Malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym sosem Li

Kurczaki Cornish z Malajskim Słodko-Pikantnym Li

Region / kultura: Afryka Północna, Malawi, Tajlandia | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym sosem Li

Malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym Li to pyszne i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki mleka kokosowego, przypraw i cytrusów. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalną okazję lub rodzinny obiad.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni malajskiej, która słynie z odważnych smaków i użycia aromatycznych przypraw. Połączenie mleka kokosowego, liści limonki i trawy cytrynowej nadaje temu daniu unikalny i egzotyczny smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

6 kurczaków Cornish
10 liści kaffir lime, lub świeże liście limonki
6 orzechów świecowych, namoczonych w wodzie przez 10 minut, lub zamiennik bezskórnych migdałów, lub orzechów makadamia
5 łodyg świeżego trawy cytrynowej, przyciętych i pokrojonych
10 dużych szalotek, obranych i przekrojonych na pół, lub 2 cebule
10 ząbków czosnku, obranych i przekrojonych na pół
8 czerwonych papryczek jalapeno, odszypułkowanych i oczyszczonych z nasion
1 łyżeczka kurkumy
13.5 uncji (383 g) mleka kokosowego
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
0.33 szklanki oleju roślinnego
1 limonka, pokrojona w kliny

Jak przygotować

Przeciąć kurczaki na pół wzdłuż.
Nakłuć ptaki w różnych miejscach widelcem i odłożyć je na bok w dużej głębokiej misce.

Rempah

Dla rempah: złożyć liście limonki na pół, a następnie oderwać centralną żyłkę.
Pokroić liście na bardzo cienkie paski i odłożyć na bok.
W blenderze lub robotem kuchennym połączyć orzechy świecowe, trawę cytrynową, szalotki, czosnek, papryczki i kurkumę i zmiksować na gładką pastę.
Jeśli trzeba, dodać łyżkę lub dwie wody, aby ułatwić mieszanie.
Wlać pastę przyprawową do dużej miski.
Przed otwarciem, dobrze wstrząsnąć puszkę mleka kokosowego.
Następnie wymieszać mleko kokosowe z pastą przyprawową, dodając cukier, sól i pokrojone liście limonki, i dokładnie wymieszać.

Kurczaki

Wlać 1.5 szklanki rempah na kurczaki i marynować je przez co najmniej 30 minut.
Zachować pozostałą marynatę.
Rozgrzać piekarnik do 450°F (232°C).
Wyjąć kurczaki z marynaty i zeskrobać nadmiar marynaty.
Położyć kurczaki skórą do góry na blasze do pieczenia i piec przez 15 minut.
Wyłączyć piekarnik i pozostawić ptaki w piekarniku na kolejne 5 minut.
Wyjąć kurczaki z piekarnika.
W międzyczasie, na średnim ogniu rozgrzać wok.
Dodać olej i zachowaną marynatę.
Delikatnie smażyć pastę, często mieszając, aż się połączy z olejem.
Kontynuować smażenie, aż pasta nabierze aromatu i przyjmie bogaty pomarańczowy kolor oraz konsystencję kaszki, około 8 minut.
Rempah jest gotowy, gdy olej wycieka z mieszanki i ma pomarańczowy odcień (odcedzić i usunąć nadmiar oleju). Trzymać sos na ciepło.
Grillować kurczaki na rozżarzonych węglach na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony.
Polać kurczaki sosem i podać z wyciśniętą świeżą limonką.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć kurczaków dla bardziej przyjaznej dla budżetu opcji.
Dodaj dodatkowe papryczki dla bardziej pikantnej wersji tego dania.
Użyj innych orzechów, takich jak orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne, dla innego profilu smakowego.

Notatki

0.33 szklanki oleju roślinnego jest 'niezbędne' do uzyskania odpowiedniego rezultatu, więc nie oszczędzaj.
Aby przygotować rempah, najpierw dodaj najtwardsze składniki do blendera lub robotu kuchennego, a następnie resztę w kolejności miękkości. Powinna powstać gładka pasta.
Tuż przed smażeniem rempah, można podsmażyć świeżą pastę z papryczek, aby dodać potrawie ostrości. Można użyć sambal oelek lub wietnamskiego tuong ot toi.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaki są marynowane przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły wnikać w mięso.

- Piecz kurczaki w piekarniku przed grillowaniem, aby upewnić się, że są dobrze ugotowane.

- Uważaj, aby nie przesmażyć kurczaków na grillu, ponieważ mogą szybko wyschnąć.

