Rosyjska zupa z kapusty

Przepis na rosyjską zupę z kapusty - Autentyczny smak z Rosji

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Rosyjska zupa z kapusty, znana również jako Szczawiowa, to tradycyjne danie rosyjskie, które cieszy się popularnością od wieków. Ta sycąca i aromatyczna zupa jest przygotowywana z prostych składników, takich jak wołowina, kapusta, pomidory i cebula, co sprawia, że jest to komfortowe i satysfakcjonujące danie.

Historia

Szczawiowa jest podstawowym daniem w kuchni rosyjskiej od setek lat. Uważa się, że jej początki sięgają IX wieku i od tego czasu stała się popularnym daniem w Rosji i innych krajach Europy Wschodniej. Początkowo Szczawiowa była przygotowywana z kiszonej kapusty, ale z czasem przepis ewoluował, aby zawierać świeżą kapustę i inne składniki.

Składniki

1,5 lb (680 g) chudego rostbefu lub mięsa z łopatki
2 szklanki ugotowanych pokrojonych pomidorów
1 duża cebula, pokrojona
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku, posiekany
3 qt (2,84 litra) zimnej wody
1 średnia główka kapusty, poszatkowana
2 łyżki cukru
2 łyżki białego octu
1 łyżka świeżego soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

W dużym garnku na zupę połącz mięso, pomidory, cebulę, liść laurowy i czosnek z zimną wodą.
Pozostaw mieszankę na 1 godzinę.
Gotuj mieszankę, przykrytą, przez 2 – 3 godziny.
Usuń liść laurowy i dodaj kapustę, cukier, ocet, sól i pieprz.
Gotuj dalej przez 15 minut lub do momentu, gdy kapusta będzie miękka.
Przed podaniem, wymieszaj z sokiem z cytryny i udekoruj każdą porcję kleksem śmietany.

Warianty

Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę dla dodatkowych warzyw.
Zamiast wołowiny użyj wieprzowiny lub kurczaka dla innego smaku.
Dodaj zioła takie jak koperek lub pietruszka dla świeżego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Dla bogatszego smaku użyj domowego bulionu wołowego zamiast wody.

- Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć wcześniej ugotowanej wołowiny lub resztek pieczonej wołowiny w tym przepisie.

- Dostosuj przyprawy do swojego gustu, dodając więcej soli, pieprzu lub octu w razie potrzeby.

- Dla wersji wegetariańskiej, możesz pomijać wołowinę i użyć bulionu warzywnego zamiast niego.

Propozycje Podania

Rosyjską zupę z kapusty można podać jako danie główne z kawałkiem chrupiącego chleba lub gotowanych ziemniaków. Można ją również podać jako przystawkę przed większym posiłkiem.

Techniki Gotowania

Duszenie: Dus zupę powoli, aby smaki się połączyły.

- Dekorowanie: Udekoruj każdą porcję łyżką kwaśnej śmietany dla dodatkowego bogactwa.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wody dla wersji wegetariańskiej.

- Zamiast octu winnego białego użyj octu winnego czerwonego dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Rosyjską zupę z kapusty można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj rosyjską zupę z kapusty w rustykalnej misce posypanej świeżymi ziołami na wierzchu. Podaj z kromką chleba żytniego dla tradycyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Rosyjska zupa z kapusty dobrze komponuje się z lampką czerwonego wina lub zimnym kwasem, tradycyjnym rosyjskim napojem fermentowanym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą rosyjską zupę z kapusty w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 18g

- Błonnik pokarmowy: 4g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 8g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15% Dziennej Wartości

- Witamina C: 70% Dziennej Wartości

- Wapń: 10% Dziennej Wartości

- Żelazo: 20% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Rosyjska zupa z kapusty to pożywne i zrównoważone danie bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały. Jest niska w kaloriach i wolna od alergenów, co czyni ją zdrową opcją dla wielu potrzeb dietetycznych.

Podsumowanie

Rosyjska zupa z kapusty to klasyczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Dzięki prostym składnikom i kilku godzinom duszenia, możesz cieszyć się sycącym i satysfakcjonującym posiłkiem, który doskonale nadaje się na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż mogę sobie wyobrazić pierwszy raz, kiedy natrafiłam na ten przepis na Rosyjską Zupę z Kapusty. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Rosji. Moja matka, fantastyczna kucharka, często spędzała godziny w kuchni, przygotowując pyszne posiłki dla naszej rodziny. Pewnego dnia natrafiła na starą książkę kucharską, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie. W niej znalazła przepis na Rosyjską Zupę z Kapusty, czyli jak jest znana w Rosji, shchi.

Kiedy obserwowałam, jak moja matka przygotowuje tę sycącą i pocieszającą zupę, byłam oczarowana sposobem, w jaki kroiła kapustę na cienkie paski, kroiła ziemniaki w małe kostki i gotowała to wszystko razem z aromatyczną koperkiem i odrobiną kwaśnej śmietany. Zapach, który wypełniał naszą małą kuchnię, był odurzający, i wiedziałam, że muszę nauczyć się sama robić tę zupę.

Przez lata obserwowałam, jak moja matka robi shchi niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając do przepisu swoje własne osobiste dotknięcie. Czasami dodawała garść grzybów dla dodatkowego smaku, albo łyżkę domowego sosu pomidorowego dla lekkiej słodyczy. Każda wariacja była pyszna w swoim własnym stylu, i szybko się nauczyłam, że kluczem do przygotowania pysznego garnka shchi nie jest tylko ścisłe trzymanie się przepisu, ale również dodanie odrobinę miłości i kreatywności.

Kiedy dorastałam i ostatecznie wyprowadziłam się z mojej małej wioski, zaczęłam coraz bardziej tęsknić za smakiem domu. Pragnęłam znajomych smaków kuchni mojej matki, więc zaczęłam eksperymentować z przepisem na Rosyjską Zupę z Kapusty na własną rękę. Próbowałam różnych kombinacji warzyw, dopasowywałam przyprawy do swojego gustu, a nawet dodawałam łyżeczkę soku z cytryny dla odrobiny świeżości.

Po wielu próbach i błędach, wreszcie doskonaliłam swoją własną wersję shchi, która przypominała mi o komforcie i cieple mojego dzieciństwa. Robiłam ją dla przyjaciół i rodziny, którzy wszyscy chwalili, jak pyszna była. Proszili mnie o przepis, ale zawsze mówiłam im, że to tajemnica rodzinna, przekazywana mi przez moją matkę.

Lata mijały, i ostatecznie sama zostałam babcią. Moje wnuki często przychodziły mnie odwiedzić, i zawsze gotowałam dla nich duży garnek Rosyjskiej Zupy z Kapusty. Wysysały każdą kroplę, prosząc mnie o więcej. Patrzyłam na nie z uśmiechem na twarzy, wiedząc, że przekazałam tradycję robienia shchi kolejnemu pokoleniu.

Kiedy teraz siedzę tutaj, rozmyślając o wspomnieniach z przeszłości, jestem wdzięczna za przepis na Rosyjską Zupę z Kapusty, który był stałym elementem mojego życia. Przynosił mi pocieszenie w czasach smutku, radość w czasach celebracji, i łączność z moim dziedzictwem, które zawsze będę pielęgnować. I tak, będę kontynuować gotowanie tej zupy tak długo, jak tylko będę mogła, dzieląc jej ciepło i miłość z wszystkimi, którzy wejdą do mojej kuchni. Dla mnie, Rosyjska Zupa z Kapusty to więcej niż tylko przepis - to kawałek mojego serca i duszy.