Tirk Kreoung Pahok

Wprowadzenie

Historia

Tirk Kreoung Pahok jest podstawą kuchni kambodżańskiej od pokoleń. Jest to danie, które często jest spożywane podczas specjalnych okazji i spotkań rodzinnych. Połączenie świeżych składników i intensywnych smaków sprawia, że to danie jest ulubionym wielu Kambodżan.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że grillujesz lub gotujesz rybę do momentu, gdy będzie w pełni ugotowana, zanim ją rozdrobnisz.

- Użyj moździerza i tłuczka, aby rozgnieść czosnek, trawę cytrynową i papryczki chili, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

- Pamiętaj, aby dusić danie przez co najmniej 10-15 minut, aby smaki się połączyły.

- Posyp danie rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi, aby dodać tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj gorące z ryżem i świeżymi warzywami surowymi, takimi jak kapusta, ogórek lub zielona banana.

Techniki Gotowania

Grillowanie lub gotowanie ryby przed jej rozdrobnieniem jest kluczowe dla tego przepisu.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić rybę kurczakiem lub tofu, aby uzyskać inną wersję tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować wcześniej mieszankę trawy cytrynowej i kremową pastę rybną, aby zaoszczędzić czas podczas gotowania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi ziołami i posyp orzeszkami ziemnymi dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z porcją ryżu jaśminowego i orzeźwiającym sałatka z ogórka.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

12g na porcję

Tłuszcze

15g na porcję

Białka

20g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, takie jak witamina C, witamina A i żelazo.

Alergen

To danie zawiera ryby i orzeszki ziemne.

Podsumowanie

Tirk Kreoung Pahok to pożywne danie, które jest bogate w białko i pełne niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tirk Kreoung Pahok to pyszne i pożywne danie kambodżańskie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Dzięki swoim odważnym smakom i aromatycznym składnikom, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Kambodży. Zawsze fascynowały mnie widoki, dźwięki i zapachy tętniących życiem rynków, na których moja matka chodziła po świeże składniki do naszych posiłków.

Pewnego dnia, gdy spacerowałam po rynku, natrafiłam na stragan sprzedający różnorodne przyprawy i zioła, których wcześniej nie widziałam. Sprzedawczyni, starsza kobieta o zniszczonych dłoniach i miłym uśmiechu, zauważyła moją ciekawość i skinęła mi, by podeszłam bliżej.

"Chciałabyś nauczyć się robić Tirk Kreoung Pahok?" zapytała, jej oczy błyszczały z łobuzerii.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o tym daniu, ale sama nazwa mnie zaintrygowała. Kiwnęłam z ochotą głową, a starsza kobieta zaczęła mi pokazywać, jak wybrać najlepsze składniki do przepisu. Wyjaśniła, że Tirk Kreoung Pahok to tradycyjne kambodżańskie danie wykonane z pikantnej pasty z trawy cytrynowej, galangalu, liści kafiru i pahoku, fermentowanego pasty rybnej, która nadawała daniu jego unikalny smak.

Podczas gdy przechadzaliśmy się po rynku, starsza kobieta dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa i jak sama nauczyła się przepisu od swojej babci. Powiedziała mi, że każda rodzina miała swoją własną wersję Tirk Kreoung Pahok, przekazywaną z pokolenia na pokolenie i dostosowywaną do własnych gustów.

Słuchałam uważnie, chłonąc każde słowo, gdy zbieraliśmy świeże zioła i przyprawy potrzebne do zrobienia pasty. Starsza kobieta pokazała mi, jak razem rozgniatać składniki za pomocą moździerza i tłuczka, uwalniając ich aromaty i tworząc gęstą, cuchnącą pastę, która stanowiła bazę dania.

Po powrocie do domu mojej rodziny, z zapałem odtworzyłam przepis, dokładnie stosując się do instrukcji starszej kobiety. Kiedy pikantny zapach Tirk Kreoung Pahok wypełnił powietrze, wiedziałam, że odkryłam przepis, który stał się ukochaną częścią mojej kulinarnego repertuaru.

W ciągu lat kontynuowałam doskonalenie przepisu, dodając własne zmiany i wariacje, dostosowując się do gustów mojej rodziny. Nauczyłam moje własne dzieci, jak robić Tirk Kreoung Pahok, przekazując wiedzę i tradycję, które zostały mi powierzone przez miłą starą kobietę na rynku.

Teraz, gdy stoje w mojej kuchni, otoczona znajomymi zapachami trawy cytrynowej, galangalu i pahoku, nie mogę nie czuć wdzięczności za ten przypadkowy spotkanie, które doprowadziło mnie do odkrycia tego ukochanego przepisu. Przypomina mi o mocy jedzenia w łączeniu nas z przeszłością, naszymi bliskimi oraz bogatą mozaiką kulinarnych tradycji, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Gdy próbuję Tirk Kreoung Pahok, który przygotowałam z troską i miłością, przenoszę się z powrotem do tego dnia na rynku, gdy stara kobieta wzięła mnie pod swoje skrzydła i pokazała mi magię tworzenia czegoś pysznego z prostych składników. I przy każdym kęsie przypominam sobie o radości i spełnieniu, jakie płynie z dzielenia się posiłkiem z tymi, których kochamy, i o wspomnieniach, które są wplecione w każde danie, które tworzymy.

Kategorie

| Przepisy na kapustę | Potrawy mięsne kambodżańskie | Przepisy kambodżańskie | Przekąski kambodżańskie | Przepisy na ogórki | Przepisy na ryby kulturowe | Przepisy na świeże papryczki chili | Przepisy na trawę cytrynową | Przepisy na sok z limonki |

Przepisy z tymi samymi składnikami