Cobbler z rabarbarem i truskawkami

Przepis na zapiekankę z rabarbarem i truskawkami z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Cobbler z rabarbarem i truskawkami to pyszny i klasyczny deser, który łączy kwaśność rabarbaru z słodyczą truskawek. Ten przepis jest idealny na wiosnę i lato, gdy zarówno rabarbar, jak i truskawki są w sezonie.

Historia

Cobblery są popularnym deserem w kuchni amerykańskiej od wieków. Połączenie nadzienia owocowego z ciastem przypominającym biszkopt zyskało uznanie zarówno wśród kucharzy domowych, jak i zawodowych. Dodanie rabarbaru i truskawek do cobblera nadaje temu tradycyjnemu deserowi unikalny smak.

Składniki

1.25 lb (567 g) rabarbaru, pokrojonej na kawałki o długości 1 cala (4 szklanki)
0.75 szklanki plus 1 łyżeczka cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 pt (473 ml) truskawek, każda oczyszczona i pokrojona na ćwiartki
1.5 szklanki mąki pszennej
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
0.25 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki mielonego cynamonu
0.13 łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej
4 łyżki margaryny lub masła (0.5 kostki)
0.75 szklanki plus 1 łyżka śmietany kremówki lub bitej śmietany

Jak przygotować

Przygotuj nadzienie:
W rondlu o pojemności 3 kwarty (2.84 litra) podgrzej rabarbar i 0.5 szklanki cukru na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie wrzeć.
Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj dalej, aż rabarbar będzie miękki, około 8 minut.
W kubku wymieszaj skrobię kukurydzianą z 0.25 szklanki wody.
Wymieszaj mieszankę skrobi kukurydzianej i truskawki do rabarbaru; gotuj dalej przez 2 minuty, aż mieszanina zgęstnieje nieco.
Zdejmij z ognia.
W międzyczasie, rozgrzej piekarnik do 400°F (204°C). W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i 0.25 szklanki cukru.
Za pomocą rozdrabniacza do ciasta lub dwóch noży używanych jak nożyczki, wmieszaj margarynę lub masło, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
Dodaj 0.75 szklanki śmietany kremówki lub bitej śmietany; szybko wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto, które odchodzi od brzegu miski.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię; zagniataj 6 do 8 ruchów, aby dokładnie wymieszać.
Przy pomocy obtoczonego w mące wałka, rozwałkuj ciasto na grubość 0.5 cala.
Za pomocą obtoczonego w mące 3-calowego wykrawacza w kształcie gwiazdy, wytnij jak najwięcej biszkoptów.
Ponownie rozwałkuj obcinane kawałki i wytnij tak samo, aby uzyskać łącznie 8 biszkoptów.
Podgrzej nadzienie z rabarbaru, aż będzie gorące; wlej je do płytkiej formy o pojemności 2 kwarty (1.89 litra) lub naczynia żaroodpornego o wymiarach 11 cali na 7 cali.
Umieść biszkopty na wierzchu rabarbaru.
Posmaruj biszkopty 1 łyżką śmietany i posyp je 1 łyżeczką cukru.
Pod spodem naczynia do pieczenia umieść arkusz folii aluminiowej; zagnij brzegi, aby utworzyć rant, który zatrzyma ewentualne krople podczas pieczenia.
Piecz przez 20 minut lub do momentu, aż biszkopty będą złocisto-brązowe, a nadzienie z rabarbaru będzie bulgotać.
Lekko ostudź na kratce przed podaniem na ciepło, około 15 minut.

Warianty

Spróbuj dodać garść świeżych borówek do nadzienia, aby uzyskać dodatkową eksplozję smaku.
Zamiast połowy rabarbaru, zastąp go brzoskwiniami, aby nadać temu klasycznemu deserowi inny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rabarbar jest równo pokrojony, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Uważaj, aby nie przemieszać zbyt intensywnie ciasta na biszkopty, ponieważ może to skutkować twardymi biszkoptami.

- Posmarowanie biszkoptów śmietaną i cukrem przed pieczeniem nadaje im piękny złocisty kolor i lekko słodki skorupkę.

Propozycje Podania

Podawaj Cobbler z rabarbarem i truskawkami ciepły z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną, aby uzyskać wykwintną przekąskę.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanego Cobblera z rabarbarem i truskawkami jest ugotowanie nadzienia z rabarbaru do momentu, gdy będzie miękkie, ale nadal lekko jędrne. Zapewnia to, że nadzienie nie będzie zbyt rozgotowane podczas pieczenia z ciastem na wierzchu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz rabarbaru pod ręką, możesz zastąpić go dodatkowymi truskawkami lub innymi owocami, takimi jak maliny lub jeżyny. Możesz także użyć mrożonego rabarbaru, jeśli świeży nie jest dostępny.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie z rabarbaru i ciasto na biszkopty z wyprzedzeniem, a następnie złożyć cobblery tuż przed pieczeniem. Jest to doskonały deser do przygotowania z wyprzedzeniem na przyjęcia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Cobbler z rabarbarem i truskawkami w indywidualnych naczynkach żaroodpornych, aby uzyskać bardziej elegancką prezentację. Posyp wierzch cukrem pudrem przed podaniem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten Cobbler z rabarbarem i truskawkami z lampką słodkiego wina deserowego lub filiżanką gorącej herbaty na pyszne zakończenie posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Cobbler z rabarbarem i truskawkami w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 380 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 56g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 14g na porcję

Tłuszcz nasycony: 8g na porcję

Białka

Białko: 5g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 32% dziennej zalecanej dawki na porcję

Wapń: 10% dziennej zalecanej dawki na porcję

Żelazo: 15% dziennej zalecanej dawki na porcję

Alergen

Zawiera nabiał i gluten.

