Shiitake Pot Stickers z sosem sezamowym

Przepis na pierożki shiitake z sosem sezamowym - Tradycyjna kuchnia chińska

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pierożki z grzybami shiitake z sosem sezamowym to pyszne i aromatyczne danie, które łączy ziemiste smaki grzybów shiitake z orzechowym smakiem oleju sezamowego. Te chrupiące pierożki są doskonałe jako przekąska lub danie główne.

Historia

Pierożki, znane również jako pierogi, są popularnym daniem w kuchni chińskiej od wieków. Tradycyjnie są one wypełnione mieszanką mięsa i warzyw, a następnie smażone na patelni, aby stworzyć chrupiącą skórkę. Ten przepis wprowadza odrobinę nowości do klasycznych pierożków, używając grzybów shiitake i tofu jako głównych składników nadzienia.

Składniki

28 g suszonych grzybów shiitake
1 łyżka stołowa oleju sezamowego
1 łyżka stołowa posiekanego świeżego imbiru
0,33 szklanki posiekanego pora, białe i zielone części
0,33 szklanki posiekanego szalotki, białe i zielone części
5 puszek chrzanu wodnego, posiekane
2 łyżki stołowe tamari sosu sojowego
1 łyżka stołowa chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry
85 g wyciśniętego tofu
24 okrągłe ciasta wonton
skrobia kukurydziana do oprószenia
olej arachidowy do smażenia
Sos do maczania sezamowy

Jak przygotować

Umieść suszone grzyby w średniej misce i zalej 2 szklankami wrzącej wody. Pozostaw na 20 do 30 minut, aż zmiękną. Odcedź i usuń płyn.
Posiekaj grzyby.
Rozgrzej olej sezamowy na dużej patelni na średnim ogniu.
Smaż imbir przez około 30 sekund, następnie dodaj grzyby i smaż przez 2 do 3 minut, ciągle mieszając.
Dodaj pora, szalotki, chrzan wodny i sos tamari. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
Wyciśnij tofu w procesorze spożywczym i dodaj do mieszanki grzybowej. Odstaw na 10 minut, aby przestygło.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i oprósz skrobią kukurydzianą.
Aby złożyć, umieść ciasto na powierzchni roboczej i przechowuj nieużywane ciasta pod folią spożywczą. Na środku ciasta umieść 2 do 3 łyżki nadzienia. Zwilż brzegi ciasta wodą. Złóż ciasto na pół, zaciskając je na środku.
Zaczynając od prawej strony zamkniętego brzegu i poruszając się w kierunku środka, zaciskaj małe fałdy na brzegach ciasta.
Powtórz poprzedni krok od lewej strony. Umieść pierożek na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi składnikami.
Oprósz każdy pierożek skrobią kukurydzianą.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju arachidowego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu przez 3 do 4 minuty.
Ułóż 8 pierożków, z fałdem do góry, na patelni. Smaż przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż staną się ciemnozłote i chrupiące. Dostosuj ogień, jeśli konieczne.
Wyczyść patelnię papierowym ręcznikiem i powtórz poprzedni krok.
Podawaj od razu lub umieść pierożki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przykryj folią.
Trzymaj pierożki w ciepłym piekarniku o temperaturze 200°F (93°C).
Podawaj z sosem sezamowym.

Warianty

Zamiast grzybów shiitake można użyć innych rodzajów grzybów, takich jak pieczarki czy boczniaki.
Dodaj posiekany czosnek lub pastę chili do nadzienia dla dodatkowego smaku.
Zamiast tofu można użyć mielonej wieprzowiny lub kurczaka dla bardziej mięsnego nadzienia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie odsączysz namoczone grzyby shiitake przed ich posieceniem, aby usunąć nadmiar wilgoci.

- Użyj robot kuchenny do drobno posiekania tofu, aby uzyskać gładką konsystencję nadzienia.

- Oprósz pierożki mąką kukurydzianą przed gotowaniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Uważaj, aby nie nadziewać zbyt dużo farszu w opłatki, aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania.

- Dostosuj temperaturę podczas gotowania pierożków, aby upewnić się, że są równomiernie zrumienione i chrupiące.

Propozycje Podania

Podawaj pierożki z grzybami shiitake z sosem sezamowym jako przekąskę lub danie główne z gotowanym ryżem i warzywami smażonymi na wok.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni pierożków tworzy chrupiącą skórkę, jednocześnie zachowując wilgotne i aromatyczne nadzienie. Upewnij się, że gotujesz je partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz grzybów shiitake, możesz użyć innych rodzajów grzybów lub warzyw w nadzieniu. Tofu można zastąpić mielonym mięsem lub krewetkami dla innej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do pierożków z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu składania i gotowania. Pozostałe pierożki można zamrozić i podgrzać później.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ugotowane pierożki na półmisku i udekoruj plasterkami zielonej cebuli lub nasionami sezamu dla dekoracyjnego efektu. Podawaj je z sosem sezamowym do maczania.

