Pieczony pudding świąteczny z sosem brandy

Pieczone świąteczne puddingi z sosem brandy - Klasyczny brytyjski deser

Region / kultura: Wielka Brytania | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Pieczony pudding świąteczny z sosem brandy to świąteczny deser, który uosabia ducha sezonu świątecznego. Ten bogaty, pełen smaku pudding łączy tradycyjne składniki takie jak kandyzowane owoce, orzechy pekan i przyprawy z zachwycającym sosem brandy, oferując doskonałe zakończenie każdego świątecznego posiłku. Jego ciepły, zapraszający aromat i spektakl płonących kostek cukru sprawiają, że nie jest to tylko deser, ale doświadczenie. Ten przepis jest ukłonem w stronę tradycji, pozostawiając jednocześnie miejsce na osobiste akcenty i wariacje.

Historia

Pudding świąteczny, znany również jako pudding śliwkowy, ma swoje korzenie w średniowiecznej Anglii. Początkowo był to rodzaj owsianki zwanej "frumenty", która na przestrzeni wieków ewoluowała w znany nam dziś bogaty, gęsty deser. Dodanie suszonych owoców, przypraw i alkoholu stało się popularne w XVII wieku. Tradycja podpalania puddingu brandy była uważana za symbol męki Chrystusa i dodatkowo stanowiła dramatyczną prezentację. Ten przepis na Pieczony pudding świąteczny z sosem brandy oddaje hołd tej bogatej historii, łącząc tradycyjne elementy z nowoczesnym twistem.

Składniki

0,25 szklanki masła lub margaryny, rozpuszczone
0,25 szklanki cukru
2 jajka
0,75 szklanki melasy
1,5 szklanki drobno posiekanych mieszanych kandyzowanych owoców
0,5 szklanki drobno posiekanej żółtej kandyzowanej ananasa
0,5 szklanki posiekanych orzechów pekan
1,5 szklanki mąki pszennej, podzielonej
1,5 łyżki stołowe proszku do pieczenia
0,75 łyżki stołowe sody oczyszczonej
0,5 łyżki stołowej soli
1 łyżka stołowa mielonego cynamonu
0,5 łyżki stołowej mielonego ziele angielskie
0,75 szklanki mleka

Sos Brandy

10 do 12 kostek cukru
ekstrakt z cytryny (opcjonalnie)

Jak przygotować

Połącz 0,5 szklanki masła i 0,25 szklanki cukru w dużej misce.
Ubij mieszankę drewnianą łyżką, aż będzie dobrze wymieszana.
Dodaj jajka i melasę do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Obróć kandyzowane owoce i orzechy pekan w 2 łyżkach mąki i odłóż na bok.
Połącz pozostałą mąkę z kolejnymi 5 składnikami.
Dodaj tę mieszankę do kremowej mieszanki na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mieszance mąki.
Wymieszaj owoce z ciastem.
Wyłóż ciasto do natłuszczonej i oprószonej tortownicy o pojemności 2 kwarty (1,89 litra).
Przykryj formę folią.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 1,5 godziny.
Wyjmij pudding z formy na półmisek.
Polij pudding sosem brandy.
Jeśli chcesz, namocz kostki cukru w ekstrakcie z cytryny.
Równomiernie rozłóż namoczone kostki cukru na termoodpornym półmisku i podpal je tuż przed podaniem.
Uwaga: Unikaj spożywania nadmiernej ilości alkoholu przed podpaleniem tego deseru.

Warianty

Dla lżejszej wersji zastąp połowę margaryny niesłodzonym musem jabłkowym.
Użyj mieszanki suszonych owoców takich jak żurawina, wiśnie i morele zamiast kandyzowanych owoców dla innej palety smaków.
Dla wersji bezalkoholowej użyj soku pomarańczowego zamiast brandy do sosu.

Porady i Triki Kulinarne

Aby Twój Pieczony pudding świąteczny wyszedł idealnie, rozważ te wskazówki:

- Przy panierowaniu kandyzowanych owoców i orzechów pekan w mące, upewnij się, że są równomiernie pokryte, aby zapobiec ich opadaniu na dno ciasta.

- Dla wilgotnego puddingu, nie przepiekaj. Sprawdź czy jest gotowy po 1 godzinie i 15 minutach.