Podsumowanie

Ten Cobbler z rabarbarem i truskawkami to pyszny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze, z umiarkowaną ilością białka. Jest także dobrym źródłem witaminy C, wapnia i żelaza.

Podsumowanie

Cobbler z rabarbarem i truskawkami to klasyczny deser, który doskonale prezentuje smaki wiosny i lata. Z miękkim nadzieniem z rabarbaru i truskawek, przykrytym złocistymi biszkoptami, ten cobbler z pewnością zrobi furorę na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami. Był schowany w starym, dziedziczonym po mojej babci książce kucharskiej. Strony były zżółknięte i kruche, ale sam przepis wyglądał, jakby był napisany starannie i precyzyjnie.

Zawsze lubiłem pieczenie, dlatego pomysł połączenia kwaśności rabarbaru z słodyczą truskawek mnie zaintrygował. Nigdy wcześniej nie robiłem takiego ciasta, ale byłam podekscytowana, aby spróbować swoich sił.

Pierwszym krokiem było zebranie składników. Miałem świeży rabarbar rosnący w moim ogrodzie, więc wybrałem się na targ, aby kupić dojrzałe truskawki. Potrzebowałam także mąki, cukru, masła i kilku innych produktów z kuchni. Gdy zebrałam wszystko na blacie kuchennym, nie mogłam powstrzymać ekscytacji.

Starannie postępowałam zgodnie z przepisem, mieszając pokrojony rabarbar i plasterki truskawek z cukrem i trochę mąki. Nadzienie pachniało bosko, bulgotało na kuchence, kwaśność rabarbaru mieszała się ze słodyczą truskawek.

Następnie przygotowałam ciasto dla ciasta. Wymieszałam mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, potem wbijałam zimne masło, aż mieszanina stała się kruszona. Dodałam trochę maślanki, aby połączyć ciasto, potem rozpłaszczyłam je i pokroiłam w kawałki, aby przykryć nadzienie owocowe.

Gdy ciasto piekło się w piekarniku, aromat, który napełnił moją kuchnię, był oszałamiający. Słodki zapach truskawek i rabarbaru mieszał się z masłowym, chrupiącym wierzchem, tworząc kuszący zapach, który sprawił, że ciekła mi ślinka.

Gdy ciasto wyszło z piekarnika, złote i bulgotało na brzegach, nie mogłam się doczekać, aby spróbować. Nabierałam hojną porcję na talerz, przykładając do niej łyżkę świeżo ubitej śmietany.

Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Kwaśność rabarbaru idealnie równoważyła słodycz truskawek, a masłowe ciasto dodawało uroczej chrupkości. Była to symfonia smaków i tekstur, tańcząca na moich kubkach smakowych, zostawiając mnie z ochotą na więcej.

Tego wieczoru podzieliłam się ciastem ze swoją rodziną, było hitem. Moje dzieci błagały o dokładkę, a nawet mój mąż, który zwykle nie przepadał za deserami owocowymi, nie mógł się oprzeć.

Gdy siedzieliśmy przy stole, delektując się razem deserem, myślałam o pochodzeniu przepisu. Zastanawiałam się, kto pierwszy wpadł na pomysł połączenia rabarbaru i truskawek w cieście, oraz jak trafił on do książki kucharskiej mojej babci.

Wyobrażałam sobie miłą starą kobietę, podobną do mnie, która natknęła się na ten przepis w znoszonym i kochanym przepisie. Być może dostosowała go od przyjaciółki lub sąsiadki, dodając swoje własne akcenty i poprawki przez lata, aż stał się idealnym połączeniem smaków i tekstur, które jest dzisiaj.

Poczułam więź z tą nieznaną kobietą, koleżanką miłośniczką pieczenia i dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi. Byłam wdzięczna za możliwość kontynuowania jej tradycji, przekazując przepis na ciasto z rabarbarem i truskawkami przyszłym pokoleniom mojej własnej rodziny.

Gdy rozkoszowałam się ostatnim kęsem ciasta, zanotowałam sobie przepis własnoręcznie, aby zachować go na lata. Wiedziałam, że ten deser stanie się stałym elementem w naszym domu, ukochaną przyjemnością, która będzie dzielona i cieszyła się przez wiele pokoleń.

I gdy odświeżałam się w moim fotelu, zadowolona i pełna miłości i wspomnień, nie mogłam się powstrzymać od usmiechu. Ten przepis przyniósł mi radość, połączenie i poczucie tradycji, które wiedziałam, że przetrwają długo po moim odejściu. I za to byłam wdzięczna.