Łączenie z innymi potrawami

Pierożki z grzybami shiitake dobrze komponują się z różnymi sosami do maczania, takimi jak sos sojowy, słodki sos chili lub pikantny sos orzechowy. Pasują również do podania z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe pierożki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść je na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pierożków z grzybami shiitake zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pierożków z grzybami shiitake zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pierożków z grzybami shiitake zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja pierożków z grzybami shiitake zawiera około 4 gramów białka.

Witaminy i minerały

Grzyby shiitake są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy D, witaminy B6 i żelaza. Tofu dostarcza wapnia, żelaza i magnezu.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i olej sezamowy, które mogą być alergenami dla niektórych osób. Ważne jest sprawdzenie ewentualnych alergii pokarmowych przed spożyciem.

Podsumowanie

Pierożki z grzybami shiitake to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są również bogate w witaminy i minerały, co czyni je zdrowym wyborem na posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Pierożki z grzybami shiitake z sosem sezamowym to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, idealne na każdą okazję. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem, te pierożki z pewnością przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Podawaj je jako przekąskę lub danie główne, i nie zapomnij maczać ich w pysznym sosie sezamowym dla dodatkowego wybuchu smaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam żywe wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na pierożki z shiitake z sosem sezamowym. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem Chinatown w San Francisco z moją drogą przyjaciółką Mei Ling. Spacerowaliśmy przez tętniące życiem ulice, podziwiając żywe kolory i egzotyczne zapachy, które nas otaczały.

Kiedy przechodziliśmy obok małego stoiska z jedzeniem, pyszny zapach unosił się w naszą stronę, przyciągając nas jak magnes. Stoisko było pełne różnych rodzajów parowanych pierożków i aromatycznych sosów, a widok ich sprawił, że ciekł mi ślinka. Mei Ling, zawsze gotowa na przygodę jeśli chodzi o próbowanie nowych potraw, nalegała, żebyśmy się zatrzymali i spróbowali kilku pierożków. Byłem początkowo niezdecydowany, nie wiedząc czego się spodziewać, ale ostatecznie ugiąłem się pod jej entuzjazmem.

Zamówiliśmy każde talerz pierożków z shiitake i usiedliśmy przy pobliskim stole, aby skosztować naszego posiłku. Pierwszy kęs był objawieniem - pierożki były idealnie chrupiące na zewnątrz, z soczystym i smacznym nadzieniem z grzybów shiitake, kapusty i czosnku wewnątrz. Dodatkowy sos sezamowy dodawał orzechowej nuty, która doskonale komponowała się z pierożkami.

Byłem całkowicie zafascynowany smakami i teksturami dania, i od razu wiedziałem, że muszę nauczyć się jak je zrobić samodzielnie. Mei Ling, wyczując moje podekscytowanie, poprosiła właściciela stoiska o przepis. Ku mojemu zaskoczeniu i radości, był on bardziej niż chętny, aby się nim podzielić z nami.

Kiedy notowałem składniki i instrukcje na serwetce, poczułem ogromną wdzięczność dla tego życzliwego obcego, który podarował mi swój przepis. Wtedy jeszcze nie wiedziałem, że ten prosty gest hojności zaprowadzi mnie na ścieżkę odkrywania całego nowego świata smaków i technik kulinarnych.

Kiedy wróciłem do domu, nie traciłem czasu na zebranie potrzebnych składników i zabranie się do pracy w mojej kuchni. Proces robienia pierożków był zarówno wyzwaniem, jak i nagrodą - od kształtowania ciasta, po nadziewanie i składanie każdego pierożka ręcznie, wlałem całe swoje miłość i troskę w danie.

Po godzinach pracy, pierożki były wreszcie gotowe do ugotowania. Rozgrzałem patelnię z odrobiną oleju i ostrożnie włożyłem pierożki, słuchając zadowalającego syku gdy zaczęły się rumienić. Zapach, który wypełnił moją kuchnię był zaczarowujący, nie mogłem się doczekać, aby skosztować owoców mojej pracy.

Kiedy pierożki były gotowe, podałem je i polałem sosem sezamowym. Z niecierpliwością wziąłem pierwszy kęs i zostałem przeniesiony z powrotem do tamtego słonecznego dnia w Chinatown. Smaki były tak samo pyszne jak je pamiętałem, i poczułem przypływ dumy wiedząc, że stworzyłem coś tak wyjątkowego własnymi rękami.

Od tego momentu, pierożki z shiitake z sosem sezamowym stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Za każdym razem gdy je robiłem, nie mogłem nie myśleć o życzliwym obcym, który podzielił się ze mną swoim przepisem i o wspaniałych wspomnieniach z tego dnia w Chinatown.

Przez lata, ciągle udoskonalałem i doskonaliłem przepis, dodając moje własne osobiste akcenty i wariacje, aby uczynić go naprawdę moim własnym. Za każdym razem gdy robię pierożki, przypomina mi o mocy jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe więzi.

Teraz, kiedy gotuję to danie dla mojej rodziny i przyjaciół, dzielę się historią, jak nauczyłem się je robić i jaką podróż odbyłem. I gdy siedzimy przy stole, delektując się pysznymi smakami i ciepłą atmosferą, jestem wdzięczny za przepis, który stał się częścią mojego kulinarnego dziedzictwa.