- Aby uzyskać gładki sos brandy, rozpuść kostki cukru w niewielkiej ilości ciepłej wody przed dodaniem ich do sosu.

- Podpalanie puddingu należy wykonywać ostrożnie i z dala od łatwopalnych materiałów. Upewnij się, że pokój jest słabo oświetlony, aby cieszyć się pełnym efektem płomieni.

Propozycje Podania

Podawaj Pieczony pudding świąteczny ciepły z obficie polanym sosem brandy na każdym kawałku. Dla dodatkowego świątecznego akcentu, towarzyszyć każdej porcji z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Techniki Gotowania

Pieczenie puddingu w kąpieli wodnej może zapewnić równomierne gotowanie i wilgotną teksturę. Aby to zrobić, umieść formę pierścieniową w większej formie do pieczenia i napełnij formę gorącą wodą do połowy boków formy przed pieczeniem.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz melasy, ciemny syrop kukurydziany może być użyty jako substytut.

- Brandy można zastąpić rumem lub bourbonem dla innej nuty smakowej w sosie.

- Dla wersji bezglutenowej, użyj mieszanki mąki uniwersalnej bezglutenowej zamiast zwykłej mąki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pudding można przygotować do dwóch dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzewaj w piekarniku w niskiej temperaturze przed podaniem. Sos brandy również można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzewać przed użyciem.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji, udekoruj paterę liśćmi ostrokrzewu i świeżymi jagodami. Podawaj kawałki puddingu na indywidualnych talerzach z gałązką mięty i posypką z cukru pudru.

Łączenie z innymi potrawami

Słodkie wino deserowe lub filiżanka mocnej kawy doskonale komponują się z Pieczonym puddingiem świątecznym, równoważąc jego bogate smaki i zapewniając przyjemny kontrast.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały pudding przykryty w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kawałki na blasze do pieczenia i ogrzewaj w piekarniku o temperaturze 300°F (150°C) aż do całkowitego podgrzania. Sos brandy należy przechowywać oddzielnie w lodówce i delikatnie podgrzewać na kuchence lub w mikrofalówce.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja tego świątecznego deseru zawiera około 400 kalorii. Chociaż jest to deser o wysokiej gęstości kalorycznej, jest przeznaczony do umiarkowanego spożycia podczas sezonu świątecznego.

Węglowodany

Porcja Pieczonego puddingu świątecznego z sosem brandy zawiera około 60 gramów węglowodanów. Główne źródła to cukier, melasa i kandyzowane owoce. Chociaż ten deser jest bogaty w węglowodany, dostarcza również energii, co czyni go odpowiednim zakończeniem świątecznego posiłku.

Tłuszcze

Ten deser zawiera około 10 gramów tłuszczu na porcję, z głównymi źródłami będącymi margaryna i orzechy pekan. Chociaż jest umiarkowanie wysoki w tłuszczach, wybór margaryny bez tłuszczów trans może uczynić go nieco zdrowszą opcją.

Białka

Każda porcja tego puddingu świątecznego dostarcza około 4 gramów białka, głównie z jaj i mleka. Chociaż nie jest znaczącym źródłem białka, przyczynia się do ogólnego profilu odżywczego deseru.

Witaminy i minerały

Pieczony pudding świąteczny z sosem brandy oferuje szereg witamin i minerałów, w tym wapń z mleka, witaminę A z margaryny oraz żelazo z melasy i mąki uniwersalnej. Kandyzowane owoce dostarczają również niewielkich ilości witaminy C.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny, takie jak jaja, orzechy (pekan) i gluten (mąka pszenna). Osoby uczulone na te składniki powinny zachować ostrożność i rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Pieczony pudding świąteczny z sosem brandy to bogaty, wykwintny deser wysoki w węglowodanach i kaloriach, z umiarkowanymi ilościami tłuszczów i niewielkim wkładem białek. Dostarcza również niezbędnych witamin i minerałów, co czyni go odżywczym, choć dekadenckim dodatkiem do świątecznego stołu.

