszne.

Podczas gdy delektowałem się każdą łyżeczką, Mary i ja rozmawialiśmy i śmialiśmy się, wspominając stare czasy i tworząc nowe wspomnienia. Chili rozgrzało mnie od środka, wypełniając mnie poczuciem komfortu i zadowolenia, którego od dawna nie czułem. To było więcej niż tylko posiłek - to był związek ze przeszłością, przypomnienie o miłości i trosce, którą włożono w jego stworzenie.

Kiedy wieczór zbliżał się ku końcowi i żegnałem się z Mary, poprosiłem ją o przepis na Ultimate Veggie Chili. Zapisala mi go na poplamionym i zniszczonym kawałku papieru, gdzie atrament był rozmazany po latach użytkowania. Włożyłem go do torebki, obiecując, że przygotuję go dla mojej własnej rodziny i przyjaciół, przekazując tradycję tego pysznego dania następnemu pokoleniu.

I tak przepis na Ultimate Veggie Chili stał się ukochaną częścią mojej własnej kolekcji, przypomnieniem o tym wyjątkowym dniu z Mary i więzi, którą dzieliliśmy przy gorącej misce domowego smakołyku. Kontynuuję jego przygotowywanie do dzisiaj, dodając własne szczypty i wariacje, aby dostosować go do moich gustów i gustów moich bliskich.

Za każdym razem, gdy gotuję garnek Ultimate Veggie Chili, przenoszę się z powrotem do tego momentu w kuchni Mary, otoczony ciepłem, śmiechem i miłością. To więcej niż tylko przepis - to historia, wspomnienie, związek ze przeszłością, który będzie żył przez wieki. I za to jestem naprawdę wdzięczny.