- Podawaj kurczaki z odrobiną świeżej limonki dla dodatkowego uderzenia cytrusowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym Li z gotowanym ryżem i duszonymi warzywami na bok dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Ten przepis wymaga technik marynowania, pieczenia, grillowania i smażenia, aby osiągnąć doskonałą równowagę smaków i tekstur.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć liści limonki, możesz je zastąpić skórką z limonki. Możesz także użyć kurczaka zamiast kurczaków dla bardziej dostępnej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować kurczaki i przechowywać je w lodówce do gotowania. Sos można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym Li na półmisku udekorowanym świeżymi klinami limonki i kolendrą dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem lub zimnym piwem, aby uzupełnić odważne smaki przypraw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym Li można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja malajskich kurczaków z grilla z słodko-pikantnym Li zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja malajskich kurczaków z grilla z słodko-pikantnym Li zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja malajskich kurczaków z grilla z słodko-pikantnym Li zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja malajskich kurczaków z grilla z słodko-pikantnym Li zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę B6, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (migdały lub makadamie) i mleko kokosowe, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym Li to pożywne i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Malajskie kurczaki z grilla z słodko-pikantnym Li to pyszne i egzotyczne danie, które doskonale nadaje się na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Dzięki swoim odważnym smakom i aromatycznym przyprawom, ten przepis z pewnością zachwyci Twoich gości i stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji, gdy natknąłem się na ten przepis na grille malajskie kurczaki z słodko-pikantnym sosem Li. Był ciepły letni dzień, a ja spacerowałem po zatłoczonych ulicach Kuala Lumpur, chłonąc widoki i dźwięki tej tętniącej życiem metropolii. Gdy przechodziłem obok małego stoiska z jedzeniem, kuszący aromat grillowanych mięs i egzotycznych przypraw unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak zręczny kucharz za stoiskiem wprawnie przygotowywał kurczaki, marynując je w aromatycznej mieszance cytryny, imbiru, czosnku i pasty chili, a następnie grillując je idealnie nad dymnym węglowym ogniskiem. Kurczaki skwierczały i trzeszczały na grillu, unosząc w powietrze kłęby apetycznego dymu, który sprawiał, że moje brzuch zagrzmiał z niecierpliwością.

Nie mogłem oprzeć się pokusie, by spróbować dania, i gdy wziąłem pierwszy kęs, przenieśli mnie do świata wyrazistych smaków i egzotycznych przypraw. Kurczaki były delikatne i soczyste, nasiąknięte ognistym smakiem pasty chili i jasnym, cytrusowym aromatem cytryny. Słodki sos Li dodawał uroku, równoważąc pikantność dania i zostawiając mnie z pragnieniem kolejnej porcji.

Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się zrobić to niesamowite danie samodzielnie. Zwróciłem się do kucharza za stoiskiem, staruszka z błyskiem w oku i psotnym uśmiechem na twarzy. Był bardziej niż chętny podzielić się ze mną swoim przepisem, przekazując sekrety swojego dziedzictwa kulinarnego z hojnym duchem i ciepłym sercem.

Wróciwszy do domu, zabrałem się za odtworzenie dania, uzbrojony w wiedzę i umiejętności zdobyte od starego kucharza. Zebrałem składniki - świeże kurczaki, cytrynę, imbir, czosnek, pastę chili i słodko-pikantny sos Li - i przystąpiłem do marynowania kurczaków w aromatycznej mieszance, pozwalając smakom się połączyć i rozwinąć, zanim grillowałem je do perfekcji.

Gdy kurczaki skwierczały na grillu, unosząc kłęby aromatycznego dymu napełniającego powietrze kuszącym zapachem, poczułem poczucie satysfakcji i dumy. Udało mi się odtworzyć danie, które porwało moje zmysły i zdobyło moje serce, i wiedziałem, że stało się ulubionym w moim repertuarze kulinarnym.

Kiedy kurczaki w końcu były gotowe, podałem je z hojnym polewaniem słodko-pikantnym sosem Li oraz posypką świeżych ziół i płatków chili. Kolory były intensywne, a aromaty uzależniające, nie mogłem się doczekać, aby wejść i skosztować owoców mojej pracy.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, fala nostalgii przemknęła nade mną, przenosząc mnie z powrotem na zatłoczoną ulicę w Kuala Lumpur, gdzie po raz pierwszy odkryłem radości grillowanych kurczaków malajskich z słodko-pikantnym sosem Li. Smaki były wyraziste i złożone, ognistość pasty chili łagodzona przez słodycz sosu Li, tworząc harmonijną równowagę smaków i tekstur, tańczących na moim podniebieniu i zostawiając mnie z pragnieniem kolejnej porcji.

Podzieliłem się daniem z rodziną i przyjaciółmi, opowiadając im historię, jak natknąłem się na przepis i nauczyłem się go robić samodzielnie. Byli zachwyceni egzotycznymi smakami i kuszącymi aromatami dania, i wiedziałem, że udało mi się przekazać tradycję kulinarnej, która będzie ceniona przez wiele pokoleń.

I tak przepis na grille malajskie kurczaki z słodko-pikantnym sosem Li stał się ulubionym daniem w mojej rodzinie, symbolem bogatego i różnorodnego dziedzictwa kulinarnego, które odkryłem w tym przełomowym dniu w Kuala Lumpur. Było to przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu ludzi, tworzeniu wspomnień i nawiązywaniu związków, które przetrwają całe życie. Za to byłam wiecznie wdzięczna.