Podsumowanie

Pieczony pudding świąteczny z sosem brandy to tradycyjny, a zarazem wszechstronny deser, który uchwycił istotę sezonu świątecznego. Z jego bogatymi smakami, korzyściami odżywczymi i dramatycznym akcentem płonącego brandy, na pewno będzie niezapomnianą częścią każdej świątecznej uczty. Niezależnie od tego, czy trzymasz się klasycznego przepisu, czy eksplorujesz wariacje, ten pudding to świętowanie świątecznej rozkoszy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Pieczony Pudding Bożonarodzeniowy z Sosem Brandym. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą na wsi z moją rodziną. Boże Narodzenie zawsze było dla nas szczególnym czasem, pełnym śmiechu, miłości i oczywiście pysznego jedzenia.

Pewnego roku moja mama postanowiła spróbować czegoś nowego na nasz deser bożonarodzeniowy. Usłyszała o tradycyjnym angielskim puddingu bożonarodzeniowym, który jest pieczony i podawany z ciepłym sosem brandym. Ekscytując się nowością, przeszukała swoją kolekcję książek kucharskich i znalazła przepis, który wydawał się idealny.

Pamiętam, jak uważnie obserwowałam, jak moja mama zbierała wszystkie składniki do puddingu - mąkę, smalec, bułki tarte, cukier, różne suszone owoce i przyprawy. Wszystko wymieszała w dużej misce, dodając jajka i mleko, aby wszystko się połączyło. Zapach cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekłem w oczekiwaniu.

Gdy mieszanka puddingu była gotowa, moja mama wlała ją do natłuszczonej misy pudelkowej i przykryła lnianą ścierką. Następnie umieściła misę w dużym garnku z wrzącą wodą, gdzie parzył się przez kilka godzin, aż był gotowy. Zapach parującego puddinga wypełnił nasz dom ciepłem i świąteczną radością.

Gdy pudding się gotował, moja mama zaczęła przygotowywać sos brandy. Rozpuściła masło w rondlu, dodała mąkę, aby zrobić zasmażkę, a następnie stopniowo wlała mleko, aż sos stał się gładki i gęsty. Na koniec dodała dużą ilość brandy, nadając sosowi bogaty, wykwintny smak, który doskonale uzupełnił pudding.

Gdy pudding wreszcie był gotowy, moja mama ostrożnie wyjęła go z garnka i zdjęła lnianą ścierkę. Para unosiła się z puddingu, niosąc ze sobą pyszny aromat owoców i przypraw. Moi rodzeństwo i ja zebrałyśmy się wokół stołu, czekając z niecierpliwością na pierwszy smak tego nowego świątecznego przysmaku.

Moja mama pokroiła pudding na grube kawałki i podała go z ciepłym sosem brandym polanym na wierzchu. Pudding był bogaty i gęsty, pełen pulchnych, soczystych owoców i ciepłych przypraw, które tańczyły na moim języku. Sos brandy dodał nutkę słodyczy i ciepła, sprawiając, że każdy kęs był rozkoszą.

Podczas jedzenia moja mama opowiedziała nam historię, jak trafiła na ten przepis na pudding bożonarodzeniowy. Wyjaśniła, że przepis ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, pochodząc od angielskiej krewni, która przywiozła go ze sobą, gdy imigrowała do Ameryki. Przez lata moja mama dostosowywała przepis do naszych gustów, dodając swój własny, specjalny akcent, aby uczynić go naprawdę wyjątkowym.

Ten pierwszy smak Pieczonego Puddingu Bożonarodzeniowego z Sosem Brandym pozostał ze mną przez lata. Stał się ukochaną tradycją w naszej rodzinie, daniem, na które zawsze czekamy podczas każdego świątecznego sezonu. Od tego czasu nauczyłam się piec puddingu sama, przekazując przepis moim dzieciom i wnukom, tak jak zrobiła to moja mama wcześniej.

Wspomnienia z tego pierwszego puddingu bożonarodzeniowego zawsze będą miały dla mnie specjalne miejsce w sercu, przypominając mi o radości i cieple, które towarzyszy zbieraniu się wokół stołu z bliskimi i dzieleniu się pysznym posiłkiem. Piekąc ten pudding każdego roku, czuję wdzięczność za tradycje, które nas łączą, i proste przyjemności, które przynoszą nam radość. I kiedy podaję każdy kawałek puddinga z łyżeczką sosu brandym, wiem, że przejęłam dziedzictwo miłości i dobrego jedzenia, które będzie żyć przez wiele pokoleń.